COMUNE DI RIOLA SARDO Provincia di Oristano

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1 COMUNE DI RIOLA SARDO Provincia di Oristano C.A.P Via Umberto I n tel fax: P.I.: servizisociali_riola@yahoo.it Area Socio Assistenziale e Culturale Servizi Sociali ALLEGATO ALLA DETERMINAZIONE N 73 DEL CAPITOLATO SPECIALE D'APPALTO Servizio di mensa scolastica e fornitura pasti a domicilio per anziani dal al Art. 1 Oggetto L appalto ha per oggetto la gestione del servizio di mensa scolastica nella locale scuola materna, per gli anni scolastici 2010/ , e del servizio di fornitura pasti caldi a domicilio rivolto ad anziani e/o disabili per il periodo mediante la preparazione fornitura e distribuzione dei pasti in quantità variabile a seconda della presenza degli alunni e del numero degli utenti richiedenti la fornitura degli stessi a domicilio. Il servizio comprende la fornitura, preparazione e somministrazione dei pasti, nell ora di pranzo fissata dalle autorità scolastiche, per quanto riguarda la mensa scolastica, e la fornitura, preparazione e fornitura presso il domicilio degli utenti, per quanto riguarda il servizio pasti a domicilio, preparati secondo la tabella dietetica, approvata dal servizio di igiene pubblica della ASL n 5 di Oristano. Art. 2 Locali, impianti ed attrezzature La ditta appaltatrice svolgerà il servizio mensa e fornitura utilizzando locali, impianti, attrezzature e strutture che le verranno consegnati dal Comune in comodato d uso e risulteranno descritti in apposito inventario. La stessa ditta si costituisce custode e s impegna a mantenere, a propria cura e spese, in perfetto stato di conservazione, salvo la normale usura, tutti gli impianti e le attrezzature affidati, impegnandosi a provvedere al reintegro di quanto mancante con altro dello stesso tipo e qualità ed alla riparazione di quanto danneggiato, potendo optare per il pagamento dell intero valore o per il pagamento del costo di riparazione.

2 La ditta è obbligata a mantenere, a propria cura e spese, in perfetto stato di pulizia i locali, gli impianti e le attrezzature sopra dette, mentre sarà a carico dell Amministrazione comunale provvedere alla manutenzione ordinaria dei locali ed alla manutenzione sia ordinaria che straordinaria degli impianti e delle attrezzature di cui trattasi. I veicoli utilizzati per il trasporto dei pasti dovranno essere conformi a quanto prescritto da dalla normativa vigente in materia e muniti della prescritta autorizzazione sanitaria. I contenitori nei quali vengono riposte le pietanze per il trasporto verso il domicilio degli utenti dovranno essere conformi a quanto prescritto dalla normativa vigente. La ditta è tenuta, prima della stipula dell appalto, a contrarre polizza di assicurazione contro il furto, incendio, danneggiamento delle attrezzature, locali ed impianti presi in consegna, contenente il vincolo di risarcimento del danno in favore del Comune stesso. Articolo 3 Modalità di gestione del servizio Il servizio di mensa scolastica dovrà essere effettuato dall appaltatore con propria organizzazione e sotto la propria responsabilità. La ditta appaltatrice si obbliga: - ad assicurare la fornitura, la preparazione e la fornitura dei pasti ( pranzo e cena) presso il domicilio degli utenti richiedenti i servizio tutti i giorni dell anno ad eccezione dei giorni festivi. - a distribuire i pasti utilizzando i propri automezzi idonei ed utilizzando contenitori idonei. - ad assicurare la preparazione e la somministrazione dei pasti agli alunni della scuola d infanzia, sulla base delle segnalazioni giornaliere numeriche acquisite dalle insegnanti, negli orari che saranno fissati dalle autorità scolastiche. - alla raccolta dei buoni mensa che abilitano i singoli alunni ad usufruire del pasto. - ad assicurare la preparazione e la somministrazione dei pasti in tutti i giorni di funzionamento delle scuole ad eccezione del sabato e dei giorni di vacanza (natale, pasqua ed altri giorni festivi) e degli altri giorni che saranno indicati dall autorità scolastica e dall Amministrazione comunale. - ad assicurare la preparazione e la somministrazione dei pasti, senza alcun onere aggiuntivo per il Comune, nei luoghi di eventuali gite scolastiche organizzate dall autorità scolastica in territorio comunale; - In caso di guasti alla condotta idrica e/o alle attrezzature che si protraggano per un numero di ore tale da pregiudicare il regolare svolgimento di entrambi i servizi, il Comune si impegna a comunicare al gestore, per quanto possibile in modo tempestivo, il verificarsi dell inconveniente. In tal caso il gestore è autorizzato alla preparazione e somministrazione di un menù alternativo da concordarsi con il comune. - ad integrare eventualmente le attrezzature date in uso dal comune necessarie ai fini del regolare espletamento del servizio. Le attrezzature integrative di cui al presente periodo devono intendersi in più rispetto a quelle indicate eventualmente in sede di gara per l attribuzione del punteggio di cui alla lettera A3 Valutazione qualitativa. - ad effettuare la pulizia quotidiana, al termine del processo lavorativo, di tutti i locali, impianti e attrezzature utilizzate; - a lavare accuratamente, con utilizzo di prodotti idonei, i contenitori termici, utilizzati per il trasporto, le stoviglie, posate, bicchieri e simili, tranne che per i materiali usa e getta. - a provvedere, tramite gli organi preposti, alla disinfestazione, derattizzazione e deblatizzazione di tutti i locali con la frequenza necessaria ad assicurare la massima pulizia dei locali. - ad assicurare, a proprie spese, la fornitura del gas; - al rispetto del manuale di autocontrollo HACCP;

3 -al rispetto degli adempimenti in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro previsti dal D.Lgs. 626/94 e successive modifiche ed integrazioni. La Ditta appaltatrice assume tutte le responsabilità civile e penali derivanti dall ingerimento, da parte degli utenti, dei cibi contaminati e/o avariati e, comunque, connesse all espletamento del servizio. La Ditta pertanto risponderà direttamente dei danni alle persone o alle cose comunque provocati nell esecuzione del servizio restando a suo completo ed esclusivo carico qualsiasi risarcimento, senza diritto di rivalsa o di compensi da parte del Comune. A tal proposito la ditta contrarrà, prima della stipula del contratto, idonea polizza assicurativa di cui all art. 12 del disciplinare di gara. Il Comune si riserva il diritto di controllare a mezzo di rappresentante espressamente incaricato: a) il rispetto delle obbligazioni assunte dall appaltatore relative alla pulizia dei locali e degli impianti ed alla loro manutenzione; b) il rispetto, da parte dell appaltatore, delle norme antinfortunistiche e del trattamento economico e normativo dei dipendenti; c) il rispetto degli obblighi per lo svolgimento del servizio previsti dalla normativa vigente in materia di sanità, nonché degli obblighi previsti in merito alla composizione dei pasti; d) il rispetto delle modalità prefissate nel Piano di Autocontrollo. Il Comune rimane obbligato a provvedere: - alla consegna dei locali ed impianti, nonchè delle attrezzature fisse e mobili e delle stoviglie; - a consegnare all appaltatore la tabella dietetica; - ad effettuare la manutenzione straordinaria dei locali, delle attrezzature e dei relativi impianti connessi (elettrico, idrico, fognario); -alla fornitura dell energia elettrica e dell acqua. Art. 4 Durata Il presente appalto è relativo, per quanto concerne il servizio mensa scolastica, agli anni scolastici 2010/ /2012, per quanto concerne il servizio di fornitura pasti a domicilio, al periodo salvo possibilità di nuova aggiudicazione per lo stesso periodo ex art. 57, comma 5, lett.b) del D.Lgs. 12 Aprile 2006, n 163. Il servizio di mensa scolastica avrà inizio presumibilmente dal primo ottobre e si concluderà il trenta Giugno degli anni scolastici di riferimento. Art. 5 Personale La ditta appaltatrice dovrà: a) adibire ai servizi il personale qualitativamente idoneo e quantitativamente sufficiente a garantire il regolare espletamento di essi. In particolare del personale dovrà far parte un cuoco nonché un congruo numero di inservienti. Tutto il personale dovrà essere in possesso della tessera di idoneità sanitaria secondo le normative vigenti in materia b) assicurare al personale dipendente il trattamento economico e normativo dovuto nel rispetto della legislazione contro gli infortuni sul lavoro, delle assicurazioni obbligatorie, dei C.C.N.L. di categoria e della eventuale contrattazione integrativa della normativa specifica in materia di igiene e sanità fornendo, inoltre il corredo necessario per l espletamento del servizio; c) trasmettere all Amministrazione, prima dell inizio dell appalto, la documentazione di

4 avvenuta denuncia agli Enti previdenziali, assicurativi ed antinfortunistici, ai sensi del comma 7 dell articolo 18 della Legge , n. 55; d) trasmettere all amministrazione l elenco dettagliato sul personale impiegato. Art. 6 Pagamenti Il corrispettivo, che deriverà dal ribasso offerto in sede di gara, sarà corrisposto per ogni singolo pasto prestato, documentato, solo per la mensa scolastica, attraverso la presentazione del relativo buono mensa. I pagamenti avverranno in rate mensili entro 30 giorni dalla presentazione della fattura corredata dei buoni pasto. Art. 7 Composizione dei pasti Il pasti caldi saranno costituiti sempre da: un primo; un secondo con contorno; frutta e pane; acqua ; La composizione del pasto (escluse le diete speciali che l appaltatore s impegna a fornire a richiesta) è quella stabilita nelle tabelle dietetiche approvate dal servizio di igiene pubblica dell ASL n 5 di Oristano. I generi alimentari da consumare, sia crudi che cotti, saranno sempre della migliore qualità e delle migliori marche. Si tratterà, in ogni caso, di generi approvvigionati confezionati nelle condizioni dietetiche sanitarie di massima garanzia. E vietato l uso di cibi precotti e di alimenti surgelati ad eccezione, per questi ultimi, di pesce, piselli verdi, spinaci, carote e fagiolini. Le grammature per ogni porzione relativa sia al primo che al secondo piatto e contorno non dovranno essere inferiori a quelle indicate nella tabella dietetica allegata. Art. 8 Sanzioni, penalità e risoluzione del contratto L'inosservanza delle prescrizioni del presente capitolato e restante normativa in materia, comporta la possibilità per il Comune di rivalersi sulla cauzione prestata, qualora il fatto non rivesta carattere di gravità tale da doversi tutelare nelle forme di legge, in sede civile e penale. Oltre a quanto sopra, vengono stabilite le seguenti penali, da comminare alla ditta in detrazione alle fatture mensili, o sulla polizza, per ogni inosservanza contestata con notifica e dibattuta fra le parti, per la quale non emerga a discrezione dell'amministrazione comunale la dovuta giustificazione, da recepire con determinazione del competente responsabile di servizio: Euro 52,00 la prima volta Euro 103,00 la seconda volta Euro 258,00 la terza volta Oltre il terzo episodio si procederà immediatamente alla risoluzione del contratto.

5 Il Comune, in ogni caso in cui, sulla base delle verifiche effettuate dai propri rappresentanti o incaricati, dovesse ritenere che la gestione del servizio non avviene in maniera soddisfacente o che l appaltatore deroga alle condizioni contrattuali, provvederà alla contestazione del fatto con lettera raccomandata contenente anche l indicazione del termine per le relative controdeduzioni e per l eliminazione dell inadempimento. Trascorso inutilmente detto termine il Comune è autorizzato a comunicare, con lettera raccomandata, all appaltatore la intervenuta risoluzione del contratto per inadempienza dell appaltatore. In caso di risoluzione del contratto spetterà all appaltatore esclusivamente il pagamento dei servizi eseguiti regolarmente salvo il risarcimento dei danni determinati. Qualsiasi riserva o pretesa dell appaltatore non potrà essere presa in considerazione se non venga formulata per iscritto entro dieci giorni dal momento in cui si è verificato il fatto che l ha originata, mediante lettera raccomandata. Non saranno prese in considerazione riserve o pretese avanzate oltre il detto termine od in forma diversa da quella prescritta. Qualunque controversia insorgesse nel corso dell esecuzione dell appalto l appaltatore non potrà per nessun motivo sospendere o rallentare il normale andamento del servizio. E esclusa la competenza arbitrale. Per ogni controversia sarà competente il Foro di Oristano. Riola Sardo lì IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO (Ass.Soc. Maria Eleonora Marongiu)