CONVENZIONE PER L ATTIVITA DI MACELLAZIONE NEL PUBBLICO MACELLO COMUNALE SI CONVIENE E SI STIPULA QUANTO SEGUE

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1 Repertorio n. BOZZA CONVENZIONE PER L ATTIVITA DI MACELLAZIONE NEL PUBBLICO MACELLO COMUNALE Tra il Comune di Ardara, codice fiscale , Partita IVA , con sede in Ardara (CAP ) in Piazza Municipio, 1, rappresentato da in qualità di Responsabile Servizio Tecnico, in esecuzione della deliberazione della Giunta Comunale n del e - la Ditta., - in prosieguo per brevità denominata: La Ditta SI CONVIENE E SI STIPULA QUANTO SEGUE Art. 1 - OGGETTO 1. Il Comune di Ardara concede alla Ditta, operante nel settore di produzione di carni fresche, la gestione per l utilizzo del pubblico macello comunale, dotato di bollo CEE I 2447 CEE, sito in Ardara, località Pianu Inzas, alle condizioni, termini e modalità appresso riportate. Art. 2 - CONTENUTO 1. La presente convenzione ha come contenuto la concessione per la gestione dell attività di macellazione di animali della specie ovina, caprina e suina (suinetti) nel rispetto di tutte le norme attuali e future che regolano la macellazione in impianti riconosciuti dalla CEE, nel rispetto di tutta la normativa vigente in materia. 2. Tutti gli operatori, titolari, dipendenti, soci e compartecipanti a qualunque titolo all attività e alla gestione dell impianto di macellazione e degli annessi impianti, dovranno possedere i requisiti minimi previsti dalla vigente normativa in materia sanitaria, di prevenzione infortuni e di sicurezza. 3. La concessione di gestione dell impianto di macellazione avviene nel rispetto dell attuale configurazione dello stesso e di tutta la normativa vigente in materia, nel rispetto del vigente regolamento Comunale per le macellazioni.. 4. L amministrazione comunale ha comunque la potestà e non l obbligo di modificare ed ampliare l impianto di macellazione anche per suinetti, per suini adulti e per bovini nel corso della durata dell appalto, previa la predisposizione di appositi impianti di macellazione. Durante il periodo di vigenza della presente convenzione, il Comune si riserva il diritto di apportare modifiche e integrazioni migliorative alle attrezzature. Il Comune comunicherà per tempo alla Ditta le modalità di esecuzione dei lavori e forniture, rendendoli compatibili con il prosieguo dell attività;

2 Art. 3 - DURATA DELLA CONVENZIONE 1. La presente Convenzione decorre dal e per la durata di anni 3 (tre), (esclusa la stagione ). L attività cesserà alla fine del mese di aprile Art. 4 - OBBLIGHI A CARICO DELLA DITTA 1. La Ditta, nell esercizio della gestione, potrà macellare animali di specie ovina, caprina e suina mediante l utilizzo dell impianto di macellazione, delle attrezzature e delle infrastrutture in esso contenute con la necessaria professionalità e diligenza, al fine di conservarle nella normale funzionalità d'uso. La produzione e le fasi di lavorazione dovranno essere compatibili con la potenzialità dell impianto. Durante le ore di macellazione, potranno effettuarsi lavorazioni di sottoprodotti nella tripperia pulita, compatibilmente con i tempi di pulizia e sanificazione di attrezzature e ambienti secondo il protocollo di autocontrollo HCCP. Durante la notte non potranno stazionare all interno degli impianti i prodotti della macellazione, se non le carcasse che debbono stazionare nella cella sospetti e gli scarti destinati alla distruzione. Le operazioni di macellazione e le attività connesse dovranno concludersi entro i tempi stabiliti dai veterinari della sanità pubblica, secondo un programma e protocollo da concordare con tale servizio pubblico e da comunicare per iscritto al Comune. La Ditta potrà macellare bestiame delle specie anzi descritte anche per conto di altre ditte, rispondendo però di ogni onere, incombenza e di quanto previsto in materia di sicurezza, smaltimento reflui, smaltimento scarti di macellazione ed ogni altro onere connesso alla presente convenzione. 2. A tal fine la Ditta si impegna: a) A fornire a proprie spese la squadra dei macellatori, i quali dovranno essere remunerati e assicurati ai sensi delle vigenti leggi, con esclusione di ogni responsabilità da parte del Comune al riguardo. La ditta avrà l obbligo di adempimento di quanto previsto in materia di sicurezza (L. 626) e di ogni adempimento previdenziale, assistenziale, assicurativo contro gli infortuni, nonché di quanto prescritto dalle norme di sicurezza dei lavoratori impegnati. I registri relativi, previsti dalla normativa, debbono essere tenuti disponibili presso l ufficio del mattatoio durante tutte le operazioni ed attività di macellazione. La Ditta dovrà inoltre trasmettere al Comune, prima dell inizio dell attività, il Piano Operativo delle misure di Sicurezza (P.O.S.) e designare per iscritto il nominativo del Responsabile della Sicurezza in stabilimento e del Rappresentante dei Lavoratori in materia di prevenzione e protezione per le rispettive operazioni di macellazione. b) Tutti gli operatori, titolari, dipendenti, soci e compartecipanti a qualunque titolo all attività nell'impianto di macellazione e negli annessi impianti, dovranno possedere i requisiti minimi previsti dalla vigente normativa in materia sanitaria, di prevenzione infortuni e di sicurezza.

3 c) A versare, entro l ultimo giorno di ogni mese, il rateo di 1/6 (un sesto) dell importo complessivo annuo stabilito per la concessione e derivante dall offerta contrattuale. Per ogni giorno di ritardo nel versamento delle somme dovute, saranno addebitati automaticamente alla Ditta gli interessi di mora al tasso corrente. Ove il ritardo nel pagamento delle singole rate ecceda i 15 gg., sarà precluso alla Ditta l accesso allo stabilimento con addebito dei danni e dei mancati introiti che potranno derivare al Comune dal mancato esercizio della struttura in concessione. d) Osservanza assoluta e completa del Regolamento Sanitario di Autotutela e Autocontrollo HCCP e simili, vigente e del Regolamento del Mattatoio, con obbligo di adeguarsi all evolversi delle normative ; e) Osservanza precisa e puntuale di tutte le prescrizioni stabilite e comunicate dal Veterinario Ufficiale ASL dell impianto; eventuali violazioni reiterate alle citate prescrizioni, denunciate con relazione scritta da parte delle citate autorità e notificate alla Ditta, potrebbero essere motivo di rescissione della autorizzazione con spese in danno dell'operatore ed automatico incameramento della cauzione di cui al successivo art. 6. f) pagamento delle eventuali ammende, contravvenzioni, oblazioni ecc., notificate al Comune di Ardara quale Ente concessionario dell autorizzazione di macellazione, per inadempienze alle norme in materia di macellazione, per negligenza, colpa o dolo della Ditta suddetta. g) riparazione immediata di tutte le attrezzature e strutture che, per qualsiasi motivo, possano procurare interruzione all attività di macellazione; h) pagamento di tutte le spese di gestione dirette ed indirette, comprese quelle per energia elettrica, acqua, telefono, gas, nonché avvio, gestione e messa a riposo dell impianto di pretrattamento dei reflui, comprese inoltre le spese di conferimento e smaltimento dei resti di macellazione presso impianto autorizzato, e quelle di pulizia e gestione igienica di tutti i locali e impianti annessi al mattatoio, (compresi tra gli oneri a carico della ditta assuntrice); i) tutti gli altri oneri ed incombenze, sia di gestione, sia di esercizio, non meglio specificati nei casi precedenti, che, comunque, possano essere assimilate alle spese di gestione e manutenzione dell impianto di macellazione e delle infrastrutture ad esso connesse; h) Spese di custodia dei capi di bestiame e dei prodotti della macellazione, che restano ad esclusivo rischio e responsabilità della Ditta, nonché assicurazione per danni alle attrezzature e verso terzi, per un importo di ; i) Nel caso le attrezzature fossero deteriorate e, conseguentemente dichiarate inidonee per cattivo uso, le spese di riparazione o sostituzione saranno a carico della Ditta; h) Prima dell inizio delle operazioni di macellazione verrà redatto in contraddittorio l inventario delle attrezzature mobili presenti nel compendio

4 Art. 5 - ONERI A CARICO DEL COMUNE 1. Il Comune ha i seguenti oneri di carattere tecnico, manutentivo e finanziario: manutenzione straordinaria delle attrezzature e strutture dell impianto di macellazione e delle infrastrutture annesse, compreso l impianto di pretrattamento dei reflui, ove i dannni, a giudizio insindacabile del Dirigente dell Ufficio Tecnico Comunale, non dipendano da cattivo uso da parte della Ditta o da insufficiente manutenzione straordinaria. In tal caso spetteranno alla Ditta anche gli oneri per la manutenzione straordinaria o riparazione dell impianto. Art. 6 - RESPONSABILTÀ CAUZIONE A garanzia degli obblighi derivanti dalla presente convenzione, la ditta dovrà prestare, anteriormente alla firma della convenzione, una cauzione di entità pari al corrispettivo di gestione contrattuale per il triennio, dell entità corrispondente all offerta aggiudicataria. La cauzione sarà svincolata entro tre mesi dal termine del periodo di concessione, previo accertamento di regolare riconsegna degli impianti. Art. 7 - CORRISPETTIVO PER LA CONCESSIONE 1. Il corrispettivo a base di gara è stabilito in (trentacinquemila) annue per 3 anni, da corrispondere al Comune in n. 6 rate mensili scadenti alla fine dei mesi di novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo e aprile di ognuno dei tre anni di gestione. L importo effettivo sarà pari a 1/6 dell offerta avente rilevanza contrattuale. Ove la Ditta interrompa per qualunque ragione la gestione dell attività di macellazione, il Comune provvederà all incameramento della cauzione, fatta salva la possibilità di riconoscere alla Ditta un rimborso a seguito di riappalto del servizio e con detrazione di tutte le spese occorrenti per il nuovo procedimento e per i mancati introiti. 2. Nel caso l Amministrazione ricorra al pagamento della rata attraverso l utilizzazione della garanzia, questa dovrà essere ricostituita da parte della Ditta entro 15 giorni all Amministrazione concedente. Scaduto detto termine, si avrà la rescissione in danno del contratto. Art. 8 - DIRETTORE DEL MATTATOIO 1. La Ditta dovrà nominare a proprie spese persona idonea a garantire l autocontrollo e sarà responsabile di ogni adempimento in materia; Art. 9 - SPESE DI REGISTRAZIONE 1. La presente convenzione è soggetta a registrazione a spesa della Ditta. Ardara, LA DITTA IL SEGRETARIO IL COMUNE

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