CORSO PROFESSIONALE PER PASTICCERE

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1 CORSO PROFESSIONALE PER PASTICCERE

2 INTRODUZIONE AL CORSO Il Corso Professionale di Pasticceria ha l'obiettivo di formare un Pasticcere Professionista che sappia padroneggiare correttamente tutte le basi della pasticceria classica. Al termine del percorso sarai in grado di realizzare preparazioni tradizionali o personalizzate utilizzare le corrette tecniche di lavorazione porre la massima attenzione nell'utilizzo e nel rispetto della materia prima. Grazie al Corso potrai inoltre acquisire una serie di competenze legate alla storia e cultura della pasticceria; all'analisi sensoriale e alle tecniche di abbinamento; alla nutrizione; alla sicurezza alimentare e HACCP

3 PER CHI E PENSATO Il Corso Professionale per Pasticcere è rivolto a: - chi desidera trasformare la sua passione in un opportunità di lavoro e di carriera, - a chi desidera riqualificarsi rispetto la propria attuale posizione lavorativa, - e a coloro che, anche se già inseriti in ambito ristorazione, necessitano di una formazione coerente con il proprio inquadramento professionale. E indispensabile per l ammissione al corso: essere in possesso della copia del titolo di studio conseguito nel proprio paese, relativo all assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all istruzione e formazione. Se conseguito all estero è richiesto il titolo originale o la copia autentica legalizzata o con apostille; buona conoscenza e comprensione della lingua italiana orale e scritta.

4 DURATA E FREQUENZA Il Corso Professionale per Pasticcere ha una durata complessiva di 600 ore, di cui 324 ore di aula e laboratorio e 276 ore di stage presso pasticcerie, laboratori artigiani, hotel e strutture partner del settore. FREQUENZA IN MODALITA' SERALE: 3 Lezioni serali infrasettimanali con orario per le lezioni in aula, per le lezioni in laboratorio, Durata complessiva di 10/12 mesi, compreso lo stage, che dovrà terminare prima della prova d'esame. La frequenza minima obbligatoria per accedere all esame finale è del 70% per la parte didattica e del 70% nella parte di stage.

5 PIANO DIDATTICO MATERIA ORE Orientamento, Marketing, Personal Branding 12 Sicurezza e Salute nei luoghi di lavoro 8 Igiene del Lavoro - HACCP 20 Merceologia degli alimenti 24 Abbinamento ed Enologia 32 Laboratorio di ricerca e valorizzazione del gusto 32 Tecnologia 36 Laboratorio di Pasticceria 120 Auto-imprenditorialità 40 Totale ore di DIDATTICA 324 STAGE 276 TOTALE ORE DEL PERCORSO FORMATIVO 600

6 STAGE parte 1 Per l efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell'arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all'interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l'operatività. Alcune tra le più prestigiose realtà d'italia, citate anche nelle principali guide enogastronomiche specializzate, sono da anni le principali partner di DIEFFE. Fra le strutture che accolgono gli allievi per il percorso di stage Pasticcerie Laboratori di produzione dolciaria Imprese di catering e banqueting Grandi realtà alberghiere ed Aziende del mondo della ristorazione per oltre 2000 convenzioni stabili e già attive in tutta Italia.

7 STAGE parte 2 Lo stage si svolge nell arco dei 10/12 mesi previsti per la durata del corso, ed è organizzato secondo la disponibilità oraria concordata tra allievo e struttura ospitante. È possibile indicare al coordinatore una o più strutture preferenziali nelle quali si desidera effettuare lo stage, indipendentemente dalle collaborazioni già attive. Previo colloquio ed approvazione dell'azienda verrà stipulata o rinnovata la relativa convenzione con DIEFFE. È inoltre possibile effettuare lo stage nella propria regione, provincia o comune, sia in Italia o all estero. Ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il coordinatore del corso.

8 ATTESTATO RILASCIATO Il corso è rivolto ad aspiranti Pasticceri, italiani e stranieri, anche senza una preparazione tecnica specifica nel settore che desiderano affrontare un percorso professionale riconosciuto. Al termine del percorso, previo superamento dell'esame finale presieduto da una commissione interna, DIEFFE in qualità di Ente Accreditato presso il MIUR - Ministero dell'istruzione, emetterà: l Attestato di Certificazione delle competenze acquisite secondo standard Europeo EQF3 (European Qualification Framework), valido e spendibile in Italia e all'estero.

9 OPPORTUNITA DI LAVORO Sono oltre le imprese in Italia, tra pasticcerie e pasticcerie-gelaterie (dati FIPE), per un settore che risulta a tutt'oggi in forte crescita e dove le aziende evidenziano una richiesta costante di personale specializzato. Al termine del percorso, grazie anche all esperienza di stage, potrai trovare lavoro in un settore che ricerca persone qualificate in grado di lavorare con professionalità e autonomia. Come ad esempio: Pasticcerie Laboratori di produzione dolciaria Forni artigianali Ristoranti Banchettistica e catering Hotel e grandi catene alberghiere

10 QUOTA DI PARTECIPAZIONE La quota di partecipazione di 2.400,00 (già scontata di 100 per chi paga in un unica soluzione ad inizio corso) include: Lezioni tenute da professionisti affermati Laboratori sotto la guida dei nostri Chef Patissier Esercitazioni pratiche Eventuali laboratori esterni presso partner qualificati Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio Materiale Didattico specifico per le varie aree formative fornito su supporto USB o GDrive Stage Placement presso numerosi partner selezionati nel territorio Divisa da Laboratorio Completa a Norma comprensiva di bandana, casacca, grembiule, strofinaccio, pantalone e scarpa anti-infortunistica

11 MODALITÀ DI PAGAMENTO Offriamo due diverse soluzioni di pagamento: UNICA SOLUZIONE (sconto 100,00): 300,00 a titolo di acconto entro 7 giorni dalla data di iscrizione 2.100,00 a titolo di saldo entro 7 giorni dalla data di avvio del corso, per un totale di 2.400,00. A rate con FINANZIAMENTO: 300,00 a titolo di acconto entro 7 giorni dall iscrizione e la rimanente quota tramite finanziamento con istituto di credito per complessivi 2.500,00. Gli interessi sul finanziamento, fino ad un massimo di 12 rate, saranno a carico di DIEFFE