DI ANGUILLARA SABAZIA PROVINCIA DI ROMA PUBBLICA ISTRUZIONE

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1 CITTÀ DI ANGUILLARA SABAZIA PROVINCIA DI ROMA PUBBLICA ISTRUZIONE BANDO DI GARA MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA CIG F5B - Risposte ai quesiti - Ultimo aggiornamento: 24 aprile 2014 Domanda 1: Si chiede di conoscere l attuale gestore del servizio. L attuale gestore del servizio è la CIMAS Ristorazione srl di Urbania (PU). Domanda 2: Relativamente all Allegato 3 al Capitolato Speciale d Appalto Personale attualmente impiegato nel servizio, si prega di voler fornire le date di assunzione del personale attualmente in servizio, al fine di valutare in maniera congrua il costo da sostenere. Dipendente Qualifica Livello Ore settimanali Data assunzione B.D. ASM 6^ S 15 12/9/2008 B.C. ASM 6^ S 10 12/9/2008 C.S. ASM 5^ 24 12/9/2008 C.F. ASM 5^ 25 12/9/2008 C.C. ASM 6^ S 15 12/9/2008 C.M. CUOCA 4^ 40 12/9/2008 C.C. ASM 6^ S 17,5 12/9/2008 P.F. CUOCA 4^ 37,5 12/9/2008 P.L. ASM 6^ S 15 12/9/2008 P.D. ASM 6^ S 10 12/9/2008 S.A. ASM 6^ S 16 12/9/2008 S.AR. AIUTO CUOCA 5^ 30 12/9/2008 M.M. AIUTO CUOCO 5^ 15 12/9/2008 S.AU. ASM 6^ 15 12/9/2008 A.G. AIUTO CUOCA 5^ 24 15/9/2011 S.L. IMPIEGATO 5^ 30 15/9/2011 Piazza del Comune, Anguillara Sabazia (RM) Tel Fax C.F ; P.I anguillara@comune.anguillara-sabazia.roma.it sito Internet

2 Domanda 3: Relativamente all art. 3 del Capitolato Speciale d Appalto CARATTERISTICHE TIPOLOGICHE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE E MODALITA DI ESECUZIONE, si prega di voler specificare se le tovaglie da fornire devono essere in carta, stoffa o in plastica. Devono essere fornite tovaglie monouso. Domanda 4: Relativamente all art. 4 del Capitolato Speciale d Appalto CONCESSIONE IN USO DEI LOCALI ED ATTREZZATURE, si voglia chiarire: o se l indirizzo indicato al punto 3. Via Monte Le Forche corrisponde in realtà a Via degli Oleandri; Si: il plesso di Monte Le Forche è sito in via degli Oleandri. o se nel plesso scolastico della Scuola dell Infanzia dell Istituto Comprensivo di Via della Mainella, sono presenti n. 2 refettori. Attualmente il refettorio della Scuola dell Infanzia dell Istituto Comprensivo di Via della Mainella consta di un locale (nel quale vengono effettuati più turni, come indicato). Sarà possibile prenderne visione nel corso del sopralluogo obbligatorio previsto dall art. 6 del Bando di Gara. Domanda 5: Relativamente all art. 8 del Capitolato Speciale d Appalto PERSONALE E RAPPORTO DI LAVORO, si voglia chiarire se la figura della dietista debba essere presente in loco o meno. La presenza o meno in loco della dietista rientra nel modello di organizzazione che la ditta offerente riterrà di proporre: il capitolato stabilisce solo l obbligo di disporre di tale figura professionale per stilare i menù secondo i criteri generali della A.S.L. e predisporre le diete differenziate. Domanda 6: Si voglia specificare se nel presente anno scolastico 2013/2014, sono presenti tra le utenze diete speciali o particolari e di che tipologia. Sono presenti diete differenziate sia per allergie a particolari alimenti (ad esempio, al latte e derivati ), che per celiaci, che per motivi religiosi. Domanda 7: In virtù dell art. 16 del Capitolato Speciale d Appalto STRUTTURA DEL MENU PER LE UTENZE SCOLASTICHE, si voglia fornire ulteriori informazioni circa la frequenza della tipologia di pasto (carne rossa, carne bianca, pesce, formaggio ) nel menù attualmente erogato. Il menù attualmente erogato (riportante anche le frequenze) è disponibile sul sito istituzionale dell Ente alla pagina:

3 Domanda 8: Relativamente all art. 28 del Capitolato Speciale d Appalto RIFIUTI, si voglia chiarire se dovrà essere la Ditta Appaltatrice a fornire i sacchi per la raccolta dei rifiuti; Si. Domanda 9: Quale è il prezzo a pasto precedentemente praticato dalla ditta uscente? Quale è il nome della ditta uscente? Il prezzo a pasto attuale è pari a 3,71 IVA esclusa. L attuale gestore del servizio è la CIMAS Ristorazione srl di Urbania (PU). Domanda 10: A quanto ammontano le spese di pubblicazione della documentazione di gara (Rif. art. 66 D.Lgs. 163/06 e ss.mm.ii.)? Non vi sono spese di pubblicazione a carico dell aggiudicatario in quanto l'appalto rientra tra i servizi elencati all'allegato II B (contratti esclusi) del D.Lgs. 163/2006 (codifica: cat. 17, servizi alberghieri e di ristorazione). Domanda 11: Si rileva che, con il modulo "allegato 2" comma 1) lettera c3, Codesta Spett.le Stazione appaltante chiede di indicare i soggetti cessati nel triennio antecedente la data di pubblicazione del bando, quando il decreto legislativo 163/2006 all'art. 38 comma c, in vigore, prevede una sola annualità in riferimento alla data di pubblicazione della gara. Il rilievo è corretto: nell Allegato 2 predisposto da questa Stazione Appaltante è stato effettivamente riportato per mero errore materiale il riferimento al triennio. L'art. 38 comma 1 lettera c) del decreto legislativo 163/2006 in vigore fa riferimento ai soggetti cessati dalla carica nell anno antecedente la data di pubblicazione del bando di gara. Le dichiarazioni vanno pertanto rese (e verranno conseguentemente esaminate in sede di gara) con riferimento alla normativa in vigore (anno antecedente). Domanda 12: Nell art. 8 del bando, all interno della Busta A al punto 7) sono richieste almeno 2 idonee dichiarazioni bancarie aventi il seguente tenore: l impresa è accreditata presso il nostro istituto bancario, è economicamente e finanziariamente solida ed affidabile e quindi è in grado di riassumere i rischi d impresa connessi all attività oggetto della gara. Per seguente tenore si intende che dalla referenza bancaria si deve evincere che la società è solida e affidabile ed in grado di far fronte ai propri impegni con regolarità e puntualità e dispone oggi di capacità economica e di solvibilità finanziaria in relazione all importo della fornitura da eseguire o deve presentare esattamente la dicitura da voi espressa?

4 La Stazione Appaltante ha ritenuto di formulare già in sede di bando una dicitura univoca al fine di facilitare i concorrenti e di evitare l eterogeneità di dichiarazioni che potrebbero essere presentate (magari non pienamente rispondenti all esigenza di garanzia e tutela richiesti). Premesso questo, la dicitura alternativa da Voi proposta si ritiene anch essa rispondente allo scopo e, pertanto, idonea. Domanda 13: In sede di sopralluogo è possibile avere un elenco delle attrezzature di proprietà del Comune che la ditta aggiudicataria avrà a disposizione in caso di aggiudicazione? L art. 4 del capitolato prevede espressamente che L Amministrazione Comunale mette a disposizione gratuita della Ditta Appaltatrice, esclusivamente per il servizio di cui all appalto e per la durata del contratto, i locali e le attrezzature attualmente in uso ed adibiti allo scopo. I macchinari e le attrezzature attualmente in uso sono visibili presso le cucine ed i refettori attraverso il sopralluogo dove sarà possibile richiedere tutti i chiarimenti del caso. Domanda 14: Con la presente si chiede di conoscere se l'elenco delle pietanze proposte e dei menù, considerato il gran numero di pagine (oltre 15) occorrenti per trascrivere le tabelle possa essere considerato avulso dalle 35 pagine previste per la redazione del progetto tecnico, mentre si deve considerare parte integrante delle 35 pagine solo la relazione descrittiva inerente la qualità e il bilanciamento delle pietanze proposte a menù predisposti sulla scorta delle linee guida indicate nel CSA, dai relativi allegati e dalle normative nazionali e regionali vigenti. Nel formulare l offerta tecnica occorre attenersi scrupolosamente a quanto previsto dall art. 8 del Bando di Gara: in aggiunta alle 35 pagine potranno essere allegati esclusivamente esempi di reportistica e rendicontazione che si intendono proporre. Domanda 15: Al punto 5.4 c) viene richiesto il possesso di organico effettivo non inferiore a 100 unità. E possibile ricorrere all istituto dell avvalimento per questo requisito? Si: è possibile ricorrere all istituto dell avvalimento come esplicitamente previsto dal bando di gara (con le modalità previste dalla normativa di riferimento e dal bando stesso). Domanda 16: Al punto 5.4 a) viene richiesta un esperienza nel settore specifico della ristorazione scolastica per almeno il valore della gara. Tale quota di fatturato e numero di pasti può essere raggiunta con un insieme di servizi identici o con un unico contratto? E da ritenersi corretta la nostra interpretazione che si possono elencare una serie di enti e clienti serviti con servizi identici fino al raggiungimento del volume di affari richiesto?

5 Si: è possibile raggiungere l importo medio nel triennio (2011, 2012, 2013) non inferiore all importo annuo presunto del contratto ( ,00) al netto dell IVA anche con più contratti nel triennio indicato, purché per servizi identici a quelli oggetto del bando (refezione scolastica). Domanda 17: Relativamente al punto: b. certificazione di qualità (in originale o copia autenticata) conforme alle norme europee della serie UNI EN ISO 9001:2008 relativa ad esercizio di ristorazione con veicolazione di pasti. In caso di aggiudicazione, la validità della certificazione dovrà sussistere per tutta la durata contrattuale. Nel caso di associazione temporanea e di consorzi tutte le imprese debbono possedere questo requisito. si chiede se sia sufficiente la dichiarazione di conformità all'originale resa ai sensi del D.P.R. 28 dicembre 2000, n. 445, al posto della copia autenticata da un notaio. Si, da allegare alla Dichiarazione unica (Allegato 2 al Bando di Gara), busta A. Domanda 18: Si chiede se la scrivente possa, in sede di offerta tecnica, modificare i menù pubblicati sul sito e attualmente in vigore, secondo esperienza maturata nel settore della ristorazione scolastica, per rispondere al punto: Qualità, composizione e varietà del menù offerto (da predisporsi sulla scorta delle linee guida indicate nel Capitolato Speciale d Appalto e relativi allegati e delle normative nazionali e regionali vigenti); Assolutamente si: è appunto uno degli elementi di valutazione. Domanda 19: In riferimento alla voce di punteggio Criteri di selezione dei fornitori per l approvvigionamento delle derrate alimentari con allegato elenco delle marche siamo a richiedere chiarimento se venga richiesto: elenco delle marche di ciascun fornitore utilizzato OPPURE elenco di ogni singolo prodotto e relativa marca se tale elenco vada allegato al progetto oppure rientri nelle 35 pagine Si ritiene che, per rispondere al meglio al criterio in questione, possa essere fornita l'informazione, per ciascuna tipologia generi alimentari (ad esempio, "carni bianche") il fornitore con le relative marche utilizzate. Tale elenco, a norma dell'art 8 del Bando di Gara, è ricompreso nelle 35 pagine del progetto ("Potranno essere allegati esclusivamente, in aggiunta, esempi di reportistica e rendicontazione che si intendono proporre."). Domanda 20: Siamo a richiedere un chiarimento in merito alla documentazione di gara.

6 Nel Bando di gara si salta dall art. 14 all art. 18 mancano quindi gli artt. 15, 16 e 17. Chiediamo di confermarci che trattasi di refuso. Si conferma che è un refuso.