2 controllo completezza documentazione descrittiva degli impianti, attrezzature e processo produttivo

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1 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA mprese di lavorazione/vendita diretta esclusiva e non FASE D iniziale/riconferma ubicazione REQUSTO (3) Adeguatezza strutture, impianti ubicazione territorio della provincia di Rimini, Forlì- Cesena, Ravenna e Bologna. (Art. 3) gli impianti e le attrezzature devono essere adeguati AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di produrre specifica (4) 1 certificato iscrizione CCAA inviare insieme alla adesione il modulo allegato, adeguatamente compilato e tutta la (4) 2 completezza descrittiva degli impianti, attrezzature e processo produttivo D ad ogni riconos. D ad ogni riconos. DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) GRAVTA' DELLA DELLA Elenco operatori fuori zona Diniego non adeguatamente compilata Sospensione procedura di AZONE CORRETTVA integrazione dati mancanti 3 presenza e vigenza autorizzazione sanitaria/ DA/ notifica registrazione Art. 6 Reg. CE 852/2004 e S.M.. D ad ogni riconos. mancanza autorizzazione sanitaria/ DA/ notifica registrazione Art. 6 Reg. CE 852/2004 e S.M.. Sospensione procedura di integrazione o completamento o attesa ripristino autorizzazione sanitaria e/o invio DA 4 ad ogni riconos. non corrispondenza tra i dati comunicati e dichiarati con la e quelli verificati in sede di presso l'operatore Sospensione procedura di, e Mantenimento dei requisiti ubicazione ubicazione territorio della provincia di Rimini, Forlì, Cesena, Ravenna e Bologna (Art. 3) comunicare eventuali modifiche (8) 5 comunicazione modifiche ad ogni comunic. Elenco operatrori mancata comunicazione variazioni significative 6 nuova unità produttiva fuori zona diniego e adeguatezza strutture e l richiedente deve impianti mantenere invariate tutte le condizioni che ne hanno determinato il e l iscrizione nell'elenco degli operatori controllati (Art. 4) allegare riguardante le modifiche (8) 7 descrittiva degli impianti e delle attrezzature ad ogni comunic. carenza della inviata 8 mancata comunicazione variazioni significative Lieve notifica della carenza integrazione o completamento inviata e 9 presenza e vigenza autorizzazione sanitaria/notifica ai fini della registrazione ai sensi dell art. 6 Reg. CE 852/2004 e s.m.i ad ogni comunic. assenza requisiti sanitari, mancata notifica in caso di variazione alle autorità competenti attesa ripristino autorizzazione e/o invio notifica ASL

2 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di 10 ogni volta che viene comunicata una variazione significativa DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) inadeguatezza degli impianti e delle attrezzature ai requisiti GRAVTA' DELLA DELLA AZONE CORRETTVA prodotto fino a ripristino e condizioni di conformità ai requisiti mantenimento possesso dei requisiti igienico sanitari comunicare a BAC eventuali interruzioni/modifiche/revoche (8) 11 presenza e vigenza autorizzazione sanitaria/notifica ai fini della registrazione ai sensi dell art. 6 Reg. CE 852/2004 e s.m.i D ad ogni comunic. 12 ogni volta che viene comunicata una variazione significativa assenza requisiti sanitari, mancata notifica in caso di variazione alle autorità competenti inadeguatezza degli impianti, attrezzature, processo produttivo ai requisiti prodotto fino a ripristino condizioni di conformità ai requisiti attesa ripristino autorizzazione e/o invio notifica ASL Cessazione attività cessazione attività invio del modulo rinuncia comunicare ev. rinuncia 13 comunicazione cessazione D ad ogni comunic. Elenco operatori mancata comunicazione cacellazione dall'elenco operatori controllati, Accettazione materia prima lavorazione prodotti preconfezionati Approvvigionamento L Operatore deve disporre i dati delle aziende fornitrici delle materie prime delle quali intende approvvigionarsi indicando almeno: la ragione sociale del fornitore; l indirizzo degli stabilimenti di lavorazione del fornitore accertarsi di aver predisposto i dati richiesti (14) 14 Presenza dei dati delle aziende fornitrici delle materie prime delle quali intende approvvigionarsi \D mancanza dei dati delle aziende fornitrici delle materie prime delle quali intende approvvigionarsi tale da non mancanza dei dati delle aziende fornitrici delle materie prime delle quali intende approvvigionarsi tale da pregiudicare la Lieve notifica carenza all'operatore con Le Procedure e i sistemi di registrazione in accettazione devono consentire ai tecnici BAC, durante le verifiche ispettive, di verificare la tracciabilità dei lotti delle materie prime obbligatorie e opzionali che saranno impiegati nella produzione del prodotto Piadina Romagnola (14) accertarsi della corretta registrazione dei lotti di materie prime in accettazione. (14) 15 corretta registrazione dei lotti \D registrazione che consente di tracciare lotti delle materie prime obbligatorie e opzionali che saranno impiegati nella produzione del prodotto Piadina Romagnola Lieve Notifica carenza invio a Bac delle registrazioni con integrazione dei dati mancanti

3 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D Accettazione materia prima lavorazione con vendita diretta esclusiva e non Fasi di processo lavorazione prodotti preconfezionati REQUSTO (3) Approvvigionamento l operatore deve mantenere degli acquisti delle materie prime obbligatorie e opzionali che saranno impiegate nella produzione del prodotto Piadina Romagnola (18.2 F) e (18 3 H) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di accertarsi di avere a disposizione la degli acquisti delle materie prime obbligatorie e opzionali che son impiegate nella produzione del prodotto Piadina Romagnola (18.2 F) e (18.3 H) Durante il processo Devono essere attuate, da parte degli produttivo operatori, tutte le misure per prevenire identificano e possibili miscelazioni. (18,1) registrano su apposita scheda di lavorazione e/o registro, i dati che consentono di garantire la (18,1) 16 della presenza della degli acquisti (documenti fiscali) 17 idoneità identificazione \D DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) mancanza dei documenti rifierita agli acquisti tale da non mancanza dei documenti rifierita agli acquisti tale da identificazione carente tale da non GRAVTA' DELLA DELLA AZONE CORRETTVA Lieve Notifica carenza con Lieve notifica carenza ed eventuale verifica 18 idoneità identificazione identificazione assente tale da Esclusione prodotto/ lotto interessato alla con Registrare e identificare i dati che consentono di garantire la (12.1 H) e 18 B 19 idoneità registrazione dati identificativi Mancata pregiudica la Esclusione prodotto/ lotto interessato alla con Fasi di processo (MPASTO) imprese di lavorazione con vendita diretta esclusiva e non Registrano i dati sulla accertarsi di registrare i dati relativi scheda preparazione all'impasto impasto (12,2 F) 20 idoneità registrazione dati identificativi 21 idoneità registrazione dati identificativi non pregiudica la non pregiudica la Lieve notifica carenza richiamo scritto e Lieve notifica carenza richiamo scritto e mancanza di registrazione o pregiudica la Esclusione prodotto/ lotto interessato alla con

4 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) conformità disciplinare ngredienti (su 1000 accertarsi del rispetto del requisito g di farina di grano disciplinato (Art. 5) tenero): Materie prime obbligatorie: Farina di grano tenero; Acqua: Sale: pari o inferiore a 25 grammi; Grassi: strutto, e/o olio di oliva e/o olio di oliva extravergine fino a 250 grammi. Materie prime opzionali : Agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, difosfato disodico, amido di mais o frumento, fino a 20 grammi; (Art. 5) È vietata l aggiunta di accertarsi del rispetto del requisito conservanti, aromi disciplinato (Art. 5) e/o altri additivi. AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di l processo di accertarsi del rispetto del requisito appiattimento dei disciplinato (Art. 5) pani o palline per la formatura della piadina avviane solo ed esclusivamente attraverso laminazione. l processo di laminazione può avvenire sia con laminatrici meccaniche, sia appiattendo il pane o la pallina manualmente a mattarello, o a mezzo laminatrice meccanica incrociata (Art. 5) 22 del rispetto degli ingredienti utilizzati per l'impasto su 1000 gr di farina 23 utilizzo conservanti, aromi e/o additivi. 24 conformità a requisiti del proceso di appiattimento e laminazione DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) Mancato rispetto dei requisiti utilizzo di additivi non ammessi appiattimento dei pani e/o palline e formatura non conformi ai requisiti GRAVTA' DELLA DELLA Esclusione impasto preparato e/o prodotto/ lotto interessato alla Esclusione impasto preparato e/o prodotto/ lotto interessato alla Esclusione impasto preparato e/o prodotto/ lotto interessato alla AZONE CORRETTVA richiamo scritto e. Estensione della verifica almeno su un altro lotto di produzione. E nel caso di ulteriore riscontrata sul secondo lotto oggetto di verifica richiamo scritto e. Estensione della verifica almeno su un altro lotto di produzione. E verificaipettiva nel caso di ulteriore riscontrata sul secondo lotto oggetto di verifica richiamo scritto e. Estensione della verifica almeno su un altro lotto di produzione. E verificaipettiva nel caso di ulteriore riscontrata sul secondo lotto oggetto di verifica

5 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di Le temperature per accertarsi del rispetto dei tempi e dalla la cottura variano da temperatura di cottura in auto 200 a 250 C con (Art. 5). una permanenza sulla piastra di cottura fino a 4 minuti complessivi (Art. 5). 25 impostazione e monitoraggio tempi e tempi e temperature di cottura DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) tempi e temperatura di cottura non conformi ai requisiti GRAVTA' DELLA DELLA Esclusione impasto preparato e/o prodotto/ lotto interessato alla AZONE CORRETTVA richiamo scritto e. Estensione della verifica almeno su un altro lotto di produzione. E verificaipettiva nel caso di ulteriore riscontrata sul secondo lotto oggetto di verifica registrazione requisiti di conformità previsti dal disciplinare (12,1 A e 12.2 A) 26 idoneità registrazione requisiti Mancata pregiudica la verifica dei requisiti Esclusione impasto preparato e/o prodotto/ lotto interessato alla richiamo scritto con 27 idoneità registrazione requisiti non pregiudica la verifica dei requisiti Lieve notifica carenza richiamo scritto con prodotto finito pronto per il confezionamento il prodotto pronto per accertarsi della corretta identificazione il confezionamento (18,1 C) deve essere idoneamente identificato (18,1 C) 28 Controllo idoneità identificazione della piadina prima del confezionamento manaca, errata o identificazione tale da la Esclusione prodotto/ lotto interessato alla e 29 Controllo idoneità identificazione della piadina prima del confezionamento identificazione tale da la Lieve notifica carenza con invio delle registrazioni a BAC prodotto finito pronto per la vendita diretta e non esclusiva al consumatore l operatore deve Accertarsi che la piadina pronta per la conservare in vendita sia adeguatamente separata e ambienti separati e correttamente identificata dalle altre identificati le piadine produzioni pronte per essere vendute direttamente al consumatore finale (18 G) 30 della corretta separazione manaca, errata o identificazione tale da la Esclusione prodotto/ lotto interessato alla e Accertarsi che la piadina pronta per la vendita sia adeguatamente separata e correttamente identificata dalle altre produzioni 31 della corretta separazione identificazione tale da non la Lieve notifica carenza

6 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) conformità disciplinare Caratteristiche del prodotto al consumo (Art. 2) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di accertarsi che la Piadina Romagnola GP sia conforme ai seguenti requisiti: avere sulla superficie macchie ambrate di cottura di piccole dimensioni con una distribuzione omogenea; essere compatto, rigido e friabile; avere un diametro da 15 a 25 centimetri; avere uno spessore da 4 a 8 millimetri. (15) 32 verifica del rispetto dei requisiti secondo procedura aziendale piadina DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) non conformità di almeno un parametro disciplinato GRAVTA' DELLA DELLA AZONE CORRETTVA Esclusione prodotto/ lotto interessato alla e accertarsi che la Piadina Romagnola o Piada Romagnola alla Riminese sia conforme ai seguenti requisiti: - vesciche di cottura di grandi dimensioni sulla superficie, con una distribuzione non omogenea, - morbida e flessibile, - diametro da 23 a 30 centimetri - spessore fino a 3 millimetri (15) 33 verifica del rispetto dei requisiti secondo procedura aziendale piadina non conformità di almeno un parametro disciplinato Esclusione prodotto/ lotto interessato alla e L operatore, ad delle imprese di lavorazione con vendita diretta, deve predisporre una procedura che definisca le modalità operative in grado di assicurare, in auto, la verifica dei requisiti enunciati nel disciplinare di produzione. La procedura, dovrà essere inviata a Bioagricert per l approvazione (15) 34 eseguire le verifiche in auto secondo quanto previsto dalla procedura predisposta dall'operatore e approvata da BAC piadina non corretta applicazione della procedura predisposta dall'operatore e approvata da BAC notifica carenza all'operatore e Devono essere eseguite delle verifiche in auto sulle caratteristiche della piadina GP pronta al confezionamento secondo quanto previsto dal documento tecnico entità del (15). Le verifiche devono essere registrate e rese disponibili al tecnico in sede di. 35 accertarsi dell'entità dell'auto in base al volume annuo produttivo piadina mancato rispetto del numero delle verifiche annuali come stabilito dal documento tecnico notifica carenza all'operatore e registrazione requisiti di conformità previsti dal disciplinare (15) 36 idoneità registrazione Mancata non consente di accertare la conformità ai requisiti previsti dal disciplinare Esclusione prodotto/ richiamo scritto e lotto interessato alla verica Designazione e presentazione conformità degli elementi di designazione e presentazione nviano a BAC la autorizzazione e immissione al consumo (5,6) accertarsi di aver ricevuto l'autorizzazione e immissione al consumo prima della commercializzazione (5,6) 37 idoneità registrazione 38 verifica presenza autorizzazione e immissione al consumo lotti da confezionare registrazione che consente di accertare la conformità ai requisiti previsti dal disciplinare vendita senza aver ricevuto l'autorizzazione e immissione al consumo Lieve notifica carenza richiamo scritto Esclusione prodotto segnalazione agli organi di vigilanza (qualora il prodotto sia stato immesso sul mercato) con inoltro a bac della autorizzazione e immissione al consumo

7 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di allegare alla autorizzazione e immissione al consumo copia dell, degli involucri cartacei in caso di vendita diretta e non esclusiva, delle diciture e logo da affiancare all insegna del locale in caso di vendita diretta ed esclusiva (5,6) 39 verifica presenza della partite di piadine da confezionare DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) allegata alla GRAVTA' DELLA lieve DELLA AZONE CORRETTVA Sospensione procedura di rilascio integrazione autorizzazione e immissione al mancante consumo accerttarsi di aver inviato la nuova autorizzazione e immissione al consumo a BAC, prima della scadenza riportata sull'autorizzazione all'immissione al consumo precedentemente ottenuta (5,9) 40 verifica rinnovo partite di piadine da confezionare mancato rinnovo della autorizzazione e immissione al consumo Esclusione prodotto segnalazione agli organi di vigilanza (qualora il prodotto sia stato immesso sul mercato) con inoltro a bac della rinnovo di autorizzazione e immissione al consumo Confezionamento ed accertarsi nella sola fase di tura prodotto confezionamento dell'utilizzo preconfezionato dell atmosfera modificata e/o l aggiunta (ART.8) di alcool etilico naturale, nella misura massima del 2% in peso espresso in sostanza secca, allo scopo di prolungare il periodo di mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto e della sua conservabilità. 41 dell'impiego nella sola fase di confezionamento dell atmosfera modificata e/o l aggiunta di alcool etilico naturale, nella misura massima del 2% in peso espresso in sostanza secca utilizzo di tecnologie di conservazione diverse rispetto a quelle disciplinate Esclusione prodotto/ lotto interessato alla e Per la Piadina Romagnola o Piada Romagnola confezionata accertarsi di aver riportato, al momento dell immissione sul mercato, i termini massimi di conservazione di seguito riportati: - per il prodotto conservato in regime di refrigerazione, 60 giorni; - per il prodotto conservato a temperatura ambiente, 90 giorni; - per il prodotto conservato in regime di congelazione o surgelazione, 12 mesi. 42 della corretta indicazione in del temine massimo di consevazione previsto non corrispondenza dei termini massimi di conservazione con quelli riportati in Esclusione prodotto/ Correzione lotto interessato alla dell' e invio per l'approvazione a Bioagricert Per ogni confezione di Piadina Romagnola o Piada Romagnola GP accertarsi di riportare, a caratteri di stampa chiari e leggibili, indelebili e nettamente distinguibili i seguenti elementi: - il simbolo grafico comunitario; - la denominazione Piadina Romagnola o Piada Romagnola seguita dalla dicitura ndicazione Geografica Protetta, o dal suo acronimo GP. - il logo 43 sulla corretta indicazione in degli elementi non corrispondenza tra gli elementi e quelli riportati in Esclusione prodotto/ Correzione lotto interessato alla dell' e invio per l'approvazione a Bioagricert Per la variante della Piadina Romagnola o Piada Romagnola alla Riminese oltre ad aggiungere l indicazione sulla confezione in caratteri di stampa uguali a quelli della denominazione Piadina Romagnola o Piada Romagnola chiari e leggibili, indelebili e nettamente distinguibili, acertarsi di inserire le parole alla Riminese al fine di fornire maggiore chiarezza al consumatore. 44 sul rispetto delle indicazioni previste in per la variante della Piadina Romagnola o Piada Romagnola alla Riminese non corrispondenza tra gli elementi e quelli riportati in Esclusione prodotto/ ritura lotto interessato alla inserendo in gli elementi previsti dal disciplinare. nvio dell per l'approvazione abioagricert

8 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di Etichettatura Nel caso di produzione e vendita diretta nel caso di ed esclusiva, le diciture ed il logo produzione e vendita potranno essere affiancate all insegna diretta ed esclusiva del locale. caratteri con cui è indicata la (Art.8) dicitura Piadina Romagnola -.G.P. o Piada Romagnola.G.P. o le altre diciture previste dal presente disciplinare, devono essere raggruppati nel medesimo campo visivo e presentati in modo chiaro, leggibile ed indelebile e sufficientemente grandi da risaltare sullo sfondo sul quale sono riprodotte così da poter essere distinte nettamente dal complesso delle altre indicazioni e/o disegni. 45 accertarsi in caso utilizzo delle indicazioni previste sull'insegna del locale che la produzione e la vendita sia diretta ed esclusiva. insegna DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) produzione e vendita della piadina non direttamente e in modo esclusivo GRAVTA' DELLA DELLA eliminare le indicazioni previste dal disciplinare sull'insegna AZONE CORRETTVA e Realizzazione manuale di almeno tre fasi del processo produttivo (Art.8) Nel caso di adozione di un processo produttivo che comprenda la realizzazione manuale di almeno tre fasi fra quelle di preparazione dell impasto, porzionatura, laminatura e cottura, e in assenza di confezionamento chiuso, potrà essere affiancata al Logo la dicitura lavorazione manuale tradizionale dello stesso carattere, colore e dimensioni della parola Romagnola. Utilizzo delle accertarsi che etichette, gli involucri etichette, degli cartacei in caso di vendita diretta e non involucri cartacei in esclusiva, delle diciture e logo da caso di vendita affiancare all insegna del locale in caso diretta e non di vendita diretta ed esclusiva utilizzate esclusiva, delle siano stati approvati da BAC (5,5) diciture e logo da affiancare all insegna del locale in caso di vendita diretta ed esclusiva. (5,8) 46 accertarsi della realizzazione manuale di almeno tre fasi fra quelle di preparazione dell impasto porzionatura, laminatura e cottura, oltre all'assenza di confezionamento chiuso, 47 verifica utilizzo di etichette approvate. insegna realizzazione di un numero di fasi manuali non conforme ai requisiti utilizzo di, involucri cartacei in caso di vendita diretta e non esclusiva, delle diciture e logo da affiancare all insegna del locale in caso di vendita diretta ed esclusiva, non approvata e non conformi ai requisiti ed alle indicazioni rese obbligatorie dal MPAAF) eliminare le indicazioni previste dal disciplinare sull'insegna e divieto di utilizzo invio a bac con delle etichette, involucri cartacei e approvazione; della diciture e logo divieto di utilizzo da affiancare del materiale non all insegna del conforme fino ad locale non conformi avvenuta approvazione da parte di BAC. 48 utilizzo di, involucri cartacei in caso di vendita diretta e non esclusiva, delle diciture e logo da affiancare all insegna del locale in caso di vendita diretta ed esclusiva, non approvata ma conforme ai requisiti ed alle indicazioni rese obbligatorie dal MPAAF lieve notifica carenza invio a bac con approvazione; divieto di utilizzo fino ad avvenuta approvazione da parte di BAC.

9 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di Archiviare e tenere a disposizione le autorizzazioni rilasciate da BAC, la approvata e di sistema attestante la conformità degli elementi di designazione e presentazione (12.1 D) 49 verifica di sistema DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) gestione della carente tale da non verifica dei requisiti di conformità GRAVTA' DELLA DELLA AZONE CORRETTVA lieve notifica carenza vendita prodotto lavorazione prodotti preconfezionati garantire la accertarsi di effettuare le registrazioni corrispondenza tra la delle quantità vendiute (12.1 F) quantità prodotta e quella venduta mediante la compilazione di registri cartacei e/o informatici (12.1 F) 50 idoneità registrazione Mancata non consente di risalire alla quantità venduta 51 consente di di risalire alla quantità venduta Esclusione prodotto/ richiamo scritto lotto interessato alla con verifica Lieve notifica carenza richiamo scritto e L operatore deve riportare, sui documenti fiscali l indicazione Piadina Romagnola GP e/o Piadina Romagnola alla Riminese GP (18.1 E) accertarsi di riportare sui documenti di vendita i riferimenti alla GP (18.1 E) 52 a campione documenti di vendita riferimenti incompleti senza perdita di 53 riferimenti incompleti con perdita di Lieve notifica carenza richiamo scritto e Esclusione prodotto/ richiamo scritto lotto interessato alla con verifica invio dati di confezionamento (12,1 G) Comunicano a BAC, i dati di confezionamento, mediante l invio del modulo dati confezionati (Mod. DC_DOP-GP) o equivalente (12.1 G) 54 verifica dell'invio della D mancato invio Lieve sollecito comunicazione attesa invio invio dati e verifica in caso di mancata trasmissione dei dati richiesti dopo ulteriore sollecito 55 verifica dell'invio della dati non inviati hanno generato il mancato rispetto dei requisiti e/o la perdita di tracciabilità e/o hanno inciso irrimediabilmente sul prodotto finito del prodotto/lotto richiamo prodotto non conforme ai requisiti vendita prodotto e carico e scarico lavorazione con vendita diretta esclusiva e non garantire la Gli operatori devono dare evidenza della corrispondenza tra la quantità di piadine GP vendute quantità prodotta e mediante la gestione degli scontrini quella venduta fiscali e del registro dei corrispettivi mediante idonea (18.2 G, 18.3 ) (18.2 G, 18.3 e 12,2 G) 56 delle quantità prodotte e vendute mediante la verifica degli scontrini fiscali e del registro dei corrispettivi mediante l'allegato 7.1 AL Mod. LR_TR_DOP-GP Bilancio di massa consente di risalire alla quantità venduta Lieve notifica carenza richiamo scritto e

10 BOAGRCERT SCHEMA DE CONTROLL GP PADNA ROMAGNOLA FASE D REQUSTO (3) AUTOCONTROLLO (4) D ATTVTA' D CONTROLLO (5) Tipo di DOCUMENTAZON E COMUNCATA AL (8) MPAAF (7) 57 non consente di risalire alla quantità venduta GRAVTA' DELLA DELLA AZONE CORRETTVA Esclusione prodotto/ lotto interessato alla e invio dati di confezionamento (12,2 E) Comunicano a BAC, i dati di confezionamento, mediante l invio del modulo dati confezionati (Mod. DC_DOP-GP) o equivalente (12.2 E) 58 verifica dell'invio della D 100 mancato invio Lieve sollecito comunicazione attesa invio invio dati e verifica in caso di mancata trasmissione dei dati richiesti dopo ulteriore sollecito 59 verifica dell'invio della dati non inviati hanno generato il mancato rispetto dei requisiti e/o la perdita di tracciabilità e/o hanno inciso irrimediabilmente sul prodotto finito del prodotto/lotto richiamo prodotto non conforme ai requisiti carico-scarico lavorazione prodotti preconfezionati congruenza tra quantità in entrata, resa di produzione e quantità venduta (12.1 F) le registrazioni devono consentire a Bioagricert di effettuare il di carico-scarico in modo agevole ed efficace (bilancio di massa) (12.1 F) accertarsi di effettuare le registrazioni in modo adeguato sul registro BAC o equivalente 60 idoneità congruenza tra quantità in entrata, resa di produzione e quantità venduta mediante gli allegati 7.1 AL Mod. LR_TR_DOP-GP. 61 Mancata registrazione e/o gestione e archiviazione dei documenti che non consente di effettuare il bilancio di massa. incongruenza tra Q.tà scaricate e Q.tà vendute) registrazione e/o gestione e archiviazione dei documenti che consente di effettuare il bilancio di massa con congruenza tra Q.tà scaricate e Q.tà vendute) Esclusione prodotto/ lotto interessato alla richiamo scritto Lieve notifica carenza richiamo scritto con invio delle registraziooni complete a bac NOTA : NEL DELLE, BAC PROVVEDERA' AD ESCLUDERE L PRODOTTO/LOTTO SOLO SE PRESENTE AL MOMENTO DEL RLEVO.