Boeuf bourguignon. Secondi piatti. Ingredienti
|
|
- Gilberto Turco
- 7 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 Secondi piatti Boeuf bourguignon Difficoltà: bassa Preparazione: 60 min Cottura: 240 min Dosi per: 8 persone Costo: medio Ingredienti Il boeuf bourguignon è uno dei grandi classici della cucina francese: un piatto di origine contadina che è stato reso celebre dal grande chef Auguste Escoffier, che ne riportò la ricetta nei sui libri di cucina. A contribuire alla fama del boeuf bourguignon fu anche Julia Child, la cuoca e scrittrice che insegnò agli americani le tecniche della cucina francese attraverso libri e trasmissioni televisive. La ricetta nasce nella regione orientale della Francia, la Borgogna, patria del famoso vino rosso omonimo, in cui la carne di manzo viene cotta lentamente. La cottura lunga della carne nella marinatura permetteva di rendere teneri anche tagli pochi nobili, a disposzioni delle famiglie più modeste. Il boeuf viene accompagnato da cipolline stufate e funghi trifolati con prezzemolo, che vengono unite alla carne in padella. I fondi di cottura dei diversi ingredienti vengono poi frullati e fatti ridurre sul fuoco, così da ottenere una salsa aromatica e molto saporita, con cui viene irrorata la carne. Il boeuf bouguignon è un piatto molto gustoso che può essere un secondo importante oppure un piatto unico: in Francia viene servito con del riso oppure con delle tagliatelle, condite con il sugo della carne. Provatelo e ne sarete conquistati! Manzo noce o fesa 1,5 kg Vino rosso Borgogna 1 l Pancetta (tesa) con cotenna 200 g Olio extravergine d'oliva 50 ml Carote 200 g Cipolle 200 g Farina g Brodo di manzo 1 l Concentrato di pomodoro 25 g Aglio 2 spicchi Timo 3 rametti Alloro 3 foglie Rosmarino 1 rametto PER LE CIPOLLINE Cipolline 300 g Brodo di manzo 100 ml Alloro 1 foglia Burro 10 g Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio PER I FUNGHI Funghi champignon 500 g Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Aglio 1 spicchio Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
2 Preparazione Per preparare il bouef bourguignon, tagliate la polpa di manzo a cubi della dimensione di circa 7-8 cm (1) e asciugateli con carta assorbente, dai liquidi in eccesso. Separate la cotenna dal pezzo di pancetta (2), eliminate le eventuali ossa o cartilagini e tagliate la pancetta a pezzetti (3). Fate scottare la pancetta e la cotenna in acqua bollente per almeno 10 minuti, schiumando l'acqua con una schiumarola (4), quindi scolate il tutto e mettete da parte (5). Fate scaldare sul fuoco una capiente pentola di ghisa, bassa e larga (circa 35x30 cm), adatta anche per essere utilizzata in forno; aggiungete un filo d'olio e la pancetta in pezzi, lasciando da parte la cotenna (6). Rosolate la pancetta a fuoco dolce per 10 minuti, trascorsi i quali scolerete i pezzi di pancetta e li toglierete dalla pentola (7); nello stesso grasso, fate scottare ora a fuoco vivo la carne, ponendo pochi pezzi per volta, ben distanziati uno dall altro in modo che si cuociano uniformemente (8). Fate rosolare i pezzi di carne su tutti i lati per qualche minuto, rigirandoli spesso con una pinza (9) e facendo attenzione a non bruciare il fondo. Se fosse necessario, unite un po d olio per non lasciare che il fondo del tegame bruci.
3 Una volta rosolata la carne, ponetela in un piatto a parte (10) Sbucciate le cipolle e le carote, tagliatele in pezzi e uniteli al fondo di cottura nella padella (11). Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti e una volta che saranno dorate unite la pancetta (12); la carne (13), aggiustate di sale e pepe, mescolate e dopo circa cinque minuti di cottura, quando la carne si sarà asciugata (14), aggiungete la farina setacciata in due riprese (15). Preriscaldate il forno ventilato a 250 C (massima temperatura se statico) e mettete la casseruola (senza coperchio) al suo interno per 10 minuti (16), avendo cura, dopo i primi 5, di rimescolare la carne; in questo modo, si formerà intorno ai dadi della carne una crosticina ben rosolata. Trascorso il tempo indicato, estraete la pentola dal forno e irroratela con il vino rosso (17). Prelevate un mestolo di brodo di manzo e usatelo per stemperate il concentrato di pomodoro (18). Intanto abbassate la temperatura del forno a 130 e portatelo in modalità statica (se non avete questa possibilità portate il forno ventilato a 110 ). Aggiungete il restante brodo nella pentola: i liquidi dovranno coprire la carne per almeno 1 cm al di sopra (19). Unite anche il concentrato di pomodoro diluito e la cotenna della pancetta (20-21). Riunite le erbe aromatiche, alloro, timo e rosmarino insieme in un mazzetto tenuto da un filo di spago per cucina e ponetele nella pentola insieme a due spicchi d aglio schiacciati (22-23). Portando a ebollizione il tutto e a quel punto coprite la pentola
4 con il coperchio (24) e infornatela nel forno a 130 per almeno 3 ore. Il liquido, per tutto questo tempo, deve sobbollire leggermente. Trascorse le 3 ore, spegnete il forno e lasciate raffreddare il boeuf bourguignon. Nel frattempo, passate alla cottura delle verdure: pulite le cipolline, eliminando la parte dura (25); mettete in una padella il burro e l olio insieme ad una foglia di alloro quindi unite le cipolline e fatele rosolare 10 minuti (26). Aggiungete 100 ml di brodo, coprite la padella (27) e fate cuocere per mezz ora, fino a che le cipolline non saranno tenere e dorate. Pulite i funghi champignon dalla terra e tagliateli in quarti o a metà se piccoli (28). In una padella fate imbiondire l'aglio nell olio (29); unite i funghi e fateli saltare per 5-10 minuti a fuoco vivo, poi salate, pepate e aggiungete poco brodo fino a terminare la cottura, lasciando i funghi ancora croccanti (altri minuti).terminate con una spolverizzata di prezzemolo tritato (30). Quando il bouef si sarà raffreddato, prelevate i pezzi di carne dalla casseruola e metteteli in una ciotola da parte (31); fate la stessa cosa con il mazzetto di erbe aromatiche e la cotenna (32). Trasferite il fondo di cottura della carne in un'altra ciotola (33).
5 Riportate la carne nella padella (34); raccogliete il fondo di cottura dei funghi direttamente nella ciotola dove c'è l'altro liquido (35) e unite i funghi alla carne in padella (36). Fate lo stesso con il fondo delle cipolline (37) e trasferite queste insieme alla carne. Con un frullatore ad immersione, passate i liquidi (38). Potete sgrassare la salsa ottenuta, ponendola in frigorifero (o in freezer), fino a che il grasso non si sarà solidificato e sarà affiorato in superficie, così da poterlo eliminare facilmente. Riportate la salsa sul fuoco (39) e fatela restringere fino a che non velerà il dorso di un cucchiaio (40). Se volete addensarla più velocemente, potete sciogliere un cucchiaio di farina in mezzo bicchiere di acqua fredda, versare il composto nella salsa attraverso un colino e mescolare molto bene con una frusta. Aggiustate eventualmente di sale e versate la salsa in pentola sulla carne, i funghi e le cipolline (41). Portate il tutto a leggero bollore e continuate a cuocere per circa minuti: ecco pronto il vostro bouef bourguignon (42)! Servitelo da solo oppure accompagnato con del riso cotto nel brodo di manzo o con tagliatelle di pasta fresca che condirete con il fondo del boeuf stesso! Conservazione Conservate il bouef bourguignon per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Consiglio Il boeuf bourguignon è una vera istituzione in Francia e non c è da stupirsi che la mitica Julia Child abbia passato parecchio tempo a studiarlo. Quando ho visto il suo video, però, mi è venuto un colpo: utilizza una tale quantità di pentolini da far girare la testa. Diciamo che ho tentato di proporvi una procedura realistica! Se volete produrvi in una raffinatezza degna di Alain Ducasse, potete marinare la carne per tutta la notte, prima di cucinarla, nel Borgogna, con olio e spezie. In merito all uso di questo Borgogna esiste una diatriba: parte degli chef consiglia di gettarlo e di aprire un altra bottiglia per la cottura; parte di riutilizzarlo tranquillamente, visto che la cottura è lunga. Io appartengo a questa seconda scuola, mi sembrerebbe un gran peccato sottoutilizzare un vino così pregiato.
le ricette di Antonio Temporin
le ricette di Antonio Temporin le ricette di Antonio Temporin CARAMELLE RICOTTA SPINACI alla AROMATICA CARAMELLE RICOTTA E SPINACI 500g Linea Gourmet POMODORINI PICCOLI 500g SCALOGNO uno BASILICO un mazzetto
DettagliConiglio in casseruola Ingredienti
Coniglio in casseruola 1 coniglio a pezzi 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia Brodo vegetale q.b. 1 spicchio di aglio ½ carota ½ gambo di sedano 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di
DettagliScaldate in una pentola abbastanza alta un filo d olio, quindi aggiungete le
Ragù alla bolognese Il sugo di ragù alla bolognese è il sugo preferito dagli italiani, ma è molto apprezzato anche in altri paesi. Un condimento ricco e saporito è ideale per condire pasta fresca fatta
DettagliCous cous ai frutti di mare
Cous cous ai frutti di mare Il cous cous ai frutti di mare è un primo piatto di origine nord-africana, ormai diffuso anche in Italia; è una semola di grano duro formata da piccoli granelli. E un piatto
DettagliPresentazione. Pollo alla Cacciatora con Olive
Pollo alla Cacciatora con Olive Presentazione Il Pollo alla Cacciatora con Olive è un gustoso secondo piatto di facile preparazione. Il pollo alla cacciatora è una ricetta della tradizione italiana che
DettagliCannelloni di melanzane alla birra
Primi piatti Cannelloni di melanzane alla birra Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: bassa 60 min 80 min 4 persone basso Ingredienti Cannelloni all'uovo 24 Aglio 1 spicchio Basilico 10 g
DettagliPURÈ DI PATATE E SEDANO CON TOPINAMBUR
PURÈ DI PATATE E SEDANO CON TOPINAMBUR Ingredienti per 4-6 persone 2 sedani tagliati a cubetti 450 gr di patate 500 ml di brodo vegetale 500 ml latte vegetale 3 spicchi d'aglio sbucciati 1 cucchiaino di
DettagliCous cous ai frutti di mare
Cous cous ai frutti di mare Il cous cous ai frutti di mare è un primo piatto di origine nord-africana, ormai diffuso anche in Italia; è una semola di grano duro formata da piccoli granelli. E un piatto
DettagliLEGUMIERA CON COPERCHIO
Libro ricette LEGUMIERA CON COPERCHIO ZUPPA DI CECI, LATTUGA E PANCETTA INGREDIENTI: PER 8 PERSONE: 300 g di ceci; 2 cuori di lattuga; 1 rametto di salvia; 2 spicchi d aglio; 30 g di pancetta tritata;
Dettagliil Natale Speciale primi piatti
il Natale Speciale primi piatti Risotto alla melagrana e Prosecco PER 4 PERSONE Sbucciate la melagrana, quindi apritela a metà, sgranatela ed eliminate le pellicine interne. Mettete da parte 4 cucchiai
DettagliMINESTRE DI BROVADA. Esistono numerose varianti in cui però, oltre alla Brovada, tra gli ingredienti non mancano mai i fagioli.
MINESTRE DI BROVADA Esistono numerose varianti in cui però, oltre alla Brovada, tra gli ingredienti non mancano mai i fagioli. Minestra di fagioli e Brovada al ginepro Ingredienti per 4/6 persone: 200/300
DettagliPresentazione. Videoricetta. Baccalà al Latte Gratinato con Patate
Baccalà al Latte Gratinato con Patate Presentazione Il Baccalà al Latte Gratinato al forno con Patate è una squisita ricetta di origine portoghese, a base di baccalà e patate, il tutto cotto nel latte
DettagliConiglio in umido. Ingredienti
Coniglio in umido Il coniglio in umido è un secondo piatto tipico italiano, diffuso in molte regioni, per cui esistono diverse versioni. Il sapore amarognolo delle olive contrastato con quello dolce del
DettagliVellutata di piselli con gamberi
Vellutata di piselli con gamberi Una delicata e cremosa vellutata di piselli con gamberi è un primo piatto sano, gustoso e molto raffinato. La dolcezza dei piselli si abbina perfettamente con il gusto
DettagliLe ricette di. L anatra all arancia. Ingredienti:
L anatra all arancia Ingredienti: 1 bicchiere di vino bianco 1 anatra 4 arance 1 carota 1 costa sedano Pulite e fiammeggiate l'anatra. Preparate la base soffritto nell Aroma più rettangolare. Mettete l
DettagliMedaglioni di vitello con composta piccante. Arrotolato di maiale agli ortaggi. Braciole alla senape MEDAGLIONI DI VITELLO CON COMPOSTA PICCANTE
Medaglioni di vitello con composta piccante Arrotolato di maiale agli ortaggi Braciole alla senape MEDAGLIONI DI VITELLO CON COMPOSTA PICCANTE Ingredienti per 4 persone: 160 g di funghi champignon 30 g
DettagliInvoltini di verza ripieni di riso e carne
Involtini di verza ripieni di riso e carne Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Antipasti, Antipasti di carne, Secondi di carne, Secondi Piatti, Varie] http://www.italiadiscovery.it/ricette/4995/involtini-di-verza-ripieni-di-riso-ecarne
DettagliPresentazione. Videoricetta
Pasta, Patate e Cozze Presentazione La Pasta con Patate e Cozze è un primo piatto di pesce molto saporito, facile e veloce da preparare. Videoricetta STAMPA LA RICETTA SALVA IN PDF Difficoltà Bassa Tempo
DettagliPresentazione. Spaghetti Risottati alle Vongole
Spaghetti Risottati alle Vongole Presentazione Gli Spaghetti Risottati alle Vongole (meglio se con i Lupini di Mare), sono un buon primo di pesce profumatissimo. Questa ricetta facile, veloce e molto gustosa,
DettagliIndice delle ricette: 1. Cavolfiore al forno. 2. Polpette di cavolfiore. 3. Cavolfiore stufato con olive. 4. Cavolfiore alla pizzaiola
Indice delle ricette: 1. Cavolfiore al forno 2. Polpette di cavolfiore 3. Cavolfiore stufato con olive 4. Cavolfiore alla pizzaiola 5. Pasta con il cavolfiore 6. Cuore di verza saltato in padella 7. Cavolini
DettagliRicette e foto di Manuela Milletarì
SPECIALE FRUTTA E VERDURA Ricette e foto di Manuela Milletarì http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilblog/ 1. Mele al forno di Nonna Rita 2. Melanzane piccanti 3. Carciofi bolliti 4. Verdure al forno
DettagliSformato di maltagliati
Primi piatti Sformato di maltagliati Difficoltà: bassa Preparazione: 50 min Cottura: 65 min Dosi per: 4 persone Costo: basso NOTA: + il riposo della pasta fresca Ingredienti per i maltagliati Farina 00
DettagliPresentazione. Videoricetta. Spaghetti con le Cozze
Spaghetti con le Cozze Presentazione Oggi vi presenterò un saporito primo piatto di pesce, gli Spaghetti con le Cozze in bianco, ossia senza pomodoro. Questa ricetta all apparenza può sembrare molto semplice
DettagliPresentazione. Videoricetta. Paella Mista con Pollo Pesce e Verdure
Paella Mista con Pollo Pesce e Verdure Presentazione La Paella Mista con Pollo Pesce e Verdure è un piatto molto ricco tipico della tradizione spagnola. Scopri come preparare questo squisita ricetta seguendo
DettagliStrudel lasagna. Antipasti. Ingredienti per la pasta per il pane
Antipasti Strudel lasagna Difficoltà: bassa Preparazione: 60 min Cottura: 50 min Dosi per: 8 persone Costo: basso NOTA: più 2 ore di lievitazione dell'impasto Ingredienti per la pasta per il pane Farina
DettagliSformatini di carciofi
Sformatini di carciofi Gli sformatini di carciofi sono un sfizioso antipasto o un contorno, ma sono ideali anche per un picnic o un buffet. Vi basteranno pochi ingredienti come carciofi, uova, panna e
DettagliPresentazione. Cassoeula Ricetta Tradizionale Milanese
Cassoeula Ricetta Tradizionale Milanese Presentazione La Cassoeula, detta anche cazzola o cassuola, è un secondo piatto tipico della tradizionale lombarda che ha come ingredienti principali le parti grasse
DettagliIl carpaccio di polpo
Carpaccio di polpo Il carpaccio di polpo è un raffinato antipasto o un secondo piatto, leggero e molto gustoso. Una ricetta fresca ed estiva che può essere servita durante occasioni importanti grazie all
DettagliPaella di Mare, Paella di Pesce, Paella de Marisco. Presentazione
Paella di Mare, Paella di Pesce, Paella de Marisco Presentazione Paella di Mare, Paella di Pesce, o in spagnolo Paella de Marisco, è una ricetta tradizionale della cucina spagnola, un piatto unico dal
DettagliRAGU DI CARNE DI MAIALE
RAGU DI CARNE DI MAIALE 1 Categoria: Preparazioni di Base - Salse Il ragù di carne di maiale, è un semplice e gustoso condimento a base di pomodoro e carne macinata di suino, con il quale potrete condire
DettagliAglio Bianco Piacentino Cipolla Scalogno CO.P.A.P. ricette delle gustose salse la famiglia genuina
Aglio Bianco Piacentino, Cipolla e Scalogno CO.P.A.P. hanno pensato a un regalo per rendere le tue feste ancora più saporite! All interno troverai le ricette delle gustose salse che potrai utilizzare in
Dettagli5 GIUGNO AMICO DELL AMBIENTE
5 GIUGNO AMICO DELL AMBIENTE I menù di ViviDanone Antipasto amico dell ambiente QUICHE CON SCARTI DI PORRO E SALMONE 200 g di salmone affumicato 2 uova Gli scarti di 2 porri 1 rotolo di pasta brisée 4
DettagliRisotto con Asparagi e Capesante, Mantecato con Avocado. Presentazione
Risotto con Asparagi e Capesante, Mantecato con Avocado Presentazione Il Risotto con Asparagi e Capesante, Mantecato con Avocado, è un primo di pesce sfizioso e dal gusto delicato, davvero spettacolare
DettagliCeviche di Gamberi con Chifles e Patacones (Platano) Presentazione
Ceviche di Gamberi con Chifles e Patacones (Platano) Presentazione Oggi vi propongo un piatto particolarissimo, fresco e gustoso, simbolo dei paesi latinoamericani, a base di pesce fresco, pomodori e cipolla
DettagliPresentazione. Videoricetta. Insalata di Mare
Insalata di Mare Presentazione A chi non piace l Insalata di Mare? Uno dei piatti tipici della cucina italiana, ideale come antipasto o secondo di pesce da preparare durante una cena estiva poiché è un
DettagliRISOTTO CON SALSICCIA E SPINACI
RISOTTO CON SALSICCIA E SPINACI 400 g. di riso per risotti 150 g. di salsiccia fresca 200 g. di spinaci lessati e scolati (peso da cotti) 1/2 cipolla 10cl di vino bianco secco 100 g. di burro 1,5l di brodo
DettagliBesciamella. Ingredienti
Besciamella La besciamella è una delle più famose salse bianche di origine francese ma molto usata anche nella cucina italiana. Questa squisita salsa è una base fondamentale per preparare le lasagne, pasta
Dettagliricette di pasqua per una tavola originale e creativa
ricette di pasqua per una tavola originale e creativa In cucina con Detto Fra Noi Tartellette di carciofi con sfoglie di patate e scaglie di pecorino Difficoltà: media Tempo: 35 minuti ingredienti (per
DettagliLe Ricette Più Popolari Dal Blog In Cucina Con Fantasia
Le Ricette Più Popolari Dal Blog In Cucina Con Fantasia http://blog.giallozafferano.it/incucinaconfantasia/ Indice Dolcetti Alla Crema Pag Agnello A Forno Con Patate Pag 2 Cannelloni Al Ragù Pag 3 Pasta
DettagliZighinì. Piatti Unici. Cottura: 140 min. Costo: basso. Difficoltà: media. Dosi per: 6 persone. Preparazione: 40 min
Piatti Unici Zighinì Difficoltà: media Preparazione: 40 min Cottura: 140 min Dosi per: 6 persone Costo: basso NOTA: più il tempo per la preparazione del pane injera Lo zighinì, tra i piatti più conosciuti
DettagliPasta al forno. Primi piatti. Ingredienti per la pasta al forno
Primi piatti Pasta al forno Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: bassa 30 min 80 min 10 persone medio Ingredienti per la pasta al forno Rigatoni 600 g Uova medie 4 Parmigiano reggiano da
DettagliRICETTE PER MULTI-COOKER. Lasciatevi ispirare dalle numerose ricette disponibili sul sito kitchenaid.eu
RICETTE PER MULTI-COOKER Lasciatevi ispirare dalle numerose ricette disponibili sul sito kitchenaid.eu STUFATO DI POLLO ALLA FRANCESE 4 fette di pancetta, tritata grossolanamente 2 salsicce di pollo 1
DettagliRicette facili di primi piatti a cura di
Ricette facili di primi piatti a cura di www.tantericette.it Questa raccolta di ricette di gustosi e facili primi piatti è stata redatta a cura di www.tantericette.it Visitate il sito per trovare mille
DettagliRiso alla pescatora PRIMI PIATTI. di: Cookaround. LUOGO: Europa / Italia
PRIMI PIATTI Riso alla pescatora di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 25 min COSTO: medio REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile Il riso alla
DettagliPresentazione. Videoricetta. Riso Patate e Cozze TIELLA BARESE
Riso Patate e Cozze TIELLA BARESE Presentazione La Tiella Barese di Riso Patate e Cozze è un piatto tipico della tradizione pugliese che ricorda la Paella spagnola. Questa gustosa specialità pugliese,
DettagliLibro ricette TEGAME CON COPERCHIO
Libro ricette TEGAME CON COPERCHIO AMATRICIANA IN TERRACOTTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 grammi spaghetti di semola di gran duro; 250 grammi guanciale; 500 grammi di pomodoro fresco casalino rosso e
DettagliUna selezione di 5 ricette di primi piatti a base di pesce per il cenone della Vigilia di Natale 2013
Una selezione di 5 ricette di primi piatti a base di pesce per il cenone della Vigilia di Natale 2013 Tutte le ricette puoi trovarle qui http://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/ Spaghetti con
DettagliPROGETTO SCUOLINSIEME PROPORZIONI NEL PIATTO
PROGETTO SCUOLINSIEME PROPORZIONI NEL PIATTO Primi: Dennis Lorenzo Ingredienti 4 persone 1 kg di pasta per lasagne 500 g di carne macinata 750 ml di sugo 500 ml di besciamella 1 etto di prosciutto cotto
DettagliPARMIGIANO AL BALSAMICO. Scaglie di formaggio Parmigiano Reggiano Aceto Balsamico Tradizionale Stravecchio
PARMIGIANO AL BALSAMICO Scaglie di formaggio Parmigiano Reggiano Mettete in una piccola ciotola scaglie di Parmigiano Reggiano invecchiato 24 mesi, unite gocce di Balsamico Stravecchio (3 o 4 per scaglia),
DettagliPresentazione. Grigliata di Carne, Barbecue, BBQ Perfetto
Grigliata di Carne, Barbecue, BBQ Perfetto Presentazione La Grigliata di carne è un piatto succulento da preparare all aria aperta in compagnia di amici e parenti. Per preparare un ottima grigliata di
DettagliTortiglioni con pecorino e cavolo nero
PRIMI PIATTI Tortiglioni con pecorino e cavolo nero di: martuzza LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: media PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 40 min COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: media
DettagliI menù della Domenica. 3 Febbraio 2013
I menù della Domenica 3 Febbraio 2013 1 Muffin al gorgonzola e noci Categoria: Antipasto Ingredienti per circa 15 muffin 100 g. di yogurt bianco intero 250 ml di latte p.s. 1 cucchiaino colmo di sale fino
DettagliZuppa di pane raffermo e umido di fagioli
ZUPPE E MINESTRE Zuppa di pane raffermo e umido di fagioli di: Cinzia LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 45 min COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI:
DettagliI menù di ViviDanone MENÙ PESCE D APRILE MENÙ DI PESCE MENÙ INVERTITO
MENÙ PESCE D APRILE I menù di ViviDanone MENÙ DI PESCE MENÙ INVERTITO Primo di pesce PASTA FINOCCHI E ALICI 320 g di orecchiette 400 g di alici fresche 2 finocchi Prezzemolo Olio extra vergine d oliva
DettagliPRIMI ORZOTTO INTEGRALE AL CUMINO, SOYANANDA AL RAFANO E PEPERONI GRIGLIATI
PRIMI ORZOTTO INTEGRALE AL CUMINO, SOYANANDA AL RAFANO E PEPERONI GRIGLIATI Per l orzotto 160 g di orzo decorticato 100 g di soyananda naturale 20 g di quinoa rossa bollita 20 g di olio nuovo extravergine
DettagliBRANZINO AL VAPORE CON VERDURE
BRANZINO AL VAPORE CON VERDURE CATEGORIA: Secondo a base di pesce Presentazione Se credete che il branzino al vapore con verdure sia un piatto privo di gusto, con questa ricetta vi ricrederete al primo
DettagliRicette e varianti del Cous Cous
Ricette e varianti del Cous Cous Couscus di pesce Ingredienti per 5/6 persone g.800 di pesce vario a trance (cernia, scorfano, capone, pesce spada, tonno rosso o tutti i pesci da zuppa in genere g.500
DettagliOrecchiette con Broccoli Croccanti e Salsiccia. Presentazione
Orecchiette con Broccoli Croccanti e Salsiccia Presentazione Oggi prepareremo un ricco primo piatto davvero da chuparse los dedos, le Orecchiette con Broccoli Croccanti e Salsiccia. Una ricetta della tradizione
DettagliRICETTARIO SCUOLE MANTOVA PROVINCIA
RICETTARIO SCUOLE MANTOVA PROVINCIA PRIMI PIATTI IN BRODO 2 Minestra d'orzo ORZO, PERLATO g 45,00 35,00 40,00 45,00 50,00 PATATE g 9,00 7,00 8,00 9,00 10,00 PORRI g 5,63 4,38 5,00 5,63 6,25 CAROTE g 5,63
DettagliArrosto di vitello. L'arrosto di vitello è un piatto dalle due facce, infatti SECONDI PIATTI. di: rosel. LUOGO: Europa / Italia
SECONDI PIATTI Arrosto di vitello di: rosel LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 90 min COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile L'arrosto di vitello
DettagliCappone Natalizio Ripieno con Prugne e Castagne. Presentazione
Cappone Natalizio Ripieno con Prugne e Castagne Presentazione Il Cappone Ripieno è uno dei piatti tipici della tradizione italiana, molto saporito e sfizioso, che viene preparato in occasioni speciali
DettagliDIETA DETOX DELL'ESTATE ECCO LE RICETTE 7 GIORNI DI NICOLA SORRENTINO
DIETA DETOX DELL'ESTATE ECCO LE RICETTE 7 GIORNI DI NICOLA SORRENTINO Tanta verdura, legumi, pasta e l aiuto della Bresaola della Valtellina, pratica, leggera e diet friendly 1 GIORNO 1 panino con bresaola
DettagliRicetta pasta pesto di pistacchi e funghi
Ricetta pasta pesto di pistacchi e funghi Ricetta pasta pesto di pistacchi e funghi, no non è uno scioglilingua ma una ricetta primi piatti gustosissima e divertente da fare. Io ho usato la pasta fresca
DettagliSpaghetti con salsa al pomodoro classica
PRIMI PIATTI Spaghetti con salsa al pomodoro classica di: lyra LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 10 min COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile
DettagliI menù di ViviDanone SOTTO L OMBRELLONE MENÙ IN RIVA AL MARE MENÙ A BORDO PISCINA
SOTTO L OMBRELLONE I menù di ViviDanone MENÙ IN RIVA AL MARE MENÙ A BORDO PISCINA Primo In riva al mare SPAGHETTI CON POLPO E ZUCCHINE 320 g di spaghetti 1 kg di polpo 1 lt di acqua 2 pomodorini Pachino
DettagliRISOTTO AL RADICCHIO ROSSO
RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO Ingredienti per 2 persone 180 gr di Riso Carnaroli 200 gr di Radicchio rosso misto Cespo centrale ( il cuore) del radicchio variegato 1/2 cipolla rossa di tropea Noce di Burro
DettagliQuesta raccolta la dedico a mia madre nata a Sartirana Lomellina (PV) ma cresciuta a Vespolate (No)..terre di risaie,riso e risotti.
Raccolta di ricette risotti direttamente dal blog : Pri@&Simo cuochepercaso Risotto all'arancia Risotto birra e funghi porcini Risotto alla Luganiga Risotto al pomodoro Risotto alle fragole Risotto agli
DettagliMARILISA S. CHRISTMAS recipes
MARILISA S CHRISTMAS recipes ANATRA ALL ARANCIA Difficoltà: media INGREDIENTI: Un anatra Tre arance Olio Burro Sale Pepe Un bicchiere di vino bianco IN ABBINAMENTO CON: Poggio al Tesoro DEDICATO A WALTER
Dettagli2 GIUGNO. I menù di ViviDanone MENÙ TRICOLORE
2 GIUGNO FESTA DELLA REPUBBLICA I menù di ViviDanone MENÙ TRICOLORE Menù tricolore Antipasto Carpaccio di gambi d asparago Primo Pasta fredda allo yogurt e punte d asparago Secondo Insalata di pollo con
DettagliTimballo di verdure e noci
Piatti Unici Timballo di verdure e noci Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 45 min Dosi per: 6 persone Costo: medio Ingredienti per la purea Patate 300 g Latte (caldo) 80 g Gherigli di noci
DettagliPESCE FRESCO O AFFUMICATO AI SEMI DI ZUCCA PESCE SALATO (MAKAYABU) Ingredienti: Ingredienti: pesce fresco sale. 4 pesci.
PESCE FRESCO O AFFUMICATO AI SEMI DI ZUCCA PESCE SALATO (MAKAYABU) 4 pesci semi di zucca cipolle olio pepe sale aglio pesce fresco sale Tagliate il pesce in due e cospargetelo con abbondante sale. A questo
DettagliPresentazione. Arancini, Arancine o Arancioni di Riso
Arancini, Arancine o Arancioni di Riso Presentazione L Arancino, chiamato anche Arancina o Arancione è una delle ricette più famose della Sicilia! I classici arancini, a forma di arancia, sono dei mini
DettagliServe aiuto in cucina? AGLIO BIANCO PIACENTINO. Ci pensa. con i suoi aiutanti speciali cipolla e scalogno CO.P.A.P.
Serve aiuto in cucina? Ci pensa AGLIO BIANCO PIACENTINO con i suoi aiutanti speciali cipolla e scalogno CO.P.A.P. Finger Food di Pesce bruschettine tonno, cipolla dorata co.p.a.p. e capperi pane ai cereali
DettagliPresentazione. Videoricetta. Gnocchi di Zucca
Gnocchi di Zucca Presentazione Come si fanno gli Gnocchi di Zucca? Farli in casa è davvero facile, anche se ci sono tante piccole indicazioni per ottenere un prodotto perfetto. Ma preparate gli ingredienti
DettagliMettete le patate, le carote e l aglio in una pirofila di circa 23 x 32 cm,
Ratatouille al forno Le verdure al forno sono un contorno di colori e profumi mediterranei grazie alla presenza di melanzane, zucchine e peperoni che conferiscono al piatto un gusto ricco e saporito che
DettagliTante rice e senza carne per la. Quaresima. Ricette a cura del Blog OLTRE LE MARCHE
Tante rice e senza carne per la Quaresima Indice delle rice e: Salmone marinato all arancia pag. 03 Lasagna zucchine e gamberetti pag. 04 Lenticchia e gamberetti pag. 05 Minestra e ceci pag. 06 Passato
DettagliEmpanadas peruviane di carne al forno
PANE, PIZZE E LIEVITATI Empanadas peruviane di carne al forno di: Cookaround LUOGO: Sud America / Perù DOSI PER: 16 pezzi DIFFICOLTÀ: media PREPARAZIONE: 40 min REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile NOTE: 30 MINUTI
DettagliFusilli con broccoli e salsiccia
Fusilli con broccoli e salsiccia La pasta con i broccoli e salsiccia è un primo piatto saporito, ottimo da preparare durante il periodo autunnale-invern ale, ma potete gustarla anche nelle altri stagioni.
Dettagliil Natale Speciale antipasti
il Natale Speciale antipasti Millefoglie di capesante con olio alla vaniglia PER 6 PERSONE 2 carote 2 zucchine 100 g di fagiolini 8-10 pomodori datterini 1 ciuffo di basilico 12 capesante freschissime,
DettagliA Natale sulla tavola arriva...santa Claus
PATATE DUCHESSE Patate n 4 Uova n 2 Latte ml 100 Parmigiano gr 50 Noce moscata Pepe Cuocere le patate in forno avvolte in carta alluminio a 180 C fino a che non saranno morbide Passatele in una bowl ed
DettagliRicettario a cura di Beatrice Cuniberti Tutto il materiale appartiene al sito www.giallozafferano.lericettediberry.it Ogni riproduzione, anche
Ricettario a cura di Beatrice Cuniberti Tutto il materiale appartiene al sito www.giallozafferano.lericettediberry.it Ogni riproduzione, anche parziale, è assolutamente vietata All rights reserved 1 Indice
DettagliRisotto alla Milanese con Ossobuco in Gremolada. Presentazione
Risotto alla Milanese con Ossobuco in Gremolada Presentazione Benvenuti nella mia cucina italiana. Oggi andremo a fare l originale Risotto alla Milanese insieme all Ossobuco in Gremolada di prezzemolo,
DettagliPasta e fagioli, calamaretti confit marinati al sumac e zafferano Contest Le Strade della Mozzarella
Pasta e fagioli, calamaretti confit marinati al sumac e zafferano Contest Le Strade della Mozzarella Pasta e fagioli, calamaretti confit marinati al sumac e zafferano Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con
DettagliLINGUINE ALLO SCOGLIO
LINGUINE ALLO SCOGLIO 2h (fumetto di pesce e pulizia vongole) + 30min (preparazione e cottura) INGREDIENTI 350 g pasta (linguine o spaghetti) 300 g pomodori ciliegini (pachino) 500 g cozze 500 g vongole
DettagliRicette menu Pasqua Pomodori graten:
Ricette menu Pasqua Pomodori graten: Lavate 200 g di pomodorini, tagliateli a meta, asportate semi e acqua di vegetazione. Salateli e cospargetelicon un trito preparato con: 2 Rametti di prezzemolo 2 Cucchiai
DettagliA TAVOLA CON RASPINI. Raspini
A TAVOLA CON RASPINI Menù di Primavera Raspini BENVENUTI A TAVOLA 2 MENU ANTIPASTO Mousse di Patate e Prosciutto Cotto 4 PRIMO Bucatini alle Erbette e Pancetta Croccante 6 CONTORNO Insalata di Mozzarella
DettagliAlici marinate. Preparazione
Alici marinate Ingredienti (per 4) 400 g di alici freschissime, aceto bianco di vino, olio extravergine d'oliva, olio di mais o girasole, peperoncino macinato, sale Pulite e sciacquate bene le alici, apritele
DettagliRotolo di vitello ripieno
Rotolo di vitello ripieno Il rotolo di vitello ripieno con prosciutto, spinaci e frittata è un secondo piatto ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per una occasione speciale. Un piatto
DettagliFrittata di carciofi SECONDI PIATTI. di: Cookaround. LUOGO: Europa / Italia / Liguria
SECONDI PIATTI Frittata di carciofi di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia / Liguria DOSI PER: 4 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 30 min COSTO: basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile
DettagliABC della cucina (1 serata)
Corso Cucina Pag. 1 di 5 ABC della cucina (1 serata) Ricetta presentata da: Kathi Rüegger - Tulipani Contenuti del corso: Preparazione: - Antipasto di stagione Asparagi in salsa e uova - Primo piatto pasta
DettagliTajine di agnello con prugne e mandorle
Secondi piatti Tajine di agnello con prugne e mandorle Difficoltà: bassa Preparazione: 40 min Cottura: 85 min Dosi per: 4 persone Costo: elevato NOTA: più il tempo di ammollo delle prugne (circa un'ora)
DettagliRisotto alla zucca con funghi porcini
Risotto alla zucca con funghi porcini In autunno non possono mancare sulle nostre tavole due ingredienti di stagione come la zucca e i funghi, che in questa ricetta danno vita a un piatto dai sapori intensi
Dettagligusto curry Ricettario gusto pollo
gusto curry Ricettario gusto pollo Stufo dei soliti primi? Voglia di cucinare qualcosa di diverso? Prova i deliziosi NOODLES BUITONI e dai sfogo alla tua creatività. Da preparare in padella in semplici
DettagliRADICCHIO E PARMIGIANO
RADICCHIO E PARMIGIANO Radicchio di campo o Trevisano Scaglie di Parmigiano Reggiano sale, pepe q.b. olio extra vergine di oliva. Pulite il radicchio senza togliere le radichette, lavatelo e scolatelo
DettagliPranzo di Natale. Minestrina di pollo e verdure Fidanzati italiani con braciolette Fesa di tacchino ripiena Insalatona light Torretta di ananas
Pranzo di Natale Minestrina di pollo e verdure Fidanzati italiani con braciolette Fesa di tacchino ripiena Insalatona light Torretta di ananas Valori nutrizionali medi per porzione: Kcal 1235, Proteine
DettagliLe nostre ricette. Presentato dal Supermercato F.lli Cecconi
Le nostre ricette Presentato dal Supermercato F.lli Cecconi Indice Medaglioni di tacchino fritto con melanzane Cosce di galletto ai carciofi Ossibuchi con asparagi alla boscaiola Anitra in salsa alla salvia
Dettagli