FAQ AGGIORNATE AL 31/08/2016

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1 FAQ AGGIORNATE AL 31/08/2016 DOMANDA 1 Richiesta organigramma delle persone attualmente impiegate sul servizio presso ciascuna struttura oggetto di gara, indicante per ciascuna di esse mansione, livello, orario di lavoro giornaliero e settimanale, scatti di anzianità, luogo di esecuzione del servizio RISPOSTA 1 Organigramma: vedasi allegato alla documentazione di gara DOMANDA 2 A pag. 11 del disciplinare di gara nella sezione varianti migliorative viene richiesto, all interno dei criteri di valutazione, di indicare qualità e valore delle attrezzature che la ditta si impegna a fornire. deve intendere che per ciascuna attrezzatura deve essere indicato in offerta tecnica il valore economico della stessa? RISPOSTA 2 conferma che deve essere indicato valore economico delle attrezzature DOMANDA 3 chiede per ciascuna struttura oggetto di appalto e indicata nell art. 5 del capitolato orari e giorni di consumo del pasto RISPOSTA 3 precisa che i pasti vengono attualmente serviti ai seguenti orari: scuola dell Infanzia di Correzzana ore 12,00; scuola dell infanzia di Lesmo alle ore 12,10; scuola primaria di Lesmo ore 12,15 tutti i giorni dal lunedì al venerdì; scuola secondaria di primo grado ore 13,45 lunedì e giovedì DOMANDA 4 chiedono gli orari di consegna del pasto destinato ai dipendenti comunali di cui all art. 8 del capitolato RISPOSTA 4 Orario consegna pasti dipendenti comunali 12,00 12,15 DOMANDA 5 Anche le derattizzazioni, disinfestazioni e analisi di cui all art. 58 del capitolato rientrano come commesse date dalla D.A. ad altre imprese o devono essere considerate come subappalto? RISPOSTA 5 Derattizzazione, disinfestazione ed analisi devono considerarsi commesse e non subappalto. DOMANDA 6 Il punto 3 dei Criteri di valutazione delle offerte, al comma d. richiede il Piano di autocontrollo. La prescrizione è tassativa? RISPOSTA 6 L Offerta Tecnica deve essere redatta in un massimo di 40 pagine. DOMANDA 7 Esiste una scala valoriale tra gli alimenti di origine biologica, quelli provenienti dal circuito del commercio equo e solidale e quelli a km 0, per capire quale sarà il criterio di valutazione del punto 4.a dei Criteri di valutazione delle offerte? RISPOSTA 7 L offerta verrà valutata nel suo complesso con riferimento al numero alla varietà e alla frequenza dei prodotti offerti

2 DOMANDA 8 L offerta di ulteriori alimenti biologici, a km 0 o provenienti dal circuito del mercato equo e solidale deve rientrare nell ambito delle derrate alimentari elencate nell Allegato 3, oppure è possibile offrirne anche se non presenti nel citato allegato? RISPOSTA 8 Deve rientrare nell ambito delle derrate di cui all allegato 3 DOMANDA 9 richiede l elenco del personale uscente - distinto per sede di lavoro con l indicazione della mansione, del livello contrattuale, del monte ore settimanale, degli scatti di anzianità e di qualsiasi altra informazione utile. RISPOSTA 9 Vedi allegato DOMANDA 10 Alla luce dell esiguo numero di pagine a disposizione, si chiede di poter produrre in allegato i curricula del Direttore del Servizio e della Dietista. RISPOSTA 10 L Offerta Tecnica deve essere redatta in un massimo di 40 pagine, non sono previsti allegati DOMANDA 11 chiede conferma che non vi sia da fare alcuna offerta (in Offerta Tecnica) in relazione al sistema di gestione delle prenotazioni e pagamenti, essendo le richieste della Stazione Appaltante tutte esplicitate nel Capitolato Speciale d Appalto. RISPOSTA 11 Quanto richiesto è esplicitato nel capitolato speciale d appalto DOMANDA 12 Pur essendoci la cucina, presso la Scuola Secondaria di Primo Grado (a Lesmo), gli studenti della stessa scuola secondaria consumano il pranzo presso la Scuola Primaria? RISPOSTA 12 DOMANDA 13 A proposito dei turni di somministrazione, si chiede di confermare: Infanzia di Lesmo = turno unico nelle sezioni (si chiede di fornire l orario di somministrazione) RISPOSTA 13 turno unico ore 12,10 DOMANDA 14 A proposito dei turni di somministrazione, si chiede di confermare: Primaria di Lesmo = due turni: il primo al tavolo ed il secondo al self service (si chiede il numero di pasti per turno per il calcolo del fabbisogno di ASM e gli orari dei due turni di somministrazione) RISPOSTA 14 Turno unico ore 12,15 due diverse, ma contemporanee, modalità di servizio, per utenti primo ciclo ai tavoli 2 ciclo selfservice DOMANDA 15 A proposito dei turni di somministrazione, si chiede di confermare: Secondaria = turno unico presso Primaria di Lesmo (si chiede di fornire l orario di somministrazione) RISPOSTA 15 ore 13,45

3 DOMANDA 16 A proposito dei turni di somministrazione, si chiede di confermare: Primaria Camparada = è chiaro (si chiede di fornire il numero dei pasti per ciascun turno, per il calcolo del fabbisogno di ASM) RISPOSTA 16 indicativamente n. 40 primo turno n. 53 secondo turno DOMANDA 17 A proposito dei turni di somministrazione, si chiede di confermare: Infanzia Correzzana = turno unico nelle sezioni (si chiede di fornire l orario di somministrazione) RISPOSTA 17 ore 12,00 DOMANDA 18 A proposito dei turni di somministrazione, si chiede di confermare: Primaria Correzzana = è chiaro (si chiede di fornire il numero dei pasti per ciascun turno, per il calcolo del fabbisogno di ASM). RISPOSTA 18 1 turno 90-2 turno 90 DOMANDA 19 chiede di indicare orario e luoghi di consegna dei pasti per i dipendenti e gli anziani, in modo da poter avere tutti gli elementi per elaborare un Piano dei Trasporti adeguato. RISPOSTA 19 Pasti dipendenti consegna presso sedi comunali ore 12,00-12,30. Pasti domicilio vedi art. 8 DOMANDA 20 L acqua per i pasti degli alunni è di rubinetto, oppure in bottiglia? RISPOSTA 20 Attualmente l acqua viene servita agli alunni in bottiglie da 1,5 L DOMANDA 21 Qual è il numero di giorni annuali di servizio per ciascuna scuola oggetto dello stesso. La medesima informazione è necessaria a proposito del servizio in favore dei dipendenti e degli anziani. RISPOSTA 21 Vedi il calendario scolastico allegato. precisa che per i pasti dei dipendenti si segue il calendario della scuola dell infanzia, mentre i pasti a domicilio possono essere richiesti dagli utenti anche nel mese di luglio DOMANDA 22 È corretto intendere che i costi per acqua, gas-metano, energia elettrica, riscaldamento e tassa dei rifiuti per la cucina e le scuole sono a carico delle Amministrazioni Comunali? RISPOSTA 22 DOMANDA 23 chiede di chiarire se le stoviglie dovranno essere monouso o multiuso per le scuole e di confermare che per dipendenti e anziani saranno monouso. RISPOSTA 23 Per le scuole le stoviglie dovranno essere multiuso, per i dipendenti ed anziani monouso DOMANDA 24 In caso di utilizzo di stoviglieria pluriuso, tutte le scuole hanno una zona lavaggio per lavare le stoviglie a fine pasto? RISPOSTA 24

4 DOMANDA 25 chiede di confermare che il rapporto ASM/utenti debba essere 1:40 per ciascun ordine di scuola. RISPOSTA 25 DOMANDA 26 chiede di chiarire la seguente indicazione: al di sotto di tale numero (40) deve comunque essere garantita la presenza di due addetti. Esempio: se un turno di distribuzione prevede la presenza di n. 80 utenti, il numero di ASM dovrà essere pari a 2. Nel caso il turno di distribuzione preveda la presenza di n. 40 utenti, il numero di ASM dovrà comunque essere pari a 2? RISPOSTA 26 DOMANDA 27 Le attrezzature offerte in gara (soprattutto in riferimento alle Varianti migliorative ) resteranno di proprietà della Stazione Appaltante, oppure potranno tornare nella disponibilità dell offerente? RISPOSTA 27 Restano di proprietà della stazione appaltante. DOMANDA 28 A pagina 13 del Disciplinare di gara è scritto che sono ammesse come allegato le schede tecniche delle materie prime. Non avendo trovato altri riferimenti negli atti di gara a schede tecniche delle materie prime, si chiede di specificare se ci si riferisca alle materie prime di cui all offerta relativa al punto 4.a dei Criteri di valutazione, oppure ad altro. RISPOSTA 28 Le schede tecniche non si riferiscono esclusivamente alle materie di cui al punto 4 DOMANDA 29 chiede di fornire un elenco completo delle attrezzature presenti in cucina e nei vari refettori, con l'indicazione del loro stato d'uso. RISPOSTA 29 La richiesta potrà essere soddisfatta direttamente nel corso del sopralluogo. DOMANDA 30 Il disciplinare di gara alla SEZIONE III: informazioni di carattere giuridico, economico finanziario e tecnico richiede, tra i requisiti di capacità tecnica, di avere gestito nell ultimo triennio almeno 3 servizi di refezione scolastica con l utilizzo di software gestionali per prenotazione pasti e incasso rette, di cui uno per un servizio con produzione di pasti annua, per ogni singolo anno, non inferiore a chiede di voler confermare che sia sufficiente aver svolto i 3 servizi richiesti complessivamente nel triennio (pertanto anche solo in uno dei tre anni indicati) e non 3 servizi per ciascun anno. RISPOSTA 30 conferma che occorre aver svolto in totale nel triennio n. 3 servizi di ristorazione con l utilizzo di software gestionali per prenotazione pasti e incasso rette di cui almeno uno con produzione di pasti annua non inferiore a per ogni anno.

5 DOMANDA 31 Il disciplinare di gara alla SEZIONE III: informazioni di carattere giuridico, economico finanziario e tecnico richiede, tra i requisiti di affidabilità economica e finanziaria, il possesso di Bilanci relativi agli ultimi tre esercizi (2013/2014/2015) certificati da società di revisione accreditate e chiusi in attivo;. Il requisito richiesto da Codesta Stazione Appaltante appare eccessivamente restrittivo della concorrenza ed in contrasto con il principio comunitario del favor partecipationis, ripreso anche dall A.N.AC. e dalla giurisprudenza sia di legittimità che di merito. Tale richiesta, infatti, tenderebbe ad escludere dal novero dei partecipanti società che hanno registrato una importante crescita negli ultimi anni e che non hanno mai avuto la necessità di avere bilanci certificati, andando invece a favorire società multinazionali presenti da moltissimi anni nel campo della ristorazione collettiva. RISPOSTA 31 conferma il requisito del possesso di bilanci relativi agli anni 2013/2014/2015 chiusi in attivo e certificati DOMANDA 32 Qual è il prezzo attuale del pasto? RISPOSTA 32 Il prezzo attuale del pasto è pari ad euro 4,31 oltre IVA DOMANDA 33 In relazione all offerta tecnica, si chiede di precisare in che modalità debba essere presentata l organizzazione del personale impiegato: in particolare si chiede di confermare che la ditta concorrente debba produrre una specifica tabella in allegato con indicazione di numero, mansioni, livello e monte-ore del personale (come richiesto a pag. 20 del Capitolato Speciale, art. 17). RISPOSTA 33 conferma che nell offerta tecnica deve essere allegata anche la tabella relativa all organico che si intende impiegare, come richiesto a pag. 20 del Capitolato Speciale