DOVE SI CONSERVA ODORE DI RADICI

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2 DOVE SI CONSERVA ODORE DI RADICI La pianura è una riga lunga tirata sul foglio bianco, diceva Cesare Zavattini. Chiamando in ballo la sua adorata Bassa. Ai tempi nostri, imboccati viottoli dritti che ogni tanto curvano per seguire confini di antichi poderi, è bello tirar un po su il piede dal gas e riempirsi gli occhi di righe di coltivi e frutteti che parlano di saperi cresciuti con pazienza, e con tempi mai di fretta. Ogni tanto, se ci si inoltra sempre più lontano dal traffico, in quegli stradini stretti che hanno i fossi sui due lati, a ricordarci che è meglio rallentare per non cascarci dentro, si può ancora nasare quell odore buono di letame sparso sui campi che non è puzza, ma ciclo naturale della campagna che si rinnova, prende forza dalla cacca delle bestie che ha nutrito. Nelle città si vive tra altre puzze e veleni, la campagna conserva l odore delle nostre radici. E quando sulla pianura scende la nebbia, che non è più quel nebbione fitto di una volta e anche questo dà il segno che il clima è cambiato, quando i campi si riempiono di brina ghiacciolina, ecco che la distesa diventa da infinita a magica: vien voglia di ruzzolarci dentro, ché il tempo dei sogni non finisce mai, per chi è ancora capace di far correre lo sguardo su verdi che rincorrono altri verdi e altri colori che cambiano, al mutare delle stagioni. 9

3 1 I SALICI di Mauro Boschi Via Suor Orsola Donati, Anzola dell Emilia (BO) tel. e fax cell info@agriturismoisalici.it Vigneto, frutteto, cereali, patate. Allevamento di polli e conigli. 100 posti a tavola Cucina per celiaci certificazione AIC. 8 camere con bagno (18 posti letto) con copertura wi-fi internet; 1 camera per disabili. Pernottamento e prima colazione a persona. Nocino, frutta di stagione, vini Doc e Igt Reno, confetture. Fattoria didattica. Visite guidate in azienda e nel territorio limitrofo. Degustazione di prodotti aziendali. Aperto dall 1 febbraio al 15 luglio e dall 1 settembre al 31 dicembre. Venerdì, sabato aperto alla sera e domenica a mezzogiorno. Prenotazione consigliata. 2 AGRITURISMO LA TORRE di Giacomo Orsoni Via Storta, Argelato (BO) tel. e fax latorreorsoni@alice.it Coltivazione di cereali e barbabietola. Nel laghetto pesca sportiva a mosca e spinning, canoa. Ampia biblioteca storico-culturale del territorio a disposizione. Aperto tutto l anno. 4 camere (8 posti letto). Camera doppia , camera della torre con sauna e studiolo 150 (prezzi comprensivi della prima colazione). 10

4 3 PODERE SANTA CROCE di Andrea Cenacchi Via Bonaccorsi, Argelato (BO) tel. e fax info@poderesantacroce.com Fattoria didattica. Tutto l anno escluso il periodo dall 1 luglio al 14 agosto. Seminativi e allevamento di bovini, suini, ovini e animali di bassa corte. 75 posti a tavola bevande incluse. 1 camera doppia con bagno 75, 40 ad uso singola. 4 CÀ DEI LAGHI di Nardi Massimo Via Savena Vecchia, 749/1 loc. Mondonuovo S. Gabriele - Baricella (BO) tel. e fax cell Aperto tutto l anno. Gradita la prenotazione. aperta dal mercoledì alla domenica, pranzo e cena. Frutta (pere, ciliegie, kiwi), ortaggi e asparagi posti a tavola, 25. Degustazioni di prodotti aziendali, laghetti per la pesca, serate a tema. 11

5 5 IL RACCOLTO di Il Raccolto Soc. Coop. Agricola Via Cavalle, 22/3 loc. S. Gabriele di Baricella Baricella (BO) tel cell Colture estensive, orto, piccolo frutteto, animali di bassa corte. 80 posti a tavola, Camera singola 38, camera doppia 55. Nei periodi di fiera camera singola 50, camera doppia 70. Patate, marmellate, miele, ortaggi di stagione. Fattoria didattica. Tutto l anno escluso una settimana ad agosto e tre settimane a gennaio. 6 camere con bagno (8 posti letto) di cui 1 per disabili e presenza di servoscale. 6 FONDO BELFIORE di Fabio Fontana Via dei Colli, Bologna tel fax cell info@locandabelfiore.com Camera doppia con pernottamento e prima colazione Aperto dall 1 settembre al 31 luglio. Cereali, frutteto. 8 camere con bagno (14 posti letto) di cui 1 camera per disabili. Camera singola con pernottamento e prima colazione

6 7 LE RONDINI di Sergio Gubellini Via delle Serre, Bologna (BO) tel. e fax cell agrilerondini@tiscali.it Frutta: ciliegie, albicocche, susine; ortaggi, granoturco, lamponi e more, uva. Marmellate, frutta sciroppata. Chiuso luglio e agosto. Ristoro aperto giovedì, venerdì, sabato e domenica. Prenotazione obbligatoria. 120 posti a tavola, camere con bagno (8 posti letto) di cui 2 camere per disabili. Prezzi da concordare. M olte Capponi e coppi per i signori di città famiglie che stavano in città vivevano di rendita, ché possedevano terreni affidati a famiglie contadine che li lavoravano a mezzadria o in altre forme. Quando arrivavano le feste di Natale - e la tradizione è stata viva anche per buona parte del Novecento si vedevano arrivare a Bologna le famiglie dei contadini, per portare gli auguri ai loro padroni, recando sotto il braccio, in ceste e sporte, ogni ben di Dio. Salami, prosciutti o altri derivati dal maiale ammazzato e sistemato da poco, ciambelle e l immancabile atteso cappone bello grasso, indispensabile per preparare il brodo per i tortellini del pranzo di Natale. Generalmente i capponi venivano portati vivi, facevano una figura migliore con i loro piumaggi. In vista della Pasqua, la cerimonia si ripeteva, e tra uova e galline non mancava mai il coppo, che era riservato alla signora e veniva preparato dalla arzdora con latte fresco e uova: un dolce delicato, da riscoprire, perché anche nelle campagne se ne sono perse le tracce 13

7 8 LE TUIE di Giorgio Zanantoni Via di mezzo, Bologna tel fax cell Frutteto e seminativo; bosco. 8 camere con bagno (14 posti letto) di cui 1 per disabili. Camera singola , camera doppia Prima colazione inclusa nel prezzo. Albicocche, ciliegie, prugne e confetture. A richiesta navetta da/per aeroporto e centro città; ammessi animali di piccola taglia. Tutto l anno. 9 FLABETO di Antonella Michelini Via Bagnarola, 4 loc. Bagnarola Budrio (BO) tel fax flabeto@libero.it Coltivazione di cereali, sorgo, mais, barbabietola da zucchero camera singola, camera matrimoniale (inclusa prima colazione). Prezzo massimo miniappartamenti 25 a persona. Tutto l anno. Chiuso il lunedì. 3 camere con bagno, TV, aria condizionata, wi-fi. 2 miniappartamenti (totale 11 posti letto). 14

8 10 FORNASELLA di Guerrino Righini Via Dritto, 4 loc. Pieve Budrio (BO) tel Tutto l anno con prenotazione obbligatoria. Aperto da mercoledì a domenica. Si coltivano frutta, ortaggi e seminativi e si allevano animali di bassa corte. 90 posti a tavola, Degustazioni di prodotti aziendali. 11 SANTA MARIA MADDALENA di Enrico Puccio Via Armiggia, 33 loc. Bagnarola Budrio (BO) tel info@santamariamaddalena.it Si coltivano more, lamponi, ribes, fragole e orticole. Produzione aceto balsamico. 35 posti a tavola, 24 bevande escluse. Camera a 2 letti ; camera a 3 letti Pernottamento e prima colazione a buffet. Lamponi, more, ribes, fragoline, marmellate, succhi di frutta, conserve vegetali, prodotti da forno. Fattoria didattica. Tutto l anno. 11 camere con bagno climatizzate di cui 5 a piano terra con giardino (23 posti letto), 1 delle quali attrezzata per disabili. 15

9 12 SANTISSIMA TRINITÀ di Daniela Siniscalchi Via Marana, 9/a loc. Bagnarola Budrio (BO) tel. e fax info@santissimatrinita.net Seminativo, bietole, orticole, piante aromatiche e officinali, prato, bosco naturale posti a tavola, 30 vino escluso. 4 camere (10 posti letto) di cui 1 per disabili. Camera singola 70; camera doppia 90; camera tripla 120. In collaborazione con varie associazioni vengono proposti diversi corsi (cucina, aceto balsamico, parmigiano-reggiano, fotografia, ecc.). Da febbraio a luglio, da settembre a dicembre compresi. 13 ALLA FORNACE DI SACERNO di Stefano Frattarelli Via Di Mezzo Levante, 28 loc. Sacerno Calderara di Reno (BO) tel frattarellistefano@libero.it Coltivazione di frutta, ortaggi, seminativi. Allevamento di pesce e animali da cortile. 90 posti a tavola, camere con bagno (14 posti letto), di cui 1 per disabili. Camera doppia , camera singola (prima colazione inclusa). Marmellate, conserve, farine. Aperto tutto l anno ad eccezione del mese di agosto, giovedì, venerdì e sabato a cena, domenica a pranzo. 16

10 14 FATTORIA SAN MARTINO di Diego Caletti Via di Mezzo Ponente, Calderara di Reno (BO) tel. e fax info@sanmartino.it Seminativo, frutteto, ortaggi. 40 posti a tavola, appartamenti (8 posti letto), 40 a persona. Frutta, aceto, liquori, miele, confettura, conserve. Possibilità di praticare varie attività sportive: laghetto per pesca sportiva e canoa, golf, boccette, pallavolo, ciclocross. Da aprile a dicembre, con prenotazione obbligatoria. Azdora o Arzdora? Lei, a reggere la casa A zdora? O Arzdora? A lei, maestra di matterello, va il pensiero quando ci si siede a tavola davanti ad un piatto di tagliatelle fumanti La immaginiamo col viso grassottello, un fazzoletto in testa a raccogliere i capelli. L Arzdora, regina del focolare e cardine del tradizionale nucleo famigliare emilianoromagnolo. In italiano Arzdora significa reggitrice, massaia, colei che presiede al governo della casa. L uso comune voleva che l Arzdor e l Arzdora prendessero il nome dal loro impiego in famiglia. L Arzdor, ossia il reggitore, il capofamiglia, si occupava degli affari e teneva il denaro. L Arzdora, reggitrice per le cose di casa, di solito la moglie del capofamiglia, doveva accudire alla casa, preparare il vitto, attendere a tutti i lavori domestici necessari. Era suo compito provvedere al mantenimento del pollame e dei maiali. L Arzdora andava al mercato con pollame, uova, formaggio, verdure; e col ricavato di questi commerci comprava olio, sale e quanto di minuto serviva alla famiglia. 17

11 15 LA BISANA Podere S. Ambrogio di Lorenzo Manferdini Via Bisana Inferiore, Castello d Argile (BO) tel. e fax cell agriturismo@labisana.it Si coltivano cereali, seminativi, foraggere, frutta e ortaggi, si allevano mucche, pecore, cavalli e animali di bassa corte. 100 posti a tavola, miniappartamenti con 2 posti letto, 50 per notte. 1 monolocale attrezzato per disabili, 40 per notte. Carne ovina. Fattoria didattica. Si può pescare nel laghetto dell azienda e osservare la fauna, ci sono lunghi percorsi pedonali e ciclabili sull argine e la golena del fiume Reno che è adiacente all agriturismo. Tutto l anno tranne dall 8 gennaio all 8 febbraio e l ultima settimana di agosto. Venerdì, sabato, domenica e festivi con prenotazione obbligatoria. 16 L ULIVO di Maria Pia Alessandri Via Forno Rosso, Castenaso (BO) tel. e fax info@agriturismoulivo.com Coltivazione di patate, cereali, frutta, vite, ortaggi. Allevamento animali di bassa corte. 52 posti a tavola, camere con bagno, di cui 1 per disabili (16 posti letto). Camera doppia solo pernottamento Camera singola solo pernottamento Ampio parcheggio, campo giochi per bambini. L intero edificio è dotato di riscaldamento con pannelli solari e climatizzazione. da marzo a giugno e da settembre a dicembre, dal venerdì alla domenica, con prenotazione obbligatoria. tutto l anno, ad eccezione del mese di agosto. 18

12 17 AGRITURISMO DEL BOLOGNINO di Francesco Lagorio Serra Via del Bolognino, 34 loc. Lovoleto Granarolo dell Emilia (BO) cell fax Cicloturismo, ippoturismo, pesca, tiro con l arco, birdwatching, passeggiate. Aperto tutto l anno. Coltivazione di seminativi, boschi, pioppeti. 1 camera e 6 miniappartamenti (14 posti letto). Prezzo massimo per unità abitativa L AIRONE dei Fratelli Moscato Antonino e Vittorio Via Marconi 19/ Granarolo dell Emilia (BO) tel. e fax agri_airone@alice.it Seminativi, patate, ortaggi, volatili, conigli, allevamento di maiali in soccida. Cicloturismo, ippoturismo, pesca, tiro con l arco, birdwatching, passeggiate. Aperto tutto l anno, eccetto i mesi di gennaio e agosto, dal lunedì al venerdì a mezzogiorno, venerdì e sabato sera. È obbligatoria la prenotazione. 200 posti a tavola, 27 prezzo medio. 19

13 19 MAMMA MAUDE di Maude Fini Via San Donato, 269 loc. Santa Brigida Granarolo dell Emilia (BO) cell fax Patate, cipolle, albicocche, pesche e prugne. Tutto l anno. Patate, cipolle e seminativi. Camere, miniappartamenti e monolocali, di cui 2 attrezzate per disabili (36 posti letto). Pernottamento e prima colazione a camera. 20 MANE di Massimo Neri Via Gandolfi, 17 loc. Cadriano Granarolo dell Emilia (BO) tel cell info@agriturismomane.it Ciliegie, asparagi, cereali. Ciliegie, pomodori, asparagi, prugne. Cicloturismo. Tutto l anno. 4 camere con bagno (6 posti letto), di cui 1 per disabili a persona. 20

14 21 AL NAVILE di Soc. Agr. Agriconsult di Padroni G. Via Nazionale, 425 loc. Pegola Malalbergo (BO) tel. e fax info@agriturismoalnavile.it Prezzo massimo per camera 80 (incluso prima colazione, internet wi-fi). Aperto tutto l anno, eccetto agosto. Coltivazione di asparagi, patate e seminativi. 8 camere e 5 miniappartamenti, tutti raggiungibili con ascensore (totale 25 posti letto). Aiutati, che Dio (se può ) t aiuta N ell Ottocento si diceva che il contadino era religioso come il marinaio: se il tempo era buono non si prendeva molta cura di pregare, ma appena c era minaccia di tempesta sui campi, eccolo invocare tutti i Santi. Comunque nelle case del contado bolognese non mancava mai un ramo d ulivo benedetto attaccato sull uscio, mentre sui campi si piantava una croce fatta con due arelle, per tener alla larga i temporali. C erano poi Santi particolarmente venerati, in primis Sant Antonio che, avendo al fianco un maiale, era il protettore per antonomasia di tutte le bestie: la sua immagine era spesso inchiodata sull uscio della stalla. Sulle colline e in montagna c erano poi altri Santi particolarmente venerati: San Luca protettore dei castagneti, San Lorenzo vigile sulle noci, San Giovanni garante per l uva. Giova ricordare poi che era usanza chiamare il prete a benedire la casa, anche fuori dal periodo pasquale, per far scappare i topi dal cassone della farina e per scongiurare la malattia dell uva. 21

15 22 FATTORIA CORTE ROELI di Elisabetta Fornasini Via Nazionale, loc. Pegola Malalbergo (BO) tel. e fax info@fattoriacorteroeli.it Coltivazione di frutta, piccoli frutti, ortaggi, asparagi. 70 posti a tavola, camere di cui 1 per disabili (8 posti letto). Prezzo a persona, prima colazione inclusa. Maggiorazione per la mezza pensione 15 a persona. Frutta, ortaggi, marmellate, olio. Corsi di sfoglia e di cucina. Passeggiate in bicicletta, tiro con l arco. Organizzazione di degustazioni di prodotti aziendali. Fattoria didattica. Aperto da metà gennaio a fine luglio e da fine agosto a fine dicembre, venerdì, sabato e domenica a pranzo. 23 IL CUCCO di Alessandra Tosatti Via Nazionale, 83 - loc. Altedo Malalbergo (BO) tel. e fax cell info@ilcucco.it - Ortaggi tra cui gli Asparagi verdi di Altedo Igp, frutta (pesche, fichi, mele, pere, albicocche, uva), grano biologico, animali di bassa corte. Certificazione Icea per frutta e agriturismo. 50 posti a tavola, bevande escluse. 11 camere con bagno, di cui 1 per disabili. 40 a camera per persona (esclusi periodi di fiere). Supplemento camera singola 20, supplemento terzo letto 20. Ortaggi biologici, conserve, patè di ortaggi, confetture e i famosi Biscotti del Re. Saletta riunioni, giardino, wi-fi gratuita, campo da calcetto, corsi di cucina emiliana, fattoria didattica. Nelle vicinanze sono presenti aree di riequilibrio ecologico. Ristorante aperto tutte le sere e domenica anche a pranzo; ospitalità tutti i giorni. Chiuso in agosto. 22

16 24 ANTICA STRADA DEL POZZO di Rita Cevenini Via del Pozzo, Minerbio (BO) tel cell fax info@anticastradadelpozzo.com Coltivazione di ortaggi, frutta e cereali. Solo per gli ospiti dell agriturismo. 10 camere con bagno, di cui 1 per disabili (20 posti letto). Prezzo massimo per camera doppia compresa prima colazione a buffet 135. Fragole, pesche, albicocche, ortaggi. Biciclette a disposizione per passeggiate. Il salone con camino e l ampio giardino sono adatti per l organizzazione di incontri, corsi, stage e feste. Aperto tutto l anno. È necessaria la prenotazione. 25 CA NUOVA di Angelo Moscato Via Canaletto, Minerbio (BO) tel. e fax info@agricanuova.it Tutto l anno con prenotazione obbligatoria. Frutta, vite, cereali. 8 camere con bagno, di cui 1 per disabili (15 posti letto). Pernottamento e prima colazione a camera. 23

17 26 IL BORGO DEL RISO della Cooperativa Agricola Lavoratori Cristiani Via Rondanina, 12 loc. Selva Malvezzi Molinella (BO) tel fax cell Seminativi, riso, polli e conigli. 90 posti a tavola, camere con bagno accessibili ai disabili (4 posti letto). Pernottamento 50 a camera, prima colazione 5 a persona. di nocino, cerasuolo, farina, riso, miele e confetture. Degustazioni di prodotti aziendali, attività didattiche, ricreative, culturali, sociali, escursionistiche. Aperto dal 15 gennaio al 31 luglio e dal 1 settembre al 31 dicembre. 27 FORLANI ANDREA di Andrea Forlani Via Galvani, Ozzano dell Emilia (BO) tel. e fax cell Frutticoltura e orticoltura. 10 posti a tavola, Frutta e verdura biologica. Attività ricreative, culturali, di pratica sportiva, escursionistiche. Tutto l anno. 3 camere con bagno (5 posti letto). Camera singola 40-50, camera doppia a persona. 1 miniappartamento a settimana più consumi e biancheria. 24

18 28 GLI SPICCHI di Mauro Molossi e C. s.s. Via degli Spicchi, 14 loc. Mercatale Ozzano dell Emilia (BO) tel fax info@agriturismoglispicchi.it Coltivazione di piccoli frutti e ortaggi. Allevamento di ovicaprini. 3 camere con bagno, di cui 1 per disabili (totale 7 posti letto). Prezzo massimo camera matrimoniale, inclusa la prima colazione, 128. Vino, liquori, ortaggi e piccoli frutti. Degustazioni di prodotti aziendali, attività sportive (basket, beach tennis, beach volley, beach soccer, ping pong, bigliardino, piscina). Aperto tutto l anno, eccetto dal 15 dicembre al 15 gennaio. Toccava alla sposa liberare la colomba Quando ci si sposava in campagna si mangiava, eccome, seguendo tradizioni consolidate. Dopo la cerimonia, colazione (si fa per dire ) a casa della sposa, poi tutti a casa dello sposo, per la cena, con torta rituale finale. Sulla torta veniva poggiata una gabbietta con una colomba bianca, che la sposa doveva liberare: in base alla direzione che il pennuto prendeva, si traeva questo o quell auspicio. Ma il suo andarsene simboleggiava anche la dipartita del candore della sposa. Il giorno delle nozze lo sposo toglieva poi alla sposa la collana di corallo per sostituirla con un vezzo di granate (beh, valeva per i contadini abbienti ). La moglie doveva anche spezzare il tradizionale croccante, gesto simbolico accolto da grida e risolini. Otto giorni dopo le nozze, la giovane moglie ritornava nella casa paterna per andare a prendere del voi (andèr a tor èl vò). La madre, che con lei aveva sempre usato il confidenziale tu, la salutava con il voi, segno del rispetto di una madre verso un altra futura madre. 25

19 29 LA CASCINETTA di Andrea Valentini Via Carbonara, Pieve di Cento (BO) tel fax info@lacascinetta.com Coltivazione di mele e seminativi. 7 camere, di cui 1 per disabili (16 posti letto), tutte dotate di servizi, aria condizionata e servizio internet wi-fi gratuito. Prezzo massimo camera singola 55, camera doppia 75 (prima colazione inclusa). Marmellate. Aperto tutto l anno escluso il mese di agosto. 30 PALAZZO MINELLI di Alberto Minelli Via Reatti, 7 - loc. Bagno di Piano Sala Bolognese (BO) tel. e fax cell Coordinate GPS: lat. N long. E Coltivazioni biologiche, sia arboree (pereto) che erbacee (seminativi da riproduzione). 16 posti letto (8 camere doppie con bagno), con possibilità di aggiunta di posti letto. 1 camera con bagno per disabili. Struttura idonea ad ospitare anche bimbi piccoli. Camera doppia: Maneggio interno con scuola per bambini e adulti; scuola guida in fuoristrada, scuola di cucina, ippoturismo, noleggio mountain bike, tradizioni contadine: come si facevano le cose una volta, itinerari d arte e curiosità. Esposizione permanente sulle civiltà amazzoniche. Tutto l anno con prenotazione obbligatoria. 26

20 31 IL BIO NONNO di Gaetano Rimondi Via Sette Famiglie, 5 loc. San. Matteo della Decima San Giovanni in Persiceto (BO) cell info@biononno.it Frutta (pesche, pere, mele), ortaggi e seminativi in coltivazione biologica. 60 posti a tavola, bevande incluse. 3 appartamenti (10 posti letto) di cui 1 attrezzato per disabili per appartamento al giorno. Frutta e verdura di stagione. Fattoria didattica. Tutto l anno. È gradita la prenotazione. 32 LA CROCETTA di Mario Capponcelli Via Castelfranco, 36 loc. Tivoli San Giovanni in Persiceto (BO) tel fax cell info@agriturlacrocetta.it Patate, mais, grano, erba medica, vite, orto. 100 posti a tavola all interno e 150 all esterno, camere con bagno (18 posti letto), di cui 3 camere per disabili. Camera singola 60 e camera matrimoniale 80 (inclusa prima colazione). Patate e vino. Da venerdì a domenica. È gradita la prenotazione. 27

21 33 LA CORTE DEI CILIEGI di Fabrizio Fiumi Via Colunga, 47/c loc. Colunga San Lazzaro di Savena (BO) tel. e fax lacortedeiciliegi@alice.it Coltivazione di ciliegie e altra frutta, patate, ortaggi. Allevamento di conigli e animali da cortile. 50 posti a tavola (zucchine, patate, cipolle, insalata, radicchi, cavoli, melanzane, cetrioli, peperoni, pomodori). Animazione e ballo. Pratica sportiva. La ristorazione è aperta tutto l anno ad eccezione dei mesi di luglio e agosto. La vendita diretta è aperta tutto l anno. É obbligatoria la prenotazione. Ciliegie, pesche, albicocche, prugne, kaki, ortaggi di stagione 34 SAN GIULIANO di Federica Frattini Via Galletta, S. Lazzaro di Savena (BO) tel. e fax info@poderesangiuliano.it Olivo e piccoli frutti. 55 posti a tavola, bevande escluse per menu alla carta. Menu per occasioni particolari. 5 camere doppie con bagno, di cui 1 per disabili, Frutta, verdure, confetture, passate, succhi di frutta e pasta fresca anche per celiaci. Ceste regalo. Piscina a disposizione degli ospiti, corsi di cucina, wine tour, percorsi in bicicletta alla scoperta di mulini e ville storiche, attività didattiche. Tutto l anno, escluso i mesi di gennaio e agosto. Da ottobre a maggio venerdì e sabato sera, domenica solo a mezzogiorno. Da giugno a settembre giovedì, venerdì, sabato sera e domenica a mezzogiorno. Negli altri giorni aperti per almeno 15 persone. Prenotazione obbligatoria. 28

22 35 ARCADIA di Graziano Giorgi Via Cornetto, 491 loc. Poggetto San Pietro in Casale (BO) tel Azienda biologica con asparago, ortaggi, frutta, frutti antichi, vite, erba medica, Allevamento di galline di razza Ancona. 30 posti a tavola, camere con bagno, di cui 1 per disabili, e 1 miniappartamento (12 posti letto). Prezzi massimi: camera doppia 70, doppia pia uso singola 50, tripla 90 (prima colazione inclusa). Prezzi per mezza pensione e pensione completa da concordare. Asparagi, carciofini violetti di San Luca, frutta e verdura biologica. Degustazioni di prodotti aziendali, passeggiate didattiche nel sentiero dei frutti antichi e al macero, corsi di cucina contadina e di conoscenza della cultura del territorio, mostre di frutti antichi. Pernottamento e prima colazione tutto l anno. da marzo a novembre tutta la settimana solo su prenotazione. one. L affettatrice. Invenzione copiata? S ul sito di Berkel (le monumentali affettatrici rosse ) si legge: Per anni il macellaio olandese Van Berkel cerca di coniugare il mestiere con la passione per la meccanica. Mette insieme due idee: una lama concava, che riproduce il movimento mano/coltello, e un piatto mobile che scorre verso la lama. Il 12 ottobre 1898, nasce a Rotterdam la prima fabbrica di affettatrici del mondo. Ma l affettatrice l ha inventata un bolognese, 25 anni prima. La mortadella veniva tagliata a mano, con la curtlèina, coltello largo e sottile. Ogni bottega aveva il suo specialista, ma dal 1863 la mortadella veniva anche esportata, tagliata a fette e chiusa in scatole di latta (metodo di sottovuoto messo a punto nel 1862 dal bolognese Alessandro Forni). Tagliare le fette a mano era lungo e costoso. Un tal Luigi Giusti si ingegnò per inventare la prima affettatrice, così descritta dal Monitore di Bologna del 3 maggio 1873: è un elegante macchinetta che taglia qualunque mortadella in fette di eguale spessore. Il signor Giusti è giovane di distintissimo ingegno. 29