TITOLO DEL CORSO: TECNICO ISPETTORE DEL BIOLOGICO PER LE PRODUZIONI VEGETALI E ANIMALI

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1 e TITOLO DEL CORSO: TECNICO ISPETTORE DEL BIOLOGICO PER LE PRODUZIONI VEGETALI E ANIMALI Corso a mercato organizzato su base regionale. Durata e sede Il corso si articola in cinque giornate per una durata complessiva di 40 ore. Il corso sarà su base regionale; la sede è quella dell Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali di Milano, via Pacini, 3. Le date previste: 4, 5,, e 8 maggio 08. Costo Il corso ha un costo complessivo di 450 +IVA ad iscritto e prevede il rilascio di un attestato di partecipazione da parte di Accademia Bio e FederBio Servizi. Il rilascio dell attestato è subordinato alla partecipazione ad almeno il 70% delle ore previste. Per gli iscritti all Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali di Milano il prezzo scontato è di 400 +IVA Per gli iscritti all Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali di Milano interessati al solo modulo dedicato alle Produzioni Animali (vedi programma del corso, IV e V ) il prezzo è 50 + IVA. Questa possibilità è data a titolo di completamento del percorso formativo esclusivamente agli iscritti a questo Ordine che hanno già frequentato nel 07 l analogo corso Tecnico Ispettore del Biologico per le produzioni vegetali e agroalimentari.. Destinatari Il corso è aperto alle persone in possesso dei seguenti titoli di studio: diploma di laurea o di scuola secondaria di secondo livello attinente all'attività di controllo da svolgere (es. laurea in scienze agrarie, scienze e tecnologie alimentari) come previsto dal DLgs 0/08.. Corso Scopo del corso è fornire le conoscenze relative alle metodologie e alle tecniche di Accademia Bio - Via Girolamo Magnani 0, 43 Parma Tel: 05/ accademia@federbioservizi.it

2 auditing, a fronte delle quali possono essere eseguiti audit di prima parte, di seconda parte e di terza parte ai sensi della norma ISO 90:0 e dei Reg. CE 834/07 e Reg. 889/08 nel settore delle produzioni vegetali e zootecniche biologiche al fine di qualificare i partecipanti che supereranno gli esami quali Tecnici Ispettori per le produzioni vegetali e animali biologiche. Durante il corso saranno trattati i seguenti argomenti: Conoscenza e comprensione delle Norme UNI EN ISO 90:0, a fronte della quale devono essere eseguiti gli Audit Conoscenza delle metodologie e dei processi di audit, applicati al settore delle produzioni biologiche Conoscenza delle capacità attitudinali richieste per dirigere l audit: capacità di pianificazione, organizzazione, comunicazione e gestione, differenziate per Auditor e Lead Auditor Obiettivi e principi della normativa sul biologico per le produzioni vegetali e animali (Reg. CE 834/07, Reg. CE 889/08 e normativa nazionale) Principi di medicina veterinaria omeopatica: la visione olistica della gestione dell animale. Un nuovo approccio d insieme della gestione dei tre principali fattori della produzione zootecnica: stabulazione, alimentazione e profilassi. Attività di controllo in fase di avvio: i requisiti di un'azienda agricola e zootecnica biologica e il suo controllo per l inserimento nel sistema di Attività di controllo in fase di sorveglianza: i requisiti di un'azienda agricola e zootecnica biologica e il suo controllo per il mantenimento nel sistema di Sistema di controllo e : ruolo e caratteristiche di un organismo di controllo, documenti di, pianificazione ed elaborazione dei risultati dell attività di controllo, non conformità e sanzioni Il corso si completa di: Esercitazioni mediante simulazioni di audit di controllo. Test finale di apprendimento. Attestato di partecipazione al corso di formazione al superamento del test finale. Opportunità di segnalazione agli enti di biologica dei partecipanti al corso che hanno superato il test finale mediante pubblicazione dei nominativi in una apposita sezione del sito di Federbio. Accademia Bio - Via Girolamo Magnani 0, 43 Parma Tel: 05/ accademia@federbioservizi.it

3 3. Programma: I. Prima - Norma UNI EN ISO 90:0 Illustrazione della norma che fornisce linee guida sugli audit di sistemi di gestione, compresi i principi dell'attività di audit, la gestione dei programmi di audit e la conduzione degli audit di sistemi di gestione. II. Seconda - AZIENDE AGRICOLE DI PRODUZIONE VEGETALE Evoluzione dell agricoltura e conseguenze sul territorio: le tappe più significative della storia agraria italiana ed europea. Introduzione al metodo biologico: quando, come, e perché nasce il biologico; l etica del metodo biologico; il metodo biodinamico: cenni storici e principali pratiche agronomiche. Pratiche agronomiche: la gestione della pianta; la gestione del suolo; i mezzi tecnici impiegabili; il controllo delle infestanti. Normativa: principi, obiettivi e contenuti disciplinativi del reg. CE 834/07, del reg. CE 889/08 e delle norme applicative nazionali: parte vegetale. III. Terza Mattina - AZIENDE AGRICOLE DI PRODUZIONE VEGETALE Come relazionarsi con l azienda: il primo approccio; chiarire il proprio ruolo; la valigia del buon Tecnico ispettore; considerazioni sempre valide. Visita ispettiva fase di avvio: principi generali; i documenti di riferimento dell azienda agricola; fase di avvio per cambio OdC; fase di avvio in azienda a conduzione mista; fase di avvio in azienda con attività post-raccolta. Visita ispettiva di sorveglianza: principi generali; in caso di carenze dell organizzazione; ultime raccomandazioni. Esercitazione: simulazione di un ispezione di controllo dei principali aspetti critici della produzione agricola. Pomeriggio AZIENDE AGRICOLE DI PRODUZIONI ZOOTECNICHE Principi generali di benessere animale: il benessere animale; indicazioni specifiche per bovini, suini, ovi-caprini e avicoli; idoneità delle strutture d allevamento e condizioni di stabulazione; indicazioni specifiche per bovini, suini, ovi-caprini e avicoli. Principi generali di alimentazione: l alimentazione biologica; indicazioni specifiche per bovini, suini, ovicaprini e avicoli. Principi generali di profilassi: la medicina veterinaria omeopatica; indicazioni specifiche per bovini, suini, ovi-caprini e avicoli. IV. Quarta - AZIENDE AGRICOLE DI PRODUZIONI ZOOTECNICHE Normativa: principi, obiettivi e contenuti disciplinativi del reg. CE 834/07, del reg. CE 889/08 e delle norme applicative nazionali: parte animale. La visita ispettiva in allevamento: l origine degli animali e la conversione; le strutture di stabulazione e le pratiche zootecniche; l alimentazione e la gestione igienico- sanitaria. Gli strumenti a disposizione dell ispettore per il controllo della produzione animale. I principali aspetti critici nella valutazione della conformità della gestione zootecnica con il metodo biologico. Esercitazione: simulazione di un ispezione di controllo dei principali aspetti critici della produzione vegetale e zootecnica. V. Quinta - SISTEMA DI CONTROLLO E CERTIFICAZIONE Il ruolo e le caratteristiche di un organismo di controllo: caratteristiche e obblighi di un OdC; qualifica del personale incaricato dei controlli; competenza, etica e comportamento di un Tecnico Ispettore. Gestione dei documenti di : documento giustificativo, certificati e dichiarazioni di conformità; etichettatura dei prodotti. Applicazione di un sistema di controllo: gestione di un piano dei controlli; attività di audit e modulistica; campionamento; gestione dei risultati del controllo e delle non conformità. TEST FINALE DI APPRENDIMENTO: questionario con domande a risposta chiusa. Accademia Bio - Via Girolamo Magnani 0, 43 Parma Tel: 05/ accademia@federbioservizi.it

4 Programma per : Giornate Temi affrontati Dettaglio dei temi affrontati Tempistica Cosa è un audit: termini e definizioni Gestione di un programma di audit Prima Attività di audit Norma UNI EN ISO Conduzione dell audit 90:0 Competenza e valutazione degli auditor Certificazione degli auditor e codice deontologico Esercitazione e discussione elaborati Seconda Terza biologica: storia, principi etici e metodo biodinamico biologica: pratiche agronomiche biologica: il contesto Normativa produzioni vegetali. Principi, obiettivi e contenuti disciplinativi Attività ispettiva produzioni vegetali: i controlli da eseguire in ingresso nel sistema di controllo e in fase di mantenimento della Principi di zootecnia biologica: la gestione dell allevamento zootecnico biologico secondo le prescrizioni della medicina veterinaria omeopatica Quando, come, e perché nasce il biologico; L etica del metodo biologico Il metodo biodinamico: cenni storici e principali pratiche agronomiche Le pratiche agronomiche, le azioni fondamentali per le coltivazioni biologiche I mezzi tecnici per l agricoltura biologica: la corretta gestione per una piena efficacia Focus: orto-frutta e coltivazioni cerealicole/proteoleaginose Gli agricoltori biologici: diversi scenari nei quali si può svolgere una verifica ispettiva Reg. CE 834/07 e reg. CE 889/08: presentazione parte vegetale Norme applicative nazionali Visita ispettiva fase di avvio in azienda agricola vegetale:.5 Notifica di attività con metodo biologico e documenti allegati Aziende a conduzione mista Visita ispettiva di sorveglianza in azienda agricola vegetale:.5 Programma annuale di produzione Pratiche agronomiche e mezzi tecnici impiegati; Raccolta stoccaggio e trasporto dei prodotti Attività aziendali connesse alla produzione vegetale Registrazioni aziendali Principi generali di benessere animale Benessere animale: indicazioni specifiche per bovini, suini, ovi- caprini e avicoli Idoneità delle strutture d allevamento e condizioni di stabulazione Stabulazione: indicazioni specifiche per bovini, suini, ovicaprini e avicoli Principi generali di Alimentazione.5 Alimentazione: indicazioni specifiche per bovini, suini, ovicaprini e avicoli Principi generali di profilassi.5 Profilassi: indicazioni specifiche per bovini, suini, ovi-caprini e avicoli Accademia Bio - Via Girolamo Magnani 0, 43 Parma Tel: 05/ accademia@federbioservizi.it

5 Quarta Quinta Normativa produzioni animali: Principi, obiettivi e contenuti disciplinativi Attività ispettiva produzioni animali: i controlli da eseguire in ingresso nel sistema di controllo e in fase di mantenimento della Attività ispettiva: simulazione audit ai sensi UNI EN 90 e Normativa sul biologico Sistema di controllo e Test finale di apprendimento Reg. CE 834/07 e reg. CE 889/08: presentazione parte animale Norme applicative nazionali Visita ispettiva fase di avvio in azienda agricola zootecnica: La documentazione necessaria per l allevamento biologico in fase di avvio Criteri per la conduzione della visita ispettiva in allevamento: L origine degli animali e la conversione Le strutture di stabulazione e le pratiche zootecniche L alimentazione e la gestione igienico-sanitaria Gli strumenti a disposizione dell ispettore per il controllo della produzione animale I principali aspetti critici nella valutazione della conformità della gestione zootecnica biologica Simulazione di un ispezione di controllo dei principali aspetti critici della produzione vegetale e zootecnica Ruolo e caratteristiche di un organismo di controllo e : Caratteristiche e obblighi di un Ente di Certificazione Qualifica del personale incaricato dei controlli Competenza, etica e comportamento di un Tecnico Ispettore Gestione dei documenti di : Documento giustificativo, certificati e dichiarazioni di conformità; Etichettatura dei prodotti Applicazione di un sistema di controllo: Gestione del un piano dei controlli Attività di audit e modulistica; Campionamento Gestione dei risultati del controllo e delle non conformità Questionario con domande a risposta chiusa Accademia Bio - Via Girolamo Magnani 0, 43 Parma Tel: 05/ accademia@federbioservizi.it