Ristorante Le Melograne. Gran carta. Menu

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1 Ristorante Le Melograne Gran carta Menu

2 Antipasti Hors d oeuvres Flan di cipolla rossa e pan brioche con patè di fegatini 10,00 Tartare di vitellone bianco IGP con insalata nizzarda di stagione 13,00 Veli di lingua in salsa tonnata con misticanza di stagione e polvere di caffè 11,00 Zuppetta di pomodori brasati e giardinetto di verdure con chips di pane alle erbe 10,00 Uovo croccante con maionese di salsa verde 11,00 Carpaccio di baccalà con gocce di confettura di peperoni e perle di tartufo 14,00 Red onion flan and brioche bread with Umbrian liver pate 10,00 Veal tartare IGP certified with seasonal nicoise salad 13,00 Thin slices of tongue in tuna sauce with mixed salad and coffee powder 11,00 Braised tomatoes and mixed vegetables with herbed bread chips 10,00 Crispy egg with mayonnaise" of green sauce 11,00 Carpaccio of cod fish with drops of pepper jam and truffle pearls 14,00 Paste e risotti Pasta and risottos Tagliolini con ragù di stinco di Chianina e zafferano di Cascia 13,00 Risotto Carnaroli con cappesante, lime e liquirizia 14,00 Spaghettoni di Gragnano IGP con caviale di tartufo e Rubesco Lungarotti 15,00 Cappellacci chiusi a mano farciti con melanzana affumicata su latte di capra, clorofilla e menta Mezzi paccheri di Gragnano IGP in brodetto con totani alla piastra, capperi e olive taggiasche 14,00 Homemade tagliolini pasta with Chianina shank sauce and saffron from Cascia 13,00 Carnaroli risotto with scallops, lime and liquorice 14,00 Spaghettoni pasta from Gragnano with truffle caviar and Lungarotti s Rubesco red wine 15,00 Handmade Cappellacci pasta stuffed with smoked eggplant on goat milk, chlorophyll and mint Paccheri of Gragnano with grilled squid and capers and olives sauce 14,00 Zuppe e vellutate Soups and creams Crema di patate con piovra grigliata, condimento al balsamico e verdure confit Imbrecciata con carote e zenzero all olio DOP di Torgiano 10,00 Potato cream with grilled octopus, balsamic condiment and vegetables Imbrecciata soup of Umbria with carrots, ginger, and extra virgin olive oil 10,00 Coperto 5,00 servizio ed IVA incluso Cover charge 5,00 per person Vat and service included

3 Pesci Trancio di ricciola su tortino di riso venere con verdure in carpione 22,00 Tataki di tonno e gomasio con fagiolini finissimi al Lungarotti Brut 20,00 Carni e selvaggina Fish dishes Slice of amberjack fish on a black rice flan and Vegetables 22,00 Tuna tataki and gomasio with Lungarotti Brut braised green beans 20,00 Meat and game Cosciotto e costine arrostite di Porco Cinturello Orvietano con spuma di patate novelle 24,00 Filetto di vitellone bianco IGP grigliato e varietà di carote alle erbette di campo 20,00 Lombetto d agnello scottato al Dulcis con confettura di salvia e limone e cicorietta saltata 22,00 Petto d anatra scottato con coscia d anatra croccante, salsa ai frutti rossi 20,00 Melanzana arrostita con salsa funghetto Shank and ribes of "Cinturello Pork from Orvieto" with mousseline of new potatoes 24,00 Fillet of beef grilled with carrots and fresh herbs 20,00 Loin of lamb seared with Dulcis sweet wine sage and lemon jam, sautéed chicory 22,00 Seared duck breast with crispy duck leg and red fruits sauce 20,00 Roasted eggplant with basil, red pepper and parsley sauce Menù della tradizione Insalata di lenticchie su cialda di pecorino croccante e guanciale Traditional menu Lentil salad on crisp wafer of pecorino cheese and bacon Umbricelli acqua e farina con cipolla rossa e foglie di salvia tritate Filetto di maialino in crosta di finocchietto e ginepro Flour and water Umbricelli with red onion and chopped sage leaves Pork tenderloin in crust of fennel and juniper 44,00 per persona Il menù è realizzato dall Executive Chef Alessandro Lestini Menù created by our Executive Chef Alessandro Lestini

4 Antipasti Hors d oeuvres Flan di cipolla rossa e pan brioche con patè di fegatini Tartare di vitellone bianco IGP con insalata nizzarda di stagione Veli di lingua in salsa tonnata con misticanza di stagione e polvere di caffè Zuppetta di pomodori brasati e giardinetto di verdure con chips di pane alle erbe Uovo croccante con maionese di salsa verde Red onion flan and brioche bread with Umbrian liver pate Veal tartare IGP certified with seasonal nicoise salad Thin slices of tongue in tuna sauce with mixed salad and coffee powder Braised tomatoes and mixed vegetables with herbed bread chips Crispy egg with mayonnaise" of green sauce Carpaccio di baccalà con gocce di confettura di peperoni e perle di tartufo Carpaccio of cod fish with drops of pepper jam and truffle pearls Paste e risotti Pasta and risottos Tagliolini con ragù di stinco di Chianina e zafferano di Cascia Risotto Carnaroli con cappesante, lime e liquirizia Homemade tagliolini pasta with Chianina shank sauce and saffron from Cascia Carnaroli risotto with scallops, lime and liquorice Spaghettoni di Gragnano IGP con caviale di tartufo e Rubesco Lungarotti Spaghettoni pasta from Gragnano with truffle caviar and Lungarotti s Rubesco red wine Cappellacci chiusi a mano farciti con melanzana affumicata su latte di capra, clorofilla e menta Handmade Cappellacci pasta stuffed with smoked eggplant on goat milk, chlorophyll and mint Mezzi paccheri di Gragnano IGP in brodetto con totani alla piastra, capperi e olive taggiasche Paccheri of Gragnano with grilled squid and capers and olives sauce Zuppe e vellutate Soups and creams Crema di patate con piovra grigliata, condimento al balsamico e verdure confit Imbrecciata con carote e zenzero all olio DOP di Torgiano Potato cream with grilled octopus, balsamic condiment and vegetables Imbrecciata soup of Umbria with carrots, ginger, and extra virgin olive oil Coperto 5,00 servizio ed IVA incluso Cover charge 5,00 per person Vat and service included

5 Pesci Fish dishes Trancio di ricciola su tortino di riso venere con verdure in carpione Tataki di tonno e gomasio con fagiolini finissimi al Lungarotti Brut Slice of amberjack fish on a black rice flan and vegetables Tuna tataki and gomasio with Lungarotti Brut braised green beans Carni e selvaggina Meat and game Cosciotto e costine arrostite di Porco Cinturello Orvietano con spuma di patate novelle Filetto di vitellone bianco IGP grigliato e varietà di carote alle erbette di campo Lombetto d agnello scottato al Dulcis con confettura di salvia e limone e cicorietta saltata Petto d anatra scottato con coscia d anatra croccante, salsa ai frutti rossi Melanzana arrostita con salsa funghetto Shank and ribes of "Cinturello Pork from Orvieto" with mousseline of new potatoes Fillet of beef grilled IGP with varieties of carrots and fresh herbs Loin of lamb seared with Dulcis sweet wine sage and lemon jam and sautéed chicory Seared duck breast with crispy duck leg, red fruits sauce Roasted eggplant with basil, red pepper and parsley sauce Menù della tradizione Insalata di lenticchie su cialda di pecorino croccante e guanciale Traditional menu Lentil salad on crisp wafer of pecorino cheese and bacon Umbricelli acqua e farina con cipolla rossa e foglie di salvia tritate Filetto di maialino in crosta di finocchietto e ginepro Flour and water Umbricelli with red onion and chopped sage leaves Pork tenderloin in crust of fennel and juniper Il menù è realizzato dall Executive Chef Alessandro Lestini Menù created by our Executive Chef Alessandro Lestini