Allevamento del suino, produzione e conservazione dei salumi
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- Costanzo Testa
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1 Dipartimento per le produzioni zootecniche Servizio produzioni zootecniche Corso teorico-pratico Allevamento del suino, produzione e conservazione dei salumi Programma delle lezioni e calendario degli incontri
2 Sportello Unico Territoriale dell Alta Ogliastra Via N. Bixio n. 2, Tortolì - Tel , fax ott-11 Alta Ogliastra Arzana Presentazione Corso 18-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Le razze Gestione dell'allevamento Organizzazione delle varie fasi 20-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Gestione sanitaria: Principali malattie Biosicurezza in allevamento 25-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 27-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 3-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Macellazione, qualità delle carni e tagli 8-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 10-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Lezione pratica sulla trasformazione e lavorazione dei salumi 15-nov-11 Alta Ogliastra Arzana La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 17-nov-11 Alta Ogliastra Arzana La multifunzionalità dell'azienda agricola 22-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
3 Sportello Unico Territoriale della Barbagia Via De Gasperi, Gavoi - Tel , fax set-11 Barbagia Gavoi Presentazione Corso 23-set-11 Barbagia Gavoi Le razze 27-set-11 Barbagia Gavoi Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 30-set-11 Barbagia Gavoi Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 4-ott-11 Barbagia Gavoi Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 7-ott-11 Barbagia Gavoi Macellazione, qualità delle carni e tagli 11-ott-11 Barbagia Gavoi Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 14-ott-11 Barbagia Gavoi Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 18-ott-11 Barbagia Gavoi La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 21-ott-11 Barbagia Gavoi La multifunzionalità dell'azienda agricola 25-ott-11 Barbagia Gavoi Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
4 Sportello Unico Territoriale della Baronia Via Nazionale n. 60, Orosei - tel , fax ott-11 Baronia Dorgali Presentazione Corso 7-ott-11 Baronia Dorgali Le razze. Gestione dell'allevamento Organizzazione delle varie fasi 11-ott-11 Baronia Dorgali Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 14-ott-11 Baronia Dorgali Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 18-ott-11 Baronia Dorgali Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 21-ott-11 Baronia Dorgali Macellazione, qualità delle carni e tagli 25-ott-11 Baronia Dorgali Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 28-ott-11 Baronia Dorgali Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 4-nov-11 Baronia Dorgali La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 8-nov-11 Baronia Dorgali La multifunzionalità dell'azienda agricola 10-nov-11 Baronia Dorgali Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
5 Sportello Unico Territoriale della Bassa Ogliastra Via Roma n. 19, Jerzu - tel , fax ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Presentazione Corso 10-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Le razze. Gestione dell'allevamento Organizzazione delle varie fasi 13-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Gestione sanitaria: Principali malattie Biosicurezza in allevamento 17-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 20-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 24-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Macellazione, qualità delle carni e tagli 27-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 4-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri Lezione pratica sulla trasformazione e lavorazione dei salumi 7-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 10-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri La multifunzionalità dell'azienda agricola 14-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
6 Sportello Unico Territoriale di Capoterra Via Tirso n. 11, Località Santa Margherita di Pula - tel , fax ago-11 Capoterra Teulada Presentazione Corso 1-set-11 Capoterra Teulada Le razze 5-set-11 Capoterra Teulada Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 8-set-11 Capoterra Teulada Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 12-set-11 Capoterra Teulada Macellazione, qualità delle carni e tagli 15-set-11 Capoterra Teulada Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 19-set-11 Capoterra Teulada Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 22-set-11 Capoterra Teulada La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 26-set-11 Capoterra Teulada La multifunzionalità dell'azienda agricola 29-set-11 Capoterra Teulada Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
7 Sportello Unico Territoriale del Goceano Via G. M. Angioy n. 55, Bono - tel , fax nov-11 Goceano Nule Presentazione Corso 17-nov-11 Goceano Nule Le razze 21-nov-11 Goceano Nule Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 24-nov-11 Goceano Nule Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 28-nov-11 Goceano Nule Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 9-gen-12 Goceano Nule Macellazione, qualità delle carni e tagli 12-gen-12 Goceano Nule Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 19-gen-12 Goceano Nule Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 23-gen-12 Goceano Nule La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 26-gen-12 Goceano Nule La multifunzionalità dell'azienda agricola 30-gen-12 Goceano Nule Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
8 Sportello Unico Territoriale del Guilcer-Barigadu Via De Gasperi 13, Ghilarza - Tel , fax set-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Presentazione Corso 28-set-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Le razze 5-ott-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 12-ott-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 19-ott-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 26-ott-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Macellazione, qualità delle carni e tagli 3-nov-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 9-nov-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 16-nov-11 Guilcer-Barigadu Samugheo La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 23-nov-11 Guilcer-Barigadu Samugheo La multifunzionalità dell'azienda agricola 30-nov-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
9 Sportello Unico Territoriale del Meilogu Via De Martini n. 34, Thiesi - Tel , fax ott-11 Meilogu Thiesi Presentazione Corso 19-ott-11 Meilogu Thiesi Le razze 26-ott-11 Meilogu Thiesi Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 31-ott-11 Meilogu Thiesi Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 9-nov-11 Meilogu Thiesi Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 11-nov-11 Meilogu Thiesi Macellazione, qualità delle carni e tagli 16-nov-11 Meilogu Thiesi Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 18-nov-11 Meilogu Thiesi Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 22-nov-11 Meilogu Thiesi La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 25-nov-11 Meilogu Thiesi La multifunzionalità dell'azienda agricola 29-nov-11 Meilogu Thiesi Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
10 Sportello Unico Territoriale del Montiferru-Planargia Via V. Emanuele n. 78, Cuglieri - Tel , fax set-11 Montiferru Planargia Montresta Presentazione Corso 9-set-11 Montiferru Planargia Montresta Le razze 16-set-11 Montiferru Planargia Montresta Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 23-set-11 Montiferru Planargia Montresta Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 30-set-11 Montiferru Planargia Montresta Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 7-ott-11 Montiferru Planargia Montresta Macellazione, qualità delle carni e tagli 14-ott-11 Montiferru Planargia Montresta Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 21-ott-11 Montiferru Planargia Montresta Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 28-ott-11 Montiferru Planargia Montresta La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 4-nov-11 Montiferru Planargia Montresta La multifunzionalità dell'azienda agricola 11-nov-11 Montiferru Planargia Montresta Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
11 Sportello Unico Territoriale del Nuorese Via B. Sassari n. 55, Nuoro - Tel , fax ott-11 Nuorese Orune Presentazione Corso 6-ott-11 Nuorese Orune Le razze 10-ott-11 Nuorese Orune Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 13-ott-11 Nuorese Orune Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 17-ott-11 Nuorese Orune Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 20-ott-11 Nuorese Orune Macellazione, qualità delle carni e tagli 24-ott-11 Nuorese Orune Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 27-ott-11 Nuorese Orune Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 31-ott-11 Nuorese Orune La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 3-nov-11 Nuorese Orune La multifunzionalità dell'azienda agricola 7-nov-11 Nuorese Orune Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
12 Sportello Unico Territoriale della Nurra Via XX Settembre n. 7, Alghero - tel , fax ott-11 Nurra Olmedo Presentazione Corso 14-ott-11 Nurra Olmedo Le razze 18-ott-11 Nurra Olmedo Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 21-ott-11 Nurra Olmedo Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 25-ott-11 Nurra Olmedo Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e 28-ott-11 Nurra Olmedo Macellazione, qualità delle carni e tagli 4-nov-11 Nurra Olmedo Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 8-nov-11 Nurra Olmedo Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 11-nov-11 Nurra Olmedo La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 15-nov-11 Nurra Olmedo La multifunzionalità dell'azienda agricola 18-nov-11 Nurra Olmedo Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
13 Sportello Unico Territoriale del Parteolla Località Luceri, zona industriale, Sinnai - tel , fax set-11 Parteolla Sinnai Presentazione Corso 30-set-11 Parteolla Sinnai Le razze 3-ott-11 Parteolla Sinnai Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 6-ott-11 Parteolla Sinnai Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 10-ott-11 Parteolla Sinnai Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e guidata ad altro/i allevamento/i 12-ott-11 Parteolla Sinnai Macellazione, qualità delle carni e tagli 17-ott-11 Parteolla Sinnai Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 19-ott-11 Parteolla Sinnai Lezione pratica: La trasformazione e lavorazione dei salumi 26-ott-11 Parteolla Sinnai La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: 24-ott-11 Parteolla Sinnai La multifunzionalità dell'azienda agricola 31-ott-11 Parteolla Sinnai Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
14 Sportello Unico Territoriale del Sulcis Via P. di Piemonte n. 8, Giba - Tel e fax giu-11 Sulcis Giba Presentazione Corso 16-giu-11 Sulcis Giba Le razze 21-giu-11 Sulcis Giba Gestione sanitaria: Principali malattie Biosicurezza in allevamento 23-giu-11 Sulcis Giba Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 5-lug-11 Sulcis Giba Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'agris. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i 5-set-11 Sulcis Giba Macellazione, qualità delle carni e tagli 7-set-11 Sulcis Giba Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: 14-set-11 Sulcis Giba Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 19-set-11 Sulcis Giba La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali, Procedure autorizzative per 21-set-11 Sulcis Giba La multifunzionalità dell'azienda agricola 27-set-11 Sulcis Giba Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti
15 Sportello Unico Territoriale della Trexenta Via Dalmasso n. 2, Suelli - Tel , fax set-11 Trexenta Suelli La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali, procedure autorizzative per 20-set-11 Trexenta Suelli Lezione in aula sulla trasformazione delle carni e lavorazione dei salumi 22-set-11 Trexenta Suelli Lezione pratica in salumificio sulla trasformazione e lavorazione dei salumi 29-set-11 Trexenta Suelli Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e
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