Transtherm la rigenerazione senza problemi

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1 la rigenerazione senza problemi

2 adatti a tutti i processi i La gamma È concepita per essere integrata in tutti i processi in legame freddo, dalla ristorazione collettiva (scuole, ospedali, caserme, ) alla ristorazione commerciale (società di catering, banchetti ). Consapevoli delle particolarità di alcuni tipi di utilizzo, Bourgeat si è dedicata alla realizzazione di una vasta gamma per rispondere ai diversi bisogni a seconda del numero dei pasti da servire, ma anche di varianti concettive (per inserimento carrelli, con guide stampate in monoblocco fissi o carrellati) che, permettono di adattare gli apparecchi Particolarmente studiata per la ricerca di tutte le performances, la gamma assicura la rigenerazione di cibi preventivamente preparati con un passaggio da 0 C a più di 65 C in meno di un ora, in conformità con la legislazione relativa alla limitazione dei rischi di sviluppo di micro-organismi (decreto del 29/09/1997).

3 n legame freddo Bourgeat ha messo in opera, nella progettazione della gamma, la sua visione di un avvenire dove lo sviluppo sostenibile mantiene un ruolo preponderante. offre così diversi vantaggi derivati da un processo di responsabile progettazione ecocompatibile: sistema di umidificazione più economico per quanto concerne l uso di acqua e di elettricità concezione degli interni stampati in monoblocco per facilitare e ridurre i consumi legati alle operazioni di pulizia ottimizzazione dei materiale per un facile e completo smantellamento a fine vita dell apparecchio (direttiva DEEE) Facilità d uso e limitazione dei rischi per gli operatori, una gamma che ha programmato tutto per semplificare il compito del personale di cucina assicurando performances e qualità ottimali!

4 una concezione per l'efficienza e la tranquillità degli operatori Qualità Una concezione orientata alla performance e all ergonomia di utilizzo: tutte le funzioni in serie con tasti sensibili; versione per inserimento carrelli, con guide stampate in monoblocco fissi o carrellati; accesso semplificato alle parti tecniche; un estetica senza uguali (pannello comandi in ceramica di vitro, porte in vetro) Conformità In conformità con le leggi vigenti, un isolamento efficace e 1 o 2 turbine d aria ad alta velocità che assicurano un riscaldamento più rapido e omogeneo. Risparmio di tempo dal 15% al 20% (risparmio di energia) Semplicità Visione permanente e sicura sul pannello in ceramica di vitro senza sporgenze. Scelta di 2 cicli di rigenerazione e cambio automatico in mantenimento della temperatura a fine ciclo con un segnalatore acustico. Semplice regolazione dei tempi di ogni ciclo o passaggio automatico alla sonda (optional). Umidificazione di serie su tutti i modelli.

5 * Confort Semplice gestione del ciclo della temperatura con la sonda. Semplicità e risparmio di tempo sulle operazioni di pulizia: pareti interne lisce (nella versione per inserimento carrelli) o con guide stampate in monoblocco. Carico e scarico ottimizzato nelle versioni per inserimento carrelli: rapidi (doppio accesso) e senza rischi di scottature. Interno in monoblocco Isolation de grande qualité par moussage Sonda Modularità Una vasta gamma di capacità per rispondere ai diversi bisogni a seconda del numero di pasti da servire e diverse versioni per adattarsi perfettamente alle varie condizioni di utilizzo: Versione per inserimento carrelli: per un ergonomia e una sicurezza ottimali. Monoblocco su piedini: per un igiene ottimale. Monoblocco carrellato: per la ristorazione e la facilità di manutenzione. Accessori utili e facili da applicare (apparecchio pre-cablato): sonda per gestione automatica modulo di tracciabilità per porta USB Sviluppo sostenibile ed economico Consumo d acqua: risparmio del 20% con il nuovo sistema di umidificazione, risparmio sulle operazioni di pulizia. Consumo elettrico: risparmio del 15% con l utilizzo dell umidificazione. Cessazione d uso: smontaggio e recupero del 99% dei materiali e composti per le operazioni di riciclaggio (DEEE).

6 una gamma di soluzioni per ogni esigenza Apparecchi per la rigenerazione con inserimento dei carrelli La versione degli apparecchi per inserimento carrelli è particolarmente adatta per rendere più semplici e rapide le operazioni di servizio alla fine del ciclo di rigenerazione. - l uscita dall apparecchio del carrello si effettua con un solo movimento, rapido e sicuro, grazie alla speciale maniglia fredda. - il doppio accesso dei carrelli permette uno scarico rapido con due persone e facilita il servizio al tavolo senza perdita di temperatura. - Facile inserimento del carrello all interno dell apparecchio a fine servizio. La gamma per inserimento carrelli è costituita dalle seguenti capacità: - 10 GN 1/1, porta in inox o in vetro, per pasti (*) - 15 GN 1/1, porta in inox o in vetro, per pasti (*) - 20 GN 1/1 (capacità interna 10 guide GN 2/1), porta in inox o in vetro, per pasti (*) (*): vedere tabella generale delle caratteristiche tecniche I carrelli, dotati di 2 fermi longitudinali di contenimento, sono compatibili con l utilizzo di bacinelle inox e fustelle monouso: - direttamente sulle guide per le GN 1/1 - da appoggio sulle griglie inox GN 1/1 o GN 2/1 (modello 20 GN 1/1) per le fustelle o le bacinelle di dimensioni inferiori alle GN 1/1. Per la capacità 20 GN 1/1, un carrello specifico per 48 piatti Ø mm. Maniglia fredda movibile per una manovrabilità dei carrelli facile e senza rischi di scottature. Una copertura isotermica specifica è disponibile per limitare la perdita di calore nel servizio banqueting su piatti.

7 * Apparecchi per la rigenerazione monoblocco La versione degli apparecchi con guide stampate in monoblocco assicura un igiene ottimale grazie alla facilità delle operazioni di pulizia, che garantiscono un risparmio di tempo considerevole per il personale ed ecomonie sostanziali d acqua e detergenti per la pulizia. > Su piedini fissi Particolarmente adatti ai sistemi di distribuzione pasti nelle mense (scuole comprese), questi apparecchi per la rigenerazione, su piedini o basamenti, a seconda del modello, sono disponibili in una gamma di capacità che copre ogni esigenza: - 5 GN 1/2, porta in inox, per pasti (*) - 5 GN 1/1, porta in inox, per pasti (*) - 10 GN 1/1, porta in inox o in vetro, per pasti (*) - 15 GN 1/1, porta in inox o in vetro, per pasti (*) (*): vedere tabella generale delle caratteristiche tecniche > Carrellati Questa versione degli apparecchi monoblocco è stata concepita per adempiere al meglio a tutte le applicazioni nei servizi catering (eventi speciali, banchetti ), sia in porzioni multiple (bacinelle), sia nei piatti (appoggio sulle griglie), ma anche per facilitare alcune operazioni di manutenzione (riparazione e sostituzione di materiali). Apparecchi disponibili nelle capacità: - 10 GN 1/1, porta in inox o in vetro, per pasti (*) - 15 GN 1/1, porta in inox o in vetro, per pasti (*) (*): vedere tabella generale delle caratteristiche tecniche

8 caratteristiche tecniche Fours à chariots Apparecchi per inserimento carrelli Modèles Modelli 10 GN 1/1 15 GN 1/1 20 GN 1/1 5 GN 1/2 Capacità Capacité / Numero / Nombre pasti de repas* (*) 80 / / / 0 20 / 30 Capacità Possibilités di carico de chargement 10 GN 1/1, H 65 mm 15 GN 1/1, H 65 mm 20 GN 1/1, H 65 mm 5 GN 1/2, H 65 mm L L x x P P x x H H esterne extérieur 795 x 720 x 1430 mm 795 x 720 x 1835 mm 795 x 1045 x 1430 mm 418 x 577 x 810 mm L L x x P P x x H H interne intérieur 535 x 330 x 832 mm 535 x 330 x 1207 mm 535 x 660 x 832 mm 270 x 330 x 475 mm Volume esterno extérieur 0,818 m3 o 818 litri 1,050 m3 o 1050 litri 1,188 m3 o 1188 litri 0,195 m3 o 195 litri Volume interno intérieur utile utile 0,147 m3 o 147 litri 0,213 m3 o 213 litri 0,294 m3 o 294 litri 0,42 m3 o 42 litri Peso Poids netto à vide 80 kg 95 kg 105 kg 28 kg Carico Charge massimo maximale 40 kg 60 kg 75 kg 10 kg Voltaggio Tension V V Triphasé Trifase + neutre + neutro 400 V Triphasé Trifase + neutre neutro 400 V Triphasé Trifase + neutre neutro 230 V Monophasé Monofase 50 Hz Potenza Puissance 8,7 Kw 13,5 Kw 17,1 Kw 2,2 Kw Ampreraggio Ampérage 12,5 12,5 ampères Amp. 19,5 19,5 ampères Amp. ampères Amp. 9,5 9,5 ampères Amp. IP IP (Indice di protezione) de protection) Marchio CE - Questi apparecchi sono conformi alle normative NF EN e EN Il modello 5 GN 1/1 necessita obbligatoriamente di basamento basso (per appoggio su banco prof. min. 700 mm.) o su basamento alto Il modello 5 GN 1/2 necessita obbligatoriamente di basamento basso (per appoggio su banco prof. min. 500 mm) (*) : numero dei pasti indicativi (variazioni possibili a seconda del peso e del tipo di contenitori utilizzati).

9 * Fours monoblocs sur pieds Apparecchi monoblocco su piedini Fours monoblocs mobiles Apparecchi monoblocco carrellati 5 GN 1/1 10 GN 1/1 15 GN 1/1 10 GN 1/1 15 GN 1/1 40 / / / / / GN 1/1, H 65 mm 10 GN 1/1, H 65 mm 15 GN 1/1, H 65 mm 10 GN 1/1, H 65 mm 15 GN 1/1, H 65 mm 682 x 720 x 845 mm 682 x 720 x 1430 mm 682 x 720 x 1835 mm 748 x 787 x 1331 mm 748 x 787 x 1736 mm 535 x 330 x 475 mm 535 x 330 x 877 mm 535 x 330 x 1282 mm 535 x 330 x 877 mm 535 x 330 x 1282 mm 0,415 m3 o 415 litri 0,702 m3 o 702 litri 0,900 m3 o 900 litri 0,784 m3 o 784 litri 1,022 m3 o1022 litri 0,84 m3 o 84 litri 0,155 m3 o 155 litri 0,226 m3 o 226 litri 0,155 m3 o 155 litri 0,226 m3 o 226 llitri 48 kg 80 kg 95 kg 80 kg 95 kg 20 kg 40 kg 60 kg 40 kg 60 kg V V Monofase Monophasé V Trifase Triphasé + neutro neutre 400 V Triphasé Trifase + neutre neutro V Triphasé Trifase + neutre neutro 400 V Trifase Triphasé + neutre neutro 3,5 Kw 8,7 Kw 13,5 Kw 8,7 Kw 13,5 Kw ampères Amp. 12,5 12,5 ampères Amp. 19,5 19,5 ampères Amp. 12,5 12,5 ampères Amp. 19,5 19,5 ampères Amp.

10 Ingombri * Apparecchi monoblocco su piedini > 5 GN 1/2 > 5 GN 1/1 L x P x H esterne 418 x 577 x 810 mm L x P x H interne 270 x 330 x 475 mm L x P x H esterne 682 x 720 x 845 mm L x P x H interne 535 x 330 x 475 mm > 10 GN 1/1 L x P x H esterne 682 x 720 x 1430 mm L x P x H interne 535 x 330 x 877 mm > 15 GN 1/1 L x P x H esterne 795 x 720 x 1835 mm L x P x H interne 535 x 330 x 1207 mm > 10 GN 1/1 L x P x H esterne 748 x 787 x 1331 mm L x P x H interne 535 x 330 x 877 mm

11 Apparecchi monoblocco carrellati > 15 GN 1/1 L x P x H esterne 748 x 787 x 1736 mm L x P x H interne 535 x 330 x 1282 mm Apparecchi per inserimento carrelli > 10 GN 1/1 L x P x H esterne 795 x 720 x 1430 mm L x P x H interne 535 x 330 x 832 mm > 15 GN 1/1 L x P x H esterne 795 x 720 x 1835 mm L x P x H interne 535 x 330 x 1207 mm > 20 GN 1/1 L x P x H esterne 795 x 1045 x 1430 mm L x P x H interne 535 x 660 x 832 mm

12 Una produzione francese Prodotta da Bourgeat nello stabilimento di Les Abret, la gamma si iscrive nella politica di sviluppo dell'azienda per offrire a tutto il mercato una soluzione tecnica adattata ai sistemi di ristorazione, sia in legame caldo, sia in legame freddo. Bourgeat, con i e le altre linee di prodotto (armadi di mantenimento termperatura Satellite, contenitori isotermici Sherpa,...) è la specialista delle attrezzature per la grande cucina, sempre a Vs. disposizione! Bourgeat una società del gruppo Matfer Bourgeat Distributeur Distributore Italia HUPFER ITALIA S.r.l. Via L. Settembrini 32-30/A LAINATE (MI) Tel / 630 Fax info@hupferitalia.com