DAL MIRTILLO NERO DELL APPENNINO AL RIBES : frutti piccoli con grandi virtù salutistiche!

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Norma Bertini
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1 DAL MIRTILLO NERO DELL APPENNINO AL RIBES : frutti piccoli con grandi virtù salutistiche! Michele Melegari Facoltà di Farmacia Università di Modena e Reggio Emilia Dal mirtillo al ribes (2006)

2 I PICCOLI FRUTTI Denominazione botanica Nome comune Nome inglese - Ribes nigrum - R. rubrum - R. grossularia - Rubus idaeus - R.fruticosus (R.ulmifolius) - Vaccinium myrtillus - V.uliginosum (= V. gaultherioides) - V. vitis-idaea - V. oxicoccus - V. macrocarpon - V. microcarpon - V. corimbosum - V. angustifolium - Aronia melanocarpa - ribes nero - ribes rosso - uva spina - lampone - rovo, mora - mirtillo nero spontaneo - mirt. blu, falso mirtillo - mirtillo rosso - mirtillo di palude - mirt. rosso americano - mirtillo minore -mirt.giganteamericano - mirtillo nano - Aronia - black currant - red currant - gooseberry - raspberry - blackberry - bilberry - bogbilberry - lingonberry, cowberry - european cranberry - cranberry - small cranberry -blueberry,highbush blueberry - black chokeberry Dal mirtillo al ribes (2006)

3 Vaccinium myrtillus L. (mirtillo nero spontaneo)

4 L INTERESSE PER IL MIRTILLO NERO, DALL APPENNINO.E SCESO ALLA NS. UNIVERSITA, ANCHE GRAZIE ALLA SOCIETA DEI NATURALISTI E MATEMATICI DI MODENA (sotto la Presidenza di P.Fazzini) e a molti Soci, fra cui: A.Albasini, A.Bianchi, S.Losacco, M.L.Manzini, M.Melegari, F.Minghelli, P.Pecorari, M.Rinaldi, G.Trevisan, G.Vampa et al La maggior parte dei risultati delle ricerche svolte sono stati pubblicati sugli Atti della ns. Società, in volumi che vanno dal 1978 al 1988 Vari Convegni hanno visto alla ribalta il ns. mirtillo: - Colmar (FR) giu Trento giu Verona S.Michele all A. (VR) ott Dignes les Bains (FR) sett Rotonda (Basilicata) ott e altri Dal mirtillo al ribes (2006)

5 In un secondo tempo

6 AREE DI STUDIO DEI VACCINIETI MODENESI (Ricerche )

7 PRODUZIONE MEDIA COMPLESSIVA DEI VACCINIETI DELL APPENNINO MODENESE (calcolata sulla base del decennio ) Totale Dal mirtillo al ribes (2006)

11 STRUTTURA CHIMICA DELLE ANTOCIANIDINE Dal mirtillo al ribes (2006)

12 ANTOCIANINE (= antocianosidi)

13 ANTOCIANI DI TUTTI I COLORI! Dal mirtillo al ribes (2006)

14 Antociani : effetti sulla vista

16 MIRTILLO NERO DELL'APPENNINO MODENESE

), a scapito del mirtillo nero, è andata crescendo negli ultimi

19 Mirtillo nero Mirtillo blu La diffusione del mirtillo blu (di minore qualità organolettica e farmacologica!), a scapito del mirtillo nero, è andata crescendo negli ultimi decenni (secondo ricerche recenti), a causa di fattori diversi. Dal mirtillo al ribes (2006)

urinarie), regolatore-equilibratore di disturbi intestinali,

20 Vaccinium vitis-idaea L mirtillo rosso (cowberry, lingonberry) PROPRIETA e INDICAZIONI Antisettico (vie urinarie), regolatore-equilibratore di disturbi intestinali, antiinfiammatorio, astringente, ipoglicemizzante (?) Dal mirtillo al ribes (2006)

21 Vaccinium vitis-idaea L (mirtillo rosso): è specie poco diffusa (da proteggere?) in Appennino, mentre si ritrova comunemente in aree alpine Da ricordare le ricerche svolte al riguardo in Alto Appennino da M.L.Manzini e F.Minghelli: Nuove stazioni di Vaccinium vitis-idaea L. nell Appennino modenese Atti Soc.Nat.Mat. Modena, 111, XXI-XXV; 1980 Dal mirtillo al ribes (2006)

22 Anche altri piccoli frutti (per di più facilmente coltivabili, oltre che reperibili allo stato spontaneo) possiedono apprezzabili proprietà salutistiche, seppure inferiori a quelle del mirtillo nero Contengono infatti, in linea di massima, le stesse classi di principi attivi del mirtillo nero (innanzitutto gli antociani), ma in % minore Vanno segnalati, in particolare: - i ribes (nero, rosso, bianco) - mora - lampone - uva spina - mirtillo gigante - e qualche novità Dal mirtillo al ribes (2006)

24 Vaccinium corymbosum Mirtillo gigante americano, highbusch blueberry

25 Un mirtillo. d oltre oceano (seppure.inadatto a zone montane!) Vaccinium macrocarpon mirtillo rosso americano (cranberry) Dal mirtillo al ribes (2006)

28 RIBES NERO (Ribes nigrum) Frutti (ricchi in Vit.C e antociani): proprietà e utilizzi analoghi a quelli del mirtillo nero (anche come ESST!) Le gemme trovano impiego come: a) gemmoterapici (TM) b) materia prima per l alta profumeria (essenze assolute) Dal mirtillo al ribes (2006)

29 RIBES ROSSO (Ribes rubrum) RIBES BIANCO (Ribes vulgare) (white currant) Proprietà: aperitive, digestive, diuretiche, lassative... Dal mirtillo al ribes (2006)

30 CONTENUTO DI ANTOCIANI TOTALI IN PICCOLI FRUTTI (% p/p, s.f., min-max) Mirtillo nero 0,30-0,65 Mirtillo gigante 0,10-0,25 Ribes nero 0,10-0,25 Ribes rosso 0,01 Rovo 0,05-0,12 Lampone 0,01-0,08 Aronia 0,15-0,38 Dal mirtillo al ribes (2006)

33 Aronia melanocarpa Elliot Si presenta come un arbusto perenne, alto anche 3-4 m, diffuso allo stato naturale in Canada e in alcune parti degli Stati Uniti (dove è definito chokeberry, bacca amara!). E stato introdotto da tempo in Europa orientale, dove è coltivato su larga scala. I frutticini ( bacche, botanicamente pomi) sono tondeggianti, di colore blu scuro, raccolti in infruttescenze; sono ricchi di componenti attivi (polifenoli, soprattutto antociani, e vitamina C). Hanno un aroma particolare, simile a quello del sorbo (Sorbus spp.) Utilizzato in America e nell Est europeo per preparare bevande, prodotti erboristici e fitoterapici, e per estrarre coloranti, da qualche anno inizia a diffondersi anche nel nostro paese, grazie alle ottime caratteristiche di adattabilità, di resistenza, di produttività (fino a oltre 5 ton/ha) e facilità di raccolta

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