COMUNE DI CAGLI Provincia di Pesaro e Urbino CAPITOLATO D ONERI

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1 COMUNE DI CAGLI Provincia di Pesaro e Urbino SETTORE 3 - INFRASTRUTTURE TECNICHE ED URBANISTICH E Servizi Tecnici Manutentivi CONCESSIONE SERVIZIO MATTATOIO COMUNALE ART.1 OGGETTO DELLA CONCESSIONE CAPITOLATO D ONERI La concessione ha per oggetto la gestione del mattatoio comunale sito in Cagli Via Tiratori N... In particolare il concessionario, per tutto il periodo di durata della concessione, dovrà svolgere i seguenti servizi: A) SERVIZIO DI MACELLAZIONE consistente in: 1)- collaborazione alle operazione di pesatura del bestiame; 2)-operazioni di macellazione in via esclusiva con minimo due addetti di provata capacità comunque secondo le disposizioni del Veterinario Responsabile del Mattatoio; e 3)- applicazione di appositi contrassegni alle carcasse, alle pelli, alla testa, alle zampe ed alle viscere degli animali macellati, per il riconoscimento ai fini sanitari e da parte del proprietario dell animale; 4)- esecuzione di eventuali operazioni di asportazione della colonna vertebrale nei modi e nei tempi stabiliti dal Regolamento CE n 999/2001 e s. m.i e come concordato con il Veterinario Ufficiale del Mattatoio; 5)- pesatura ed introduzioni delle carni nella cella frigorifero 7)- trasporto delle carni macellate con mezzo idoneo e debitamente autorizzato; I servizi sopra riportati devono essere espletati dal concessionario a perfetta regola d arte rispettando le vigenti disposizioni di legge ed i regolamenti che disciplinano la materia, nonché le disposizioni impartite dal Veterinario Responsabile del Mattatoio; Il personale addetto alla mattazione ha l obbligo di trovarsi nel mattatoio nei giorni e secondo l orario stabilito dal Comune, per la macellazione ordinaria e del Veterinario Responsabile per quelle straordinarie; Il personale del concessionario è tenuto, altresì, al rispetto di tutte le norme che disciplinano i servizi del mattatoio ed in particolare di quelle igieniche nonché di quelle riferite all ordine ed alla pulizia, mediante l applicazione del piano di autocontrollo come da documento depositato presso lo stabilimento; Al personale addetto alla macellazione che presta la propria attività nel mattatoio è fatto divieto inserirsi in mediazioni e contratti con gli esercenti macellai e con ditte ad esso collegate. 1

2 B) SERVIZIO DI CUSTODIA, PULIZIA E VARI consistenti in : 1)-Custodia del mattatoio di proprietà Comunale composto da n 2 sale macellazione Suini/ ovini e bovini, tre celle frigorifero, tripperia, stalla di sosta, spogliatoio, Ufficio Veterinario, comprese tutte le attrezzature ed arredi, ubicato in Via Tiratori; 2)-Accurata pulizia delle sale di macellazione e relative pertinenze attrezzature ed arredi; 3)- accurata pulizia delle celle frigorifere da espletare con le seguenti modalità: -Estrazione delle carni dalle celle Frigorifere; -Pesatura degli animali macellati; -Accurata pulizia delle celle comprese le pareti; -Reintroduzioni delle carni; -Accensione delle celle nelle quali è stata introdotta la carne, con accertamento del funzionamento ; -Assunzione di ogni responsabilità per quanto riguarda il materiale collocato nelle celle frigorifere; -All interno delle celle frigorifero non deve essere collocato tutto ciò che sotto l aspetto igienico può alterare o danneggiare la carne fresca o congelata, stivata nelle celle; 4) -Accurata pulizia dei piazzali ed aree di pertinenza del mattatoio; 5)-Pulizia ed adeguata manutenzione della pesa pubblica; 6)- collocazione dei rifiuti negli appositi contenitori secondo il tipo di smaltimento cui sono sottoposti; 7)- applicazione del Piano di Autocontrollo secondo il documento depositato presso lo stabilimento ART. 2-CORRISPETTIVO DEI SERVIZI Il concessionario esegue direttamente la riscossione dei corrispettivi per le prestazioni rese ai privati ed ai macellai con l applicazione delle tariffe qui di seguito riportate, dietro emissione di regolari fatture: Macellazione trasporto a Cagli trasporto fuori Cagli 1-Bovini sopra 300 Kg 110,00 30,00 Maggiorazione del 2% della tariffa per ogni Km. Percorso dal mattatoio all utenza 2

3 2-Equini 95,00 30,00 3- Vitello fino a ,00 30,00 Kg 4- Suini 35,00 15,00 5-Pecore -Castrati- 20,00 5,00 Montoni- Capre 6-Agnelli- Capretti 12,00 5,00 Sulle tariffe di macellazione possono praticarsi delle riduzioni, dal 5% al 25% in base al quantitativo dei capi conferiti, alle specie, alle lavorazioni eseguite, previo accordo tra il concessionario e gli utenti del Mattatoio. La tariffa così sopra determinata non comprende le spese per i contributi veterinari da corrispondere al Servizio Veterinario dell ASUR Zona Territoriale n 2 di Urbino per i servizi prestati presso il mattatoio in quanto saranno oggetto di accordo, anno per anno, tra il concessionario ed il Servizio veterinario citato. Le prestazioni d urgenza, fuori orario, aumentano del 50% le tariffe di macellazione stabilite per tutti i tipi di animali macellati. Le tariffe possono essere rideterminate ogni anno sulla base di oggettive valutazioni che ne determinano la inadeguatezza, a richiesta del concessionario ART. 3 DURATA DEL CONTRATTO La presente concessione ha la durata di tre anni con decorrenza 1 novembre 2013/ 31ottobre Alla cessazione della concessione gli impianti e le attrezzature di proprietà dell Ente devono essere riconsegnati in buono stato da parte del concessionario. ART.4 GIORNI ED ORARI DI SVOLGIMENTO DEL SERVIZIO Il Concessionario svolge le attività sopra elencate esclusivamente: nel giorno di martedì, dalle ore 7 alle ore 13. L Ente si riserva la facoltà di apportare lievi modifiche agli orari di apertura senza che il concessionario possa vantare pretese e/o compensi accessori. Il Concessionario garantisce il servizio di macellazione d urgenza con reperibilità diurna e notturna qualora sia richiesto dal Servizio Veterinario competente. ART. 5 RESPONSABILITA DEL CONCESSIONARIO VERSO GLI UTENTI E VERSO L ENTE Il Concessionario è da ritenere unico responsabile per qualsiasi danno causato direttamente all Amministrazione o a terzi dal personale addetto al servizio e per ogni eventuale altro danno o inconveniente dipendente dalla gestione de servizio stesso. A tale scopo il concessionario stipula con primaria compagnia di assicurazione una polizza assicurativa di importo pari a ,00, per tutta la durata del contratto, per la responsabilità civile verso i terzi e per danno 3

4 alle strutture, agli impianti, ed alle apparecchiature comunali. La polizza assicurativa deve essere presentata al momento della consegna del servizio. Il concessionario è da ritenere unico responsabile per eventuali sanzioni o provvedimenti comminati dalle Autorità preposta al controllo, per violazioni di norme comportamentali ed igienico sanitarie imputabili alla medesima e ne risponde direttamente. ART. 6 OBBLIGHI ED ONERI A CARICO DEL CONCESSIONARIO 1)- Sono a carico del concessionario tutte le spese inerenti e conseguenti al presente capitolato d oneri; 2)- le spese di assicurazione contro la responsabilità civile verso terzi, per il periodo del contratto: 3)- le attrezzature minute occorrenti per lo svolgimento del servizio, quali coltelli, acciarini, mannaie ecc..; 4) i materiali di consumo e di pulizia necessari per lo svolgimento del servizio; 5) le spese per acqua, elettricità, telefono riscaldamento; 6) le spese di manutenzione ordinaria e sostituzione delle attrezzature di uso ordinario; 7) le spese connesse al ciclo di smaltimento dei rifiuti derivanti dall attività di macellazione; 8) Le spese per le prestazioni dei veterinari inerenti il controllo sulla macellazione del bestiame al mattatoio Comunale; 9) le spese per il controllo Microbiologico ed il piano di autocontrollo; 10) Le spese per la gestione degli scarichi acque reflue; 11) Versamento del corrispettivo annuo a favore del Comune di... Il subentro nei contratti di fornitura di energia elettrica e telefono devono essere effettuati entro il 30 novembre 2013, fermo restando che il pagamento decorre dal 1 novembre ART. 7 RISPETTO DEGLI OBBLIGHI STABILITI DALLA NORMATIVA VIGENTE Il concessionario è tenuto alla scrupolosa osservanza di tutte le disposizioni di legge, dei regolamenti, e degli atti amministrativi adottati dall Amministrazione e di quelli che, durante la durata della Concessione, verranno emanati per quanto riguarda la gestione del mattatoio. In particolare, il concessionario è tenuto a rispettare le disposizioni igienico-sanitarie relative all attività ed ai servizi del mattatoio. Il concessionario deve essere in regola con le vigenti disposizioni in materia di assunzione di personale, in particolare per quanto concerne il versamento dei contributi previdenziali e assistenziali obbligatori e l assicurazione contro gli infortuni sul lavoro e con le prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro. Il concessionario deve altresì provvedere ad acquisire a proprio nome le necessarie autorizzazioni sanitarie per lo svolgimento del servizio di cui trattasi (autorizzazione sanitaria, autorizzazione allo scarico etc.) Sono a carico della ditta concessionaria le incombenze e le responsabilità di cui al D. Lgs n.81 e succ. Mod. ed Integrazioni (Sicurezza sui luoghi di lavoro). 4

5 ART.8 RAPPORTI CON IL COMUNE 1)- Per l esercizio della propria attività il personale addetto alla macellazione deve far uso degli impianti comunali e delle attrezzature esistenti nello stabilimento che vengono consegnati previo inventario da sottoscrivere dalle parti; 2)- Fermo l obbligo per il concessionario di mantenere l immobile e di riconsegnarlo nel medesimo buono stato in cui è stato consegnato, compete al Comune la straordinaria manutenzione dell immobile e delle attrezzature; 3)- Il concessionario deve facilitare le operazioni di verifica e controllo da parte del personale incaricato dal Comune o comunque competente; ART.9 CAUZIONE DEFINITIVA Il concessionario prima della stipula del contratto è obbligato a costituire una garanzia fidejussoria pari ad 5.000,00 La fideiussione di cui alla comma precedente dovrà prevedere espressamente la rinuncia al beneficio della preventiva escussione del debitore, la rinuncia all eccezione di cui all art del Codice Civile e la sua operatività entro quindici giorni a semplice richiesta scritta della stazione appaltante. La garanzia copre gli oneri per il mancato od inesatto adempimento degli obblighi contrattuali e cessa di avere effetto solo alla data di emissione del certificato di regolare esecuzione del servizio. ART.10 RISOLUZIONE 1-) Nel caso che il mattatoio comunale, per sopraggiunti motivi di pubblico interesse dovesse chiudere e/o cessare l attività si intende risolta automaticamente la presente concessione senza che il Concessionario possa far valere diritti o pretese di qualsiasi genere nei confronti del Comune; 2)-La presente concessione si intende altresì risolta di diritto nei seguenti casi : - scioglimento, cessazione o fallimento del concessionario; - sospensione immotivata del servizio superiore a quindici giorni o per almeno 5 turni di apertura del mattatoio nell arco dell anno e imputabili al concessionario; - gravi e ripetute inadempienze nello svolgimento del servizio regolarmente accertate e contestate al concessionario; ART.11 CONTROVERSIE Ai sensi dell art.241 del D.Lgs. n. 163/2006 modificato con D.Lgs. n.53/200 il presente capitolato d oneri non contiene la clausola compromissoria. Per qualsiasi controversia dovesse derivare dalla presente concessione sarà esclusivamente competente il Tribunale di Urbino. 5

6 ART.12 DISPOSIZIONI FINALI 1-Tutte le spese contrattuali, nessuna esclusa, sono a totale carico del Concessionario; 2- Agli effetti della presente concessione il concessionario elegge il proprio domicilio presso l Ufficio Segreteria del Comune di Cagli. IL COMUNE LA DITTA 6