The Genesis Document

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1 The Genesis Document

2 L Idea L idea nasce nel dicembre del 2012 durante una chiacchierata tra professionisti, momento durante il quale abbiamo capito che nella Categoria Internazionale del Vermouth mancavano dei prodotti che potessero dare una libera scelta ai bartender rispetto ai marchi attualmente in commercio. Con tutto il rispetto che abbiamo per queste aziende ideatrici loro stesse della categoria e senza le quali noi oggi non saremmo qui a scrivervi, ci siamo però resi conto che il mondo va avanti e che soprattutto la mixology si evolve in continuazione. E giusto ricordare il passato, ma non bisogna rimpiangerlo o ideare copie di prodotti già affermati. Volevamo un prodotto con una propria identità che si affermasse in tutta la sua contemporaneità italiana. Questo è l inizio del progetto OSCAR.697. Il Vermuttista Per prima cosa ci siamo messi alla ricerca di un professionista che ci desse una rispettosa credibilità di produzione del Vermouth. Abbiamo scelto Oreste Sconfi enza de La Canellese poiché è dal ben lontano 1957 che produce Vermouth sia a proprio marchio sia conto terzi. Proprio nella zona in cui è nato il Vermouth stesso: nel paese di Calamandrana, una frazione di Canelli, in provincia di Asti, nella regione del Piemonte, in Italia. L Equilibrista Dei Sapori Trovato il produttore, dovevamo arrivare alla nostra ricetta esclusiva che fosse una evoluzione della tradizione, non un punto di rottura nei confronti della categoria in cui rientriamo. Questo enorme lavoro da equilibrista (più che da mixologist) è stato affi dato ad una persona a cui teniamo molto per la sua umanità, per la sua onestà e ovviamente per la sua professionalità: Oscar Quagliarini, bartender di professione da moltissimi anni, ora in piena esaltante attività principalmente a Parigi per conto della società SLJ Cohen oltre che in giro per il mondo laddove ci sia bisogno di lui e del suo bagaglio di esperienza e saggezza nell arte della miscelazione. Dopo ben tre mesi di prove su vari campioni rigorosamente top secret, ecco fi nalmente la scelta fi nale: il campione codifi cato con il numero 697. Il Nome OSCAR.697 signifi ca il Vermouth di Oscar che ha ricetta esclusiva n 697. Molto semplice, ma molto effi cace nella sua nuda e cruda spiegazione. Nessun romanzo, nessuna fi nzione. E realmente accaduto. Il Designer Trovata la ricetta esclusiva ed avviata la produzione del liquido, dovevamo vestire il nostro prodotto con un packaging che richiamasse la contemporaneità e l artigianalità italiana e al tempo stesso fosse tranquillamente a suo agio nell arena internazionale degli alcolici provenienti da tutte le parti del mondo. Scelta decisamente automatica: David Caon. David è un designer Italo-Australiano di fama internazionale che lavora a Sydney presso il suo studio e che vanta tra i suoi clienti Qantas Airlines e Carlton United Breweries. Grazie al suo stile pulito ed essenziale, abbiamo raggiunto un risultato al di sopra delle nostre aspettative. La semplicità della bottiglia unita alla satinatura del vetro ed al color porpora del vermouth creano un risultato estetico fi nale molto vicino all idea di contemporaneità metropolitana che stavamo ricercando.

3 Tutti gli elementi caratterizzanti un classico Vermouth sono stati rivisitati, stilizzati e riposizionati nel retro etichetta così da alleggerire il prodotto fi nale nella parte frontale, dando risalto esclusivamente a quanto vogliamo comunicare: OSCAR THE CONTEMPORARY VERMOUTH. 697 Rosso La Ricetta 697 Oscar.697 Rosso 773 Bianco Il successo di OSCAR.697 Rosso ha reso naturalmente possibile la nascita di OSCAR.697 Bianco. Stessi attori, stesso stile, diversa ricetta: sotto la regia di Stefano Di Dio, Oscar Quagliarini ha creato la ricetta esclusiva n 773, Oreste Sconfi enza ha prodotto il Vermouth 773, mentre David Caon ha disegnato il packaging di OSCAR.697 Bianco. La Ricetta 773 Oscar.697 Bianco La nostra ricetta 697 seguendo rispettosamente i paletti imposti dal disciplinare produttivo italiano in materia di Vermouth ha una forte caratterizzazione di Assenzio, Rabarbaro e Liquirizia. La ricetta esclusiva n 773 seguendo rispettosamente i paletti imposti dal disciplinare produttivo italiano in materia di Vermouth ha una forte caratterizzazione di Bergamotto, Achillea Moscata e Sambuco. Il volume alcolico si attesta al 16%, mentre il grado zuccherino è relativamente basso (14%) per ottenere un prodotto più bitter, più secco rispetto ad altre etichette. Inoltre, cosa per noi fondamentale, il color bruno del Vermouth Rosso è ottenuto con il caramello naturale (tecnicamente zucchero bruciato) senza alcuna aggiunta di coloranti o caramelli sintetici quali e150c o e150d (peraltro già banditi in molte nazioni fuori Comunità Europea). Tutti gli ingredienti sono strettamente naturali. Il volume alcolico si attesta al 16%, mentre il grado zuccherino è relativamente basso (14%) per ottenere un prodotto più secco rispetto ad altre etichette. Tutti gli ingredienti sono strettamente naturali. 771A Extra Dry Dopo svariati mesi di lavoro e ricerca, siamo riusciti a perfezionare la ricetta di quello che per noi è il capo di tutti i Vermouth in miscelazione, l Extra Dry. Appurato di aver scardinato la maggior parte delle regole non scritte della categoria con i nostri OSCAR.697 Rosso e OSCAR.697 Bianco, volevamo confrontarci in un

4 La Ricetta 771A Oscar.697 Extra Dry territorio che è per tradizione monopolio indiscusso degli amici Francesi. Seguendo il nostro stile, però. Da qui la nascita del Padrino della Famiglia 697: OSCAR.697 Extra Dry, un innovativo Vermouth Extra Dry appositamente creato per soddisfare i palati più esigenti e i mixologist più intraprendenti nel più classico dei drink: il Martini Cocktail. La ricetta n 771A seguendo rispettosamente i paletti imposti dal disciplinare produttivo italiano in materia di Vermouth ha una forte caratterizzazione di fi nocchio selvatico, rosa canina ed infuso di rovere. Oggi, a circa un anno di distanza dalla messa in commercio, stiamo organicamente allargando i nostri confi ni al resto dell Italia ed all estero perché è in quell arena che vogliamo confrontarci con i grandi marchi. Con umiltà e rispetto, ma senza alcuna paura. Provateli, assaggiateli, giocateci e criticateci se necessario. Siamo pronti. Francia, Germania, Regno Unito e Brasile hanno già scommesso su di noi. Voi che intenzione avete? Il volume alcolico si attesta al 18%, mentre il grado zuccherino è praticamente nullo (2,5%) per ottenere un prodotto più secco rispetto ad altre etichette, ma al tempo stesso estremamente aromatico. Tutti gli ingredienti sono strettamente naturali. The Strategy Vogliamo posizionare La Famiglia 697 in tutti i migliori cocktail bar. Inizialmente la distribuzione è stata da noi gestita direttamente sulla città di Milano poiché il primo lotto di produzione era veramente limitato. Per maggiori informazioni, potete contattare Stefano Di Dio Telefono: info@oscar697.com OSCAR.697 è un marchio registrato di proprietà della società 697 srl. Tutti i diritti riservati.

5 OSCAR.697 è un marchio registrato di proprietà della società 697 srl. Tutti i diritti riservati.