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Aurora Marchetti
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1 LE COMPOSITE e le altre specie della buona (?) compagnia

Si sa, le famiglie più sono numerose più è alta la

nonostante essi hanno tutti qualcosa che ricorda la

occhi, un neo, una voglia sulla pelle, un cattivo

Tutti hanno cioè, nella loro diversità, tutti un qualcosa

Non fa eccezione, a questa regola, il mondo vegetale e

compongono: le Graminacee e le Composite.

piante a foglia stretta e nel mondo botanico come

Le Composite e le altre specie della buona (?

2 Si sa, le famiglie più sono numerose più è alta la probabilità che i suoi componenti meno si somiglino, ciò nonostante essi hanno tutti qualcosa che ricorda la famiglia cui appartengono: il colore dei capelli o degli occhi, un neo, una voglia sulla pelle, un cattivo carattere (come succede nella mia di famiglia). Tutti hanno cioè, nella loro diversità, tutti un qualcosa che li accomuna, come un marchio di fabbrica. Non fa eccezione, a questa regola, il mondo vegetale e particolarmente due delle maggiori famiglie che lo compongono: le Graminacee e le Composite. Le Graminacee sono conosciute nel mondo agricolo come piante a foglia stretta e nel mondo botanico come Monocotiledoni. Le Composite e le altre specie della buona (?) compagnia sono invece dette, rispettivamente nei due mondi citati prima, piante a foglia larga e Dicotiledoni. 120 Lolium multiflorum Lolium perenne Setaria glauca Setaria italica Taraxacum 121

Taraxacum adulta Le Composite Le Composite (i botanici di professione preferiscono il termine Asteraceae) sono accomunate da un tipo di infiorescenza particolare che sembra un fiore unico ma ad un

I fiori possono essere di due tipi fondamentali, tutti piccoli e con i petali saldati in un tubo basale alla cui estremità superiore è visibile una ligula intera (fiori ligulati) o un estroflessione

In base al tipo di fiori e alla loro disposizione sul capolino le specie si distinguono in tre grandi gruppi seguenti: 1 gruppo: piante con capolini formati solo da fiori ligulati; piante anche

Di seguito sono descritte le seguenti specie, tutte con fiori gialli: il Soffione (Taraxacum officinalis); l Aspraggine volgare (Helminthotheca echioides) (=Picris echioides); il Grespino comune

Capolino di tarassaco in disseminazione (semi con pappo a forma di paracadute) Il frutto delle Composite si chiama achenio e, come quello delle graminacee, contiene un solo seme che non abbandona

3 Taraxacum adulta Le Composite Le Composite (i botanici di professione preferiscono il termine Asteraceae) sono accomunate da un tipo di infiorescenza particolare che sembra un fiore unico ma ad un analisi più approfondita risulta un insieme di fiori inseriti su un ricettacolo esternamente ricoperto da brattee, a volte anche spinose, il tutto a formare il capolino. I fiori possono essere di due tipi fondamentali, tutti piccoli e con i petali saldati in un tubo basale alla cui estremità superiore è visibile una ligula intera (fiori ligulati) o un estroflessione più o meno grossolanamente dentata (fiori tubulosi). In base al tipo di fiori e alla loro disposizione sul capolino le specie si distinguono in tre grandi gruppi seguenti: 1 gruppo: piante con capolini formati solo da fiori ligulati; piante anche laticifere (se si taglia un ramo si osserva la fuoriuscita di latice bianco appiccicoso e tossico). Di seguito sono descritte le seguenti specie, tutte con fiori gialli: il Soffione (Taraxacum officinalis); l Aspraggine volgare (Helminthotheca echioides) (=Picris echioides); il Grespino comune (Sonchus oleraceus) gruppo: piante con capolini formati solo da fiori tubulosi: rosati nello Stoppione (Cirsium arvense) e gialli nel Senecione comune (Senecio vulgaris). Capolino di tarassaco in disseminazione (semi con pappo a forma di paracadute) Il frutto delle Composite si chiama achenio e, come quello delle graminacee, contiene un solo seme che non abbandona mai, quindi anche in queste piante il seme non è mai visibile. A maturità gli acheni possono, o no, essere muniti di un pappo formato da setole, semplici o pelose, inserite direttamente alla sommità dell achenio o su un becco. Relativamente a quest ultimo aspetto e alle specie descritte sopra sono possibili le combinazioni seguenti: - achenio senza pappo, contorto o a forma di anello aperto, in Fiorrancio; - achenio con becco e con pappo di setole non pelose in Soffione, di setole pelose in Aspraggine; - achenio senza becco e con setole pelose in Stoppione; con setole a forma di piume in Galinsoga e con setole semplici Grespino, Saeppola e Senecione. 3 gruppo: piante con capolini formati da fiori di entrambi i tipi, ligulati lungo la periferia (fiori del cerchio) e tubulosi al centro (fiori del disco), tutti arancioni in Fiorrancio selvatico (Calendula arvensis), tutti bianchi in Saeppola canadese (Erigeron o Conyza canadensis), gialli quelli centrali e gialli quelli intorno in Galinsoga (G. parviflora). Cirsium arvense 123 Senecio vulgaris Fiore di Calendula

4 Soffione (Taraxacum officinalis) Aspraggine volgare (Helminthotheca echioides) (=Picris echioides)

5 Helminthotheca echioides Helminthotheca echioides in disseminazione

6 Grespino (Sonchus asper) Grespino comune (Sonchus oleraceus)

7 Senecione comune (Senecio vulgaris) Stoppione (Cirsium arvense) 130 Plantule di Cirsium arvense da rizoma Adulta Cirsium arvense in disseminazione 131

8 Fiorrancio selvatico (Calendula arvensis) Galinsoga (Parviflora) 133 Frutto di Calendula Semi 132

9 Saeppola canadese (Erigeron o Conyza canadensis) Stellaria media 134 Saeppola in disseminazione Adulta Semi 135

Piantaggine lanceolata (Plantago lanceolata) Piantaggine maggiore

) COMPAGNIA 136 Altre dicotiledoni meritevoli di essere inserite in

e la Piantaggine lanceolata (Plantago lanceolata) che preferisce quelli

infatti, sono tutte radicali, con lamina trilobata nella prima specie e

10 Piantaggine lanceolata (Plantago lanceolata) Piantaggine maggiore (Plantago major) QUELLE DELLA BUONA (?) COMPAGNIA 136 Altre dicotiledoni meritevoli di essere inserite in questa nota sono: l Acetosella gialla e la Piantaggine, la Malva e i Romici, il Centocchio e la Veronica. L Acetosella gialla (Oxalis acetosella), più diffusa nei vigneti del Sud e la Piantaggine lanceolata (Plantago lanceolata) che preferisce quelli del nord, hanno in comune la mancanza di fusto foglioso; le foglie, infatti, sono tutte radicali, con lamina trilobata nella prima specie e allungata come la lingua di un cane nella seconda, e sono inserite in un unica rosetta appressata al terreno. I fusti, che si fanno strada attraverso la rosetta, portano solo fiori gialli e in grappolini nell Acetosella e bianchi su spighe nella Piantaggine. Plantago lanceolata in fioritura Prefioritura 137

11 Malva selvatica (Malva sylvestris) Romice crespo (Rumex crispus) Le piante di Malva selvatica (Malva sylvestris) e quelle di Romice crespo (Rumex crispus) hanno grandi dimensioni (non raramente superano il metro di altezza), fusto tenace e resistente alla rottura e foglie, arrotondate con nervi palmati nella prima specie, lanceolate crespe nella seconda, anch esse di dimensioni considerevoli. 139 Adulta 138

12 Veronica spp. Frutto Veronica hederifolia Frutto Veronica persica Veronica hederifolia plantula Veronica persica plantula 141 Veronica hederifolia adulta Veronica persica adulta 140

Fra gli oltre 20 cloni selezionati, 10 sono risultati particolarmente ricchi di colore e dotati di un quadro polifenolico stabile e di alto pregio qualitativo. Un patrimonio unico per i viticoltori.

13 SANGIOVESE VCR: I 10 MIGLIORI CLONI! STUDIO FABBRO Dal 1969 i Vivai Cooperativi Rauscedo hanno selezionato un gran numero di cloni negli areali di coltivazione del biotipo Brunello, Chianti, Prugnolo, Morellino, Todi e Romagnolo. Fra gli oltre 20 cloni selezionati, 10 sono risultati particolarmente ricchi di colore e dotati di un quadro polifenolico stabile e di alto pregio qualitativo. Un patrimonio unico per i viticoltori. Vivai Cooperativi Rauscedo: il numero 1 al mondo del vivaismo viticolo. VCR 5 (Biotipo Brunello) VCR 106 (Biotipo Morellino) Potenziale enologico: per vini ricchi in antociani, fruttati, di ottima struttura, da medio-lungo invecchiamento; tannini particolarmente morbidi e rotondi. Potenziale enologico: per vini speziato-fruttati di corpo, sapidi, da prolungato invecchiamento. Evidenti le note di floreale (viola) e speziato-fenolico. VCR 23 (Biotipo Romagnolo) VCR 109 (Biotipo Morellino) Potenziale enologico: per vini da lungo invecchiamento, speziati, ricchi in colore; ottimo il taglio con il VCR 5 e il VCR 103. Potenziale enologico: per vini fruttato-floreali da breve medio invecchiamento. Evidenti sono anche le note speziate. Discreta la struttura. Mingherline e basse, con fusti prostrati e con foglie piccolissime sono, invece, le piante di Centocchio comune (Stellaria media) e quelle di Veronica comune (Veronica persica): queste due specie, consapevoli delle scarsa prestanza fisica, hanno deciso di associarsi sia fra loro, sia con piante della rispettiva specie, in una sorta di cooperativa vegetale e di colonizzare la superficie del terreno praticamente in ogni stagione andando a costituire veri e propri tappeti erbosi pressoché permanenti nelle stagioni favorevoli. E, le altre? e se lo spazio non fosse obbligatamente limitato molte altre specie sarebbero da includere, ma il lettore non si angusti, tornerò a tediarlo: è una minaccia! VCR 102 VCR 105 (Biotipo Prugnolo) Potenziale enologico: per vini di elevati sentori speziati da medio-lungo invecchiamento: è il classico Prugnolo. (Biotipo Morellino) Potenziale enologico: per vini con ottima struttura, dotati di tannini dolci, rotondi. Interessante il taglio con il VCR 106. Molto accentuate le componenti speziato-fenolico e fruttato. VCR 207 VCR 235 (Biotipo Todi) (Biotipo Chianti) Per maggiori informazioni, consultate il Quaderno tecnico n. 3 all'indirizzo Potenziale enologico: per vini con ottimo contenuto in antociani, di buona struttura, speziati, per lungo invecchiamento in taglio con VCR 23 e/o R 24. Potenziale enologico: per vini con buon contenuto in antociani, strutturati, speziato-fenolici. Indicato il taglio con VCR 209 per vini da lungo invecchiamento. 142 Via Udine, Rauscedo (PN) Italia Tel Fax vcr@vivairauscedo.com

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