S.S. 401 Rapone (PZ) Tel PROPOSTE FATTORIE DIDATTICHE

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Orazio Poli
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1 Agriturismo ValleOfanto Referente Luciana Strollo S.S. 401 Rapone (PZ) Tel PROPOSTE FATTORIE DIDATTICHE PREMESSA Da molti anni le fattorie didattiche sono attività sempre più richieste dalle scuole, perché volte a far vivere agli alunni, soprattutto ai più piccoli, esperienze uniche a contatto con la natura, la terra, gli animali e i prodotti genuini. Non solo offrono la possibilità di vedere e di toccare con mano i prodotti, di osservare e apprendere le tecniche di lavorazione e produzione, ma soprattutto permettono ai bambini di lavorare essi stessi e quindi di sviluppare una loro manualità. Come dei piccoli fattori, così, gli alunni possono macinare il grano e quindi preparare pizze, dolci e pasta, curare l orto, piantando i semi e innaffiando, accudire gli animali e altro ancora. PRESENTAZIONE DELLA STRUTTURA L'Agriturismo Valle Ofanto è un azienda a conduzione familiare situata lungo la valle del fiume Ofanto, nel territorio del Comune di Rapone (PZ), ai confini tra la Campania e la Basilicata. L amore per la natura, i prodotti genuini e la buona cucina sono alla base dell attività della famiglia Tornillo che cura i propri prodotti dalla coltivazione alla cucina. Inoltre crede che sia fondamentale tramandare ai più piccoli, e non solo, i valori ed i sapori di queste terre antiche e selvagge, facendo in modo che, conoscendo la natura, possano imparare ad amarla. L azienda rientra a pieno titolo fra le Fattorie Didattiche accreditate dalla Regione Basilicata e organizza incontri tematici con scolaresche e gruppi di persone, anche adulti, che vogliano avvicinarsi alla terra. PERCORSI E LABORATORI 1. LABORATORIO DEL GRANO Gli alunni imparano a conoscere i vari tipi di cereali, i periodi di semina e di raccolta, le proprietà nutritive, il loro utilizzo in cucina. Programma Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria Gli alunni attraverso l orto didattico (realizzato in un luogo accessibile e con indicazioni per ogni pianta) scoprono la semina, la crescita e la raccolta dei cereali nelle varie stagioni. In un aula appositamente preparata ricevono schede per appunti e visionano barattoli di vetro dove sono conservati i chicchi di ogni cereale (miglio, avena, grano, mais, ecc.) imparando, così, a riconoscerli e distinguerli. Attraverso il disegno traducono quanto appreso riproducendo graficamente le varie spighe e piantine disposte sui tavoli. Incontro con la natura, pausa relax presso l area giochi. Omaggio a tutti i bambini di sacchetti con cereali. Programma Scuola Secondaria I Grado

esperienze uniche a contatto con la natura, la terra, gli animali e i prodotti genuini.

2 Gli alunni apprendono le caratteristiche e le proprietà nutritive dei cereali (miglio, avena, grano, mais, ecc.), i periodi e i sistemi di semina, crescita e raccolta. In un aula appositamente preparata gli alunni si cimentano nella preparazione di pasta, pane, pizza e dolci che poi degusteranno. utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione dei cereali e luoghi di produzione e periodi per la semina; catalogazione dei cerali dopo la visita in azienda; realizzazione di orti scolastici; consigliare ai genitori di realizzare dei piatti con i cereali. 2. LABORATORIO DEL MIGLIACCIO Gli alunni conoscono il mais, le sue caratteristiche e proprietà, imparano a raccogliere e pulire le spighe e a cucinare un piatto tipico della tradizione preparato con farina di mais, il migliaccio. Gli alunni seduti in aula ascoltano le indicazioni di una cuoca e di un operatore. Attraverso i sensi toccano, annusano e vedono in pratica come viene cucinato il migliaccio, con i vari ingredienti disposti sul tavolo e la cottura su piastre a induzione. Nel proprio notes appuntano la ricetta, la ripetono in aula, lavorano e impastano la farina diventando loro stessi cuochi per un giorno. Gli allievi degustano il piatto preparato e a seguire hanno la possibilità di vivere un momento di incontro con la natura e pausa relax presso l area giochi. Omaggio a tutti di un sacchetto di cereali o di una fetta di migliaccio. utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione del mais, dei luoghi di produzione e dei periodi di semina; schede operative riguardanti gli argomenti affrontati durante il percorso didattico con il mais; studio delle proprietà dei cibi integrali; consigliare ai genitori di realizzare il migliaccio.

utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione dei cereali e luoghi di produzione e periodi per la semina; catalogazione dei cerali dopo la visita in azienda; realizzazione di orti scolastici;

3 3. LABORATORIO DELLE ERBE OFFICINALI Gli alunni sono guidati in una passeggiata tra le piante officinali per conoscerle attraverso i 5 sensi, osservarne i colori e le forme, sentirne il profumo, toccarle e infine utilizzarle in cucina per preparare infusi e decotti. Programma Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria Visita al giardino botanico, osservazione e descrizione delle piante officinali, illustrazione delle loro proprietà. Attività pratica volta alla preparazione di tisane e di un piatto con un erba (es. frittata con la menta). Degustazione del piatto preparato, pausa relax presso l area giochi. Omaggio a tutti i bambini di sacchetti con erbe aromatiche (timo, lavanda, rosmarino). Programma Scuola Secondaria I Grado Visita al giardino botanico, osservazione e descrizione delle piante officinali, illustrazione delle loro proprietà. In un aula appositamente preparata all interno gli alunni preparano una scheda descrittiva delle varie piante, delle loro proprietà e del loro utilizzo. Preparazione di tisane, infusi e piatti a base di erbe. Degustazione dei piatti preparati. Omaggio a tutti gli alunni di sacchetti con erbe aromatiche (timo, lavanda, rosmarino). utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione delle erbe e dell'azienda che si andrà a visitare; catalogazione di piante officinali dopo la visita in azienda; realizzazione di cartelloni tematici sui vari tipi di piante; schede operative riguardanti gli argomenti affrontati durante il percorso delle erbe; consigliare ai genitori di realizzare delle tisane a casa o dei piatti con le erbe officinali. 4. LABORATORIO DEL MIELE Gli alunni apprendono la lavorazione del miele in tutte le sue fasi, dall osservazione delle arnie, alla raccolta e confezionamento e ne scoprono le proprietà nutritive.

Programma Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria Visita al giardino botanico, osservazione e descrizione delle piante officinali, illustrazione delle loro proprietà.

4 Visita alle arnie. Osservazione di vari tipi di miele conservati in barattoli di vetro, descrizione del loro aspetto e delle qualità nutrizionali. Descrizione della struttura di un arnia. Si scopre il miele come alimento. Degustazione di alcuni formaggi locali (un primo sale, una ricotta, un caciocavallo) con il miele. Incontro con la natura e pausa relax presso l area giochi. Omaggio a tutti i bambini di vasetti di miele. utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione del miele e dell'azienda che si andrà a visitare; catalogazione dei mieli e dei formaggi dopo la visita in azienda; realizzazione di cartelloni tematici e\o studio di un arnia; consigliare ai genitori di realizzare piatti con miele e formaggi a casa. 5. LABORATORIO DELLA FRUTTA Gli alunni scoprono le proprietà e i benefici della frutta, imparano a lavarla e pulirla bene e a ricavarne succhi e confetture. Osservazione e descrizione di vari tipi di frutta di stagione, spiegazione delle proprietà nutritive e dell importanza del consumo della frutta nell alimentazione quotidiana. Preparazione di alcuni tipi di marmellate. Degustazione dei prodotti preparati. Incontro con la natura e pausa relax presso l area giochi. Omaggio a tutti gli alunni di vasetti di marmellata. utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione dell'azienda che si andrà a visitare; catalogazione della frutta dopo la visita in azienda; realizzazione di cartelloni tematici sui vari tipi di frutta; consigliare ai genitori di realizzare confetture e succhi di frutta in casa. 6. LABORATORIO DELL ORTO Gli alunni imparano le tecniche di coltivazione, i periodi di semina e di raccolta dei vari prodotti dell orto.

Omaggio a tutti i bambini di vasetti di miele.

5 Programma Scuola Secondaria I Grado Osservazione e descrizione dei prodotti dell orto, dei diversi periodi di semina e di raccolta. Gli alunni piantano alcuni semi, irrigano l orto e preparano alcuni piatti con i prodotti raccolti. Degustazione dei prodotti. utilizzo delle tecnologie informatiche, presentazione dell'azienda che si andrà a visitare; catalogazione degli ortaggi dopo la visita in azienda; consigliare ai genitori di mangiare preparare piatti con gli ortaggi. Periodo: Martedì e Mercoledì da Marzo a Giugno Durata e costi: Possibilità di svolgere 1 o 2 laboratori nella stessa giornata secondo il seguente programma 1 laboratorio 1 laboratorio + pranzo 2 laboratori + pranzo Mattina Mattina Mattina Accoglienza e laboratorio Accoglienza e laboratorio Accoglienza e 1 laboratorio Rientro Ore Pranzo Ore Pranzo Costo: 7,00 Rientro Pomeriggio Costo: 18,00 Ore laboratorio Ore16.30 Rientro Costo 23,00 Per informazioni e prenotazioni contattare: Agriturismo ValleOfanto Referente Luciana Strollo S.S. 401 Rapone (PZ) Tel info@valleofanto.com info@campaniadascoprire.it

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