Punteggio: Punteggio: 0.50 Riparametrazione: 0.71 Punti ottenuti: Riparametrazione: 0.71 Punti ottenuti: Punteggio: 0.

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1 RIEPILOGO VALUTAZIONI COMMISSIONE APPALTO TRIENNALE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA DEI COMUNI DI VILLA SANTINA E LAUCO AA.SS. 2017/ / /2020 A) STRUTTURA ORGANIZZATIVA DEL SERVIZIO (max 20 punti) Elemento di A1. Descrizione dettagliata della settimana/mese di lavoro (Piano di lavoro settimanale e mensile degli operatori impiegati nella diretta ) A2. Modalità di ricevimento/ delle derrate (descrizione delle tempistiche di consegna, della logistica e della delle non conformità) A3. Personale impiegato nella diretta Sub-elemento di A3.1 Qualifiche del personale A3.2 Esperienza del personale (tipologia, durata) A3.3 Formazione acquisita dal personale (tipologia dei corsi frequentati e loro durata) A3.4 Ruoli, attività, mansioni e responsabilità, con descrizione dei protocolli di comportamento in caso di imprevisti 3 Discrezionale: coerenza della proposta con la descrizione del servizio contenuta nel capitolato la Commissione valuterà se il metodo gestionale (tempistiche, logistica e delle non conformità) è coerente con l'obiettivo di garantire la qualità dei pasti erogati 10 la Commissione darà maggior peso alle proposte che prevedano un team più qualificato la Commissione valuterà l'esperienza del team nel complesso proposto per la dell'appalto formazione del team nel complesso proposto per la dell'appalto coerenza dei ruoli/attività/mansioni/respo nsabilità attribuiti rispetto all'effettiva operatività dei centri cottura. Riparametrazione: 0.71 Punti ottenuti: 2.13 Punti ottenuti: 0.92 Riparametrazione: 0.71 Punti ottenuti: 2.13 Punti ottenuti: 0.92 Riparametrazione: 0.60 Punti ottenuti: Riparametrazione: 0.14 Punti ottenuti: 0.42 Riparametrazione: 0.69 Punti ottenuti: 1.38 Punti ottenuti: 0,74 Riparametrazione: 0.20 Punti ottenuti: 0.40 Punteggio: 0.70 Punti ottenuti: 1.00 Riparametrazione: 0.75 Punti ottenuti: 0.92 Punti ottenuti: 0.84 Riparametrazione: 0.62 Punti ottenuti: 1.24 Riparametrazione: 0.23 Punti ottenuti: 0,46 Riparametrazione: 0.20 Punti ottenuti: 0.40 Riparametrazione: 0.85 Punti ottenuti: 2.55 Punteggio: 0.43 Riparametrazione: 0.40 Punti ottenuti: 0,80

2 A4. Coordinamento del servizio A3.5 Piano triennale della formazione del personale (temi e n. ore) A4.1 Descrizione delle modalità di coordinamento del servizio A4.2 Titolo di studio ed esperienza del coordinatore del servizio (tipologia, durata, formazione acquisita) piano proposto sia in termini di argomenti trattati che in termini di ore di formazione pianificate. Non verrà valutata la formazione obbligatoria (D. Lgs. 81/2008, L.R. 21/2005, Regolamento CE 852/2004 capitolo XII, p. 1 e 2) sulla sicurezza e non verranno valutate proposte da cui non si evinca chiaramente il numero delle ore totali di formazione che la ditta si impegna a garantire in caso di aggiudicazione 5 3 Discrezionale: la Commissione valuterà l'efficacia delle modalità di coordinamento del servizio coerenza dei titoli di studio con il ruolo e l'esperienza del coordinatore nel campo specifico della ristorazione scolastica Riparametrazione: 0.62 Punti ottenuti: 1.24 Punti ottenuti: 3.00 Punti ottenuti: 1.98 Punti ottenuti: 0.74 Punteggio: 0.17 Riparametrazione: 0.56 Punti ottenuti: 1.68 Riparametrazione: 0.62 Punti ottenuti: 1.24 Punteggio: 0.23 Punti ottenuti: 1.98 Punti ottenuti: 0.74 Riparametrazione: 0.12 Riparametrazione: 0.33 Punti ottenuti: 0.99 Riparametrazione: 0.12 Punti ottenuti: 0.24 Punti ottenuti: 1.98 Riparametrazione: 0.75 B) MIGLIORIE RISPETTO A QUANTO PREVISTO NELL ALLEGATO 1 DEL CAPITOLATO (CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE) (max 30 punti) Elemento di B1. Macinatura della carne presso i centri cottura di Villa Santina e Lauco B2. Fornitura di prodotti suini (carne fresca e prosciutto cotto) AQUA B3. Formaggio parmigiano/grana padano grattugiato in loco B4. Preparazione delle torte presso i centri cottura di Villa Santina e Lauco B5. Preparazione dei dolci presso i centri cottura per le feste di compleanno degli alunni delle scuole dell infanzia di Lauco e delle scuole primarie di Villa Santina e Lauco, con Sub-elemento di 2

3 predisposizione di nota informativa per i genitori B6. Alimenti particolari da inserire nel menù B7. Utilizzo di prodotti del commercio equo e solidale ( da scegliere tra ananas, banane, cioccolato, cacao, zucchero e specificare l utilizzo nel menù) B8. Utilizzo di prodotti biologici e DOP oltre a quelli già specificati all allegato Caratteristiche merceologiche B9. Utilizzo di prodotti biologici in percentuale superiore al 60% del totale della spesa per acquisto delle derrate alimentari usate per il confezionamento dei pasti B10. Fornitura di pesce fresco una volta al mese, da scegliersi tra quelli indicati nell allegato Caratteristiche merceologiche (escluso il tonno) B11. Utilizzo di prodotti locali a chilometri zero tipo di prodotto, la possibilità di inserimento in menù, e la frequenza con la quale sarà inserito nel menù tipo di prodotto e la frequenza con la quale sarà inserito in menù 4 Discrezionale: tipo di prodotto e la frequenza con la quale sarà inserito in menù 3 Automatico: V(a)=1 se "sì"; 3 Automatico: V(a)=1 se "sì"; 3 Automatico: V(a)=1 se "sì"; Punteggio: 1.00 Punteggio: 0,60 Riparametrazione: 0.85 Punti ottenuti: 1.70 Punti ottenuti: 3,20 Punteggio: 0.36 Punti ottenuti: 0,74 Punteggio: 0,70 Punti ottenuti: 3,20 Punti ottenuti: 1,60 Punti ottenuti: 1,20 Punti ottenuti: 1,20 Punteggio: 1.00 Punti ottenuti: 4,00 Punti ottenuti: 0,60 Punteggio: 0,50 Punti ottenuti: 0,60 Punti ottenuti: 3,20 B12. Fornitura di trota salmonata AquA (1 volta ogni due mesi) B13. Recupero dei pasti non consumati in applicazione della L. 155/2003 e succ. mod. ed int, 1 Automatico: V(a)=1 se "sì"; C) PULIZIE (max 5 punti) Elemento di Sub-elemento di 3

4 C1. Piano delle pulizie dei locali utilizzati per il servizio di ristorazione scolastica (direttamente e indirettamente): indicare le tempistiche, la frequenza e i prodotti/attrezzature utilizzati (dovrà essere fornita una scheda con le attività previste e la frequenza, che andrà poi compilata dal personale e consegnata a inizio mese successivo a quello di riferimento alla S.A.) la Commissione valuterà se sono state contemplate tutte le tipologie di sanificazione necessarie e la coerenza delle attività con l'operatività del servizio Riparametrazione: 0.32 Punti ottenuti: 0,64 Riparametrazione: 0.32 Punti ottenuti: 0,64 Punteggio: 0,17 Riparametrazione: 0.18 Punti ottenuti: 0,36 Punteggio: 0,17 Riparametrazione: 0.18 Punti ottenuti: 0,36 Punteggio: 0.93 Punteggio: 0,17 Riparametrazione: 0.18 Punti ottenuti: 0,36 C2. Utilizzo di prodotti di pulizia Ecolabel (es: detersivo per lavastoviglie, per la pulizia di superfici, di pavimenti). Da indicare quali. 3 Automatico: alla ditta che avrà previsto il maggior numero di prodotti Ecolabel sarà attribuito V(a) = 1, alle altre in proporzione Punteggio: prodotti Punti ottenuti: 1,83 Punteggio: prodotti Punti ottenuti: 1,68 9 prodotti Punti ottenuti: 0,50 Punteggio: prodotti Punti ottenuti: 1,68 Punteggio: prodotti Punti ottenuti: 1,68 Punteggio: prodotti D) MIGLIORIE E MANUTENZIONI AI CENTRI COTTURA (max 10 punti) Elemento di Sub-elemento di D1. Piano delle manutenzioni ordinarie (tipologia e frequenza) e modalità di intervento in caso di guasto delle apparecchiature. Il rispetto del piano dovrà essere verificabile grazie alla presenza presso il centro cottura di un registro da compilare di volta in volta D2. Potenziamento degli utensili e attrezzature esistenti (che rimarranno di proprietà del Comune a fine appalto) D3. Fornitura di un bancone (tipo self service) per la distribuzione dei pasti, presso il centro di Villa Santina (che rimarrà di proprietà del Comune a fine appalto) 1,5 Discrezionale: tipologia di manutenzioni previste e la frequenza. 2,5 Discrezionale: tipologia e il numero di attrezzature e utensili offerti in relazione allo stato di fatto dei centri cottura 6 Automatico: V(a)=1 se "sì"; Punteggio: 0,23 Punti ottenuti: 0.69 Riparametrazione: 0.91 Punti ottenuti: 2.27 Punteggio: 0,50 Riparametrazione: 0.34 Punti ottenuti: 0.85 Punteggio: 0,10 Riparametrazione: 0.20 Punti ottenuti: 0.30 Punteggio: 0,13 Riparametrazione: 0.14 Punti ottenuti: 0.35 Punteggio: 0,50 Riparametrazione: 0.91 Punti ottenuti: 2.27 Punteggio: 0,36 Riparametrazione: 0.74 Punti ottenuti: 1.11 Punteggio: 0,13 Riparametrazione: 0.14 Punti ottenuti: 0.35 No = 0,00 Punti ottenuti: 0,00 Riparametrazione: 0.40 Punti ottenuti: 0.60 Punteggio: 0.86 Punti ottenuti:

5 E) INFORMAZIONE E FORMAZIONE DEGLI UTENTI (max 5 punti) Elemento di Sub-elemento di E1. Progetto per l organizzazione di iniziative di educazione alimentare (preferibilmente in collaborazione con l azienda sanitaria e con la scuola). L'organizzazione è a totale carico della ditta E1.1 Produzione e distribuzione di materiale informativo/divulgativ o con descrizione della modalità di distribuzione (es. carta dei servizi) E1.2 Laboratori a scuola (es: Facciamo i biscotti, ecc.). Descrivere il progetto, la sua organizzazione e indicare il target di riferimento e il numero di interventi per ogni anno di appalto E1.3 Seminari, incontri tematici (max 3 per ogni anno di appalto) rivolti ai genitori/studenti F) ALTRE OFFERTE MIGLIORATIVE (max 10 punti) Elemento di Sub-elemento di 5 1,5 Automatico: V(a)=1 se "sì"; 1,5 Discrezionale: tipologia di laboratori in relazione al target di riferimento, nonché il numero di interventi per anno d'appalto. F1. Altre offerte migliorative 10 F1.1 Preparazione di menù a tema (a base di asparagi, fast food, a base di pesce, ecc). Indicare i menù proposti e le occasioni in cui si intende proporli F1.2 Gestione pagamenti da parte Riparametrazione: 0.86 Punti ottenuti: 1.29 Riparametrazione: 0.86 Punti ottenuti: Riparametrazione: 0.21 Punti ottenuti: 0.31 n.d. Punteggio: 0.93 Punteggio: 0,10 Riparametrazione: 0.10 Punti ottenuti: 0.15 Punteggio: 0,13 Riparametrazione: 0.13 Punti ottenuti: Automatico: V(a)=1 se "sì";

6 degli utenti tramite carta ricaricabile (da avviare nell'a.s. 2017/2018) F1.3 Piano delle emergenze (es interruzione erogazione energia elettrica, acqua, forniture... F1.4 Altro 1 Discrezionale: la Commissione nella terrà conto della fattibilità delle proposte e della reale utilità delle stesse in termini di miglioramento del servizio e/o di contenimento dell'attività amministrativa in carico all'ente Punti ottenuti: 1.00 Punti ottenuti: 0.37 Punti ottenuti: 0.25 Punti ottenuti: 0.37 Punteggio: 0,10 Riparametrazione: 0.12 Punti ottenuti: 0.12 Punti ottenuti: 0.37 TOTALE PUNTEGGIO Punti ottenuti: 67,91 Punti ottenuti: Punti ottenuti: Punti ottenuti: Punti ottenuti: Punti ottenuti: Villa Santina, 11 agosto 2017 Luogo, data Il commissario: firmato Paola Bulfon (presidente) Il commissario: firmato Giacomo Bonanni (componente) Il commissario: firmato Pier Luigi De Campo (componente) Il segretario: firmato Andrea Paschini 6