noi coltiviamo il marketmore (classico) e il cetriolo allungato (detto olandese o degli ortolani), dalla buccia più sottile e più delicato.
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- Stefania Valeri
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1 Cetrioli La pianta del cetriolo, nome scientifico Cucumis Sativus, possiede molte buone proprietà ed appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Il cetriolo cresce generalmente in paesi con clima caldo o temperato ma è originario probabilmente dell Himalaya. noi coltiviamo il marketmore (classico) e il cetriolo allungato (detto olandese o degli ortolani), dalla buccia più sottile e più delicato. Composizione Chimica I cetrioli contengono il 96,7 % di acqua, l 1,7 % di zuccheri, l 1 % di proteine, lo 0,1 % di grassi,i minerali sono: ferro, manganese, zinco, rame, calcio, potassio, fosforo, sodio, magnesio ed il fluoro. le vitamine sono: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e J. Sono inoltre presenti potenti antiossidanti come il beta-carotene, la luteina e la zeaxantina. Gli zuccheri presenti nei cetrioli si dividono in destrosio e fruttosio e saccarosio. Gli aminoacidi: acido aspartico e glutammico, arginina, alanina, cistina, fenilalanina, glicina, isoleucina, lisina,
2 leucina, serina, treonina, valina e prolina. PROPRIETÀ I cetrioli sono molto ricchi d acqua e per questo motivo possiedono proprietà depurative e rinfrescanti in grado di apportare benefici ai reni. Grazie al loro apporto calorico molto basso e soprattutto al loro contenuto di acido tartarico, i cetrioli sono spesso inseriti in svariate diete dimagranti. L acido tartarico ha infatti la proprietà di impedire che i carboidrati immessi nel nostro organismo si trasformino in grassi. I cetrioli sembrano possedere proprietà antitumorali, in particolar modo nei confronti del tumore al seno, alle ovaie, all utero ed alla prostata. Vitamina c, luteina, zeaxantina, beta-carotene, sono composti che agiscono come spazzini nei confronti dell attività dei radicali liberi. Questi composti apportano benefici alla salute cardiovascolare, prevengono l invecchiamento precoce e proteggono l organismo da molte malattie.
3 Il consumo di cetrioli abbassa il livello di acido urico nell organismo e contribuisce così a mantenere in salute i reni. Non solo gli antiossidanti presenti nel cetriolo aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, vi sono anche gli steroli che sono in possesso di questa proprietà molto utile alla nostra salute. Oltre a queste caratteristiche, il cetriolo ha proprietà antinfiammatorie e diuretiche ed è in grado di contrastare la gotta e l artrosi. Il suo consumo è consigliato anche per la prevenzione dei calcoli renali ed alla vescica e, in quanto quasi privo di zuccheri, è un alimento indicato per tutti quei soggetti con glicemia alta ed a rischio diabete. L assunzione di cetrioli si è rivelata utile anche in casi di febbre, raffreddore e disturbi legati al raffreddamento in generale. I suoi semi hanno rivelato vere e proprie proprietà vermifughe, in particolar modo della tenia. La buccia è ricca di fibre alimentari che aiuta a prevenire la stitichezza e ad eliminare i composti nocivi dall intestino. Grazie all abbondanza di acqua, di grassi naturali e di vitamina E, i cetrioli costituiscono uno dei migliori rimedi naturali per uso esterno e per la cura della pelle. Applicando
4 sulla pelle la polpa di cetriolo si aumenta la sua morbidezza e la sua idratazione. È un buon rimedio da utilizzare dopo una lunga esposizione ai raggi solari. I cetrioli possono venire utilizzati al posto del collirio in caso di occhi gonfi, stanchi ed arrossati. È sufficiente applicare un paio di fette di cetriolo crudo sugli occhi per avere un beneficio immediato. Questo rimedio si può applicare anche in casi di congiuntivite e di borse sotto gli occhi. Il cetriolo contiene sostanze in grado di attenuare e contrastare le infezioni della pelle. Per questo motivo viene spesso utilizzato per la produzione di maschere di bellezza. I dermatologi consigliano l impiego dei cetrioli anche in caso di scottature dovute all esposizione ai raggi solari. Per questo scopo è sufficiente usare la buccia delcetriolo che molte persone non gradiscono mangiare. Se utilizzata in modo costante, pare che l applicazione di polpa di cetriolo sul viso, sia in grado di rallentare l insorgere delle rughe. Con la polpa del cetriolo si ottengono maschere rinfrescanti. Con i semi si preparano invece maschere rassodanti mentre il succo è utilizzato per fare impacchi a carattere lenitivo su pelli particolarmente irritabili. Un vecchio rimedio della nonna sostiene che per ridurre il gonfiore degli occhi, ravvivare le sguardo e ridurre le borse sotto agli occhi è necessario applicare due fette di cetriolo sugli occhi per un quarto d ora. L acido tartarico presente nei cetrioli svolge un ruolo importante nel metabolismo del corpo umano. Questo acido viene però distrutto dal calore della cottura e per questo motivo è indispensabile mangiare i cetrioli crudi. Siccome la digestione dei cetrioli crudi risulta difficile
5 nella maggior parte dei casi, c è chi consiglia di tagliarli a fette e di metterli sotto sale qualche ora prima di consumarli per ovviare a questo inconveniente. Mangiare cetrioli dopo aver bevuto troppo aiuta il corpo a recuperare riducendo i postumi della sbornia ed il mal di testa che ne consegue.
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