CORSO DI LAUREA IN TECNOLOGIE ALIMENTARI (DM 270/04) CLASSE N. L-26 Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Alimentari

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "CORSO DI LAUREA IN TECNOLOGIE ALIMENTARI (DM 270/04) CLASSE N. L-26 Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Alimentari"

Giorgio Coco
5 anni fa
Visualizzazioni

1 CORSO DI LAUREA IN TECNOLOGIE ALIMENTARI DM 270/04 CLASSE N. L-26 Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Alimentari 48 Sede: Via dell Ateneo Lucano 10 Potenza Segreteria studenti: via dell Ateno Lucano 10 - Potenza Tel Fax segreteriastudenti@unibas.it Segreteria Scuola di Scienze agrarie, forestali, alimentari ed ambientali via dell Ateneo Lucano 10 - Potenza Tel fax Direttore: Prof. Michele PERNIOLA Manager didattico: via dell Ateneo Lucano 10 - Potenza Tel Obiettivi formativi Il corso di laurea in Tecnologie Alimentari si propone di fornire conoscenze e formare capacità professionali che garantiscano una visione completa delle attività e delle problematiche degli e bevande dalla loro produzione al consumo (dal campo alla tavola), nonché la capacità di intervenire con misure atte a garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli, a ridurre gli sprechi, a conciliare economia ed etica nella produzione, conservazione e distribuzione degli. Gli sbocchi professionali più pertinenti sono quelli indicati come professioni tecniche nelle scienze della salute e della vita.

2 Il Laureato in Tecnologie Alimentari svolge compiti tecnici di gestione e controllo nelle attività di produzione, conservazione, distribuzione e somministrazione di e bevande. Obiettivo generale delle sue funzioni professionali, anche a supporto ed integrazione di altre, è il miglioramento costante dei prodotti alimentari in senso qualitativo ed economico, garantendo la sostenibilità e la eco-compatibilità delle attività industriali e recependo le innovazioni nelle attività specifiche. La sua attività professionale si svolge principalmente nelle industrie alimentari, in tutte le aziende che operano per la produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari e negli Enti pubblici e privati che conducono attività di analisi, controllo, certificazione ed indagini per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari. Il laureato esprime la sua professionalità anche in aziende collegate alla produzione di, che forniscono materiali, impianti, coadiuvanti ed ingredienti. Il Laureato in Tecnologie Alimentari, al termine degli studi: - possiede adeguate conoscenze di base della matematica, della fisica, della chimica organica ed inorganica, della chimica-fisica, della biochimica e dell informatica, finalizzate alla loro applicazione nelle scienze e tecnologie degli ; - conosce i metodi di indagine propri delle scienze e tecnologie alimentari; - è in grado di utilizzare ai fini professionali i risultati della ricerca e della sperimentazione, nonché di finalizzare le proprie conoscenze alla soluzione dei problemi applicativi lungo l intera filiera produttiva degli ; - è in grado di acquisire le informazioni necessarie e di valutarne le implicazioni in un contesto produttivo e di mercato per attuare interventi atti a migliorare la qualità e l efficienza della produzione alimentare e di ogni altra attività connessa, garantirne la sostenibilità ambientale e la eco-compatibilità; - è in grado di comunicare efficacemente, oralmente e per iscritto, con persone di pari o inferiori competenze, anche utilizzando, nell ambito disciplinare specifico, una lingua dell Unione Europea diversa dalla propria, di norma l inglese; 49

3 - possiede gli strumenti cognitivi di base per l aggiornamento continuo delle conoscenze dello specifico settore, anche con strumenti che fanno uso delle nuove tecnologie della comunicazione e dell informatica. CORSO DI LAUREA IN SCIENZE FORESTALI E AMBIENTALI (DM 270/04) 50 Sbocchi professionali: I laureati del corso potranno svolgere autonomamente attività professionali in numerosi ambiti diversi, quali: il controllo dei processi di produzione, conservazione e trasformazione delle derrate e dei prodotti alimentari; la valutazione della qualità e delle caratteristiche chimiche, fisiche, sensoriali, microbiologiche e nutrizionali dei prodotti finiti, semilavorati e delle materie prime; la gestione della qualità globale di filiera, la didattica, la formazione professionale, il marketing e l editoria pertinenti alle tecnologie alimentari; la gestione d imprese di produzione degli e dei prodotti biologici correlati; il confezionamento e la logistica distributiva. Potranno, inoltre, collaborare: allo studio, la progettazione e la gestione di programmi di sviluppo agro-alimentare, anche in collaborazioni con agenzie internazionali e dell Unione Europea; dalle attività connesse alla comunicazione, il giornalismo ed il turismo eno-gastronomico. Gli sbocchi professionali del laureato in Tecnologie Alimentari sono, in particolare: - Industrie alimentari ed aziende che operano nella produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari; - Imprese di produzione e somministrazione di pasti a livello di catering e ristorazione collettiva; - Industrie collegate alla produzione di, quali fornitrici di impianti, coadiuvanti, ingredienti ed altri materiali; - Libera professione svolta in direzione delle esigenza dei produttori e degli operatori della distribuzione e di enti e organizzazioni pubbliche e private, ma altresì dei consumatori, per gli aspetti tecnologici e commerciali; - Enti pubblici e privati che svolgono attività di analisi, controllo e certificazione dei prodotti alimentari;

4 - Imprese della distribuzione tradizionale e moderna per gli aspetti del controllo di qualità degli acquisti e della conservazione; - Imprese della commercializzazione con vocazione alla promozione e all esportazione dei prodotti alimentari nazionali; - Laboratori di analisi degli ; - Enti di ricerca. Il corso prepara alle professioni di: - Tecnico dei prodotti alimentari - Tecnico del controllo della qualità industriale - Merceologo alimentare Forme della didattica Il corso di laurea sviluppa la didattica interamente in presenza. Propedeuticità e sbarramenti Si rimanda al Regolamento del Corso di laurea. Esame finale La laurea in Tecnologie Alimentari si consegue con il superamento di una prova finale, consistente nella discussione di un elaborato scritto, redatto dallo studente sotto la guida di un docente Relatore, davanti ad una commissione di docente facenti parte della Scuola. Per essere ammesso a sostenere l esame finale lo studente deve: - aver superato gli esami di profitto relativi agli insegnamenti di base, caratterizzanti e affini o integrativi, per un totale di 147 crediti, e acquisito i 12 cfu relativi alle attività formative a libera scelta; - aver dato prova della conoscenza della lingua straniera, conseguendo 6 crediti; - aver dato prova di abilità informatiche, conseguendo 3 crediti; - aver effettuato il tirocinio pratico applicativo presso una struttura Universitaria o altro Ente pubblico o privato per complessivi 9 crediti; - aver preparato un elaborato scritto sull attività svolta. 51

5 PIANO DI STUDIO A.A. 2012/2013 La laurea in Tecnologie Alimentari viene conseguita in un corso di tre anni dopo aver acquisito 180 crediti. 1 anno - coorte Denominazione del corso Course SSD Ambito Disciplinare Matematica Mathematics MAT/05 Fisica Applied Physics FIS/07 Chimica generale ed inorganica Colture erbacee ed arboree Modulo Colture Erbacee General and Inorganic Chemistry Herbaceous and tree crop science Agronomy and herbaceous crops Matematiche, fisiche, informatiche e statistiche Matematiche, fisiche, informatiche e statistiche Attività Formativa Lez Es tot A A CHIM/03 Discipline chimiche A Affini e Integrative C AGR/ Modulo Colture Arboree Tree crops AGR/ Lingua Per la prova finale e la lingua straniera (art. 10, comma 5, lettera c) E 6 Chimica fisica Physical Chemistry CHIM/02 Discipline chimiche A Chimica organica Organic Chemistry CHIM/06 Discipline chimiche A Produzioni animali Animal Production AGR/19 Affini e integrative C TOTALE

6 2 anno - coorte Denominazione del corso Course SSD Ambito Attività Formativa Lez Es tot Biochimica generale ed enzimologia General Biochemistry and Enzymology BIO/10 Discipline Biologiche A Fisica tecnica Igiene alimentare e protezione degli Applied physics for food science Safety and Pest Control of Food and Stored Products ING-IND/10 AGR/11 Microbiologia generale General microbiology AGR/16 Abilità informatiche (idoneità) Macchine e impianti per le industrie alimentari Operazioni unitarie delle industrie alimentari Computer Science Machines and plants for the agro-food industry Unit Operations in the Food Industry INF/01 AGR/09 Chimica analitica Analytical Chemistry CHIM/01 sicurezza e della valutazione degli sicurezza e della valutazione degli Ulteriori attività formative (art. 10, comma 5, lettera d) sicurezza e della valutazione degli B B F 3 3 B Scelta dello studente Altre Attività formative autonomamente scelte dallo studente (art. 10, comma 5, lett. a) D 6 TOTALE

7 3 anno - coorte Denominazione del corso Course SSD Ambito Attività Formativa Lez Es tot Processi delle tecnologie alimentari Food Processing technologies Valutazione e Gestione della qualità degli : Modulo Analisi chimica fisica e sensoriale degli Valutazione e Gestione della qualità degli : Modulo Gestione della qualità e sanificazione degli impianti Evaluation and management of food quality: Chemical, physical and sensory analysis of foods Evaluation and management of food quality Microbiologia degli Food Microbiology AGR/16 Economia e politica agroalimentare Gestione del rischio microbiologico negli Tirocinio Esame finale Agrifood Economics and Policy Management of microbiological risk in food Stage AGR/01 AGR/16 Discipline economiche e giuridiche Ulteriori attività formative (art. 10, comma 5, lettera d) Per la prova finale e la lingua straniera (art. 10, comma 5, lettera c) B B B F 9 9 E 3 TOTALE

Documenti analoghi

agroalimentare Scienze e tecnologie agrarie e degli alimenti Tecnologie agrarie Tecnologie alimentari

agroalimentare Scienze e tecnologie agrarie e degli alimenti Tecnologie agrarie Tecnologie alimentari Cosa Scienze e tecnologie agrarie e degli alimenti 2 curricula Tecnologie agrarie Tecnologie alimentari