Le aflatossine nei sistemi cerealicoli: attualità e prospettive

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1 Università degli Studi di Torino DISAFA Dip. di Scienze Agrarie, Forestali e alimentari Le aflatossine nei sistemi cerealicoli: attualità e prospettive Emergenza aflatossine: la filiera del mais dal controllo alla prevenzione Bologna 24 novembre 2015

2 Le Aflatossine sono un problema strutturale Perché? 1. Evoluzione climatica sfavorevole: più caldo, siccità e stress 2. Riduzione della redditività: meno attenzione alle cure colturali 3. Richiesta crescente per qualità, sanità delle filiere maidicole 4. Indirizzi contradditori della politica agraria Aumento della vulnerabilità del sistema

3 1.Evoluzione climatica sfavorevole Evoluzione delle temperature medie Pianura padana ( ) y = x Tmed > 1 C in 12 anni c.a Aumento dei giorni con stress idrico potenziale (ET 0 >7 mm) + 7 gg in 30 anni Reyneri et al., 2013, mod.

4 1. Evoluzione climatica sfavorevole Andamento della temperatura nella coltura per effetto dello stress idrico T spiga stress T max T min Reyneri et al., 2015

5 1. Evoluzione climatica sfavorevole tress drico orano, 2010 Stress termico

6 Le Aflatossine sono un problema strutturale Perché? 1. Evoluzione climatica sfavorevole: più caldo, siccità e stress 2. Riduzione della redditività: meno attenzione alle cure colturali 3. Richiesta crescente per qualità, sanità delle filiere maidicole 4. Indirizzi contradditori della politica agraria

7 2. Redditività e cure colturali Mais: Andamento della produzione e degli stock mondiali 400 Mio t World Ending Stocks of which US World Production (986) (978) World Consumption (190) 1050 Mio t (40) est proj Source: USDA October report

8 2. Redditività e cure colturali Evoluzione del prezzo dei cereali(cbot; $/t) $ / tonne Wheat - US SRW Gulf $ 218 Wheat - Black Sea Milling $ 199 Wheat - FR Cl. 1 Rouen $ 192 Barley-FR Dlvd Rouen feed $ 181 Maize - US 3YC Gulf $ 179 Maize - FR Bordeaux $ 176 European Commission,

9 /ha Redditività e cure colturali Prezzo del Mais /t Ricavi Pareggio Costi variabili Produzione t/ha Con bassi redditi attesi minori investimenti colturali Reyneri et al., 2014

10 Dipartimento di Economia, Management e Metodi Quantitativi 2. Redditività e cure colturali Relazione tra la concentrazione delle principali micotossine e la produttività (t ha -1 di granella) Nessun vincolo commerciale t ha Diffusi vincoli commerciali Gravi vincoli commerciali 7.0 AFLA FUM DON Aflatossine Fumonisine DON e Zearalenone Con minori investimenti colturali maggiori stress e più ridotta produttività

11 Le Aflatossine sono un problema strutturale Perché? 1. Evoluzione climatica sfavorevole: più caldo, siccità e stress 2. Riduzione della redditività: meno attenzione alle cure colturali 3. Richiesta crescente per qualità e sanità delle filiere maidicole 4. Indirizzi contradditori della politica agraria

12 3. La qualità in filiera Forte attenzione ai vincoli sanitari Filiere di base M. vitrei Filiere specializzate M. antiche varietà Filiere avanzate M. Per avicoli M. Gritz per birra Attenzione crescente ai vincoli sanitari M.comuni M. zootecnico M. alimentari M. bianchi M. Suino pesante M. Homini gritz M. amideria M. farine speciali M. trinciato M. lattifere M. biogas Reyneri et al., 2013, mod.

13 3. La qualità in filiera DON (ppb) Vincoli e riflessi su impieghi e mercato < 8000 AFLA B1 (ppb) assente < 5 ppb < 20 ppb > 20 ppb < 900 alimentare suini vacca da ovaiole latte < 4000 polli bovini ingrasso > 8000 energia La normativa non riflette le condizioni poste dal mercato Reyneri, 2015

14 Le Aflatossine sono un problema strutturale Perché? 1. Evoluzione climatica sfavorevole: più caldo, siccità e stress 2. Riduzione della redditività: meno attenzione alle cure colturali 3. Richiesta crescente per qualità, sanità delle filiere maidicole 4. Indirizzi contradditori della politica agraria

15 4. Indirizzi politici contradditori Implicazione di alcune misure di produzione integrata - Promozione delle minime lavorazioni - Limiti semina protetta - Limiti concimazioni NP starter - Limiti s.a. diserbanti - Limiti s.a. fungicide - Limiti applicazione insetticidi - Maggiori inoculi - Danni apparato radicale - Ritardo dello sviluppo colturale - Maggiore competizione risorse - Maggiori infezioni - Maggiori stress e infezioni

16 4. Indirizzi politici contradditori Rischio di Aflatossina Percorso colturale rischioso Percorso colturale rischioso molto alto da a alto basso molto basso Aflatossine: percorsi colturali e prevenzione Percorso colturale sicuro Percorso colturale sicuro Contaminazione attesa (1) bassa umidità nessuna difesa 30 > 80 semine ritardate ibrido tardivo Alti stress 30 > 50 residui al suolo controllo residui ibrido precoce 15 < 30 NP localizzati semine tempestive eprotette difesa da insetti e infestanti alta umidità 5 < 20 Tipo di ibrido Ciclo ibrido Attenzione Data alla semina semina Interventi Controllo di difesa insetti Umidità raccolta Controllo stress (Reyneri e Rolon Gonzales, 2010)

17 Prospettive 1. Evoluzione climatica sfavorevole: più caldo, siccità e stress 2. Riduzione della redditività: meno attenzione alle cure colturali 3. Richiesta crescente per qualità, sanità delle filiere maidicole 4. Indirizzi della politica agraria contradditori Aumento della vulnerabilità del sistema

18 Prospettive Reazione del sistema produttivo - Progressiva introduzione di Linee guida e disciplinari produttivi - Progressiva applicazioni di sistema di controllo e monitoraggio - Aggiornamento in sistemi di pulitura manuale e ottica - Forti investimenti nelle strutture di stoccaggio Ricordare Le micotossine sono contaminanti naturali, mai completamente controllabili e molto difficili da monitorare

19 Amedeo Reyneri, Massimo Blandino, Valentina Scarpino, Giulio Testa, Francesca Vanara Grazie

20 4. Aumento della vulnerabilità del sistema Aflatossine Indicativa distribuzione delle contaminazioni MONIMAIS (2012)

21 Sintesi dei percorsi colturali Livello di attenzione CODICE A (controllo molto alto) CODICE B (controllo alto) Azioni Indicate Richieste Indicate Richieste Precessione no monocoltura non cereale Irrigazione Si Si Gestione residui Interramento dopo calcitazione Interramento Ibrido ciclo medio ogni ciclo Epoca di semina prima del 10 aprile prima del 20 aprile Pratiche early vigor Concia microelementi + concimazione localizzata + sarchiartura precoce Concimazione localizzata Controllo degli insetti Controllo delle muffe Biocompetizione Si (miscela) Fungicidi fioritura Umidità alla raccolta > 24% > 20% Si