Progetto Mi.P.A.F. AREA PADANA : The Dairyland

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1 Progetto Mi.P.A.F. Scenari di Adattamento dell Agricoltura Italiana ai Cambiamenti Climatici: AGROSCENARI Benvenuti AREA PADANA : The Dairyland Piacenza 15/01/2010 Facoltà di Agraria Università Cattolica del S. Cuore.

2 AREA PADANA le provincie di Parma, Piacenza e Cremona Sono state selezionate come campione rappresentativo dell ambiente padano

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4 Consistenza degli allevamenti Bovini Latte Suini Patrimonio Nazionale N Lombardia Emilia-Rom Regioni del Nord Italia % patrimonio Nazionale 53.0 % 76.0 %

5 Consistenza degli allevamenti nelle provincie interessate Bovini da Latte Suini Stalle Vacche Parma e Piacenza Cremona

6 Prodotti Tipici dell Area Padana Formaggi tipici: N Caseifici Grana Padano..>> 180 Parmigiano Reggiano >> 488 Provolone Salumi tipici: Prosciutto di Parma e S. Daniele Coppa Piacentina

7 Tipologie di Allevamento Bovino Grana Padano Parm. Reggiano dimensione medio grande limitato dalla superficie a fieno n medio vacche Tendenza n vacche Coltura prevalemte Silomais/loiessa Prato/Medica Dipendenza dal mercato Medio Bassa Medio alta Proteici / Medica Mangimi / Fieni

8 Consorzio del Prosciutto di Parma e San Daniele 13 Milioni di Prosciutti all anno allevamenti 2,3 miliardi di di fatturato al consumo

9 Disciplina dei prodotti DOP Grana Padano : Stagionatura 12 mesi Ammessi gli insilati di mais e di altre essenze foraggere Limitazioni su alcuni alimenti / mangimi Parmigiano Reggiano : Stagionatura 24 mesi Non ammessi gli Insilati Limitazioni su alimenti / mangimi Limite sulla quota di Foraggi Acquistati

10 Razionamenti utilizzati nelle zone regolate dai due disciplinari Grana Padano Parm.Reggiano kg/day Silomais non ammesso Silo Loiessa 3 8 Silo cereali Vernini 5-10 Medica Silo/ Fieno silo 4 6 Medica (fieno/disidr.) Fieni di Prato Prati stabili Pastoni di Mais 3 8 non ammessi Farina di mais Mangimi Rapporto For./Conc. 50:50

11 Disciplinare del Consorzio Prosciutto di Parma e S. Daniele - Suino Pesante da salumificio Nato e Allevato in Italia - Peso alla macellazione kg - Età minima 9 mesi - Resa alla Macellazione > 80 % - Peso della coscia rifilata > kg - Durata minima stagionatura mesi

12 Influenza delle condizioni climatiche sulle performances degli allevamenti di vacche da latte Fattori : Effetti Negativi : T / Umidità Mortalità degli animali Durata del periodo caldo Infezioni alla Mammella Picchi di Calore Patologie Podali Delta T Notte / Giorno Riduzione della Fertilità Ridotta Produzione Bassa qualità del latte Ridotte Rese di Caseificazione Basso prezzo dei formaggi estivi

13 Influenza delle condizioni climatiche sulle performances degli allevamenti suini Fattori : Effetti Negativi : T / Umidità Mortalità degli animali Durata del periodo caldo Riduzione della fertilità Picchi di Calore Ridotta produzione Delta T Notte / Giorno Qualità carcassa e carni Trasporto e macellazione in condizioni di caldo Qualità carcassa e carni

14 Razionamenti adeguati al disciplinare del prosciutto di Parma e S. Daniele - Alimentazione umida con Siero di latte / acqua: Razione tipo all ingrasso Mais, mais granella umida: 40-55% Nucleo proteico: 20-25% Orzo, frumento, sorgo, cruscami: 10-20% Siero di latte: 5 15% - Aspetti innovativi: Completa o parziale sostituzione del mais con altri cereali quali orzo, frumento, sorgo, avena.

15 Principali colture (ha) Piacenza Parma Emilia- Romagna Cereali autunno-vernini Cereali estivi Mais ceroso Orzo ceroso Loiessa Altri erbai monofiti Miscugli Erba medica Polifiti avvicendati

16 Aspetti legati all impatto ambientale

17 Eccedenze di azoto di origine zootecnia rapportato alla superficie agricola utile 1 eccedenze di azoto di origine zootecnica in relazione alla limitazione prevalente 1 Zone vulnerabili Limite e.a. 170 kg/ha 1 Fonte: Quaderni della ricerca n. 104 settembre 2009 Modelli gestionali per l'uso sostenibile degli effluenti di allevamento - GEA

18 Zone vulnerabili in Emilia-Romagna Area di studio

19 Carico azotato in aree vulnerabili Aree vulnerabili: 170 kg ha -1 N Aree non vulnerabili: 340 kg ha -1 N Attualmente in ER: NVZ = 50% della SAU di pianura

20 Carichi zootecnici in Emilia-Romagna UBA delle varie categorie / ha (2006) < 0,5 0,5-0,75 0,75-1,00 1,00-1,50 UBA Bovini / SAU > 1,50 UBA avicoli / SAU < 0,1 0,1-0,25 0,25-0,50 0,50-0,75 > 1 UBA Suini / SAU < 0,1 0,1-0,25 0,25-0,50 0,50-0,75 > 0,75

21 Carichi zootecnici in Emilia-Romagna UBA Totale / ha (2006)

22 Carico di azoto e superficie necessaria allo spandimento Zone vulnerabili ai nitrati (Dgr 3439/2006) Prov N totale (kg) SAU (ha) kg/ha N ha disponibili MN CR BS BG LO Zone non vulnerabili ai nitrati (Dgr 3439/2006) MN CR BS BG LO Deroga 250 kg/ha ha disponibili