MASTER IN ARTI CULINARIE

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2 MASTER IN ARTI CULINARIE INTRODUZIONE AL MASTER Il Master è rivolto a giovani fortemente motivati che intendono affermarsi nel mondo dell alta ristorazione attraverso un percorso professionale qualificato volto a facilitare l inserimento nel mondo del lavoro. A tale scopo i partecipanti potranno svolgere lezioni teorico pratiche presso la nostra sede, laboratori professionali di approfondimento, stage in prestigiose realtà nazionali e/o estere che permetteranno di completare ed integrare le competenze acquisite durante il Master. I Master di ITALIAN CHEF ACADEMY sono rivolti sia a studenti italiani che stranieri. Nel caso in cui i corsi siano rivolti a studenti stranieri le lezioni verranno impartite o in lingua italiana con l'ausilio di un interprete madrelingua affiancato al docente italiano o in lingua inglese. Il Master prevede un numero limitato di partecipanti ed un colloquio di selezione (è richiesta la maggiore età e forti motivazioni ad intraprendere la professione). OBIETTIVI DEL MASTER Il Master in arti culinarie è concepito per formare chef professionisti di cucina con competenze che spaziano dalla conoscenza e scelta delle materie prime, ai segreti della preparazione fino ad arrivare alle più appropriate tecniche di trasformazione. Al termine del percorso formativo gli studenti avranno appreso le basi teoriche, le tecniche e la necessaria abilità pratica per inserirsi nel mondo del lavoro.

3 DURATA & FREQUENZA I Master di ITALIAN CHEF ACADEMY prevedono 2 diversi tipi di percorsi che offriranno ai partecipanti la possibilità di scegliere quale livello di preparazione acquisire: 1) Master Intensive: - 30 giorni di lezioni teorico pratiche presso la sede di ITALIAN CHEF ACADEMY, comprensive di alloggio in Campus con prima colazione - 60 giorni di stage formativo presso ristoranti selezionati dall Accademia Totale: 3 mesi Costo ) Master Exclusive: - 60 giorni di lezioni teorico pratiche presso la sede di ITALIAN CHEF ACADEMY, comprensive di alloggio in Campus con prima colazione giorni di stage formativo presso ristoranti selezionati dall Accademia Totale: 6 mesi Costo 9.900

4 ATTESTATO FINALE Al termine delle lezioni gli studenti dovranno sostenere un Esame Finale, che comprenderà una prova teorica ed una prova pratica, alla presenza della commissione tecnica. L esito positivo dell esame e del successivo stage determinerà il rilascio dell attestato finale. L attestato, comprensivo di certificazione dell esperienza svolta presso le strutture partner, è riconosciuto dall Ente Nazionale di Istruzione Professionale (Ente accreditato presso il MIUR Ministero Istruzione Università e Ricerca). PERCORSO DIDATTICO Il percorso didattico prevede lezioni suddivise tra: sicurezza alimentare HACCP pratica di laboratorio lezioni tenute da esperti accademici e chef professionisti di fama nazionale ed internazionale tecniche di cucina e pasticceria organizzazione della cucina merceologia educazione sensoriale enologia: tecniche di degustazione e studio degli abbinamenti nutrizione e corretta alimentazione visite esterne di approfondimento incontri con produttori qualificati demo in aula esame stage professionale

5 IL CORPO DOCENTE Francesco Apreda Executive chef presso il Ristorante "Imago" (stella michelin) Gianfranco Pascucci Executive chef Ristorante "Pascucci al Porticciolo" (stella michelin) Salvatore De Riso Pasticciere dell'anno 2010/2011 Stephane Betmon Créateur patissier Emiliano Lopez Executive chef presso il Ristorante "La Buca Di Ripetta" Francesco Mammola Event Planner Chef Fabrizio Sepe Executive chef presso il Ristorante "Le Tre Zucche" Alessandro Vassallo Resident Chef Alessandro Scorsone Maestro di cerimonie insignito del premio internazionale del Vino 2008 come Miglior Sommelier Italiano Fabio Turchetti Giornalista enogastronomico Gianni De Bellis Maitre e relatore guida Touring Club e Italia Vini Gianfranco Nocilla Associate Certified Coach ICF Salvatore Paderno Leadership Chiara Della Valle Esperta in Nutrizione e corretta alimentazione Fabiana Di Matteo Sicurezza Alimentare HACCP Vasilica Marinela Ardelean Docente e relatrice per la diffusione della cultura dello Champagne

6 ALLOGGIO* ITALIAN CHEF ACADEMY dispone di un Campus, situato nelle immediate vicinanze dell Accademia, presso Hotel 4 stelle lusso, con pernottamento e prima colazione per tutto il periodo del corso escluso il periodo di stage Il campus è dotato di: Camere con TV LCD (l espressa richiesta di una camera singola prevede una differenza di costo comunicata a seconda del periodo dell anno) Area Wi-Fii Area Fitness - Relax servizio shuttle con navetta che collega l hotel al centro storico in pochi minuti. *per coloro che non fossero interessati all alloggio, il costo dello stesso verrà detratto dal totale MODALITA DI ISCRIZIONE E PAGAMENTI I Master di ITALIAN CHEF ACADEMY sono a numero chiuso. L ammissione è soggetta all approvazione della Direzione in seguito al colloquio di selezione (da prenotare telefonicamente o tramite ) ed al raggiungimento del numero massimo di partecipanti. In seguito al buon esito del colloquio, l iscrizione al Master si riterrà perfezionata con il pagamento della prima rata di iscrizione (pari al 30% del totale). Il pagamento del Master potrà essere corrisposto in tre rate: 1^ rata: 30% del totale da versare come acconto per la conferma dell iscrizione 2^ rata: 30% del totale da versare il primo giorno di frequenza delle lezioni 3^ rata: saldo da versare entro il termine delle lezioni

7 La quota include: 7,5 ore di lezioni giornaliere (dal lunedì al venerdì) Esercitazioni in laboratorio di cucina Uscite didattiche Libri di testo N. 2 Giacche da chef logate dalla scuola N. 2 pettorine logate Area Wi-Fii Area Fitness Relax, Biblioteca Culinaria alloggio* nel campus dell Accademia, presso Hotel 4 stelle lusso, con pernottamento + prima colazione per tutto il periodo del corso escluso il periodo di stage) *per coloro che non fossero interessati all alloggio, il costo dello stesso verrà detratto dal totale COME RAGGIUNGERE ITALIAN CHEF ACADEMY IN AUTO All'uscita dell'autostrada A1 al casello di Roma, proseguite per il Grande Raccordo Anulare - Prendete "uscita n. 1" (Aurelia/Roma Centro/San Pietro). - Percorrere la Via Aurelia per circa 5 km fino a Piazza Irnerio - Svoltare a sinistra per Via di Boccea e percorrerla fino a Via della Pineta Sacchetti - Continuare per circa 2 km - Svoltare a destra per Via Vittorio Montiglio - Dopo il semaforo svoltare a destra - Proseguire fino a Via Damiano Chiesa

8 - Al semaforo svoltare a sinistra e proseguire su Via della Balduina andando sempre dritto fino fino all'incrocio su Via Trionfale - Appena vi sarete immessi su Via Trionfale svoltare a sinistra - Proseguite su Via della Camilluccia fino al numero 64 IN TRENO Dalla stazione Termini prendere la metropolitana Linea A (direzione Battistini) - Scendere alla fermata da Ottaviano o Cipro - Prendete l'autobus (da Ottaviano 999, 990, da Cipro 907, 991) e scendere su Via della Camilluccia (la fermata si trova a pochi metri dall'academy) IN METRO Prendere la metropolitana Linea A (direzione Battistini) - Scendere alla fermata Ottaviano o Cipro - Prendete l'autobus (da Ottaviano 999, 990, da Cipro 907, 991) e scendere su Via della Camilluccia (la fermata si trova a pochi metri dall'academy) PER PRENOTARE IL COLLOQUIO DI SELEZIONE O PER RICEVERE ULTERIORI INFORMAZIONI: ITALIAN CHEF ACADEMY Via della Camilluccia, Roma info@italianchefacademy.it Tel.06/ /