DOVE SIAMO ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE J.B. BECCARI OPEN DAY SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA

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Guglielmo Caselli
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1 DOVE SIAMO SEDE PRINCIPALE: Via Paganini, 22 Bus GTT linee SUCCURSALE: Via Pesaro, 7 Bus GTT linee SUCCURSALE: Via Parenzo,46 Bus GTT linee La nostra scuola nasce a Torino nel 1918 come regia Scuola Tecnica Industriale per l Arte Bianca e le Industrie Dolciarie. Per molti decenni è rimasta, in questo settore specifico, l unica ad operare nel nostro paese. Da oltre un decennio l Istituto ha ampliato l offerta formativa attivando l indirizzo alberghiero. Attualmente gli indirizzi di durata quinquennale sono articolati: Servizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera (Settore Servizi). Articolazioni: Enogastronomia, Pasticceria, Sala e Vendita, Accoglienza Turistica. Produzioni Industriali e Artigianali Tecnico delle trasformazioni alimentari (pane, pizza, dolci, creme, confetture ) Corso serale: indirizzo enogastronomia e pasticceria ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE J.B. BECCARI ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE J.B. BECCARI SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA PRODUZIONI INDUSTRIALI E ARTIGIANALI TECNICO DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI TORINO - VIA PAGANINI, 22 TEL FAX istitutobeccari@istitutobeccari.gov.it - TOIS029007@istruzione.it GIOVEDÌ 24 NOVEMBRE 2016 ORARIO GIOVEDÌ 1 DICEMBRE 2016 ORARIO SABATO 3 DICEMBRE 2016 ORARIO SABATO 14 GENNAIO 2017 ORARIO GIOVEDÌ 19 GENNAIO 2017 ORARIO OPEN DAY

2 INDIRIZZO ENOGASTRONOMICO L Istituto Professionale di Stato - Servizi - per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera - J.B. Beccari di Torino offre gli indirizzi: - Servizi per l enogastronomia - Servizi di Sala-bar e di vendita - Servizi di accoglienza turistica - Prodotti dolciari artigianali e industriali L indirizzo professionale ha una durata di cinque anni e presenta un articolazione in due bienni e un quinto anno. Il primo biennio è finalizzato al raggiungimento dei saperi e delle competenze di base, sia dell area comune che di indirizzo con l utilizzo dei laboratori. Il secondo biennio offre l opportunità di sostenere, alla fine del terzo anno, un esame di qualifica. Ciò non preclude la possibilità di proseguire gli studi con l obiettivo di far raggiungere agli studenti nel quinto anno adeguate competenze professionali, tecniche, economiche e normative nei settori dell enogastronomia e dell accoglienza turistica, idonee sia all inserimento nel mondo del lavoro, sia al proseguimento degli studi nel sistema dell istruzione e formazione tecnica superiore, sia in percorsi universitari. QUADRO ORARIO DEL BIENNIO UGUALE PER TUTTI E QUATTRO GLI INDIRIZZI DI ENOGASTRONOMIA LINGUA E LETTERATURA ITALIANA 1 ANNO 2 ANNO 4 4 LINGUA INGLESE 3 3 STORIA 2 2 MATEMATICA 4 4 DIRITTO ED ECONOMIA 2 2 SCIENZE INTEGRATE (SCIENZE DELLA TERRA / BIOLOGIA) SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE GEOGRAFIA 1 - RC O ATTIVITA ALTERNATIVE 1 1 SCIENZA DEGLI ALIMENTI 2 2 SCIENZE INTEGRATE (FISICA) SCIENZE INTEGRATE (CHIMICA) LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE CUCINA LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE SALA E VENDITA LABORATORIO DI SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA SECONDA LINGUA STRANIERA (FRANCESE) * 2* 2* 2* 2* 2* 2 2 TOTALE ORE 33 32

3 ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA (CUCINA) ARTICOLAZIONE SERVIZI DI SALA E VENDITA 3 ANNO 4 ANNO 5 ANNO SCIENZA E CULTURA DELL ALIMENTAZIONE LABORATORIO CUCINA 6* 4* 4* LABORATORIO SALA E VENDITA - 2* 2* DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA TOTALE ANNO 4 ANNO 5 ANNO SCIENZA E CULTURA DELL ALIMENTAZIONE LABORATORIO CUCINA - 2 * 2 * LABORATORIO SALA E VENDITA 6 * 4 * 4 * DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA TOTALE Al termine del percorso didattico sarò in grado di Essere uno chef de cuisine o uno cuoco tradizionale o chef tecnologo o responsabile del settore ristorazione (food and beverage manager). Essere responsabile produzione pasti nelle grandi industrie di ristorazione. Assecondare le mie aspirazioni imprenditoriali, aprendo un ristorante proprio dove esprimere in libertà la mia arte. Andare all università. Al termine del percorso didattico sarò in grado di Formulare menu in base alle esigenze della clientela. Organizzare il servizio di sala e di bar in strutture alberghiere internazionali. Preparare ed inventare drink da proporre in base ai contesti. Iscrivermi all università.

4 ARTICOLAZIONE ACCOGLIENZA TURISTICA QUADRO ORARIO DEL TRIENNIO SCIENZA E CULTURA DELL ALIMENTAZIONE TECNICHE DI COMUNICAZIONE LABORATORIO ACCOGLIENZA TURISTICA DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA 3 ANNO 4 ANNO 5 ANNO * 4 * 4* TOTALE ** Al termine del percorso didattico sarà in grado di Lavorare al front-office di hotel, agenzie di viaggi, tour operator e uffici turistici pubblici. Lavorare nel settore commerciale e vendita di tutte le aziende turistico-alberghiere. Lavorare in tour operator ed agenzie di viaggi specializzati nella realizzazione di viaggi e domanda e pacchetti tutto compreso. Lavorare nel settore congressuale ed eventi come hostess, steward o specializzarsi nell organizzazione degli stessi. Proseguire gli studi attraverso master di specializzazione nel settore turistico e corsi universitari (in particolare quelli ad indirizzo economico, enogastronomico e linguistico). ARTICOLAZIONE PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI SCIENZA E CULTURA DELL ALIMENTAZIONE, ANALISI E CONTROLLI MICROBIOLOGICI DEI PRODOTTI ALIMENTARI QUADRO ORARIO DEL TRIENNIO D I R I T T O E T E C N I C H E AMMINISTRATIVE D I R I T T O E T E C N I C H E AMMINISTRATIVE Al termine del percorso didattico sarò in grado di Operare all interno di attività produttive dolciarie industriali e artigianali. Trovare impiego all interno di grandi catene alberghiere. Avviare un attività autonoma. Iscrivermi all università. 3 ANNO 4 ANNO 5 ANNO LABORATORIO PASTICCERIA 9* 3* 3* ANALISI E CONTROLLI CHIMICI DEI PRODOTTI ALIMENTARI 3* 2

5 OFFERTA FORMATIVA L offerta formativa dell Istituto nasce dall incontro delle richieste del mondo del lavoro nel settore alimentare, nelle sue più varie sfaccettature e dalla conoscenza approfondita del territorio e delle sue esigenze. All interno dei percorsi didattici offerti agli allievi, particolare attenzione è stata rivolta all individuazione delle cause del successo o dell insuccesso scolastico, facendo riferimento non solo alle discipline professionalizzanti, ma anche favorendo l acquisizione delle competenze di cittadinanza consapevole. Le lezioni si svolgono dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 14.00, mentre un giorno alla settimana le lezioni terminano alle ore ( alle per le classi prime). Particolare attenzione inoltre, è rivolta alle attività formative realizzate in collaborazione con le imprese presenti sul territorio, sia attraverso visite aziendali, sia al percorso di alternanza scuola lavoro, introdotto dalla legge 107/2015. In questo percorso sono previste 400 ore di lavoro in azienda, distribuite nell arco del triennio con periodi di sospensione dell attività didattica sostituti da uno stage presso le numerose aziende che da anni collaborano con l istituto. Infine, vengono organizzati periodicamente attività di scambio culturale con istituti sia in Italia che all estero, al fine di creare scambi costruttivi e di conoscenza in un ottica globale. PROGETTI La scuola integra la propria offerta formativa con la preziosa esperienza delle Associazioni di Categoria e delle Industrie del territorio. Ogni anno vengono attivati progetti per il potenziamento delle competenze professionali specifiche di entrambi gli indirizzi. Parallelamente vengono promossi progetti negli ambiti dell inclusione, della promozione della legalità, del contrasto al bullismo, del contrasto alle dipendenze, della promozione dell educazione alla cittadinanza consapevole attiva e partecipata. In particolare la scuola propone: Decori in corso (I Sentieri del Gusto). Progetti didattici personalizzati per allievi diversabili. Arte in barriera: itinerario Millo. Concorso enogastronomico Lea Garofalo. Beccari comunità inclusiva. Bookcrossing. Musicoterapia: "il beccaricante. Liberi di scegliere! progetto pilota di promozione della salute. Arte urbana: "La città che vivo-la città che voglio. Rete nazionale delle scuole contro le descriminazioni. Beccarilegge. Gruppo sportivo (allievi/e abili e diversamente abili). Beccari, crocevia delle culture. Tecniche di rilassamento per docenti, allievi e loro genitori. Alimentazione, attività fisica e patologia oncologica: informazione e integrazione delle professionalità. Quotidiano in classe. Certificazione linguistica.

6 I MIEI APPUNTI

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