S.C. SERVIZI ALBERGHIERI ED ECONOMALI

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1 S.C. SERVIZI ALBERGHIERI ED ECONOMALI DISCIPLINARE TECNICO PER LA CONCESSIONE ALL ESERCIZIO DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI PER CALDE E FREDDE, ACQUA MINERALE, ALIMENTI SOLIDI, GELATI E PRODOTTI PER L IGIENE PERSONALE NEI PRESIDI DELLE ASL N. E 2.

2 OGGETTO DELLA CONCESSIONE Il presente disciplinare ha per oggetto la concessione all esercizio di distributori automatici per bevande calde e fredde, acqua minerale, alimenti solidi, gelati e prodotti per l igiene personale nei Presidi delle ASL e 2 per la durata di trentasei mesi. Il servizio offerto, concernente l attività di somministrazione di alimenti e bevande presso luoghi aperti al pubblico, è regolamentato dalle norme del D.L.vo 3/03/998 n. 4 e s.m.i., e dalle disposizioni del D.P.R. del 26/03/980 n. 327 e s.m.i. sulla disciplina igienica della produzione e della vendita di sostanze alimentari e di bevande. QUANTITA DEI DISTRIBUTORI E LORO DISLOCAZIONE Le quantità dei distributori, la loro dislocazione e funzioni di servizio richieste sono dettagliatamente indicate nell ALLEGATO A al presente disciplinare, ove vengono distinti i due lotti: LOTTO : DISTRIBUTORI DA INSTALLARE NEI PRESIDI DELL ASL LOTTO 2: DISTRIBUTORI DA INSTALLARE NEI PRESIDI DELL ASL 2 Le A.S.L. si riservano la facoltà di aumentare o diminuire il numero dei distributori e di variare la loro dislocazione senza peraltro che l aggiudicatario della concessione possa avanzare pretesa alcuna. CARATTERISTICHE DEGLI ALIMENTI SOLIDI E DELLE Gli alimenti solidi e le bevande, poste in vendita a mezzo dei distributori automatici, dovranno avere le seguenti caratteristiche: a) essere di qualità e di primarie marche di rinomanza nazionale; b) essere prodotti in stabilimenti o laboratori provvisti di regolare autorizzazione sanitaria; c) corrispondere per caratteristiche e requisiti alle rispettive denominazioni legali o merceologiche, ove previste, che le caratterizzano, rispetto alle quali vengono poste in vendita. La responsabilità circa la corrispondenza ai requisiti e alle caratteristiche merceologiche proprie del prodotto, è dell impresa aggiudicataria. Le bevande, con esclusione di quelle calde, dovranno essere distribuite nei contenitori originali della casa produttrice, su cui dovrà essere indicata la composizione, la data di scadenza ed ogni altra prescrizione di Legge. L eventuale sostituzione delle marche dovrà essere preventivamente autorizzata dall Amministrazione concedente. I prodotti non consumati devono essere settimanalmente sostituiti, fatta eccezione per panini, focacce farcite e tramezzini, la cui sostituzione deve avvenire giornalmente. Tutti i prodotti posti in vendita, come anche i distributori-contenitori dovranno essere conformi alle norme igienico sanitarie vigenti in materia, ed in particolare al D.P.R. 327 del I distributori dovranno erogare bevande ed alimenti con le seguenti caratteristiche: CALDE: caffè espresso, caffè decaffeinato, caffè d orzo, caffè macchiato, the, cappuccino, cioccolata, latte. Le miscele utilizzate ai fini della preparazione delle bevande calde dovranno comunque rispettare i contenuti minimi per porzione di seguito indicati: ) caffè: almeno ^ miscela bar, con grammatura minima di gr.7 di caffè 2) The: gr.4 di the in polvere 3) Cioccolata:gr.25 di cioccolato in polvere 2

3 4) Cappuccino gr.7 di latte in polvere 5) Latte: gr.0 di latte in polvere FREDDE: acqua oligominerale, bibite in lattina (cola, aranciata, aranciata amara, chinotto, tè al limone, tè alla pesca) e succhi nelle confezioni di seguito specificate: ) acqua naturale: bottiglie PET capacità lt 0,5 2) acqua frizzante: bottiglie PET capacità lt. 0,5 3) bibite in lattina da cl.25 4) bibite in brik da cl. 20 PANINI, TRAMEZZINI E FOCACCE FARCITE I prodotti dovranno essere di primaria qualità e conformi alle vigenti norme in materia di alimenti. I panini dovranno essere freschi di giornata o in atmosfera modificata con farcitura minima di gr.25 cad., in vari gusti. I tramezzini dovranno essere realizzati con morbido pancarrè (pane a cassetta) e farcitura mista di due o più ingredienti. Ogni monoporzione, adeguatamente confezionata, dovrà riportare l indicazione della composizione e degli ingredienti, l eventuale presenza di additivi e coloranti, la data di scadenza, la ragione sociale del produttore o della ditta confezionatrice e relativa sede dello stabilimento di produzione e confezionamento. I DISTRIBUTORI DI ALIMENTI SOLIDI/SNACK dovranno erogare una vasta gamma di prodotti quali patatine, biscotti, merendine, salatini, arachidi, ecc. I DISTRIBUTORI DI GELATI dovranno erogare gelati di rinomate marche nazionali. IL DISTRIBUTORE DI PRODOTTI DI IGIENE PERSONALE dovrà erogare i seguenti prodotti: schiuma da barba, deodorante spray, spazzolini da denti, dentifricio, bagno doccia, detergente intimo, fazzoletti di carta, deodorante stick, saponetta, proteggi slip, rasoi monouso, assorbenti igienici, salviette rinfrescanti, porta saponette. CARATTERISTICHE TECNICHE DEI DISTRIBUTORI AUTOMATICI I distributori automatici dovranno: essere nuovi di produzione. Al fine di verificare tale requisito la ditta aggiudicataria dovrà produrre, prima dell inizio del servizio, il n di matricola di ciascun distributore automatico e la denominazione della ditta produttrice, che dovrà corrispondere con quello apposto dalla ditta produttrice all interno dei distributori stessi e copia della fattura comprovante l acquisto dei distributori; essere di facile pulizia, sanificazione e disinfezione, sia internamente che esternamente, tale da garantire il rispetto delle norme igieniche dei prodotti distribuiti; avere le superfici interne in materiale idoneo al contatto con gli alimenti e resistente alle ripetute operazioni di pulizia, sanificazione e disinfezione; avere le sorgenti interne di calore collocate in modo tale da non influire negativamente sulla conservazione degli alimenti e delle bevande in essi contenuti; essere collocati ad opportuna distanza da eventuali sorgenti di calore esterne; avere una adeguata protezione della bocca esterna di erogazione tale da impedire insudiciamenti e/o contaminazioni; erogare gli alimenti e le bevande mediante l introduzione di monete o banconote in valuta corrente (euro) e con chiave elettronica (pagamento anticipato); essere dotati di sistema rendi-resto segnalare chiaramente l eventuale assenza di monete per il resto segnalare chiaramente l indisponibilità del prodotto consentire la regolazione dello zucchero per le bevande calde possedere marcatura CE essere sollevati dal suolo in modo da permettere una corretta pulizia sottostante ed adiacente 3

4 Su ogni distributore dovranno essere indicati, ben visibili: la denominazione dell impresa, l indirizzo, il recapito telefonico, e il nominativo del referente dell impresa medesima a cui rivolgersi per eventuali comunicazioni in merito al funzionamento delle macchine stesse. I distributori automatici dovranno essere dotati, salvo quanto previsto da norme speciali, di una adeguata attrezzatura che garantisca la buona conservazione:. delle sostanze alimentari di facile deperibilità:ad una temperatura non superiore a + 4 C 2. delle sostanze alimentari surgelate: ad una temperatura non superiore a 8 C 3. delle bevande calde: ad una temperatura di 65 C, o comunque non inferiore a + 60 C. PREZZI DI VENDITA AL PUBBLICO I prezzi di vendita al pubblico sottoelencati, non potranno essere superati ed i prezzi offerti dovranno essere fissi ed invariabili per tutta la durata della concessione: PRODOTTO PREZZO CON MONETA EURO Caffè espresso 0,40 Bevande calde 0,40 Bevande fredde analcoliche in lattine da 250 cc. Acqua minerale da 0,5 lt. in plastica vuoto a perdere P.E.T. Acqua minerale da,5 lt. in plastica vuoto a perdere P.E.T. Pasticceria e snacks (prezzi variabili a seconda della marca e peso) Focacce farcite e panini Gelati vari di marca Prodotti per l igiene personale 0,50 0,30 0,80 da 0,30 a 0,80,2 euro Al prezzo fissato dalla casa produttrice Prezzi ridotti del 0% rispetto ai prezzi medi in vigore per gli identici prodotti forniti negli esercizi al dettaglio all esterno della struttura I prezzi dovranno essere esposti al pubblico in modo chiaro e ben visibile. INSTALLAZIONE, ASSISTENZA, MANUTENZIONE E PULIZIA DEI DISTRIBUTORI Entro dieci giorni consecutivi dalla comunicazione, la ditta aggiudicataria dovrà provvedere alla fornitura, installazione e collaudo di tutti i distributori automatici. Le operazioni di installazione, manutenzione, assistenza, pulizia e rimozione (a fine contratto) dei distributori, sono a totale carico del concessionario del servizio. In particolare dovranno essere garantiti: a) il rifornimento quotidiano dei prodotti in tutti i distributori automatici; 4

5 b) la puntuale e scrupolosa pulizia dei distributori; c) l idonea copertura assicurativa di Responsabilità Civile (massimale minimo Euro ,00), relativa a ciascun distributore, per eventuali danni a persone e/o cose, estesa anche ad eventi quali: incendio, furto, manomissione dei distributori da parte di terzi, ecc. Il personale addetto alle operazioni di installazione, manutenzione, assistenza e pulizia sarà a totale carico del concessionario del servizio, dovrà essere disponibile in loco, o comunque facilmente reperibile tutti i giorni dell anno, festività comprese, dal lunedì alla domenica, dalle ore 6.00 alle ore Della installazione dei suddetti distributori dovrà essere data comunicazione scritta da parte della ditta concessionaria all Autorità competente per l esercizio di Vigilanza Igienico Sanitaria. L Amministrazione si riserva la facoltà di disporre la rimozione o la diversa ubicazione dei distributori nel caso di frequenti difetti di funzionamento, di evidenti segni di decadimento strutturale degli stessi o per qualsiasi altra causa connessa con le esigenze organizzative e funzionali dell Ente. L Amministrazione è comunque esonerata da ogni responsabilità civile e/o penale derivante da qualsivoglia evento dannoso verificatosi in conseguenza dell utilizzo dei distributori; detta responsabilità, è estesa anche ad eventi quali: incendio, furto, manomissione dei distributori da parte di terzi ecc., che dovranno essere previsti nella sopracitata polizza R.C. L Amministrazione si assume l obbligo di fornire l energia elettrica e l acqua necessarie per il funzionamento delle macchine distributrici. Allo scadere del contratto la ditta affidataria dovrà asportare i propri distributori e provvedere a suo carico e onere, ai necessari ripristini entro 0 gg. In caso contrario l Amministrazione provvederà alla loro rimozione con oneri a carico della ditta inadempiente. La ditta dovrà consegnare alla S.C. Prevenzione Rischio Infettivo una copia del manuale di autocontrollo redatto secondo i criteri della normativa HACCP e previsto specificatamente dal D.Lgs 55/97. MODALITA DI SVOLGIMENTO DEL SERVIZIO Il servizio di rifornimento dei distributori deve avvenire in fasce orarie che rechino meno disagio possibile all attività delle ASL e nel rispetto degli orari di apertura dei vari presidi, ogni giorno, per garantirne l uso continuo. Il rifornimento di ogni distributore dovrà essere costante e organizzato in modo tale da garantirne continuità di funzionamento con disponibilità di tutti i prodotti, così da rendere un servizio pienamente soddisfacente all utenza. La ditta deve assicurare la rigorosa pulizia interna ed esterna delle apparecchiature con frequenza almeno giornaliera e comunque tale da garantire un ottimale condizione igienica delle stesse. L uso dei distributori non deve compromettere in alcun modo la pulizia dei locali ove gli stessi sono in funzione e degli spazi circostanti, tenuto conto che in ogni caso detta pulizia sarà comunque a carico della ditta aggiudicataria. La ditta dovrà provvedere alla sistemazione di portarifiuti (almeno uno per distributore) che dovranno essere tenuti in buone condizioni igieniche, svuotati con la necessaria frequenza e sostituiti qualora divengano inidonei allo scopo. La ditta dovrà garantire la pulizia dei siti ove saranno installati i distributori, e della zona adiacente (almeno 0 mq) trasporto dei rifiuti prodotti, tinteggiatura delle pareti in caso di imbrattamento causato dall uso dei distributori. Gli eventuali guasti devono essere riparati con tempestività e comunque entro le 8 ore dalla segnalazione che avverrà a mezzo fax o . Qualora le riparazioni non possano essere eseguite in loco, si dovrà provvedere alla immediata sostituzione dell apparecchio, garantendo continuità del servizio. 5

6 L Amministrazione si riserva la facoltà di ordinare la rimozione e sostituzione dei distributori nel caso di frequenti difetti di funzionamento, per ragioni igienico-sanitarie, o per evidente deterioramento, o per qualsiasi altra causa connessa con le esigenze organizzative e funzionali del servizio. Nel caso di inadempienza da parte della ditta aggiudicataria provvederà direttamente l Azienda, accollando i relativi oneri alla stessa. CRITERIO DI AGGIUDICAZIONE: I due lotti verranno aggiudicati singolarmente mediante il criterio dell offerta più vantaggiosa in base all esame comparato dei seguenti elementi e relativi coefficienti espressi in centesimi: Qualità del servizio: punti 40/00 Elemento economico (corrispettivo forfettario annuo): punti 60/00 DOCUMENTAZIONE DA PRESENTARE AI FINI DELLA VALUTAZIONE DELLA QUALITA DEL SERVIZIO: RELAZIONE tecnico descrittiva del servizio in cui la ditta offerente dovrà opportunamente evidenziare il sistema organizzativo di fornitura del servizio, il piano delle manutenzioni periodiche e delle verifiche di funzionalità dei distributori automatici, tempi di intervento in caso di malfunzionamento dei distributori. In detta relazione dovranno altresì essere elencati i prodotti ed i relativi marchi di produzione che verranno posti in vendita In particolare la ditta offerente dovrà evidenziare le eventuali proposte migliorative di fornitura del servizio. VALUTAZIONE QUALITA DEL SERVIZIO La documentazione tecnica presentata da ciascuna ditta in sede di offerta, sarà esaminata e valutata da un apposita Commissione Tecnica, la quale attribuirà, a suo insindacabile giudizio, il punteggio qualità. OFFERTA ECONOMICA Le ditte partecipanti dovranno proporre per ciascun lotto il corrispettivo forfettario annuo, al netto dell I.V.A., quale rimborso delle spese dei consumi energetici, utilizzo dell acqua e per l occupazione delle aree ove saranno collocati i distributori. Il corrispettivo offerto non potrà essere inferiore a ,00 per il lotto ed a ,00 per il lotto 2. Dovranno essere altresì elencati i singoli prezzi di vendita, che non potranno essere superiori a quelli indicati come massimi nel presente capitolato. MODALITA DI PAGAMENTO E FATTURAZIONE Il corrispettivo annuo forfettario contrattuale dovrà essere versato in semestralità anticipate, entro i primi dieci giorni del semestre di riferimento, per i lotti e 2 rispettivamente presso la Tesoreria dell ASL e dell ASL2. ALLEGATO AL DISCIPLINARE ALLEGATO A - Quantità e dislocazione dei distributori automatici LOTTO Quantità e dislocazione dei distributori automatici LOTTO 2 6

7 ALLEGATO A LOTTO QUANTITA E DISLOCAZIONE DISTRIBUTORI NEI PRESIDI ASL N. Ospedale Oftalmico Via Juvarra 3 DISLOCAZIONE ACQUA E BIBITE PICCOLI DISTRIBUTORI CALDE CON CIALDE CALDE GELATI VARI ALIMENTI SOLIDI SNACK Sala di attesa Piano terra Ospedale Evangelico Valdese Via San Secondo, 29 Via San Secondo, 29 bis Servizio farmacia Direzione Sanitaria Clinica Acqua gas/nat/the Day Surgery Acqua gas/nat/the Oftalmologia Acqua traumatologia gas/nat/the Servizio mensa p.seminterrato Ingresso 2 p.terreno Chirurgia Spec. piano Acqua gas/nat Medicina Acqua gas/nat 2 piano Chirurgia Gen. Acqua gas/nat 3 piano 3 piano 5 piano 6 piano Direz. Generale Direz. Ammin. Organi Collegiali Servizio O.S.R.U. Servizio infocenter Provveditorato Med. legale p.t. Atrio Piano terra Piano terra - atrio scale interne Primo piano Stanza piano 7

8 Dipartimento Prevenzione Via della Consolata, 0 Via San Francesco da Paola 24 Via Cesare Lombroso 6/H Via Petitti 24 Corso Corsica n. 55 Via Alassio 36/e DISLOCAZIONE Piano terra - sala attesa - ACQUA E BIBITE PICCOLI DISTRIBUTORI CALDE CON CIALDE CALDE GELATI VARI ALIMENTI SOLIDI SNACK 2 Servizio fisica sanitaria Laboratorio analisi Personale Stanza 9 Servizio farmaceutico 2 P. Servizio Farmaceutico SERT Servizio Tossicodipenenza Piano terra Servizio Medicina di Base Poliambulatori Salone piano terra Sala attesa p. terra 2 piano Via Montevideo n. 45 Via Negarville 8/28 3 piano Servizi vari Atrio piano terra Centro Diurno Distr. Medio D.S.M. P. alimenti solidi/snack Consultorio Sportelli 2 P. SERT. Servizio boccione di Tossicodipend acqua tipo Ufficio americano con rubinetto TOTALE DISTRIBUTORI

9 LOTTO 2 : QUANTITA E DISLOCAZIONE DEI DISTRIBUTORI NEI PRESIDI ASL2 DISLOCAZION E P.O.Martini Pronto Soccorso P.O. Martini locale presso atrio centrale P.O. Martini U.O.A. Ginecologia Poliamb. Via Monginevro 30 (sottopiano) Poliamb. C.so Sebastopoli 262 Poliamb. Via Biscarra 2 SERT Via Nomis di Cossilla ACQUA E BIBITE CALDE GELATI PANINI, TRAMEZZINI E FOCACCE FARCITE ALIMENTI SOLIDI E SNACK TOTALE PRODOTTI DI IGIENE PERSONALE 9