Comune di Rimini Settore Politiche Giovanili e Servizi Educativi. Centro di Responsabilità 10 Centro di Costo 09 11

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1 Comune di Rimini Settore Politiche Giovanili e Servizi Educativi Centro di Responsabilità 10 Centro di Costo Determinazione Dirigenziale n. 973 del 04/07/2011 Prat. n Oggetto :Svolgimento del servizio relativo ai nidi ed alle scuole comunali per l infanzia per il periodo 01/09/ /12/2012. Acquisto generi alimentari. Effettuazione di una indagine di mercato per la fornitura di pasta fresca, pane e piadina. IL DIRIGENTE RICHIAMATE : - la deliberazione di G.C. n. 72 del 08 marzo 2011 che approva il PEG per l anno 2011; - la propria precedente Determinazione n.262 del 23 febbraio 2011 con la quale si è impegnata la spesa per la fornitura di generi alimentari per le strutture comunali per l infanzia le cui cucine sono gestite direttamente dal Comune e si sono individuati i fornitori; VISTI : - il D. Lgs 163/2006 Codice dei Contratti ; - il DPR 207/2010 Regolamento di esecuzione e attuazione del Codice dei contratti pubblici ; - la Determinazione della Autorità di Vigilanza sui Contratti Pubblici n. 2 del 06 aprile 2011 Indicazioni operative inerenti la procedura negoziata senza previa pubblicazione del bando di gara nei contratti di importo inferiore alla soglia comunitaria, con particolare riferimento all ipotesi di cui all articolo 122, comma 7 bis del D. Lgs. 163/2006 ; - il Regolamento comunale per l esecuzione delle spese in economia; - il Regolamento comunale per la disciplina dei contratti e degli appalti; CONSIDERATO che : - i contratti con i fornitori dei seguenti prodotti : pasta fresca, pane e piadina approvati con la DD sopra richiamata hanno durata fino al 31 agosto 2011; - occorre provvedere alla individuazione dei nuovi fornitori a decorrere dal 1 settembre 2011; - si ritiene opportuno stabilire la durata del nuovo contratto fino al 31 dicembre 2012 al fine di fare coincidere la durata del contratto con l anno solare per una maggiore praticità nella gestione dei contratti; - risulti più conveniente per l Amministrazione non raggruppare il contratto in un unico lotto ma rivolgersi direttamente ai produttori delle singole tipologie merceologiche; - la spesa prevista per il periodo di durata del contratto viene stimata come indicato nella tabella seguente : - si debba procedere mediante trattativa privata con almeno tre fornitori previo esperimento di una apposita indagine di mercato secondo le procedure previste nella Determinazione AVCP 2/2011; Pag.1 di 9

2 DATO atto che : - occorre preliminarmente individuare le ditte da invitare istituendo un apposito elenco dei soggetti interessati a partecipare alla trattativa privata; - i CIG relativi alle nuove forniture e gli impegni di spesa verranno assunti al momento della individuazione dei fornitori; DETERMINA 1) di effettuare una trattativa privata con almeno tre soggetti per la fornitura di pasta fresca, pane e piadina per le strutture comunali per l infanzia le cui cucine sono gestite direttamente dal Comune per il periodo 01/09/ /12/2012, mediante una apposita indagine di mercato; 2) di istituire preliminarmente un apposito elenco di soggetti interessati alla fornitura sopra indicata mediante pubblicazione dell informazione sul sito Internet del Comune di Rimini; 3) di stabilire che : - l avviso sarà pubblicato per la durata di 15 giorni nel corso dei quali tutti i soggetti interessati potranno presentare domanda; - l elenco avrà validità fino al ; - le domande pervenute successivamente al termine di pubblicazione verranno prese in considerazione per eventuali successive trattative che dovessero rendersi necessarie fino al termine di validità dell elenco; - tutti i soggetti inseriti nell elenco verranno invitati alla trattativa privata; 4) di approvare i contenuti delle informazioni da pubblicare sul sito Internet del Comune di Rimini come allegati alla presente Determinazione ( allegato 1 : indagine di mercato per la fornitura di pasta fresca; allegato 2 : indagine di mercato per la fornitura di pane; allegato 3 : indagine di mercato per la fornitura di piadina ); 5) di pubblicare sul sito Internet del Comune di Rimini i dati dei soggetti che risulteranno affidatari delle forniture; 6) di dare atto che responsabile del procedimento e Direttore dell'esecuzione dei contratti è il dott. Bruno Borghini, Dirigente del Settore Politiche Giovanili e Servizi Educativi. Il Dirigente Bruno Borghini Allegato 1 alla DD n. 973 del 04/07/2011 Effettuazione di una indagine di mercato per la fornitura di pasta fresca per le strutture comunali per l infanzia. Istituzione di un elenco di operatori economici interessati a partecipare alla trattativa privata. Pag.2 di 9

3 Il Comune di Rimini intende acquistare nel periodo 01/09/ /12/2012 pasta fresca per un ammontare puramente indicativo di ,00 euro ( IVA inclusa ). Gli alimenti devono possedere tassativamente, a pena di esclusione, le caratteristiche indicate nella tabella allegata. Luoghi di consegna e quantitativi presunti : Nei mesi di luglio e agosto le sedi ed i quantitativi potranno variare in meno. La frequenza delle forniture non è al momento definibile con precisione poiché dipende dai menù che verranno predisposti, all inizio di ogni anno scolastico, dall AUSL di Rimini. Indicativamente la pasta fresca viene servita 2 volte al mese. Le consegne andranno effettuate al domicilio delle singole scuole entro le ore 9,30 del giorno richiesto, salvo diversa indicazione del cuoco relativamente all ora di consegna. Andranno rispettate le norme relative alla etichettatura e rintracciabilità del prodotto nonché quanto previsto dalla normativa igienica in merito alla produzione e trasporto degli alimenti. Il pagamento è previsto entro 30 giorni dal ricevimento fattura. I quantitativi esatti saranno comunicati dalle scuole 5 giorni prima della consegna. La ditta si assume ogni responsabilità circa il rispetto delle norme in vigore relative alla denominazione del prodotto, idoneità dei contenitori, confezioni ed imballaggi, idoneità dei mezzi di trasporto sotto il profilo igienico-sanitario. La fornitura verrà aggiudicata con il criterio del prezzo più basso. Le ditte dovranno essere iscritte alla CCIAA ed essere in regola con le normative vigenti relative alla capacità d contrattare con le Pubbliche Amministrazioni, in particolare : - regolarità contributiva INPS, INAIL da attestarsi mediante il DURC; - tracciabilità dei flussi finanziari di cui all articolo 3 della legge 13 agosto 2010, n. 136 e successive modifiche. Le ditte interessate dovranno fare pervenire le proprie richieste anche via fax al n , oppure per posta elettronica all indirizzo bruno.borghini@comune.rimini.it entro le ore 17,00 del giorno. Il Responsabile del Procedimento Bruno Borghini Pag.3 di 9

4 Caratteristiche merceologiche della pasta fresca. Caratteristiche generali - deve trattarsi di prodotto di qualità superiore; - deve rispondere ai requisiti indicati dalla normativa vigente; - non deve contenere sostanze aggiunte, né organiche, né inorganiche; - deve risultare di recente produzione, indenne da alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni, infestazioni di parassiti animali, vegetali e funghi. Caratteristiche organolettiche - deve avere aspetto uniforme, colore giallo ambrato, aroma e sapore gradevoli e caratteristici; - deve avere buona tenuta in cottura attraverso : tempo di cottura indicato per tipo e formato; resa, intesa come aumento di peso in cottura; tempo massimo di cottura entro cui è garantito il mantenimento di accettabili requisiti organolettici, compresa l assenza di spaccature ed il mantenimento della forma; l acqua di cottura dovrà presentarsi di aspetto appena lattiginoso e con deposito minimo sul fondo. Confezionamento - la pasta deve essere confezionata in involucri senza difetti o rotture; - sulla confezione deve essere riportata l etichetta ai sensi della normativa vigente; Tipologie utilizzate - pasta fresca all uovo di farina di grano tenero a breve conservazione ( formato per lasagne ); - pasta fresca all uovo di grano tenero ripiena breve conservazione (ravioli ricotta e spinaci: ripieno 45%; cappelletti ai formaggi: ripieno 35%); La farina deve provenire da coltivazioni biologiche o di lotta integrata. Tutti gli alimenti provenienti da produzioni di lotta biologica e/o integrata dovranno essere accompagnati dalle certificazioni di qualità rilasciate dagli Enti accertatori preposti alla verifica del rispetto delle pratiche agronomiche e di difesa sancite dai Regolamenti Comunitari che dettano le linee guida a cui le aziende agricole devono attenersi al fine del riconoscimento della produzione biologica e/o integrata. Pag.4 di 9

5 Allegato 2 alla DD n.973 del 04/07/2011 Effettuazione di una indagine di mercato per la fornitura di pane per le strutture comunali per l infanzia. Istituzione di un elenco di operatori economici interessati a partecipare alla trattativa privata. Il Comune di Rimini intende acquistare nel periodo 01/09/ /12/2012 pane per un ammontare puramente indicativo di 7.500,00 euro ( IVA inclusa ). Gli alimenti devono possedere tassativamente, a pena di esclusione, le caratteristiche indicate nella tabella allegata. Le ditte interessate potranno partecipare per la fornitura ad una o più scuole indicandolo espressamente nella richiesta di invito. Luoghi di consegna e quantitativi presunti : Nei mesi di luglio e agosto le sedi ed i quantitativi potranno variare in meno. Le consegne andranno effettuate al domicilio delle singole scuole quotidianamente, dal lunedì al venerdì ( nei mesi estivi anche il sabato ) entro le ore 9,30 del giorno richiesto, salvo diversa indicazione del cuoco relativamente all ora di consegna. Andranno rispettate le norme relative alla etichettatura e rintracciabilità del prodotto nonché quanto previsto dalla normativa igienica in merito alla produzione e trasporto degli alimenti. Il pagamento è previsto entro 30 giorni dal ricevimento fattura. I quantitativi esatti saranno comunicati dalle scuole il giorno prima della consegna. La ditta si assume ogni responsabilità circa il rispetto delle norme in vigore relative alla denominazione del prodotto, idoneità dei contenitori, confezioni ed imballaggi, idoneità dei mezzi di trasporto sotto il profilo igienico-sanitario. La fornitura verrà aggiudicata con il criterio del prezzo più basso. Le ditte dovranno essere iscritte alla CCIAA ed essere in regola con le normative vigenti relative alla capacità d contrattare con le Pubbliche Amministrazioni, in particolare : - regolarità contributiva INPS, INAIL da attestarsi mediante il DURC; - tracciabilità dei flussi finanziari di cui all articolo 3 della legge 13 agosto 2010, n. 136 e successive modifiche. Le ditte interessate dovranno fare pervenire le proprie richieste anche via fax al n , oppure per posta elettronica all indirizzo bruno.borghini@comune.rimini.it entro le ore 17,00 del giorno. Il Responsabile del Procedimento Bruno Borghini Pag.5 di 9

6 Caratteristiche merceologiche del pane Caratteristiche generali - Deve essere prodotto con la cottura di una pasta convenientemente lievitata, preparata con sfarinati di grano, acqua, lievito, senza aggiunta di sale comune, secondo la normativa vigente. - gli sfarinati impiegati devono avere caratteristiche indicate nella stessa legge; - il contenuto in umidità deve essere deve essere quello indicato nella stessa legge, variabile per pezzatura; - il pane fornito deve essere garantito di produzione giornaliera, non deve trattarsi di pane conservato con il freddo e rigenerato; - deve risultare indenne da alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni, infestazioni di parassiti animali, vegetali, fungini. Caratteristiche organolettiche Il pane deve avere: - crosta friabile, omogenea, di colore caratteristico dorato; - mollica di colore paglierino chiaro, a porosità regolare, elastica; - alla rottura con le mani o al taglio la crosta dovrà avere consistenza croccante e dovrà sbriciolarsi, ma rimanere aderente alla mollica; - aroma e gusto caratteristici e gradevoli (non odore di rancido, di farina cruda, di muffa, di lievito o altro). Confezionamento - Il pane dovrà essere confezionato singolarmente; - deve essere accompagnato da una distinta dichiarante il tipo di prodotto, il peso, gli ingredienti, il nome e l indirizzo del produttore, la data della consegna; - il trasporto dalla produzione al destinatario dovrà avvenire con mezzi idonei al trasporto degli alimenti, in recipienti lavabili, muniti di copertura (con areazione protetta), e chiusura, in modo che il pane risulti al riparo dalla polvere e da ogni altra causa di insudiciamento; - stessa norma vale anche per il trasporto dal centro di cottura ai punti mensa. Tipologie utilizzate - pane toscano: prodotto con farina tipo 0, acqua, lievito, confezionato singolarmente in pezzatura da grammi 500 già affettato; La farina deve provenire da coltivazioni biologiche o di lotta integrata. Tutti gli alimenti provenienti da produzioni di lotta biologica e/o integrata dovranno essere accompagnati dalle certificazioni di qualità rilasciate dagli Enti accertatori preposti alla verifica del rispetto delle pratiche agronomiche e di difesa sancite dai Regolamenti Comunitari che dettano le linee guida a cui le aziende agricole devono attenersi al fine del riconoscimento della produzione biologica e/o integrata. Pag.6 di 9

7 Allegato 3 alla DD n.973 del 04/07/2011 Effettuazione di una indagine di mercato per la fornitura di piadina per le strutture comunali per l infanzia. Istituzione di un elenco di operatori economici interessati a partecipare alla trattativa privata. Il Comune di Rimini intende acquistare nel periodo 01/09/ /12/2012 piadina per un ammontare puramente indicativo di 900,00 euro ( IVA inclusa ). Gli alimenti devono possedere tassativamente, a pena di esclusione, le caratteristiche indicate nella tabella allegata. Luoghi di consegna e quantitativi presunti : Nei mesi di luglio e agosto le sedi ed i quantitativi potranno variare in meno. La frequenza delle forniture non è al momento definibile con precisione. Indicativamente la piadina viene servita 1 volte al mese. Le consegne andranno effettuate al domicilio delle singole scuole entro le ore 9,30 del giorno richiesto, salvo diversa indicazione del cuoco relativamente all ora di consegna. Andranno rispettate le norme relative alla etichettatura e rintracciabilità del prodotto nonché quanto previsto dalla normativa igienica in merito alla produzione e trasporto degli alimenti. Il pagamento è previsto entro 30 giorni dal ricevimento fattura. I quantitativi esatti saranno comunicati dalle scuole. La ditta si assume ogni responsabilità circa il rispetto delle norme in vigore relative alla denominazione del prodotto, idoneità dei contenitori, confezioni ed imballaggi, idoneità dei mezzi di trasporto sotto il profilo igienico-sanitario. La fornitura verrà aggiudicata con il criterio del prezzo più basso. Le ditte dovranno essere iscritte alla CCIAA ed essere in regola con le normative vigenti relative alla capacità d contrattare con le Pubbliche Amministrazioni, in particolare : - regolarità contributiva INPS, INAIL da attestarsi mediante il DURC; - tracciabilità dei flussi finanziari di cui all articolo 3 della legge 13 agosto 2010, n. 136 e successive modifiche. Le ditte interessate dovranno fare pervenire le proprie richieste anche via fax al n , oppure per posta elettronica all indirizzo bruno.borghini@comune.rimini.it entro le ore 17,00 del giorno. Il Responsabile del Procedimento Bruno Borghini Pag.7 di 9

8 Caratteristiche merceologiche della piadina. Caratteristiche generali - deve essere ottenuta con farina di grano tenero (proveniente da coltivazioni biologiche o di lotta integrata) tipo 0, acqua, sale, olio extra vergine di oliva; - non deve contenere additivi; Caratteristiche organolettiche - deve essere priva di odori o sapori anomali; - deve essere morbida, senza bruciature della pasta e di non elevato spessore; - deve essere di giusta salatura; - deve essere a cottura completa, in modo da necessitare solo di un semplice riscaldamento in forno; Confezionamento - deve essere confezionata in sacchetti di plastica per alimenti; - deve essere etichettata ai sensi della normativa vigente; - deve trattarsi di prodotto a breve conservazione, consegnato entro 10 gg. dalla produzione; Tipologie utilizzate - Piadina con olio extra vergine di oliva a breve conservazione. La farina deve provenire da coltivazioni biologiche o di lotta integrata. Tutti gli alimenti provenienti da produzioni di lotta biologica e/o integrata dovranno essere accompagnati dalle certificazioni di qualità rilasciate dagli Enti accertatori preposti alla verifica del rispetto delle pratiche agronomiche e di difesa sancite dai Regolamenti Comunitari che dettano le linee guida a cui le aziende agricole devono attenersi al fine del riconoscimento della produzione biologica e/o integrata. Pag.8 di 9

9 PARERI ESECUTIVITA PUBBLICAZIONE Attestazione di conformità alle leggi, allo Statuto ed ai Regolamenti del Comune. Rimini, Il Segretario Generale ( Chiodarelli Dott.ssa Laura) La presente determinazione è stata pubblicata all Albo Pretorio dal. : al.. per 15 giorni consecutivi. Il Messo Comunale Comunale Rimini,,. Pag.9 di 9