STORIE dei PIZZAIOLI. Loro ce l Hanno Fatta: Lavorano nel Mondo e Vivono Grazie alla Pizza.

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1 STORIE dei PIZZAIOLI Loro ce l Hanno Fatta: Lavorano nel Mondo e Vivono Grazie alla Pizza.

2 STORIE DEI PIZZAIOLI Introduzione 1 Se anche tu pensi che il lavoro sia qualcosa da fare e non un posto dove andare a trovare, se non sopporti il classico lavoro dove aspetti che siano gli altri a dovertelo dare e desideri diventae libero e indipendente da ogni posto di lavoro tradizionale,il mondo della ristorazione e soprattutto quello della pizza oggi offre grandi opportunità a persone fortemente motivate, che hanno voglia di mettersi in discussione per cercare di riappropriarsi del proprio futuro. Grazie alle opportunità e al potenziale di questa professione puoi costruire un opportunità e un attività tua su quelle che sono veramente le tue passioni, i tuoi interessi e le tue competenze per diventare un piccolo imprenditore della pizza. Oggi il mondo della ristorazione e soprattutto quello della pizza offre possibilità uniche a coloro che hanno ancora voglia di mettersi in gioco, nel mondo del lavoro. Fare il pizzaiolo ti permette di mettere insieme due mondi di solito scollegati tra tra loro: il mondo delle passioni per questo mestiere da una parte e quello del lavoro e del guadagno dall altro. trasformando la tua passione, i tuoi interessi e le tue competenze in una professione di valore, potrai sostenerti economicamente, essere un libero professionista e soprattutto potrai lavorare ovunque nel mondo.

3 STORIE DEI PIZZAIOLI Pizzaioli in Giro per il Mondo: Scopriamoli 2 I piccoli pizzaioli in giro per il mondo sono coloro che hanno scelto di trovare un percorso personale per fare ciò che gli piace nella vita e per sostenersi economicamente senza dover sottostare alle regole e allo stile di vita imposti dal lavoro tradizionale e dalle scarse opportunità che si possono vivere nel proprio paese. Hanno utilizzato il proprio potenziale e le opportunità offerte dal mondo della ristorazione per trasformare la propria passione e i loro interessi in una professione di valore, su cui pian piano hanno costruito una piccola attività lavorativa che gli ha permesso di realizzarsi professionalmente, sostenendosi economicamente facendo quello che più amano fare. Voglio farti conoscere alcuni di loro: te li presento Seguimi te li presento uno per uno...

4 ELIO CORSI Ha inizato come apprendista pizzaiolo, oggi vive e lavora in Norvegia a Oslo. la sua professione di pizzaiolo ha permesso lui di raggiungere tantissimi premi e soddisfazioni. 3 DOVE È NATO Recanati 38 Oslo - Norvegia La sua carriera di pizzaiolo inizia dopo essersi ritirato da scuola nel 1992, e solo grazie a suo cognato propietario della storica pizzeria Video Pizza di via Saragozza a Bologna, che inizia a imparare l arte della pizza. Elio si appassiona giorno dopo giorno e decide di iniziare ad evventurarsi in questo nuovo lavoro fino a conoscere moltissimi italiani che si sono trasferiti all estero. Da qui l idea di raccogliere le sue passioni e condividerle con la propria famiglia per trasferirsi a Oslo in Norvegia. Ha mosso i suoi primi passi nel mondo del lavoro prima come apprendista pizzaiolo poi ha iniziato al lavorare presso le strutture stagionali della Riviera Romagnola con un contratto vero proprio. L idea di intraprendere questa professione nasce per l appunto come spinta motivazionale da parte di suo cognato, ma subito si accorge che poteva iniziare per lui un percorso professionale nella sua vita. La sua avventura vera e propria inizia nel La partenza verso una nuova nazione con meta a Oslo capitale della Norvegia,con temperature e stili di vita un po differenti dai paesi piu caldi come quello dell italia. Decide di andare per primo da solo, cercando di trovare il suo primo lavoro stabile come pizzaiolo, e poi successivamente ha deciso di trasfersi con tutta la sua famiglia, dove ora vive e lavora con molta soddisfazione. OPPORTUNITA E LAVORO Elio vive ormai da diversi anni in Norvegia, attraverso la sua forza di volontà e la sua caparbietà, oggi riveste un ruolo sempre più importante nel mondo della pizza, fino a raggiungere grandi obiettivi partecipando a molte competizioni in diversi campionati europei. Consiglia a chi vuole imparare questa professione per vivere all estero, di iniziare a masticare un po la lingua inglese e formarsi bene come pizzaiolo. Perchè le soddisfazioni e i buoni risultati economici arriveranno man mano da soli.

5 SALVATORE LIONELLO LA SUA PASSIONE PER LA PIZZA LO HA PORTATO A VINCERE SVARIATI PREMI IN MOLTE COMPETIZIONI NEI CAMPIONATI DELLA PIZZA. 4 DOVE È NATO Orta di Atella Caserta 28 Orta di Atella Caserta La sua è una storia che trasuda ambizione e sacrificio. E figlio e nipote d arte, ma nonostante ciò non gli sono mancate le difficoltà nell investire le proprie capacità alla conquista della sua libertà professionale. Salvatore è un ragazzo che racconta di aver avuto la fortuna di essere nato nell arte bianca. La sua carriera inizia all età di diciotto anni aprendo una pizzeria a taglio a Frattamaggiore in provincia di Napoli. Dopo diversi anni abbamdona questo lavoro per motivi personali, ma la sua vera scommessa inizia quando decide di rimmettersi in gioco per risollevare le sue tradizioni di famiglia portando avanti con dedizione e dose di volontà il suo successo con tantissime premiazioni. Nonostante gli investimenti fatti sia in termini di tempo che di denaro, Salvatore non era riuscito a far crescere la sua attività commerciale come avrebbe voluto. È stato grazie ai consigli del padre, che ha iniziato a portare avanti le sue tradizioni nell arte della pizza, cominciando a realizzare un prodotto di qualità in base alle richieste del cliente. Questo ha incrementato enormemente il successo di Salvatore, portando innumerovoli vittorie in diverse categorie della pizza. Salvatore a dimostrato a se stesso, e agli altri, che prima di pensare a come guadagnare il proprio salario avrebbe dovuto curare e perfezzionare le tecniche e la qualità dei propri prodotti utili al suo pubblico. Questo gli avrebbe permesso di acquisire sicurezza per se stesso e autorevolezza agli occhi della sua clientela, rendendo la sua pizzeria veramente soddisfatta ed appassionata.

6 ANATOLI KOLEV LA PIZZA E IL MONDO CHE DA SEMPRE LO HA AFFASCINATO. HA IMPARATO L ARTE DELLA PIZZA PER SPOSTARSI E VIVERE IN GIRO PER IL MONDO, OGGI VIVE E LAVORA A LONDRA. 5 DOVE È NATO Bulgaria 30 London La passione di Anatoli per il mondo della pizza inizia circa 13 anni fa in Bulgaria. Un giorno decide di partire per la prima volta per arrivare in Italia da un mastro pizzaiolo per imparare tutto ciò che riguarda la consocenza e i segreti per fare il pizzaiolo. Ha iniziato facendo prima il cuoco insieme a suo fratello in Bulgaria in un ristorante di gestione famigliare. Tramite un insegnante di italiano riceveva i suoi primi insegnamenti così decide di recarsi in italia per approfondire le sue conoscenze che lo portano a una scelta diversa del fare il cuoco, trasformandosi in un pizzaiolo di successo Grazie alla sua tecnica appresa prima come pizzaiolo standard e poi come acrobata, Anatoli decide di trasferirsi a Londra dove decide di fermarsi, trovando subito un impiego in una pizzeria italiana tramite un annuncio di lavoro. Antolii ha suscitato subito l-interesse del suo datore di lavoro, che lo porta a diventare primo pizzaiolo. Anatoli si e concentrato fin da subito a imparare a fare il pizzaiolo, imparando la maestria di questa arte, approfondendo ogni argomento della pizza senza limitiarsi a mettere in pratica le diverse tecniche. Ha sempre dato molto rilevanza ai suoi obiettivi, partecipando a diversi campionati e infine ha avuto l opportunita di pubblicare le sue ricette all-interno di un libro per conto della Hammersmith & Fulham. Infine a creato la sua scuola per insegnare nuovi pizzaioli.

7 PIZZA ROSSA Ha iniziato condividendo la sua passione per la pizza e il suo sogno di realizzare la sua attività. Oggi sta diventando il punto di riferimento di pizza a taglio a Londra. 6 DOVE È NATO Cagliari 40 London Dopo una lurea in ingegneria ambientale e un esperienza di lavoro di molti anni come commercialista indipendente. Corrado insieme a un suo amico Luca Magnani decide di aprire la sua prima pizzeria nel centro di Londra Pizza Rossa. Cosi inizia l avventura di portare il loro brand in un nuovo concetto grab-and-go che colpisce Londra sfornando pizze di alta qualità, servito al taglio, veloce da mangiare on-the-go pronte in 90 secondi da ordinare e mangiare. La sua avventura nel mondo della pizza a Londra inizia nel giugno del Spinto dalla sua passione per la cucina e la pizza decide insieme al suo amico Luca Magnani intorno a un felice argomento di discussione in cucina, hanno iniziato a guardare a Pizza Rossa come un business tangibile. A seguito del completamento, egli è stato invitato nel programma London Business School incubatore per start-up ad alto potenziale. HA sviluppato un modello di business innovativo per servire la pizza preferita a persone con poco tempo a disposizione senza compromessi sulla qualità Nel maggio del 2014 Pizza Rossa è stata interamente finanziata per aprire i suoi primi punti vendita e un impianto di produzione centrale, da capitale raccolto attraverso il finanziamento CroudCube, che ha visto la raccolta di circa 119 investitori in soli 17 giorni, la quantità necessaria meno del tempo previsto. All inizio di giugno dl 2014, Accardi apre il suo primo punto vendita all angolo di via Leadenhall a Whittington Avenue, Londra. egli dice stiamo creando il primo gruppo di autentici pizzerie con servizio rapido a Londra, che serve deliziosi prodotti italiani in meno di 90 secondi. CONOSCIAMOLO MEGLIO Riccardo e luca credono fermamente, come tutti gli italiani, che il cibo è fondamentale per il godimento della vita. La loro missione è quella di dare a tutti la possibilità di trovare un momento nella loro giornata per assaporare una fetta di quella passione per se stessi. Pizza Rossa ha in programma di creare 15 posti nuovi di lavoro nei prossimi mesi ed eseguire alemeno 12 punti vendita entro 5 anni.

8 ALDO LA PORTA Ha iniziato grazie a due suoi amici imparando le tecniche del mestiere.oggi vive e lavora tra l Italia e l europa grazie alla passione per la pizza. 7 DOVE È NATO Gallarate - Varese 35 Catania Aldo proviene da una formazione inerente alla gastromia, negli anni ha sviluppato un interesse particolare per i lievitati. Incuriosito di questo mondo, s è avvicinato gradatamente a questa professione grazie anche al supporto di amici che hanno permesso di tirocinare insieme a loro in una pizzeria insegnandoli le basi del mestiere facendo si che esplodesse in una passione così grande che ancora oggi alimenta giorno per giorno Aldo inizia la sua carriera dopo un periodo di tirocinio/apprendistato e un corso di formazione, a seguito di un ennesimo affiancamento. incomincia a cercare il suo impiego in Italia come pizzaiolo presso una piccola pizzeria, dando così inizio alla sua professione. tattoopizza@gmail.com La svolta nella sua vita arriva quando inizia a consolidare che questa professione poteva essere un opportunità e una crescita professionale. La Passione per questo lavoro a permesso a Aldo di progredire sotto il profilo tecnico e quello pratico che lo portano a conoscere aspetti molto importanti legati a questa professione in pochissimo tempo. e di conquistare la fiducia dei suoi clienti e di farsi conoscere anche a l estero, fino a ottenere numerosissimi complementi e ringraziamenti da indurre Aldo a restare e lavorare in molti paesi dell europa. Oggi Aldo grazie all amore e alla passione per questa professione di pizzaiolo, lavora e vive girando molti paesi come la Francia, la spagna, isole del mediterraneo e italia compresa, portando avanti molti dei suoi progetti nel campo professionale della pizza.

9 DANIELA MALLÒ Ha inizato stando dietro le quinte di una pizzeria, oggi gestisce e porta avanti la sua attivita come titolare ma soprattutto come pizzaiola espertissima. 8 DOVE È NATA Cagliari Cagliari Daniela fa parte di una grande famiglia di pizzaioli di Cagliari, rimane affascinata fin da piccola di questo meraviglioso mondo della pizza. Inizialmente la sua carriera inizia dietro le quinte per poi iniziare un vero e proprio cambiamento che la porta a diventare una dama bianca della pizza. Comincia così a specializzarsi e a conoscere diversi maestri fino a imparare le tecniche e i segreti della panificazione. La sua avventura come pizzaiola inizia all età di 15 anni facendo l aiutante dei pizzaioli, preparando le linee dei condimenti fino al mantenimento e alla cura del laboratorio. Con un occhio sempre attento sui colleghi mentre preparavono gli impasti, Daniela iniza a incamerare i primi segreti che la spingono con una enorme forza di volontà a iniziare a voler stare sempre di più a conttatto con i pizzaioli dove lavorava. La sua prima passione fu imparare fin da subito la gestione e la cura del forno facendosi spazio e diventando una esperta fornaia. Dopo 4 anni di esperienza come pizzaiola Daniela rileva l attività di famiglia per diventare titolare. Subito inizia ad entrare a far parte dell accademia della pizza sostendo vari corsi di specializazzione. Questo successo nella sua vita come titolare della sua attività ha dato la conferma a Daniela che rivolgersi a persone, clienti che hanno una passione nel mangiare una buona pizza bisognava offrire prodotti di qualità, come la variazione degli impasti, la qualità degli ingredienti del territorio, è stata la mossa vincente nella gestione della sua attività. Daniela grazie alla sua passione per il suo lavoro come pizzaiola, oggi lavora e vive nella sua città nativa, Cagliari. Da sempre è alla ricerca di nuovi prodotti come l utilizzo delle farine integrali e la consocenza e le tecniche di panificazione, questo la porta a crearsi sempre nuove opportunità di crescita professionale per dare un valore aggiunto alle sue capacità come pizzaiola, che fanno di lei una persona tenace che non si limita alla costante ricerca nello studio.

10 ANTONIA RICCIARDI Ficatectatem in consend anduciusam doluptatem et et officit asitatum in consequ issunde rempos sam, que conse suscien diatur, cum voluptat ullati 9 DOVE È NATA Napoli 37 Granada-Spagna Antonia nel 1996 inizia ad appassionarsi di pizza e del mondo del lavoro intorno alla pizza cioè quello del pizzaiolo, fin da sempre attratta di questa passione decide di mettersi in gioco trasferendosi da subito in Spagna prima a Valencia lavorando come aiutante e poi come pizzaiola completa presso varie pizzerie della città. Antonella si appresta subito a migliorare le sue capacità professionali e decide di formarsi presso associazioni di pizzaioli diventando fino a divenatre un istruttore della pizza dove a Granada, dove oggi lavora e insegna a molti giovani. Ha iniziato per passione che nutriva per la pizza, mettendo in gioco le sue capacità partenopee prima come lavoratrice assunta e poi nel 1997 decide di parire la sua attività come pizzeria a Granada. Questa decisione ha spinto Antonia ad aggiungere più valore e istruzione alla sua professione utili per gestire anche la propria attività imprenditoriale, partecipando anche a competizioni nazionali come pizza d autore e pizza per passione. Un giorno sentendosi disponibile a trasmettere la propria passione a gli altri, decide di aprire la sua prima scuola di pizzaioli a Granada presso la sua pizzeria. Da lì è nata l idea di affiliarsi anche ad un associazione di settore portando avanti un progetto utile per istruire e coinvolgere molte persone all apprendimento per la pizza con corsi di formzazione e workshop per piccoli e adulti. Felice di questo successo Antonia non si limita allo studio e all evoluzione di questo settore che vede sempre più attori interessati alla professione e alla passione per la pizza. CONOSCIAMOLO MEGLIO E stata da sola a decidere di crearsi la sua opportunità di lavoro, presa in maniera rigorosa. Nella sua attività, Antonia offre prodotti da mangiare e offre servizi di sonculenza e formazione totalmente utili per soddisfare le richieste e gli interessi degli appassionati, fornendo loro delle informazioni che le università non danno in questo settore, ed anche un opportunità e una speranza di creare una carriera professionale a tutti i suoi alunni.

11 STORIE DEI PIZZAIOLI Chi Sono 10 Mi chiamo Davide Sindoni, sono l autore di questa guida e il fondatore del progetto Professione Pizzaiolo. info@professionepizzaiolo.com Sto realizzando la seconda parte di questa guida, dal titolo Come Diventare un Pizzaiolo e lavorare ovunque nel mondo. Mi piacerebbe avere i tuoi consigli e qualche tuo suggerimento su cosa ti interessa veramente sapere lasciando qualche brevissima opinione che trovi qui: Se hai ricevuto questo PDF da un amico e sei interessato a ricevere la newsletter di Professione Pizzaiolo, puoi sottoscriverla all indirizzo