Dati personali e curriculum vitæ

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1 Dati personali e curriculum vitæ Devi redigere il tuo curriculum vitæ, corredato di foto. L insegnante di cultura generale ti darà le necessarie direttive da seguire. 0.8 Dati personali e curriculum vitæ

2 La mia azienda formatrice il mio posto di lavoro Descrivi e illustra la tua azienda formatrice: organigramma, personale, produttori di latte, quantità di latte trasformato, panoramica sui prodotti, commercializzazione, altre attività. 0.9 La mia azienda formatrice il mio posto di lavoro

3 1.1 Ricevere, trasportare e stoccare la materia prima Descrivi come avvengono: la ricezione, il trasporto e lo stoccaggio del latte nella tua azienda. Quali sono i controlli di qualità che esegui? Redigi una lista dei risultati con i valori prescritti. Gli obiettivi di valutazione nel piano di formazione possono aiutarti nel tuo lavoro. 1.1 Ricevere, trasportare e stoccare la materia prima

4 1.2 Separare e standardizzare la materia prima con separatore centrifugo Come si fa a ottenere il latte col tenore di grasso desiderato nella tua azienda? Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 1.2 Separare e standardizzare la materia prima con separatore centrifugo

5 1.4 Effettuare il trattamento termico Documenta tramite delle foto una delle istallazioni per il trattamento termico nella tua azienda. Descrivine il funzionamento e disegna un diagramma tempo-temperatura di una situazione reale. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 1.4 Effettuare il trattamento termico

6 1.6 Effettuare la miscelazione di ingredienti e additivi Descrivi come avviene l aggiunta al latte di ingredienti importanti o/e di additivi nella tua azienda? In quali momenti è particolarmente importante prestare la massima attenzione? Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 1.6 Effettuare la miscelazione di ingredienti e additivi

7 1.7 comandare installazioni tecniche ed effettuarne la supervisione e la manutenzione Descrivi come utilizzi e come sorvegli le installazioni tecniche che servono a scaldare. Come ti comporti in caso di panne (guasto)? Quali sono i lavori di manutenzione che puoi effettuare personalmente? Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 1.7 comandare installazioni tecniche ed effettuarne la supervisione e la manutenzione

8 1.8 Preparare e impiegare le colture Descrivi come prepari e come controlli una coltura nella tua azienda formatrice. Quali sono le proprietà che una coltura deve avere un uno specifico uso nella tua azienda? Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 1.8 Preparare e impiegare le colture

9 2.1 Produrre formaggi a pasta dura ed extradura Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.1 Produrre formaggi a pasta dura ed extradura

10 2.2 Produrre formaggi a pasta semidura Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.2 Produrre formaggi a pasta semidura

11 2.3 Produrre formaggi a pasta molle Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.3 Produrre formaggi a pasta molle

12 2.4 Produrre mozzarella e formaggio per insalate Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.4 Produrre mozzarella e formaggio per insalate

13 2.5 Produrre quark e formaggio fresco in fiocchi Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.5 Produrre quark e formaggio fresco in fiocchi

14 2.6 Produrre latte e panna da consumo, bevande a base di latte e di derivati Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenticome foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.6 Produrre latte e panna da consumo, bevande a base di latte e di derivati

15 2.7 Produrre prodotti a base di latte acido Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.7 Produrre prodotti a base di latte acido

16 2.8 Produrre gelati Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.8 Produrre gelati

17 2.9 Produrre dessert Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 2.9 Produrre dessert

18 2.10 Produrre burro Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto Produrre burro

19 2.11 Produrre latte in polvere Disegna un diagramma di flusso contenente i parametri che ne caratterizzano la produzione. Per esempio, una produzione concreta partendo dal latte arrivando fino al prodotto finito, pronto alla vendita. Descrivi le differenti fasi di lavorazione. Preferibilmente, aggiungi dei documenti come foto, schemi o grafici provenienti dalla tua azienda. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto Produrre latte in polvere

20 3.1 Produrre latticini locali e regionali Descrivi la fabbricazione di una specialità lattiera locale o regionale nella tua azienda formatrice. Spiega perché questo prodotto è considerato una specialità regionale. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 3.1 Produrre latticini locali e regionali

21 3.2 Offrire consulenza alla clientela e vendita di latticini Illustra e spiega, tramite l ausilio di foto, varie misure promozionali alla vendita dei prodotti della tua azienda formatrice. Descrivi il tuo comportamento di fronte a dei clienti. Redigi una discussione con un/a cliente contenente consigli sull alimentazione. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 3.2 Offrire consulenza alla clientela e vendita di latticini

22 3.3 Svolgere analisi supplementari Descrivi almeno tre analisi supplementari dal momento del campionamento al rapporto d analisi. Per quali prodotti finiti sono di rilevante importanza queste analisi? Confronta i risultati con i valori prescritti dalla tua azienda formatrice. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 3.3 Svolgere analisi supplementari

23 3.4 Gestire impianti di produzione automatizzati Illustra un installazione di produzione automatizzata della tua azienda formatrice. Evidenziane i rischi di panne (guasti) e descrivi le misure da adottare. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 3.4 Gestire impianti di produzione automatizzati

24 3.5 Valorizzare i sottoprodotti tramite i suini da ingrasso Descrivi un installazione d alimentazione presente nella tua azienda formatrice e le particolarità del siero di latte utilizzato. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 3.5 Valorizzare i sottoprodotti tramite i suini da ingrasso

25 4.1 Applicare le misure relative all igiene del personale, degli ambienti e della produzione Redigi una lista con le misure importanti per garantire l igiene nella tua azienda. Spiega lo scopo delle misure definite. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 4.1Applicare le misure relative all igiene del personale, degli ambienti e della produzione

26 4.2 Pulire e sterilizzare gli impianti e le apparecchiature Descrivi due processi ciascuno di pulizia e di disinfezione nella tua azienda formatrice. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 4.2 Pulire e sterilizzare gli impianti e le apparecchiature

27 4.3 Svolgere le analisi basilari Descrivi almeno tre analisi di base dal momento del campionamento al rapporto d analisi. Confronta i risultati con i valori prescritti dalla tua azienda formatrice. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 4.3 Svolgere le analisi basilari

28 4.4 Utilizzare i sistemi di gestione della qualità Descrivi le tue funzioni all interno del sistema di gestione della qualità della tua azienda formatrice. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 4.4 Utilizzare i sistemi di gestione della qualità

29 5.1 Attuare le misure inerenti alla sicurezza sul lavoro e alla protezione della salute Rileva e descrivi i possibili pericoli presenti nella tua azienda formatrice. Descrivi le misure necessarie atte a migliorare la sicurezza sul lavoro e a preservare la salute. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 5.1 Attuare le misure inerenti alla sicurezza sul lavoro e alla protezione della salute

30 5.2 Attuare le misure relative alla protezione dell ambiente e all efficienza energetica Descrivi alcune misure di protezione dell ambiente messe in atto dalla tua azienda formatrice. Gli obiettivi di valutazione inerenti questa competenza operativa descritti nel piano di formazione possono darti un prezioso aiuto nel redigere questo punto. 5.2 Attuare le misure relative alla protezione dell ambiente e all efficienza energetica