Artigiani del salume. Prodotti di filiera italiana Produced in Italy using Italian pork

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1 Artigiani del salume Prodotti di filiera italiana Produced in Italy using Italian pork

2 Azienda dal 1938 Solo nella bassa parmense poteva nascere una storia come quella della. Da una famiglia saldamente legata alle tradizioni della propria terra ha preso forma un azienda che fatto della lavorazione dei salumi un autentica arte. Oggi a proseguire la tradizione iniziata oltre ottant anni fa, ci sono Paolo e Cristina Pongolini, con un team giovane ed appassionato che ha saputo dare un esperienza autentica e allo stesso tempo moderna al territorio. Preparazione del Salame Felino IGP Grade A Cristina e Paolo Pongolini Azienda

3 Qualità estrema La qualità assieme alla tradizione e all innovazione, rappresenta il punto di riferimento della Fattoria di Parma: una qualità attenta alla cura dei particolari e orientata a scelte imprenditoriali che perseguano obiettivi sempre più avanzati. Un processo che segue i ritmi della natura, nel quale l esperienza trasmessa per generazioni e la pazienza dei maestri artigiani sono essenziali per conseguire i migliori risultati. Legatura del Culatello Tutti i nostri salumi sono lavorati e legati rigorosamente a mano Qualità

4 Salame Felino IGP pezzatura intero con la pelle pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 0,700 peso kg. 0,310 pezzi per cartone 20 pezzi per cartone 15 stagionatura 60 giorni stagionatura 60 giorni scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione in luogo fresco e asciutto Salame Felino IGP

5 pezzatura dimezzato sottovuoto pezzatura dimezzato sottovuoto con tagliere peso kg. 0,310 peso kg. 0,310 pezzi per cartone 15 pezzi per cartone 9 stagionatura 60 giorni stagionatura 60 giorni scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione in luogo fresco e asciutto Salame Felino IGP

6 Strolghino di Culatello pezzatura intero con la pelle pezzatura intero pelato sottovuoto peso kg. 0,200 peso kg. 0,200 pezzi per cartone 20 pezzi per cartone 20 stagionatura 30 giorni stagionatura 40 giorni scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione in luogo fresco e asciutto Strolghino di Culatello

7 pezzatura intero pelato sottovuoto con tagliere pezzatura intero pelato sottovuoto in astuccio peso kg. 0,200 peso kg. 0,200 pezzi per cartone 12 pezzi per cartone 20 stagionatura 40 giorni stagionatura 40 giorni scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione in luogo fresco e asciutto Strolghino di Culatello

8 pezzatura intero pelato sottovuoto in cilindro plexiglass pezzatura intero pelato sottovuoto con tagliere peso kg. 0,230 peso kg. 0,200 pezzi per cartone 9 pezzi per cartone 12 stagionatura 40 giorni stagionatura 40 giorni scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione in luogo fresco e asciutto Strolghino di Culatello Ricorrenza San Valentino 14 Febbraio

9 Salame di Parma pezzatura intero pelato sottovuoto con tagliere pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 0,200 peso kg. 0,240 pezzi per cartone 12 pezzi per cartone 20 stagionatura 40 giorni stagionatura 45 giorni scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione in luogo fresco e asciutto Ricorrenza Halloween Strolghino di Culatello, Salame di Parma

10 Salame Gentile di Parma Casa Verdi pezzatura intero con pelle pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 0,600 peso kg. 0,240 pezzi per cartone 20 pezzi per cartone 15 stagionatura 60 giorni stagionatura 60 giorni scadenza - scadenza 120 giorni Conservazione in luogo fresco e asciutto Conservazione in luogo fresco e asciutto Salame Gentile di Parma

11 Nobili Natali Gemelli di Parma pezzatura Salame Parma dimezzato, Strolghino sottovuoto pezzatura Felino dimezzato, Strolghino sottovuoto peso kg. 0,440 peso kg. 0,510 pezzi per cartone 10 pezzi per cartone 10 stagionatura 45 giorni stagionatura 60 giorni scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni Conservazione in luogo fresco e asciutto Conservazione in luogo fresco e asciutto Ricorrenza Natale Confezioni di salami

12 Matusalam pezzatura intero sottovuoto confezionato a mano; lunghezza 105cm peso 1,400 pezzi per cartone 1 stagionatura 80 giorni scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto Matusalam

13 Culatello Il Re delle Nebbie pezzatura intero con la pelle pezzatura intero sottovuoto senza pelle peso kg. 4,200 peso kg. 4,000 pezzi per cartone 2 pezzi per cartone 2 stagionatura 14 mesi stagionatura 14 mesi scadenza - scadenza 120 giorni conservazione temperatura max 7 conservazione temperatura max 7 Culatello

14 pezzatura dimezzato sottovuoto pezzatura affettato sottovuoto peso kg. 1,800 peso kg. 0,100 pezzi per cartone 4 pezzi per cartone 15 stagionatura 14 mesi stagionatura 14 mesi scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione temperatura max 7 conservazione temperatura max 7 Culatello

15 Culatta / Culatello con cotenna pezzatura intero senza anchetta pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 4,500 peso kg. 2,000 pezzi per cartone 2 pezzi per cartone 4 stagionatura 14 mesi stagionatura 14 mesi scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione a temperatura max 7 Culatta (Culatello con cotenna)

16 Fiocco di Culatello pezzatura intero con la pelle pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 2,500 peso kg. 1,200 pezzi per cartone 4 pezzi per cartone 8 stagionatura 8 mesi stagionatura 8 mesi scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione a temperatura max 7 Fiocco di Culatello

17 Magro di Culatello pezzatura intero pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 2,800 peso 1,400 pezzi per cartone 4 pezzi per cartone 8 stagionatura 8 mesi stagionatura 8 mesi scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione temperatura max 7 Magro di Culatello

18 Prosciutto di Parma pezzatura intero disossato sottovuoto a pera pezzatura intero disossato pressato peso kg. 8,000 peso kg. 8,000 pezzi per cartone 2 pezzi per cartone 2 stagionatura 24 mesi stagionatura 24 mesi scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione temperatura max 7 conservazione temperatura max 7 Prosciutto di Parma

19 pezzatura dimezzato disossato sottovuoto pezzatura quarto disossato sottovuoto peso kg. 3,800 peso kg. 1,800 pezzi per cartone 4 pezzi per cartone 6 stagionatura 24 mesi stagionatura 24 mesi scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione temperatura max 7 conservazione temperatura max 7 Prosciutto di Parma

20 Coppa pezzatura intero con la pelle pezzatura dimezzata sottovuoto peso kg. 2,200 peso kg. 1,000 pezzi per cartone 4 pezzi per cartone 8 stagionatura 6 mesi stagionatura 6 mesi scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione temperatura max 7 Coppa

21 Pancetta arrotolata pezzatura arrotolata intera pezzatura dimezzata sottovuoto peso kg. 3,500 peso kg. 1,700 pezzi per cartone 2 pezzi per cartone 4 stagionatura 4 mesi stagionatura 4 mesi scadenza - scadenza 120 giorni conservazione in luogo fresco e asciutto conservazione temperatura max 7 Pancetta Arrotolata

22 Guanciale al Pepe Nero pezzatura intero sottovuoto pezzatura dimezzato sottovuoto peso kg. 1,700 peso kg. 0,800 pezzi per cartone 4 pezzi per cartone 8 stagionatura 4 mesi stagionatura 4 mesi scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione temperatura max 7 conservazione temperatura max 7 Guanciale al Pepe Nero

23 Bianco di Culatello pezzatura trancio sottovuoto confezionato a mano pezzatura sottovuoto incartato a mano peso kg. 0,250 peso kg. 0,200 pezzi per cartone 15 pezzi per cartone 20 stagionatura 4 mesi stagionatura 3 mesi scadenza 120 giorni scadenza 120 giorni conservazione temperatura max 7 conservazione in luogo fresco e asciutto Guanciale al Pepe Nero, Bianco di Culatello

24 Pasqualotto da Parma Pasqualotto Cuccagna Confezione originale in plexiglass rigido Magro di Culatello intero stagionato 8 mesi una sorpresa: Bianco di Culatello confezionato a mano Confezione originale in plexiglass rigido due Strolghini di Culatello sottovuoto Felino IGP dimezzato una sorpresa: Bianco di Culatello confezionato a mano Ricorrenze Pasqua Confezioni regalo

25 Bauletto di Parma Culatello & Co. Bauletti di legno Magro di Culatello stagionato 8 mesi Sacco di juta foderato Strolghino di Culatello punta Parmigiano Reggiano 30 mesi Culatello dimezzato sottovuoto stagionato 8 mesi bottiglia di Malvasia Bianco di Culatello confezionato a mano due Strolghini di Culatello sottovuoto Bianco di Culatello sottovuoto confezionato a mano Confezioni regalo

26 Confezione Busseto Confezione Zibello Scatola vergata Culatta dimezzata sottovuoto Scatola vergata Culatello intero Felino intero IGP punta Parmigiano Reggiano 30 mesi Felino intero IGP punta Parmigiano Reggiano 30 mesi due Strolghini di Culatello bottiglia di Lambrusco due Strolghini di Culatello conf. Funghi Porcini sotto olio conf. di Funghi Porcini secchi conf. Aceto Balsamico conf. di Aceto balsamico conf. di Ciliegie sotto spirito Confezioni regalo

27 Tour enogastronomici La passione che ogni giorno mettiamo nella lavorazione dei salumi, ci spinge a trasmettere ai nostri ospiti questo patrimonio di valori. In una cornice di estrema cordialità accogliamo i nostri clienti con visite guidate, degustazioni personalizzate e incontri enogastronomici. Una delle tante visite in azienda di gruppi provenienti da tutto il mondo, per imparare, degustare e acquistare. L immagine raffigurante Sant Antonio Abate padroneggia ancora oggi nella stalla della azienda agricola della Famiglia Pongolini. A partire da quella stalla ha preso vita l impresa famigliare, giunta ad oggi alla terza generazione. Nel 1938 Guido Pongolini sceglie questa immagine come marchio per il salumificio da lui creato. La scelta non e casuale: il nostro Santo, nella tradizione contadina e sempre associato alla protezione degli animali e al maiale in modo particolare, tanto da essere l elemento iconografico più importante e identificativo; solitamente viene rappresentato ai piedi del Santo, che con aria serena lo segue fedele. Sala degustazione. Verticale di Culatello. Tour enogastronomici

28 La storica bottega Situata sulla Via Emilia tra Parma e Fidenza troverete, di fronte all azienda, la storica bottega della. E aperta a chi desidera portare a casa specialità della nostra produzione, o assaggiare i nostri salumi. Arrivare da noi è facile e comodo: siamo sulla via Emilia in loc. Sanguinaro, a 2 km dall uscita autostradale Parma ovest. Aperta tutto l anno La bottega

29 Piacenza 49 km Mappa

30 Parma 16 km Mappa

31 Artigiani del salume La Via Emilia Ovest, Sanguinaro Parma, Italia T F E info@lafattoria.it facebook.com/la.f.parma Massimiliano Marrani Fotografie Still Life, Parma, Milano Stampa Grafiche Lama, Piacenza Illustrazione di Parma antica concessa da ideararemaps.com