Le proposte del Centro di Formazione Professionale di Brescia anno formativo 2015/2016

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1 Le proposte del Centro di Formazione Professionale di Brescia anno formativo 2015/2016 Indispensabile per noi diviene facendolo, di farlo bene Santa Maddalena di Canossa, Regole delle Scuole

2 Fondazione ENAC Lombardia C.F.P. Canossa Brescia Cosa abbiamo fatto nell ultimo anno 63 CORSI ore di formazione 104 persone coinvolte nella realizzazione di cui 94 docenti o esperti DESTINATARI di cui 43 ragazzi da abbandono scolastico 8,3% 36 persone con disabilità, 6,4% 56 ragazzi con Disturbo Specifico di Apprendimento 9,7% 21 ragazzi con Bisogni Educativi Speciali 3,5% 78 persone straniere 7,2% Per i servizi al lavoro, le iniziative realizzate hanno riguardato 9 persone inoccupate alle quali sono state offerte opportunità orientative e di stage volte ad implementarne le competenze professionali ed aumentarne le chance occupazionali. Cosa facciamo e per chi Siamo un ente di formazione professionale e ci occupiamo di: 1. giovani in uscita dalla scuola secondaria di primo grado (scuola media) e ragazzi che hanno abbandonato gli studi senza conseguire un titolo, per i quali organizziamo corsi di formazione triennali e di quarto (formazione di secondo ciclo); offriamo inoltre azioni di orientamento e accompagnamento al lavoro (in ingresso per favorire la conoscenza e la scelta del percorso formativo, in uscita per fornire una panoramica sul mercato del lavoro e di riorientamento per aiutare chi intende cambiare percorso formativo) 2. persone con disabilità, alle quali proponiamo corsi triennali (nel caso di ragazzi) e servizi di sostegno all occupabilità (giovani e adulti) 3. giovani appena inseriti nel mercato del lavoro per i quali organizziamo i corsi obbligatori previsti dalla normativa in caso di assunzione con contratto di apprendistato o gestiamo convenzioni e progetti formativi in caso di stage 4. uomini e donne occupati, a cui offriamo azioni di formazione continua e/o di riqualificazione nel caso di persone in difficoltà lavorativa (cassaintegrati, disoccupati) 5. persone di ogni età che vogliono coltivare una passione, per le quali realizziamo corsi di formazione che mettono a frutto l esperienza accumulata dal Centro. Ci occupiamo anche di servizi per il lavoro: offriamo alle persone disoccupate e/o in cerca di occupazione una serie di servizi (colloqui, tutoraggio, bilancio delle competenze...) destinati a sostenere il loro ingresso o rientro nel mercato del lavoro. 1

3 Chi siamo Qual è la nostra missione Il Centro ha iniziato ad operare più di quarant anni fa presso l Istituto delle Madri Canossiane di Mompiano. Negli anni la struttura è via via cresciuta divenendo un punto di riferimento per la formazione professionale dei giovani e degli adulti nel settore ristorativo-alberghiero (cucina, pasticceria e sala-bar) e proponendosi, più recentemente, anche nell ambito florovivaistico. Siamo un ente non profit: cioè non cerchiamo utili economici e tutti gli eventuali avanzi sono utilizzati per migliorare le nostre attività. Facciamo parte della Fondazione ENAC LOMBARDIA C.F.P. CANOSSA, che unisce tutte le realtà formative Canossiane presenti in Lombardia, numerose fin dagli anni 70. Siamo quindi guidati dai valori morali e culturali dell Istituto Canossiano e seguiamo i suoi metodi educativi. Siamo riconosciuti dalla Regione Lombardia in regime di accreditamento, cioè siamo abilitati dall Ente Pubblico per l erogazione di attività di formazione professionale e per l erogazione di servizi per il lavoro. I titoli che rilasciamo valgono in tutta Italia. Bagnolo Mella via Mazzini, preparare i giovani ad assumere il proprio compito nella società, in modo competente, professionale e responsabile 2. promuovere uguali opportunità ed integrazione sociale a persone più esposte al rischio di marginalità 3. favorire la promozione morale, cristiana e sociale delle persone 4. in ogni territorio favorire un miglioramento dei sistemi produttivi e dimostrare che ci può essere uno sviluppo sostenibile che vada d accordo con le esigenze sociali. Brescia via S.Antonio, 53 Como via Balestra, 10 Cuggiono via Concordato, 8 Come siamo organizzati Magenta via San Biagio, 15 Milano via Benaco, 11 Milano sede amministrativa via della Chiusa, 9 Nell anno formativo 2014/ persone coinvolte nella realizzazione 128 corsi destinatari DEI CORSI ore di formazione 37 DESTINATARI DEI servizi per il lavoro Per avere informazioni sulle nostre attività ed accedere ai servizi di accoglienza ed orientamento studenti è possibile: visionare il nostro sito: contattare personalmente o per telefono (Tel ) la nostra segreteria nei seguenti orari: il mattino da lunedì a venerdì dalle 8.00 alle il pomeriggio lunedì e mercoledì dalle alle parlare con il Direttore, con i coordinatori ed i referenti dei vari settori, previo appuntamento telefonico in segreteria. 2 3

4 Cosa proponiamo per i giovani L attività principale svolta dal Centro è rivolta a ragazzi in uscita dalla scuola secondaria di primo grado che intendono assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF) attraverso percorsi formativi in cui viene dato più spazio alle attività di laboratorio rispetto alle classiche lezioni teoriche. Per l anno formativo 2015/2016 il nostro Centro offre percorsi triennali, della durata di 990 ore annuali, finalizzati a formare operatori nell ambito dei seguenti settori: Ristorazione (preparazione pasti e addetto sala) Agroalimentare (panificatore - pasticciere) Florovivaistico (Operatore addetto alle coltivazioni erbacee, arboree ed ortofloricole) Ggiovani Inoltre, per i giovani qualificati nel settore cucina, pasticceria e sala proponiamo anche un IV anno per l ottenimento del Diploma post- Qualifica di: Tecnico dei servizi di sala-bar - Ambito ristorativo-alberghiero Tecnico agroalimentare - Ambito panificazione - pasticceria Tecnico di cucina - Ambito ristorativo. Tutti i nostri percorsi sono finanziati dalla Regione Lombardia attraverso lo strumento della dote. I titoli rilasciati a seguito del superamento dell esame finale sono validi in tutta Italia. Cosa proponiamo Esercitazione in pasticceria Lo scorso anno sono stati: 225 i giovani che hanno seguito i nostri corsi per preparazione pasti (9 corsi), 143 quelli di pasticciere - panificatore (6 corsi), 71 quelli frequentanti l indirizzo di sala-bar (3 corsi), 76 i giovani che hanno scelto il settore florovivaistico (3 corsi); 70 gli allievi qualificati che hanno frequentato il quarto anno di cui 25 nel corso per Tecnico di Cucina, 25 in Pasticceria e 20 in Sala-Bar Nel fascicolo Dati di dettaglio a.f. 2014/2015, pubblicato sul sito della Fondazione, sono disponibili approfondimenti sulle attività svolte. Anche gli esiti occupazionali dopo 6 mesi dalla fine del corso saranno disponibili a partire dal mese di febbraio 2016 sul nostro sito alla sezione: Chi siamo > Bilancio sociale ed economico. 4 5

5 Cosa pensano i nostri ragazzi di noi? 1. Adeguatezza della presentazione iniziale del percorso 2. Qualità della formazione ricevuta 3. Qualità del sostegno (tutor/assisitenza disabili) ,1 Nel corso dell ultimo anno Il nostro Ente ha realizzato: iniziative curriculari, cioè svolte all interno delle lezioni, volte a proporre una didattica innovativa: i concorsi di settore, le giornate del verde, il ristorante didattico, le uscite studio, i tirocini esterni presso le aziende Le giornate del verde: visita guidata 4. Qualità del rapporto con i formatori 5. Coerenza delle attività di stage/alternanaza con il percorso formativo 4,3 6. Adeguatezza degli orari delle attività formative 7. Adeguatezza spazi aule 8. Adeguatezza della strumentazione/laboratori 9. Rispondenza del percorso formativo alle sue attese 3,9 4,4 iniziative extracurriculari, finalizzate a favorire la socializzazione e l integrazione degli studenti: il gruppo musicale, il team eventi speciali e altro ancora. 10. Attività extracurricolari 3,7 11. Qualità del rapporto con la Direzione della sede 3,8 12. Adeguatezza della struttura per gli accessi 3,9 13. Distribuzione del carico di lavoro negli anni 14. Adeguatezza delle iniziative promosse per facilitare la scelta formativa successiva 3,9 15. Adeguatezza delle iniziative promosse per favorire l'entrata nel mondo del lavoro 4,2 La tabella mostra il risultato dell indagine di gradimento somministrata a tutti i ragazzi frequentanti i corsi DDIF (triennio e quarto anno) a fine a.f. 2014/2015. Si è utilizzato il questionario proposto dalla Regione Lombardia. Nella tabella si forniscono le medie per domanda. Alcune attività 6 7

6 Dgiovani con disabilità Cosa proponiamo per i giovani con disabilità Nell anno formativo 2014/2015 si è riconfermata l attenzione nei riguardi dell utenza con disabilità puntando all offerta di interventi sempre più mirati a soddisfare i loro bisogni formativi che necessitano di programmazioni didattiche personalizzate e/o individualizzate. Ciò ha imposto all Ente di investire in risorse professionali finalizzate esclusivamente al sostegno e alla progettazione di percorsi di recupero. Nel Bilancio Sociale della Fondazione relativo all anno formativo 2010/2011, disponibile sul sito della Fondazione ( è possibile consultare un approfondimento sull approccio e la metodologia utilizzata per l organizzazione di questi percorsi. Cosa proponiamo per i giovani appena inseriti nel mercato del lavoro con contratto di apprendistato Da diversi anni il CFP Canossa di Brescia realizza l attività di formazione obbligatoria rivolta a giovani lavoratori assunti con contratto di apprendistato dalle aziende del territorio. Dal 2012 infatti il nostro Centro aderisce ad una rete di Operatori accreditati dalla Regione Lombardia, denominata Formapprendisti, nata con l intento di offrire alle aziende una serie di servizi utili per organizzare e fornire la formazione prevista per i giovani assunti con questa tipologia di contratto. Il catalogo dei corsi trasversali e professionalizzanti è disponibile sul sito della rete Lo scorso anno 140 apprendisti hanno usufruito di queste azioni formative. Aapprendisti Le ragazze di cucina 8 9

7 Ldifficoltà lavorativa Cosa proponiamo a lavoratori occupati in imprese che vogliono formare o riqualificare il personale e/o a persone in difficoltà lavorativa (cassaintegrati e/o disoccupati) Ttempo libero Lo scorso anno sono state realizzate 3 iniziative formative rivolte a 64 persone in difficoltà occupazionale. Lo scopo è stato quello di offrire concrete proposte di crescita professionale, d implementazione delle competenze e di aumento delle proprie opportunità di ricollocazione lavorativa. I corsi hanno riguardato l ambito florovivaistico, della ristorazione e del turismo. Cosa proponiamo per tutti coloro che vogliono approfondire un loro interesse o passione La nostra Sede, ogni anno, propone una serie di corsi in diversi settori, svolti in orario pomeridiano e serale. Con chi collaboriamo Il CFP Canossa nel corso degli anni ha instaurato una fitta rete di relazioni con aziende, istituzioni pubbliche e private, associazioni culturali e di categoria vicine al mondo della formazione ed interessate ad avviare collaborazioni e a realizzare progetti in sinergia con la propria sede. Pranzo per il concorso AIB Lo scorso anno 301 persone hanno partecipato alle nostre proposte nel settore: della ristorazione: corsi di cucina per tutti i gusti e le esigenze, di base per principianti e su tematiche culinarie specifiche per i più esperti della trasformazione agro-alimentare: corsi di pasticceria base ed avanzata, di preparazione di prodotti da forno, di decorazione artistica dei prodotti dolciari dei servizi per barman Per l anno 2015/2016 abbiamo in programma molte altre iniziative che si possono trovare nelle news sul nostro sito. Significativa è anche la partecipazione della nostra sede ad iniziative comuni con le scuole superiori e gli altri CFP della provincia di Brescia nonché l adesione a Poli tecnico - professionali promossi da Regione Lombardia. Possiamo affermare che esistono alcune alleanze storiche con le aziende del territorio che ospitano i nostri allievi del 2 e 3 anno per l attività di stage (circa 80) e con le associazioni di categoria afferenti ai nostri settori formativi: ARTHOB (Associazione Ristoranti Trattorie, Hotel Bresciani), Associazione Albergatori, Associazione Industriali Bresciani settore aziende alimentari, Associazione Florovivaisti Bresciani. Numerose sono le iniziative (concorsi, eventi culturali, di solidarietà ecc.) attivate in collaborazione con partners del pubblico-privato

8 Il nostro metodo didattico Diamo molta importanza al fare concreto. È un modo di insegnare che valorizza chi ha uno stile di apprendimento basato sull intelligenza pratica, esperienziale e intuitiva. L attenzione dei formatori è centrata su ciascun allievo e sul suo metodo di apprendimento. Lo scopo principale è l acquisizione di competenze utili fornendo significato agli insegnamenti proposti. Oltre alle tradizionali lezioni teoriche e pratiche ci sono altre importanti attività: stage aziendali e percorsi in alternanza, visite alle aziende, interventi di esperti, partecipazione ad eventi. Nella didattica vengono utilizzate metodologie e strumenti all avanguardia. La valutazione e i colloqui Ogni singolo formatore propone periodicamente agli allievi verifiche scritte/orali sui contenuti trattati. Le valutazioni sono mirate a valutare il livello di raggiungimento delle competenze previste dal percorso professionale scelto oltre che il comportamento degli allievi. Per i percorsi rivolti ai giovani vengono organizzati momenti di incontri (i colloqui generali) durante i quali i genitori hanno l occasione di incontrare il tutor di corso e tutti i formatori. Gli scrutini ed i colloqui sono momenti di grande importanza poiché mettono al centro la persona ed evidenziano il cammino formativo percorso dall allievo. Al termine dell anno formativo si predispone la valutazione per l idoneità all anno successivo (secondo e terzo) e l ammissione all esame di terza annualità per la qualifica professionale e/o di quarto anno per l ottenimento del Diploma. Esercitazione nel campo In tutti i corsi, anche in quelli rivolti ad adulti, è presente il tutor. Questa figura, che riveste per noi un ruolo molto importante, si occupa di facilitare i processi di apprendimento, di favorire l integrazione di tutti i soggetti presenti riducendo possibili disagi attraverso interventi individuali e/o di gruppo

9 La formazione dei formatori I formatori e tutto il personale sono l elemento essenziale per garantire la qualità del nostro servizio e per raggiungere gli obiettivi formativi: per questo ne viene costantemente curato l aggiornamento e la qualificazione. Le iniziative di aggiornamento più significative realizzate nello scorso anno hanno avuto per oggetto la didattica e le nuove tecnologie (tema che sarà riproposta anche per l anno 2015/2016), la metodologia del cooperative learning e un approfondimento sui bisogni educativi speciali. L innovazione della progettazione didattica e la formazione sulle competenze A partire dall anno formativo 2011/2012 in tutte le sedi della Fondazione è stato avviato un progetto di revisione dell impianto della progettazione didattica con l obiettivo di rendere i percorsi più in linea con le esigenze dei giovani che si rivolgono a noi per imparare un mestiere. Il nostro approccio è orientato ad una formazione efficace basata su questi elementi fondamentali: centralità della cultura del lavoro come riferimento base di tutto l impianto metodologico formazione per competenze con l obiettivo di mettere ogni persona nella condizione di poter affrontare tutte le situazioni che si potrebbero creare in un contesto professionale e lavorativo alternanza scuola lavoro attraverso l esperienza dello stage centralità delle attività laboratoriali intese come situazioni di apprendimento importanza dei prodotti reali realizzati direttamente dai ragazzi sotto forma di elaborati, strumenti, procedure, ecc. personalizzazione dei percorsi finalizzata a far emergere i talenti di cui ognuno è portatore. Come operiamo per garantire qualità La Fondazione è dotata di un Sistema per la Qualità certificato ai sensi della norma UNI-EN-ISO Abbiamo introdotto un sistema che esamina i risultati delle attività realizzate e in particolare la soddisfazione degli utenti e del personale. Valutiamo inoltre come funzionano i processi, la loro efficacia e efficienza. Controlliamo gli esiti occupazionali dei ragazzi che hanno frequentato i percorsi di qualifica/diploma. Questo ci permette di migliorare ogni anno, perché così è possibile scoprire quali sono gli anelli più deboli della catena e come possiamo intervenire. Ci siamo dotati di un codice etico che viene messo in pratica attraverso un modello di organizzazione, gestione e controllo. Lo scopo è garantire che tutti si comportino in modo trasparente, seguano le normative e siano rispettosi dei diritti e degli interessi di tutte le persone con cui abbiamo a che fare (allievi, famiglie, personale, futuri datori di lavoro, ). Dall anno 2012/2013 in tutte le sedi è attivo un progetto finalizzato all innovazione metodologica che utilizza la multimedialità digitale come strumento per l acquisizione delle competenze, riducendo progressivamente l uso dei libri cartacei. Il laboratorio di cucina 14 15

10 Come garantiamo trasparenza Vogliamo che tutti possano disporre delle informazioni necessarie per comprendere e valutare il nostro operato. Per questo realizziamo e rendiamo disponibile per chiunque due tipi di bilancio: il bilancio economico d esercizio, che rende conto degli aspetti economici e patrimoniali; il bilancio sociale, che rappresenta, con completezza e in modo chiaro, l attività svolta ed i risultati ottenuti a livello sia di Fondazione nel suo complesso sia di ogni singola sede territoriale. Potete trovare entrambi i bilanci dell anno 2014/2015 a partire dal mese di febbraio 2016 sul sito alla sezione: Chi siamo > Bilancio sociale ed economico. Qui sono disponibili anche i bilanci degli anni precedenti. 16 Sempre sul sito è già disponibile il fascicolo i Dati di dettaglio Anno Formativo 2014/2015 sede di Brescia con tutti i particolari delle attività che abbiamo realizzato; a partire dal mese di febbraio saranno anche pubblicati gli esiti occupazionali dei ragazzi rilevati a 6 mesi dalla conclusione dei percorsi di qualifica. progetto grafico: Guido Bertola, smarketing copy (copertina): Marco Geronimi Stoll, smarketing Esericitazione nel campo

11 Sede di brescia via S.Antonio 53, Brescia tel/fax: Sito: Fondazione ENAC LOMBARDIA C.F.P. CANOSSA via della Chiusa, Milano Tel/Fax: enaclombardia@cfpcanossa.it Sito: