PERCORSO DIDATTICO n. 1 CASARO PER UN GIORNO. Destinatari: - classi 4a, 5a della scuola primaria; - scuola secondaria di I grado.

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1 PERCORSO DIDATTICO n. 1 CASARO PER UN GIORNO : - classi 4a, 5a della scuola primaria; Obiettivi: - conoscere le caratteristiche nutrizionali e merceologiche del latte e dei suoi derivati; - sottolineare l importanza di inserire latte e derivati nella propria alimentazione; - apprendere i principi su cui si basa la trasformazione del latte nella produzione dei formaggi; - sottolineare i diversi utilizzi del latte nei diversi paesi. : Il percorso, della durata di due ore per singola classe, si articola in: - lezione in aula a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Monza e della Brianza, in cui vengono illustrate le caratteristiche nutrizionali e merceologiche di latte, formaggi e derivati; - sperimentazione in classe della coagulazione del latte, processo alla base della produzione del formaggio. N.B. Per la realizzazione del suddetto percorso didattico occorre procurare materiale di supporto alla lezione, da concordare con il relatore.

2 PERCORSO DIDATTICO n. 2 CEREALI: CHICCHI DI ENERGIA : Obiettivi: - illustrare le caratteristiche nutrizionali e merceologiche dei cereali e sottolinearne il ruolo nell alimentazione in Italia e nel mondo; - illustrare la filiera e le modalità di trasformazione dei cereali. : Il percorso, della durata di due ore per singola classe, si articola in una lezione teorico pratica in aula a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Monza e della Brianza in cui sono descritti il ciclo vitale dei cereali, le caratteristiche merceologiche dei prodotti da essi derivati, le loro proprietà nutrizionali e le tecniche di lavorazione in Italia e in altri paesi. Durante la lezione ogni bambino avrà modo di preparare l impasto del pane e sperimentarne la lievitazione. N.B. Per la realizzazione del suddetto percorso didattico occorre procurare materiale di supporto alla lezione, da concordare con il relatore.

3 PERCORSO DIDATTICO n. 3 MANGIAMO A COLORI! : Obiettivi: - conoscere le merende e i fuori pasto sani, gustosi e sostenibili dal punto di vista sociale ed ambientale; - stimolare e valorizzare il potenziale critico tramite percorsi fondati sull esperienza legata al consumo consapevole dei prodotti alimentari; - sperimentare il contatto con alimenti di diverso genere; - testare abbinamenti poco abituali fra cibi; - imparare ad utilizzare gli alimenti. : Il percorso, della durata di due ore per singola classe, prevede una lezione teorico pratica in aula a cura dell esperto messo a disposizione dall Associazione Cuochi Brianza in cui si illustrano le caratteristiche degli alimenti e la loro importanza per l organismo, la composizione e la modalità di preparazione delle merende e dei fuori pasto. Durante la lezione è prevista l effettuazione della merenda concordata dalla scuola con il cuoco tra quelle proposte dall Associazione. N.B. Per la realizzazione del suddetto percorso didattico occorre procurare materiale di supporto alla lezione, da concordare con l esperto.

4 PERCORSO DIDATTICO n. 4 UN GIORNO IN FATTORIA Percorsi di una giornata presso: Azienda Agricola Agrituristica Brusignone Cascina Brusignone loc. Montesiro - BESANA IN BRIANZA (MB) Cell Fax info@agricolabrusignone.it - Obiettivi L'obiettivo dal programma didattico proposto è l'avvicinamento dei bambini alla terra attraverso la conoscenza della realtà agricola del territorio e la consapevolezza delle relazioni esistenti tra il consumo di un alimento, il contesto in cui viene prodotto e la salvaguardia della natura e delle risorse materiali e culturali. Il percorso si articola in due momenti: 1. lezione preparatoria in classe (circa 1 ora) 2. visita guidata alla fattoria ed agli animali con illustrazione delle operazioni di mungitura e partecipazione a due laboratori a scelta tra i quattro sotto elencati. Dal latte al formaggio: dopo la visita al caseificio, ci si avventura nella realizzazione di formaggelle e si scopre come è possibile realizzare i diversi tipi di formaggio. Dalla frutta alla confettura: si inizia con la visita al frutteto alla scoperta delle varietà e delle tecniche di coltivazione, per poi prendere parte attivamente alla trasformazione della frutta in confettura. Dal grano ai biscotti: illustrazione delle tipologie di grano, delle sue origini e del suo utilizzo; realizzazione di favolosi biscotti di pastafrolla. Alla scoperta del bosco: percorso guidato attraverso il bosco che circonda l agriturismo per scoprire i piccoli segreti che si possono carpire tra gli alberi utilizzando i cinque sensi. N.B. Le visite all Azienda Brusignone dovranno essere prenotate direttamente dalla scuola; le spese per il trasporto sono a carico della scuola stessa.

5 PERCORSO DIDATTICO n.5 COLORI E SAPORI DAL MONDO Percorso di mezza giornata presso la FONDAZIONE MINOPRIO V.le Raimondi, , VERTEMATE CON MINOPRIO (CO) Referente: Stefania Cantaluppi tel (alla risposta int. 259), cell cantaluppi@fondazioneminoprio.it Patrizia Capitani tel (int. 211) Obiettivi Conoscere i principali ortaggi, cereali e legumi, le loro caratteristiche e la loro provenienza. Il percorso prevede una visita presso la scuola di floro-ortofrutticoltura ubicata in provincia di Como strutturata in due momenti: 1. una parte teorica in cui si parlerà di cereali (riso, segale, orzo, vari tipi di frumento, farro, sorgo e mais) e di legumi (pisello, fagiolo, fava, soia) indicando le diverse zone di coltivazione. Tutti i prodotti saranno evidenziati in un gigantesco mappamondo, di cui verranno realizzate copie in formato ridotti da lasciare alle insegnanti. 2. una parte pratica in cui si visiterà il tunnel a orto (in primavera) oppure l'orto in pieno campo (in autunno). A conclusione del percorso una doppia esperienza pratica: una degustazione di diversi tipi di pane e un laboratorio di semina del fagiolo.

6 PERCORSO DIDATTICO n.6 ALLA SCOPERTA DEL MIELE: NON SOLO DOLCEZZA Percorso di mezza giornata presso la FONDAZIONE MINOPRIO V.le Raimondi, , VERTEMATE CON MINOPRIO (CO) Referente: Stefania Cantaluppi tel (alla risposta int. 259), cell cantaluppi@fondazioneminoprio.it Patrizia Capitani tel (int. 211) Obiettivo - riscoprire il valore nutrizionale del miele e conoscerne le modalità di produzione; - avvicinare i ragazzi al mondo delle api aiutandoli a riscoprire il valore dei prodotti dell alveare. Il percorso si articola in una visita presso una scuola di floro-ortofrutticoltura ubicata in provincia di Como, supportata da una lezione teorica con l ausilio di materiale audiovisivo. È previsto un momento di degustazione (sottoforma di gioco) del miele. Verrà inoltre organizzato un piccolo laboratorio con realizzazione di candele di forma diversa, utilizzando fogli di cera. Ad ogni bambino verrà lasciato in omaggio un vasetto di miele. N.B. Le visite alla fondazione Minoprio dovranno essere prenotate direttamente dalla scuola; le spese per il trasporto sono a carico della scuola stessa.

7 PERCORSO DIDATTICO n.7 ColtiviAMO il Mondo Percorso di mezza giornata ( ) presso la Scuola Agraria del Parco di Monza Viale Cavriga 3 - MONZA (MB) Tel.: 039/ Fax:039/ fattoriadidattica@monzaflora.it - Obiettivi - illustrare le caratteristiche nutrizionali e merceologiche dei cereali e sottolinearne il ruolo nell alimentazione in Italia e nel mondo; - sottolineare l importanza della biodiversità rurale e della conoscenza delle varietà autoctone; - illustrare la filiera e le modalità di trasformazione dei cereali. Il percorso prevede una visita presso la Scuola Agraria del Parco di Monza strutturata in due momenti: 1. parte teorica: descrizione delle modalità di coltivazione di alcuni cereali in 4 diverse parti del mondo, impiego del mais in ambito gastronomico, artistico e ludico in diverse parti del mondo e in differenti fasce temporali; 2. parte pratica: laboratorio a scelta di carattere a. agricolo (operazioni colturali compatibili con la stagione in cui si svolge il laboratorio); b. gastronomico (preparazione di cibi); c. creativo (laboratorio artistico con impiego di cereali).

8 PERCORSO DIDATTICO n.8 L ORTICELLO DEGLI ALTRI Percorso di mezza giornata ( ) presso la Scuola Agraria del Parco di Monza Viale Cavriga 3 - MONZA (MB) Tel.: 039/ Fax:039/ fattoriadidattica@monzaflora.it - Obiettivo - conoscere le principali piante orticole, le loro caratteristiche e le interazioni con il territorio; - sottolineare l importanza della biodiversità rurale e della conoscenza delle varietà autoctone; - illustrare gli aspetti nutrizionali di frutta e verdura e sottolineare l importanza di un loro regolare consumo nella propria alimentazione; - avvicinare i ragazzi all orto ed alle pratiche di coltivazione. Il percorso prevede una visita presso la Scuola Agraria del Parco di Monza strutturata in due momenti: 1. parte teorica: descrizione delle modalità colturali sostenibili di diverse tipologie di verdure in 3 differenti parti del mondo; 2. parte pratica: laboratorio a scelta di carattere a. agricolo-idrico (operazioni colturali compatibili con la stagione in cui si svolge il laboratorio); b. gastronomico (preparazione di cibi) N.B. Le visite alla Scuola Agraria del Parco di Monza dovranno essere prenotate direttamente dalla scuola; le spese per il trasporto sono a carico della scuola stessa.

9 PERCORSO DIDATTICO n. 9 TUTTI I GUSTI SONO GIUSTI : Obiettivi: - conoscere meglio se stessi, le proprie radici e la propria storia; - conoscere altre culture a partire dalle abitudini alimentari; - conoscere e valorizzare le diversità; - favorire lo sviluppo di una cultura dell incontro. : Il percorso è strutturato in 2 momenti: 1. un incontro teorico-pratico di due ore in classe, durante il quale l esperto messo a disposizione dalla COOP sottolineerà la funzione centrale delle norme alimentari per la definizione dell identità dei popoli, tenendo conto dell elevato valore simbolico del cibo; 2. un uscita presso uno dei supermercati COOP durante la quale, attraverso l illustrazione dei articoli sugli scaffali del supermercato, si farà un confronto tra vecchi e nuovi prodotti alimentari, evidenziando il viaggio degli alimenti tra i diversi continenti. N.B. Il percorso dovrà essere prenotato direttamente alla COOP, tel. 02/ , da lunedì a venerdì , scuola@lombardia.coop.it; referente Daniele Dipace. I supermercati sono ubicati ad Arcore, Desio, Muggiò e Villasanta, le spese per il trasporto sono a carico della scuola stessa.