Crostata di pere e cioccolato

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1 Crostata di pere e cioccolato Crostata di pere e cioccolato è un connubio di sapori perfetto, che conquista sempre tutti, grandi e piccini. L aroma deciso di cioccolato fondente che si sposa benissimo con la dolcezza della pera si fonde in un abbinamento goloso al quale è davvero difficile resistere! Ingredienti per pasta frolla 300 gr di farina 150 gr di burro 120 gr zucchero 2-3 tuorli un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 baccello di vaniglia scorza grattugiata di un limone

2 Ingredienti per il ripieno di pere e cioccolato 200 gr di cioccolato fondente al 70% 150 ml di panna fresca 70 gr di zucchero 1 uovo 2 pere abate Preparazione 1. Preparate la pasta frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungete i tuorli, un pizzico di sale ed amalgamate bene gli ingredienti. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito ed impastate per qualche minuto. 3. Formate il panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo circa mezz ora. 4. Passato il tempo necessario, prendete la vostra pasta frolla e battetela con il mattarello per ammorbidirla un po, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendetela in una sfoglia alta di spessore di circa 0,5 cm. E consigliabile stendere la pasta frolla tra 2 fogli di carta da forno per evitare che si appiccichi al piano di lavoro. 5. Imburrate lo stampo, trasferite la frolla stesa e arrotolata intorno al mattarello leggermente infarinato, per poi srotolarla direttamente nello stampo. Se avete steso la frolla tra 2 fogli di carta da forno trasferitela con le mani dentro lo stampo togliendo solamente il foglio di carta sulla superficie. Spingete con le dita la pasta frolla negli angoli dello stampo per farla aderire bene alle pareti. Passate il mattarello sopra il bordo, in modo da eliminare la pasta in eccesso. Bucherellate la base della crostata con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare durante la cottura e lasciatele riposare in frigorifero minuti prima di infornarla. 6. Preparate il ripieno di pere e cioccolato. Scaldate la panna in un pentolino e spegnete il fuoco. Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere nella panna mescolando bene. Aggiungete lo zucchero e quando avete ottenuto un composto omogeneo, fatelo intiepidire. Sbattete leggermente un uovo e unitelo al composto mescolando bene. Nel frattempo tagliate a spicchi sottili le pere. Versate sulla base di crostata il composto di cioccolato e disponetevi sopra, a raggiera, le fette di pere premendole leggermente. 7. Infornate a 180 C in forno preriscaldato per circa 35 minuti.

3 Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto! Cheesecake al forno con salsa di fragole e frutti di bosco

4 Il cheesecake è un dolce di origine americana a base di formaggio che si può fare sia cotto che crudo. La torta è realizzata con una base di biscotti secchi, ricoperta da una golosa e morbida crema di formaggi (philadelphia e ricotta) aromatizzata alla vaniglia, decorata con frutti di bosco e infine accompagnata da una squisita salsa di fragole. Esistono tantissime versioni di cheesecake con infinite combinazioni di ingredienti a iniziare dalla base che

5 si può preparare anche con la pasta frolla o biscotti al cioccolato per poi passare alla scelta di formaggi per la parte cremosa come mascarpone, robiola con aggiunta della panna fresca, amido di mais ma anche il limone, l uvetta sultanina oppure il cioccolato. Un po di fantasia e il cheesecake dal gusto delizioso e dalla consistenza soffice conquisterà tutti i palati. I più golosi possono accompagnare il cheesecake con una salsa al cioccolato. Ingredienti per uno stampo di cm del diametro 200 gr di biscotti secchi 80 gr di burro 500 gr di philadelphia 300 gr di ricotta fresca 3 uova 150 gr di zucchero succo di 1/2 di limone 1/2 baccello di vaniglia Per la salsa di fragole 200 gr di fragole 35 gr di zucchero succo di 1/4 di limone + frutti di bosco e fragole per guarnire Preparazione 1. Prima cosa, iniziate dalla preparazione della base. Fondete il burro in un pentolino o in microonde e frullate i biscotti nel mixer, poi trasferiteli in una ciotola. 2. Versate il burro sciolto nei biscotti sbriciolati e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. 3. Rivestite uno stampo a cerniera di cm di diametro e foderate il fondo con carta da forno. Ritagliate anche delle strisce per il cerchio. Disponete il composto di biscotti sbriciolati sul fondo di uno stampo e compattate bene la base con le mani o il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per circa 15 minuti. 4. Versate in una ciotola le uova (a temperatura ambiente) lo zucchero e i semi di vaniglia e montate con

6 le fruste elettriche. Unite sempre sbattendo la philadelphia e la ricotta ( tutte e due a temperatura ambiente) e il succo di limone. Mescolate bene in modo da ottenere una crema liscia e senza grumi. 5. Versate il composto sul fondo di biscotti, livellate bene con un cucchiaio e cuocete in forno preriscaldato a 160 C per circa 50 minuti. 6. Nel frattempo preparate la salsa tagliando le fragole a pezzetti, poi mettetele in un pentolino, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco basso finché raggiungono il bollore. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea, aggiungete il succo di limone e mescolate. 7. A fine cottura lasciate la cheesecake raffreddare a forno spento leggermente aperto per circa 15 minuti ( per evitare che la torta si sgonfi, poi sfornatela. 8. Fate raffreddare completamente la cheesecake dopodiché lasciatela riposare in frigo per 2 ore circa. 9. Servite la cheesecake fredda con la salsa di fragole e guarnitela con dei frutti di bosco freschi. Ricetta e fotografie di Paola L.

7 Ciambella soffice all'arancia Per iniziare bene la giornata cosa c è di meglio di una bella fetta di ciambella soffice e profumata? La ciambella soffice all arancia è una torta di una sofficità unica, la sua consistenza ricorda quella del pan di spagna E ideale per la colazione sana e gustosa da inzuppare nel latte, come merenda oppure per ogni momento della giornata. La morbidezza, sapori e profumi d arancia racchiusi in un torta soffice, senza burro e senza latte, vi conquisteranno al primo assaggio. Un dolce perfetto per tutta la famiglia! Ingredienti per uno stampo a ciambella di 26 cm del diametro 280 gr di farina gr di zucchero 4 uova 130 ml di olio di semi di girasole 150 ml di succo di arancia 1 bustina di lievito per dolci scorza di un arancia grattugiata biologica non trattata un pizzico di sale

8 Preparazione 1. Iniziate montando le uova intere (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero con le fruste elettriche o la planetaria fino a farle diventare chiare e spumose per circa 10 minuti. 2. Aggiungete la scorza di un arancia, versate a filo l olio di semi e il succo di circa 2 arance, sbattendo con le fruste a bassa velocità. 3. Unite la farina setacciata insieme al lievito, un pizzico di sale e incorporateli all impasto con la frusta a mano oppure una spatola con movimenti delicati dal basso verso l alto per non smontare il composto. 4. Imburrate e infarinate lo stampo a ciambella del diametro di 26 cm e versateci dentro l impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 C per circa minuti, verso fine cottura fate sempre la prova stecchino (mai prima!). 5. Sfornatela e lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo, poi fate riposare il dolce sulla gratella. Servite la ciambella soffice all arancia spolverizzata con lo zucchero a velo.

9 Ricetta e fotografie di Paola L. Torta zebrata La torta zebrata è un dolce soffice caratterizzato da un particolare disegno zebrato che si ottiene grazie a un metodo con cui l impasto viene versato nella tortiera. Un effetto divertente ed originale, più semplice da realizzare di quello che si possa pensare! Ottima inzuppata nel latte o accompagnata dal caffè caldo, oppure ricoperta con glassa al cioccolato per un dolce più sofisticato. Ingredienti 350 gr di farina 250 gr di zucchero 200 gr di burro morbido 4 uova a temp. ambiente 220 ml di latte 10 gr di lievito per dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di bacca di vaniglia)

10 un pizzico di sale Per l'impasto al cacao 35 gr di cacao amaro 50 ml di latte 20 gr di zucchero Preparazione 1. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con 250 gr di zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate bene. 2. Aggiungete le uova a temperatura ambiente, 1 alla volta, montando adesso con le fruste a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Aggiungete un altro uovo solo se il precedente è stato ben incorporato al composto. Alternate con 1-2 cucchiai di farina setacciata. Continuate a montare fino a quando avete incorporato tutte le uova. 3. Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungete al composto alternando con 220 ml di latte e mescolando delicatamente con una spatola con un movimento dal basso verso l alto per non smontare l impasto. La crema deve risultare liscia e priva di grumi. Se l impasto risulta ancora troppo denso aggiungete un goccio di latte.

11 4. In una ciotola mescolate il cacao, 20 gr di zucchero e 50 ml di latte. 5. Versate metà del composto bianco nella ciotola con il cacao e mescolate bene fino a ottenere la crema omogenea. 6. Accendete il forno a 180 C. 7. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro. Versate al centro della tortiera 2 cucchiai di composto chiaro, e poi al centro del composto chiaro mettete 2 cucchiai di quello scuro al cacao. Continuate così alternandoli fino a terminare gli impasti. Cercate di non muovere la tortiera altrimenti si andrà a perdere l effetto zebrato. 8. Infornate la torta a 180 C in forno statico (forno ventilato 165 C) per minuti. Verso fine cottura fate la prova dello stecchino. Se una volta inserito al centro della torta esce asciutto, il dolce è cotto.

12 9. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire, togliete dallo stampo e fatela raffreddare su di una gratella. 10. Servite la torta zebrata spolverizzata con zucchero a velo. Conservazione 1. Conservate la torta sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo. Torta tenerina al cioccolato

13 La torta tenerina al cioccolato è un dolce famosissimo originario di Ferrara. Si caratterizza proprio per il suo interno morbido, cremoso e fondente e la sua superfice sottile, croccante e friabile. In due parole è un dolce che si scioglie in bocca ad ogni boccone. Questa deliziosa torta è velocissima e facile da preparare, ideale per tutte le occasioni come merenda, compleanni, feste e buffet Il segreto di una buona riuscita della torta tenerina sta nella cottura, ne troppo lunga ne troppo breve, in modo che l interno rimanga umido. Il momento giusto per sfornare la torta è quando si formata la sottile e croccante crosticina in superficie. Torta golosa e irresistibile, una vera delizia per gli amanti del cioccolato e non solo!!! Ingredienti 200 gr di cioccolato fondente 100 gr di burro 100 gr di zucchero 4 uova 60 gr di farina

14 Preparazione 1. Disponete il cioccolato sul tagliere e tagliatelo a scaglie o pezzetti piccoli. 2. Nel pentolino o una ciotola mettete il cioccolato tagliato, il burro morbido a pezzi. Immergete il pentolino o una ciotola all interno della pentola con acqua molto calda e fate sciogliere il tutto a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Lasciate intiepidire. 3. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete al composto tiepido di cioccolato fuso un tuorlo per volta, alternando con la farina setacciata sempre mescolando con la frusta. Versate lo zucchero e mescolate bene con la frusta o le fruste elettriche per amalgamare bene gli ingredienti. 4. In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima, poi incorporateli all impasto di cioccolato con una spatola mescolando dal basso verso l alto per evitare di smontare gli albumi. 5. Imburrate e infarinate lo stampo da cm del diametro (possibilmente a cerniera per poter estrarre la torta con più facilità), altrimenti foderatelo con carta da forno e versatevi all interno tutto il composto della torta. 6. Infornate a 180 C per circa minuti, la torta all esterno deve formare una sottile crosticina croccante mentre l interno deve rimanere umida e morbida. E importante non prolungare troppo il tempo della cottura per non asciugarla troppo. Verso fine cottura fate la prova dello stecchino, dovete inserirlo prima vicino ai bordi e deve uscire asciutto, e poi all interno da dove dovrà uscire ancora umido. 7. Lasciate raffreddare la torta nello stampo, poi eliminate il cerchio apribile. 8. Servita la torta tenerina spolverandola con lo zucchero a velo.

15 Ricetta e fotografie di Paola L. Torta di pesche

16 La torta di pesche è un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione e la merenda. Facile da preparare e buonissima da gustare! Ingredienti 300 gr di farina 00 3 uova 200 gr di zucchero 120 gr di burro 80 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 5 pesche buccia di limone grattugiata 2 cucchiai di zucchero di canna per la superficie

17 Preparazione 1. Scaldate il forno a 180 C. Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine sottili, bagnate con succo di limone e mettetele da parte. 2. Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo intiepidire. 3. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. 4. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito alternandola con il latte a temperatura ambiente, unite la buccia di limone grattugiata, quindi mescolate con una spatola con movimenti delicati dal basso verso alto per non smontare il composto. 5. Versate a filo il burro fuso e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. 6. Aggiungete al composto 1/3 di pesche tagliate e mescolate delicatamente.

18 7. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro cm e versatevi l impasto preparato. Disponete le fettine di pesche rimaste a raggiera su tutta la superficie della torta affondandole leggermente nell impasto. 8. Cuocete in forno preriscaldato a 170/180 C per circa minuti, verso fine cottura fate la prova stecchino, se viene fuori asciutto, il dolce è pronto. 9. Sfornate la torta e lasciatela riposare 10 minuti. Toglietela dallo stampo, fate raffreddare su una griglia e servite il dolce spolverizzato con zucchero a velo.

19 Cheesecake alle fragole

20 La Cheesecake alle fragole è una deliziosa torta senza cottura in forno, ideale da gustare come dolce di fine pasto durante la stagione primaverile e di inizio estate. La friabile base di biscotti, il cremoso ripieno di formaggio, la panna montata e una gustosa gelée di fragole si fondono insieme in un gusto unico che la rendono irresistibile E per completare la vostra cheesecake accompagnatela con la squisita salsa di fragole e limone che le darà il tocco finale. Bellissima da vedere e deliziosa da mangiare! Ingredienti per la base 200 gr di biscotti secchi 80 gr di burro Ingredienti per il ripieno di formaggio 500 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia (a temperatura ambiente) 200 ml di panna da montare (fredda) 70 gr di zucchero a velo 10 gr di gelatina in fogli 2-3 cucchiai di panna liquida 1/2 baccello di vaniglia succo di 1/2 limone 4 fragole per la decorazione Ingredienti per la gelée di fragole 650 gr. di fragole 100 gr di zucchero 15 gr di gelatina in fogli succo di un limone

21 Preparazione 1. Prima cosa, iniziate dalla preparazione della base. Fondete il burro in un pentolino o in microonde e frullate i biscotti nel mixer. 2. Versate il burro sciolto nei biscotti sbriciolati e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. 3. Rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro oppure utilizzate l anello per i dolci e foderate il fondo con carta da forno. Disponete il composto di biscotti sbriciolati sul fondo di uno stampo e compattate bene la base con le mani o il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per circa 15 minuti. 4. Montate a neve la panna (deve essere ben fredda) lasciando da parte 2 cucchiai di panna liquida. 5. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. 6. In una ciotola mettete il formaggio (lasciatelo prima un po a temperatura ambiente), aggiungete zucchero a velo, i semini di baccello di vaniglia, succo di limone e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Unite la panna montata e incorporatela al composto delicatamente con la frusta. 7. Scaldate in un pentolino 2 cucchiai di panna che avete precedentemente lasciato da parte, strizzate la gelatina ormai ammorbidita e fatela sciogliere nella panna calda senza portare ad ebollizione, altrimenti la gelatina perde la sua funzione. Unite alla crema di formaggio il composto tiepido di gelatina mescolando bene. 8. Lavate le 4 fragole, tagliatele per il senso della lunghezza a fettine non troppo sottili e bagnate con il succo di limone. Disponetele intorno ai bordi ben attaccate allo stampo. Se preferite potete saltare questo passo che più che altro serve per la questione estetica e quindi potete versare direttamente la crema di formaggio sulla base dei biscotti. Il cheesecake sarà bellissimo lo stesso 9. Versate il composto di formaggio sulla base dei biscotti facendo attenzione di non spostare le fettine di fragola, livellate la crema con una spatola o il dorso di un cucchiaio e fate rassodare in frigo per almeno 4 ore.

22 10. Trascorso il tempo preparate la gelée di fragole per la copertura. Ammorbidite in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. 11. Lavate le fragole e ponetele pulite in un pentolino con lo zucchero e succo di limone. Scaldate il tutto a fuoco basso fino a che le fragole si saranno un po sciolte dopodiché frullate il tutto con il minipimer. Mettete da parte un bicchiere di salsa che vi servirà per la decorazione. Strizzate la colla di pesce e immergetela nella salsa di fragole ancora tiepida, mescolando bene fino a che si sarà completamente sciolta. 12. Fate raffreddare e versate la gelatina di fragole sulla cheesecake ormai rassodata. Raffreddate in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando la gelatina di fragole sarà ben soda. Servite la vostra cheesecake fredda accompagnata dalla salsa di fragole.

23 Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su pagina facebook Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto! Cheesecake alle ciliegie

24 La Cheesecake alle ciliegie senza cottura in forno è un dessert fresco, delicato, perfetto per concludere un pranzo o una cena estiva, ma anche come merenda golosa. La friabile base di biscotti, il cremoso ripieno di formaggio e panna montata, la gustosa gelée di ciliegie, fanno di questa deliziosa torta un trionfo di sapori e colori. Fondamentale servire la cheesecake con una salsa di ciliegie e limone che le conferisce una nota di acidità e che si sposa perfettamente con la dolcezza della torta. Dato che il dolce ha bisogno di lungo rassodamento in frigo, è consigliabile prepararlo il giorno prima. Ingredienti per la base 200 gr di biscotti secchi 80 gr di burro Ingredienti per il ripieno di formaggio 500 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia (a temperatura ambiente) 200 ml di panna da montare (fredda) 70 gr di zucchero a velo 4 cucchiai di sciroppo di ciliegie o amarene

25 10 gr di gelatina in fogli 1/2 baccello di vaniglia Ingredienti per la gelée di ciliegie 400 gr di ciliegie + altre per decorare 70 gr di zucchero 10 gr di gelatina in fogli 5 cucchiai di sciroppo di ciliegie o amarene 2 cucchiai di succo di limone Ingredienti per la salsa di ciliegie 400 gr di ciliegie 6 cucchiai di zucchero 1 limone Preparazione 1. Per la prima cosa iniziate dalla preparazione della base. Fondete il burro in un pentolino o in microonde e frullate i biscotti nel mixer. 2. Versate il burro sciolto nei biscotti sbriciolati e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. 3. Rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro oppure utilizzate l anello per i dolci e foderate il fondo con carta da forno. Disponete il composto di biscotti sbriciolati sul fondo di uno stampo e compattate bene la base con le mani o il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per circa 15 minuti. 4. Montate a neve la panna (deve essere ben fredda) e tenetela da parte.

26 5. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. 6. In una ciotola mettete il formaggio (lasciatelo prima un po a temperatura ambiente), zucchero a velo, i semini di baccello di vaniglia e mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti. Unite la panna montata e incorporatela al composto delicatamente con la frusta. 7. Scaldate lo sciroppo di ciliegie in un pentolino senza farlo bollire, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene e fatela sciogliere per evitare grumi. 8. Fate raffreddare qualche minuto e versatela nel composto di formaggio e mescolate con le fruste per amalgamare bene il tutto. 9. Versate il preparato sulla base di biscotti, livellate bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 4 ore. 10. Trascorso il tempo necessario, preparate la gelèe di ciliegie per la guarnizione. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. 11. In una casseruola mettete le ciliegie lavate, snocciolate e tagliate a metà, aggiungete lo zucchero, 5 cucchiai di sciroppo di ciliegie e 4 di acqua. Scaldate senza raggiungere il bollore, togliete dal fuoco, poi unite la gelatina strizzata e mescolate bene per farla sciogliere. Lasciate intiepidire per qualche minuto. 12. Versate il composto sulla superficie della cheesecake (che ormai dopo 4 ore sarà ben compattata) e mettete in frigorifero ancora per almeno 3 ore in modo che si rassodi. 13. Mentre la cheesecake si sta rassodando in frigo preparate la salsa. Lavate le ciliegie, snocciolatele e mettetele in una casseruola. Aggiungete lo zucchero, succo spremuto di un limone e fate cuocere per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare la salsa.

27 14. Una volta rassodato il dolce togliete delicatamente il cerchio della tortiera, decorate la cheesecake con le ciliegie e servitela fredda accompagnata dalla salsa di ciliegie.

28 Conservazione 1. Potete conservare la cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni coperta. 2. Potete anche congelarla in un contenitore ermetico e poi al momento di bisogno scongelare in frigorifero. Torta di prugne con crumble

29 La torta di prugne con crumble ( in inglese crumb significa briciola ) è una torta composta da una base soffice e morbida, il ripieno di frutta fresca e un strato finale croccante fatto appunto di briciole. In questa ricetta ho usato le prugne perché di stagione, ma potete scegliere la frutta che preferite: fragole, albicocche, pesche, lamponi, mirtilli o semplicemente potete optare per un mix di frutta che preferite secondo i vostri gusti e fantasia. La torta di prugne con crumble è ideale per la prima colazione, per concludere un pasto o come merenda per i più piccini o semplicemente da offrire ai vostri ospiti!

30 Ingredienti (per una teglia rettangolare 22 x 31 cm) 800 gr di prugne 200 gr di farina gr di zucchero 200 gr di burro morbido 4 uova a temp. ambiente 1 cucchiaino di lievito 1/2 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di estratto di vaniglia un pizzico di sale Per il crumble 100 gr di farina 100 gr di mandorle pelate tritate 100 gr di burro freddo 80 gr di zucchero di canna scorza grattugiata di un limone

31 Preparazione 1. Iniziate dalla preparazione di crumble: Tritate le mandorle in un mixer fino ad ottenere una granella ma non farina di mandorle. In una ciotola ponete la farina 00, lo zucchero di canna e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti. Grattugiate anche la scorza di un limone. Schiacciate tutti gli ingredienti con le punta delle dita senza impastare in modo da ottenere le briciole. Unite adesso la granella di mandorle e mescolate delicatamente. Trasferite il crumble ben steso su un piatto grande foderato di carta da forno e mettete in frigo in modo che le briciole si induriscano. 2. Lavare le prugne, tagliate a metà, togliete il nocciolo e tagliate ancora a metà. Mettete le prugne in una ciotola cosparse con pò di zucchero. 3. Accendete il forno a 180 C (forno ventilato a 160 C). In una terrina con un sbattitore elettrico lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere un composto leggero e soffice. 4. Unite un pizzico di sale, un cucchiaio di estratto di vaniglia e mescolate bene. 5. Aggiungete le uova a temperatura ambiente uno alla volta, montando adesso con le fruste a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Aggiungete un altro uovo solo se il precedente è stato ben incorporato al composto alternando con 1-2 cucchiai di farina (in questo modo l impasto non si straccia). Continuate a montare fino a quando avete incorporato tutte le uova.

32 6. Setacciate la rimanente farina insieme al lievito e aggiungete al composto lavorando ancora poco con le fruste. La crema deve risultare liscia e priva di grumi. 7. Imburrate la teglia di dimensioni circa 20 x 30 cm e foderatela con la carta da forno. Versate l impasto nella teglia e livellatelo con un cucchiaio. 8. Prendete la frutta, in questo caso le prugne già tagliate e adagiatele sulla superficie con la buccia rivolta verso basso, questo per evitare che durante la cottura fuoriescano i succhi di frutta. Disponete i spicchi di prugne in modo da coprire tutta la superficie, schiacciatele leggermente e spolverate con la cannella.

33 9. Adesso prendete crumble dal frigo, che avete precedentemente preparato e strofinando tra le mani fatelo cadere in modo uniforme su tutta la superficie della torta. 10. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 C (forno ventilato 160 C) per circa min. Durante gli ultimi minuti della cottura (mai prima), quando il crumble risulta dorato, fate la prova dello stecchino. Se una volta inserito al centro della torta esce asciutto, il dolce è cotto. 11. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare circa 1 ora. Servita la vostra torta di prugne cosparsa con lo zucchero a velo. Questa soffice e profumata torta di prugne potete servire da sola, accompagnata dalla crema o da una pallina di gelato alla vaniglia! Ricetta e fotografie di Paola L.

34 Per rimanere sempre aggiornati seguimi su pagina facebook Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!