le comunichiamo che sono aperte le iscrizioni ai master (di cui alleghiamo la locandina):

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1 Gentile Docente, le comunichiamo che sono aperte le iscrizioni ai master (di cui alleghiamo la locandina): - Ospitalità e marketing dei territori - Cultura dell alimentazione e delle tradizioni enogastronomiche per tutti gli insegnanti impegnati a scuole ad indirizzo turistico, ristorativo e alberghiero. Le segnaliamo inoltre un importante novità, per tutti i dipendenti delle pubbliche amministrazioni (quindi anche per voi docenti) è prevista la possibilità di concorrere ad una borsa di studio a copertura totale erogata dall Inps. Sperando di aver fatto cosa gradita, porgiamo cordiali saluti Baicr Segreteria Organizzativa

2 Master di I livello in Ospitalità e Marketing dei territori Master Universitario II edizione Università degli studi di Roma Tor Vergata Il Master si propone di fornire una visione ampia e, insieme, il più possibile operativa delle principali leve per il successo di una struttura alberghiera, illustrando anche le diverse modalità commerciali, organizzative e tecnologiche per fare rete, per avvalersi quindi del territorio e delle sue risorse e contribuire al suo arricchimento. Il Master prevede il riconoscimento di Crediti Formativi Universitari per l accesso al Corso di Laurea Magistrale in Progettazione e gestione dei sistemi turistici, erogato dall Università degli Studi di Roma Tor Vergata. Il Master ha ottenuto dall INPS: 7 Borse di Studio a copertura totale in favore dei figli e degli orfani di: - dipendenti e pensionati iscritti alla Gestione Unitaria delle prestazioni creditizie e sociali - pensionati utenti della Gestione Dipendenti Pubblici 5 Borse di Studio a copertura totale Master Executive, finalizzate a garantire alta formazione e aggiornamento professionale qualificato, in favore dei dipendenti della Pubblica Amministrazione. Il Master prevede un agevolazione riservata ai dipendenti di FEDERALBERGHI e tutte le strutture ricettive associate a quest ultimo pari al 40% sulla quota di iscrizione. É ammessa l iscrizione di uditori, che, pur non possedendo il titolo di studio necessario per l accesso, siano in possesso di una solida esperienza professionale negli ambiti trattati dal Master. L ammissione è deliberata dal Collegio dei Docenti e l importo del contributo di iscrizione è fissato in euro 1600,00 per l intero Master. In convenzione con

3 Durata e organizzazione del Master Il Master avrà durata di un anno accademico. L attività formativa corrisponde a 60 crediti formativi, pari a 1500 ore di studio. Prevede due distinte modalità per la didattica, integrate da un attività di tirocinio formativo curriculare (stage) e Project Work: Blended Le ore di attività didattica sono 406: - 90 ore in presenza ore a distanza Presenziale ore di lezioni frontali d aula - 24 ore del Modulo Orientamento ore di lezioni integrative di approfondimento per lavoro di progetto (disponibili anche online) Destinatari - Giovani laureati - Responsabili di strutture alberghiere o responsabili di singole funzione organizzative in strutture complesse - Funzionari od operatori di enti e strutture di servizio a favore dell ospitalità e promozione turistica - Giornalisti e ricercatori interessati ai temi dell ospitalità e della promozione del territorio La quota di partecipazione è di (a cui aggiungere 16,00 della marca da bollo virtuale e il contributo di 130,00 per il rilascio della pergamena finale) Per le modalità di pagamento delle quote d iscrizione da parte di Enti Pubblici o Privati contattare la Segreteria Master: [@] segreteriamaster@uniroma2.it Articolazione Il Master si svolge attraverso: lezioni di inquadramento, esercitazioni e seminari. Formazione a distanza. Stage o tirocini e/o redazione di un progetto. Il Corso comprende le seguenti materie d insegnamento: Analisi del mercato dell ospitalità Eco sostenibilità come fattore competitivo della Analisi e gestione economica dell impresa struttura alberghiera alberghiera Costruzione e gestione della brand reputation Food&Beverage Analisi statistica della customer satisfaction Studio della destinazione turistica e Marketing Organizzazione e gestione integrata dei culturale del territorio congressi e degli eventi Gestione Tecnologica e degli strumenti di Amministrazione e gestione della sicurezza per information e communication technology le aziende alberghiere Gestione delle risorse umane Estetica ambientale Web e social marketing Quadro normativo di riferimento Revenue Management alberghiero Prova finale: presentazione e discussione di una tesi Il Master è promosso dal Dipartimento di Storia, Patrimonio Culturale, Formazione e Società dell Università degli studi di Roma Tor Vergata, in convenzione con il BAICR Cultura della Relazione e la società di consulenza 4Changing Consulting to change, in collaborazione con partner istituzionali pubblici e privati di comprovata esperienza nel settore turistico. BAICR Cultura Della Relazione Per informazioni ospitalita@baicr.it Tel / In convenzione con

4 Master di I livello Cultura dell alimentazione e delle tradizioni enogastronomiche XIII edizione Finalità Il Master affronta il tema del cibo a 360 gradi attraverso un approccio multidisciplinare: antropologico-culturale, nutrizionale, economico, della comunicazione e marketing. E rivolto a coloro che operano nei settori pubblici e privati interessati alla tutela e alla valorizzazione, nonché alla promozione e allo sviluppo dell'industria alimentare, del turismo culturale ed enogastronomico e che intendono acquisire o perfezionare conoscenze teoriche, metodologiche e pratiche.

5 Destinatari Operatori delle micro-imprese ristorative e agro-industriali Addetti della pubblica amministrazione, dei consorzi di produzione e di tutela e degli enti d ambito Organizzatori di eventi promozionali del cibo e di kermesse enogastronomiche Specialisti del marketing operanti nel settore della distribuzione organizzata Esperti, giornalisti e consulenti della comunicazione settoriale specializzata Studiosi della cultura del cibo e addetti ai settori dell archivistica della museografia, della ricerca documentaria e del collezionismo pubblico e privato/aziendale Durata e organizzazione del master L inizio del Master è previsto a marzo L attività formativa corrisponde a 60 crediti formativi, pari a 1500 ore di studio. Possibilità di scelta tra due modalità di frequenza: modalità blended: 90 ore di lezione distribuite in 5 incontri in presenza a Roma nel fine settimana, a cadenza mensile; studio a distanza di moduli didattici erogati online; project work finale modalità presenziale: 400 ore di lezione distribuite in 9 giorni al mese, da marzo a luglio; laboratori, esercitazioni, testimonianze, visite a mercati, enti, aziende; Tirocinio formativo curriculare Le lezioni sono comprensive di un Modulo di orientamento al lavoro e di lezioni integrative di approfondimento relative al lavoro di progetto. La frequenza è obbligatoria sia per le attività d aula che per quelle a distanza. Articolazione 1. Storia e cultura enogastronomica Storia dell alimentazione Le dimensioni culturali del gusto Il cibo tra tradizione, industria, educazione, identità e sovranità L identità culinaria italiana La cucina romana Breve storia gastronomica attraverso le spezie Estetica del cibo Cibo e cinema La linguistica del cibo I Cereali: aspetti agronomici, gastronomici e filologici 2. Scienza dell alimentazione La dieta mediterranea italiana di riferimento La transizione nutrizionale La medicina 4p applicata alla nutrizione Alimenti funzionali e componenti nutraceutiche Nutrizione e salute: il processo NACCP Analisi sensoriale (laboratori olio, vino, formaggio, salumi)

6 3. Contenuti e metodi dell offerta turistica Antropologia e cultura del viaggio Evoluzione della pratica turistica dal Grand Tour al turismo sostenibile Nuovi turismi e pratiche del territorio: la ricerca dell autenticità tra local food ed esperienza della ruralità Prodotti tipici, agriturismo e nuovi stili di vita metropolitani Le filiere alimentari del tipico e l azienda agroalimentare multifunzionale Lo sviluppo di un territorio attraverso il turismo enogastronomico 4. La dimensione economica dell agroalimentare. Prodotti tipici, management, imprese Il mercato agroalimentare Mappa della produzione agroalimentare, distribuzione ed evoluzione della domanda e dell offerta I prodotti tipici e i Consorzi di tutela Gli strumenti di tutela: DOP, IGP, STG, De.co, MCG, Certificazioni volontarie di conformità Management delle imprese e dei servizi: strutture, strategie di sviluppo e modelli organizzativi Il progetto imprenditoriale ed il Business Plan Orti urbani e agricoltura sociale Sostenibilità e biodiversità alimentare 5. Comunicazione e marketing: del territorio, dell'impresa agrituristica, dell'enogastronomia Logiche e metodi del marketing Marketing e social media marketing nel settore food e wine Marketing simbiotico e marketing relazionale Brand reputation Dai Big data alla creazione di nuova conoscenza nel settore dell'enogastronomia Le chiavi della comunicazione di successo dei prodotti tipici dell enogastronomia Il ruolo degli eventi (fiere, esposizioni, mostre e premi) nel progetto della comunicazione Gli strumenti della comunicazione enogastronomica (materiali istituzionali, promozionali e editoriali) Food design Costo Il costo del Master è di Il Master ha ottenuto 14 borse di studio INPS a copertura totale a favore dei: - Dipendenti della P.A. iscritti alla Gestione unitaria delle prestazioni creditizie e sociali - Figli e orfani inoccupati dei dipendenti della P.A. Il Collegio dei Docenti del Master, inoltre, può stipulare convenzioni con le Pubbliche Amministrazioni riconoscendo condizioni di maggior favore per i loro dipendenti.

7 Il Master è bandito dal Dipartimento di Storia, Patrimonio Culturale, Formazione e Società dell Università degli studi di Roma Tor Vergata in convenzione con il BAICR Cultura della Relazione e in collaborazione con partner istituzionali pubblici e privati. Per informazioni culturalimentare@baicr.it