Progetto di Promozione del Turismo enogastronomico Provinciale e dei suoi prodotti di eccellenza

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1 Progetto di Promozione del Turismo enogastronomico Provinciale e dei suoi prodotti di eccellenza

2 Il concept della manifestazione CUCINARE è una manifestazione dedicata all enogastronomia, alla cucina e alle tecnologie ad essa riconducibili, sia professionali sia domestiche. La manifestazione si articolerà in 4 giornate, tutte aperte al pubblico, ma nelle quali attraverso delle operazioni di direct marketing, gli operatori di settore (ristoratori, albergatori, gestori di enoteche e gastronomie, bar, GDO, ecc.) avranno accesso a titolo gratuito. Nello specifico la giornata di lunedì sarà essenzialmente dedicata agli operatori professionali, con seminari e incontri espressamente studiati per loro. Una grossa attenzione sarà dedicata alle specialità del territorio Pordenonese con degustazioni di vini e prodotti tipici, laboratori e show cooking, dove protagonisti saranno le eccellenze di Pordenone e Provincia. Obiettivi della manifestazione Gli obiettivi generali che la manifestazione si propone per questa prima edizione e per le successive sono: 1. Valorizzare le produzioni agroalimentari tipiche del territorio Pordenonese, in modo particolare quelle di qualità, con un attenzione alla diffusione e la conoscenza dei piatti tipici di Pordenone e dell intera Regione Friuli Venezia- Giulia. 2. Creare un evento che, col tempo, costituisca un appuntamento annuale per gli operatori e gli appassionati del settore. 3. Organizzare un evento e format originale che esalti a livello nazionale Pordenone come territorio di cuochi, cucine e prodotti. 4. Creare un progetto di valorizzazione territoriale che darà nuovo impulso al turismo ed alle attività produttive locali. Questi obiettivi saranno raggiunti realizzando un importante programma di eventi, corsi, showcooking con ospiti di rilevanza nazionale ed Internazionale, che attireranno molti appassionati da tutta Italia e dai paesi vicini e un promozione nazionale attraverso un piano di comunicazione articolato e completo. 1

3 Periodo e Orari La fiera avrà cadenza annuale. La prima edizione della manifestazione si svolgerà da VENERDI 22 Marzo a LUNEDI 25 MARZO L orario sarà continuato dalle alle salvo degli allungamenti di orario dettati da esigenze del programma eventi. Location La location scelta è il quartiere fieristico di Pordenone e nello specifico i padiglioni posizionati nel lato Nord, cioè La superficie totale coperta è di oltre 8000 mq ed è servita da una Hall di ingresso indipendente. In prossimità dell accesso, inoltre, c è un parcheggio per il pubblico con oltre 300 posti auto, mentre gli espositori potranno accedere direttamente all interno del quartiere fieristico attraverso un ingresso riservato. I tempi principali Le tematiche che saranno trattate all interno dell evento saranno: LE PRODUZIONI AGROALIMENTARI E I PRODOTTI TIPICI I VINI E IL TERRITORIO IL CUCINARE: UNA PROFESSIONE, UNA PASSIONE, UN ARTE LA GRAPPA E I DISTILLATI LA BIRRA ARTIGIANALE L ACQUA L AMBIENTE E LA CULTURA DEL BUON CIBO LE ATTREZZATURE E LE TECNOLOGIE PER LA CUCINA Le varie sezioni saranno sviluppate tenendo in considerazione le loro peculiarità e cercando di esaltare il confronto tra le realtà Provinciali - Regionali e le altre del resto d Italia e dei paesi dell Euroregione (Slovenia, Croazia, Germania Baviera, Austria). Naturalmente il territorio Pordenone e il Friuli Venezia Giulia occuperà lo spazio preponderante del progetto e dell area, con una sorta di evento nell evento, dove dare spazio anche ad approfondimenti, cultura e al turismo. 2

4 Il target visitatori Il target visitatori sarà di triplice natura: GOURMET ED APPASSIONATI DI BUONA CUCINA ai quali verranno offerti veri e proprio percorsi sensoriali e di gusto, e che saranno oggetto di una comunicazione specifica. PUBBLICO GENERICO sarà coinvolto in momenti di educazione alimentare e di approfondimento della cultura eno-gastronomica del territorio. Avranno, inoltre, la possibilità di fare acquisti di prodotti tipici e tradizionali, normalmente non presenti nella grande distribuzione. Il segmento di pubblico generico a cui si rivolgiamo è di livello socio economico medio alto, anche famigliare, ma abituato a mangiare al ristorante o molto attento nella scelte di acquisto, disponibile a spendere e a spostarsi per cercare l offerta di suo gradimento ed esclusiva. Deve essere appassionato di cucina, comprendere il valore del buon mangiare e dell importanza di scegliere delle materie prime adatte per ogni piatto, sia per il gusto sia per la salute. OPERATORI DI SETTORE Gestori e buyer di ristoranti, alberghi, enoteche, bar e locali pubblici; cuochi e professionisti della cucina, distributori di Food&Beverage, gestori di gastronomie e negozi di alimentari, GDO. L evento per sua natura attirerà queste categorie di operatori di settore questo perché la manifestazione darà loro l opportunità di trovare dei prodotti alimentari particolari e dei vini, magari sottovalutati ma dal grande potenziale. Inoltre, sarà appositamente predisposta una sezione per loro dedicata alle attrezzature e impianti professionali legate al business della tavola e dell ospitalità. 3

5 Tutti questi target saranno raggiunti attraverso una comunicazione mirata e puntuale che sottolineerà la qualità del progetto. L ingresso all evento sarà a pagamento, per selezionare il pubblico presente in fiera e per operazione di co-marketing con gli espositori, che usufruiranno di biglietti omaggio solo per gli operatori. Gli espositori La parola d ordine sarà QUALITA. Ci sarà una selezione molto attenta degli operatori ammessi alla manifestazione, perché sarà fondamentale distinguersi da mercatini, feste e sagre paesane che trattano anche loro il tema dei prodotti tipici, ma con obiettivi differenti. Le merceologie dell evento saranno: Prodotti agroalimentari Prodotti artigianali Vini di qualità ed autoctoni Grappe e distillati Acque minerali e di pregio Attrezzature professionali (cucine, arredamenti, catena del freddo, ecc.) 4

6 Materiali e prodotti per la mise en place Enti di promozione del turismo enogastronomico Istituzioni e categorie del territorio Stampa specializzata Gli espositori saranno, quindi, aziende agricole ed alimentari, aziende e consorzi vitivinicoli, cantine, commercianti e distributori food, produttori e commercianti di tecnologie e attrezzature professionali per la cucina e la conservazione, produttori e commercianti di accessori per la tavola e la mise en place. Questo anche perché la Provincia di Pordenone è un territorio leader mondiale nella produzione di cucine professionali (es. Electrolux) e le provincie limitrofe (Padova e Treviso) hanno una delle più alte concentrazioni di aziende nel settore della refrigerazione e del freddo e delle attrezzature da cucina (es. abbattitori di calore) Il bacino di utenza La manifestazione fieristica, capace di esercitare attrazione su un bacino di pubblico regionale ed extraregionale, si pone l obiettivo di far registrare un notevolissimo successo, riscontrando una forte affluenza di pubblico e la partecipazione di operatori provenienti dalla tutta Italia ma principalmente dalla Provincia di Pordenone le province del Friuli Venezia Giulia e delle regioni limitrofe, come per esempio Treviso, Venezia, Padova e Belluno. Crediamo, inoltre, che facendo una promozione mirata su target specifici (es. Gourmet) sia possibile attirare abbastanza facilmente sul nostro territorio visitatori presenti da tutta Italia e dall Estero, proponendo anche dei pacchetti turistici. Saranno invitati inoltre, durante alcune giornate, buyers di paesi esteri, che daranno un ulteriore possibilità agli espositori presenti in fiera di intraprendere nuovi contatti commerciali. Si potranno creare alcuni punti di ascolto dedicato alla GDO di tutta Italia, che così avrà la possibilità di avvicinare gli espositori presenti in fiera. Le aree eventi La fiera sarà carica di momenti di confronto, approfondimento con degustazioni guidate dei migliori esperti e dimostrazioni di cucina creativa, sia per il pubblico sia per gli operatori, che metteranno in risalto l eccellenza delle produzioni pordenonesi. 5

7 Il layout della manifestazione è il seguente: Nelle arene ELECTROLUX e ARREX verranno realizzati gli eventi principali di: Showcooking Corsi di cucina Dimostrazioni tecniche Gli ospiti principali sono di assoluto livello nazionale ed Internazionale, come risulta dalla locandina qui sotto che è stata distribuita in occasione del BIT di Milano 2013 per incentivare il turismo enogastronomico in occasione della rassegna. 6

8 Altri eventi si terranno nella sala CUCINARE 1 e nella SALA CUCINARE 2 soprattutto corsi, laboratori degustazioni e percorsi in collaborazione con Slowfood Pordenone, l ASCOM DI PORDENONE, ENOPORDENONE e altri piccoli produttori della zona (es. Latteria di Aviano, Olio dei Dogi, Acqua dolomia, Mulino di Pordenone). 7

9 L intenso programma degli incontri è il seguente: DATA/ORARI ARENA ELECTROLUX ARENA ARREX SALA CUCINARE 1 SALA CUCINARE 2 22 MARZO 10, , Libero pp 12,00 Show Cooking Fipe Ascom Pn Rist. L'ultimo Mulino 13,00 Prenotazione pp Prenotazione pp Il pesce crudo sicuro Corso di Cucina La mia 14,00 FIPE/Electrolux/Mer. It. pasticceria salutistica" Mi 15,00 Prenotazione pp Pagamento 20 Eur - 40 pp Show Cooking MORENO Corso di Cucina Piccole Pagamento 5 Eur - 60 pp 16,00 CEDRONI Dolcezze" Lab. del gusto Slow Pagamento 20 Eur pp Food Pn Come si Show Cooking Fipe- degusta il vino 17,00 Ascom Pn Rist. Gelindo Pagamento 20 Eur - 40 pp dei Magredi Present. Libro M.CEDRONI 18,00 Prenotazione pp Prenotazione pp Pagamento 10 Eur - 50 pp , Inaugurazione della Manifestazione Corso di cucina La cucina di casa con erbe e verdure di primavera Corso di cucina con Annamaria Davoli La pasta e la sfoglia fatta in casa Preset. Libro +show cooking Rist. la Ferrata Semifinale Area Nordest campionato Italiano del Salame con degustazione, a cura dell Accademia 5T Lab. del gusto Slow Food Pn I vini spumanti Corso di Cake Design con Angela Diomede 20,00 Pagamento 20 Eur - 45 pp Prenotazione pp Pagamento 10 Eur - 50 pp Pagamento 20 Eur - 20 pp DATA/ORARI ARENA ELECTROLUX ARENA ARREX SALA CUCINARE 1 SALA CUCINARE 2 23 MARZO 10,00 Show Cooking Fipe- Corso di cucina con Present. Guida Vini Degust Mozzarella Friulana Ascom Pn Rist. Il Annamaria Davoli La FVG, con Prenotazione - 40 pp Moderno 11,00 pasta e la sfoglia fatta in degustazione casa Prenotazione- 135 pp Prenotazione - 60 pp Degustazione Olio - Ascom 12,00 Pn Presentazione del La scultura in cioccolato Prenotazione pp progetto "Campagna di Danilo Freguja Prenotazione - 40 pp amica nel piatto" 13, Pagamento 10 EUR-135 pp Prenotazione - 60 pp Il pesce crudo sicuro Show Cooking Fipe- 14,00 FIPE/Electrolux/Mer. It. Ascom Pn Rist. Alle Lab. del gusto Slow Mi Grazie Food Pn I presidi del 15,00 Prenotazione- 135 pp Prenotazione pp Slow Food del FVG Corso di Cake Design con Angela Diomede Show cooking Fabrizio Show Cooking Fipe- Pagamento 20 Eur - 20 pp 16,00 Nonis e Stefano Sangion Ascom Pn Rist. Il Rifugio Pagamento 10 Eur - 50 pp ,00Pagamento 20 Eur pp Prenotazione pp Lab. del gusto Slow Food Pn Vino Acqua Dolomia La Salute Presente e Passato vien mangiando.bene! Talk F. Nonis - S. Sangion 18,00 Show Cooking Fipe- Prenotazione pp Pagamento 10 Eur - 50 ppprenotazione - 40 pp Ascom Pordenone, Lab. del gusto Slow ristorante Braida di Corso di cucina A come Food Pn 19,00 Casa Ayurveda ovvero il cibo Abbinamento come medicina Cibo&Vino Lab. del Gusto -Fuocolento Degust. prodotti e vini tipici 20,00 Prenotazione- 135 pp Pagamento 20 Eur - 40 pp Pagamento 10 Eur - 50 pppagamento 5 Eur - 40 pp 8

10 DATA/ORARI ARENA ELECTROLUX ARENA ARREX SALA CUCINARE 1 SALA CUCINARE 2 24 MARZO 10, , Prenotazione pp La farina e il lievito madre - 12,00 Mulino di Pordenone Prenotazione pp Prenotazione - 60 pp 13,00 Pagamento 20 Eur - 40 pp ,00 Show Cooking Unione Italiana Ristoratori Show cooking E. Scarello, A. Canton, M. Carraro Corso di Cucina del RISTORANTE MODERNO "Dalla Forca alla Forchetta"- La filiera della carne Gruppo Macellai Ascom Pn Pagamento 20 Eur pp Pagamento 20 Eur - 40 pp Pagamento 10 Eur - 50 pp Prenotazione - 40 pp 17,00 Talk E. Scarello, A. Pagamento 20 Eur - 20 pp Show Cooking Fipe-Ascom Canton, M. Carraro Lab. del gusto Slow Food Pn Rist. Prosciutteria Dok Pn Conoscere i Salumi 18,00 Dall'Ava Prenotazione pp Show cooking - EISMANNPagamento 10 Eur - 50 pp 19,00 Lab. del Gusto - Fuocolento Degust prodotti e vini tipici 20,00 Prenotazione pp Prenotazione pp Pagamento 5 Eur - 50 pp Degust. Trota friulana - a cura di Friultrota Lab. del Gusto - Fuocolento I lievitati di Pintaudi Il pesce crudo sicuro 14,00 FIPE/Electrolux/Mer. It Mi Corso di cioccolato di Lab. del gusto Slow Food Pagamento 5 Eur - 40 pp 15,00 Prenotazione pp Pasqua - con Danilo Pn Conoscere i Freguja Formaggi Corso di Cake Design con Angela Diomede DATA/ORARI ARENA ELECTROLUX ARENA ARREX SALA CUCINARE 1 SALA CUCINARE 2 25 MARZO 10,00 Conf. Stampa PN Wine&food Direttivo love FIPE PN Show Cooking Unione EVENTO ARREX (da Italiana Ristoratori confermare) Libero - 60 pp 11, Prenotazione pp Grandi Lievitati non Pane amore e fantasia : tutto sul Casi di successo Erminio Alajmo, Carlo Dall Ava, 12,00 solo dolci da ricorrenza - lievito madre con Lorenzo Farina, a Mulino di Pordenone Sara Papa cura di Fipe 13,00 Prenotazione pp Pagamento 20 Eur - 40 pp Il pesce crudo sicuro FIPE/Electrolux/Mer. It. Pane amore e Prenotazione - 60 pp Mi fantasia -frollini con tutto il grano con Sara Papa 14, Prenotazione pp Lab. del gusto Slow Food Pn A ogni vino il suo Lab. del Gusto - Fuocolento "La trota 15,00 Show cooking Carlo Pagamento 20 Eur - 40 pp bicchiere di Sterpo" Cracco e Matteo Corso di gelato fatto Pagamento 10 Eur - 50 pp Pagamento 5 Eur - 40 pp Baronetto 16,00 in casa con Alessandro Scian Lab. del gusto Slow Food Pagamento 25 Eur pp Pn Il servizio del vino 17,00 Pagamento 20 Eur - 40 pp Concorso nazionale Present. Libro Carlo Cracco Pagamento 10 Eur - 50 pp 18,00 Cocktail alla Grappa, in Prenotazione pp Lab. del gusto Slow Food collaborazione con Aibes Show Cooking Fipe- Pn Abbinare il vino a Ascom Pn Rist. formaggi e salumi 19,00 Prosciutteria Dok Dall'Ava Prenotazione pp Prenotazione pp Pagamento 10 Eur - 50 pp 9

11 IL PROGETTO RISTORANTI TIPICI PORDENONESI Collegato a questo tutti i locali pubblici, ristoranti, enoteche e bar, saranno coinvolti nell evento e invitati a fare dei menu a tema, aperitivi ed eventi particolari. In collaborazione con PORDENONE WITH LOVE, il portale del turismo pordenonese è stato realizzato un concorso per i visitatori della fiera per far conoscere i ristoranti del territorio. Nelle giornate della manifestazione, all ingresso dei padiglioni fieristici verrà consegnata a tutti i visitatori una cartolina Concorso Cucinare with Love La cartolina, debitamente compilata, dovrà essere imbucata nell apposita urna posizionata nello stand Pordenone with Love (pad. 7 stand 23). Tra tutte le cartoline imbucate nelle giornate dal 22 al 25 marzo ne verranno estratte 15. I premi consisteranno in 15 buoni per un pasto per due persone nei ristoranti Marchio Ospitalità Italiana della provincia di Pordenone. I primi 5 estratti riceveranno anche una tessera d ingresso a tutte le manifestazioni di Pordenone Fiere. In collaborazione con l ASCOM di Pordenone saranno realizzati degli eventi cosiddetti Fuori Salone in modo permeare tutta la città e il territorio. Durante la manifestazione infatti i ristoratori pordenonesi proporrano delle cene a tema con protagonisti dei prodotti del territorio: Trota Patata di Ovoledo Pitina Figo Moro Formaggi (salato, asin, frant, montasio, ecc.) Mele Friulane Altri prodotti tipici (Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Sauris, ecc.) 10

12 LA PROMOZIONE TURISTICA In collaborazione con PORDENONE TURISMO sono stati creati dei pacchetti turistici che sono stati proposti ai visitatori attraverso la collaborazione di TURISMO FVG, che li ha promossi nel proprio sito (vedi esempio sotto). Inoltre come per Ortogiardino (che registra una presenza del 14% di visitatori esteri) abbiamo fatto un mailing ad oltre 3000 agenzie di viaggio slovene, croate ed austriache per incentivare dei viaggi organizzati in occasione della fiera. Riteniamo quindi sia un importante occasione di visibilità per tutto il territorio. 11

13 Strategia di comunicazione Valutando attentamente il bacino di utenza dei potenziali visitatori (Nordest e AlpeAdria), sarà programmata una campagna promozionale precisa, utilizzando i seguenti mezzi di comunicazione: Inserzioni nei quotidiani locali e nazionali. Annunci nelle principali radio a diffusione regionale. Inserzioni nelle riviste specializzate rivolte agli operatori di settore e/o agli appassionati di cucina. Campagne NAZIONALI sulle emittenti specializzate (es. Alice) e sulle TV locali del Nordest. Pubblicità esterna (affissioni). Direct marketing ( volantini distribuiti presso gli IPERMERCATI COOP per FVG volantinaggi in centri commerciali e mercati). Web promotion (social marketing & marketing) Sono state attivate campagna di pay per click su FACEBOOK, GOOGLE e di visibilità su YOUTUBE, PINTEREST, sia in tutta Italia sia in Slovenia, Croazia e Austria. Per colpire il target specifico degli operatori economici, si procederà ad un operazione di marketing diretto, con l invio di circa inviti (sia via sia via posta) indirizzati alle seguenti categorie: ristoranti; società catering; bar, enoteche, café; imprese produttrici del settore enogastronomico; grossisti e gruppi di acquisto; distribuzione tradizionale e GDO; hotel; agenti di commercio. In collaborazione con la FIPE NAZIONALE sono stati realizzati delle DEM ad oltre operatori del Nordest per incentivare la visita da parte di operatori professionali. 12

14 Elenco firmatari ATTO SOTTOSCRITTO DIGITALMENTE AI SENSI DEL D.P.R. 445/2000 E DEL D.LGS. 82/2005 E SUCCESSIVE MODIFICHE E INTEGRAZIONI Questo documento è stato firmato da: NOME: SERGIO BERGNACH CODICE FISCALE: BRGSRG55M22C758U DATA FIRMA: 19/03/ :02:00 IMPRONTA: 0EF62F0ACD56748D16F2E5248CCF69B3EB3E84FB672B32BF48D5B89A2B624A8C EB3E84FB672B32BF48D5B89A2B624A8C2B72E99B3B68F5E645FFB0F3BB2AD62B 2B72E99B3B68F5E645FFB0F3BB2AD62B8430EF7F20D2E2770BC F EF7F20D2E2770BC F433013E2D035388DFCA2F16A3185D633A33F NOME: ALESSANDRO CIRIANI CODICE FISCALE: CRNLSN70M02G888O DATA FIRMA: 22/03/ :44:43 IMPRONTA: C0B7FD58C1F6DA00EBD55F43576F9DD ABA8F E5F8D749 6F9DD ABA8F E5F8D749A63BBBB3EAB7924A5033AD9BF424889E A63BBBB3EAB7924A5033AD9BF424889E87CE7EEF931BE07F2556D0C0B1B CE7EEF931BE07F2556D0C0B1B AEB0F90E6A24223EC52391AC4