Insetti edibili: passato e futuro

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1 26 Marzo 2015 Insetti edibili: passato e futuro Nunzio Isidoro, Sara Ruschioni, Paola Riolo D3A

2 ARTROPODI ARTROPODI

3 ARTROPODI INSETTI Aracnidi Chilopodi Miriapodi Crostacei Merostomi

4 Miele

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6 LA DIETA DEI POPOLI è FORTEMENTE INFLUENZATA DALLE RELIGIONI! L Entomofagia è citata nella letteratura CRISTIANA EBRAICA ISLAMICA

7 CRISTIANESIMO «20 Avrete in abominio pure ogni insetto alato che cammina su quattro piedi. 21 Però, fra tutti gli insetti alati che camminano su quattro piedi, mangerete quelli che hanno zampe sopra i piedi adatte a saltare sulla terra. 22 Di questi potrete mangiare: ogni specie di cavallette, ogni specie di locuste, gli acridi e i grilli. 23 Ogni altro insetto alato che ha quattro piedi vi sarà in abominio.» Levitico 11,20-23 Schistocerca gregaria

8 ISLAM It is permissible to eat locusts (Sahih Muslim, ) Locusts are game of the sea; you may eat them (Sunaan ibn Majah, ) Locusts are Allah s troops, you may eat them (Sunaan ibn Majah, , 3220)

9 EBRAISMO TORAH Kasherùt (Idoneità di un cibo a essere consumato dal popolo secondo le regole alimentari della religione ebraica) Proibiti tutti gli insetti eccetto un tipo di locusta

10 Nel paleolitico l uomo primitivo si cibava soltanto di quello che poteva reperire in natura: erbe, radici, frutti e insetti.

11 «La larva della cicala ha un sapore migliore all ultimo stadio dell evoluzione larvale, ovvero quando diventa una ninfa.» «Gli adulti femmina sono migliori dopo la copula perche pieni di uova» Aristotele ( AC) Historia Animalium

12 Etiopi chiamati Acridophagi mangiatori di Acrididae Diodoro Siculo (90 27 a.c.)

13 Plinio il Vecchio (23 79 d.c.) Cerambyx cerdo

14 本草綱草綱目 (Compendio di Materia Medica) Li Shizhen Dinastia dei Ming ( )

15 «Nomadi di Arabia e della Libia salutano la comparsa di sciami di locuste con gioia. Alcune le fanno bollire e le mangiano, altre le essiccano al sole e ne fanno farina per il futuro» Leone l'africano, 1550

16 «Soldati tedeschi vengono in Italia ripetutamente e con evidente piacere mangiano i bachi da seta fritti» Ulisse Aldovandi,1602 De Animalibus Insectis Libri Septem

17 Charles Valentin Riley, nominato nel 1868 come miglior entomologo dello stato del Missouri, ha studiato la piaga delle cavallette che ha invaso molti stati occidentali tra il 1873 e il «il controllo delle locuste è semplice: mangiamole!»

18 2 miliardi di persone mangiano insetti

19 2 miliardi di persone mangiano insetti

20 1900 specie usate come cibo 31% Coleotteri

21 1900 specie usate come cibo 31% Coleotteri 31% Lepidotteri

22 1900 specie usate come cibo 31% Coleotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

23 1900 specie usate come cibo 31% Coleotteri 13% Ortotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

24 1900 specie usate come cibo 10% Emitteri 31% Coleotteri 13% Ortotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

25 1900 specie usate come cibo 10% Isotteri 10% Emitteri 31% Coleotteri 13% Ortotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

26 1900 specie usate come cibo 3% Odonata 3% Isotteri 10% Emitteri 31% Coleotteri 13% Ortotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

27 1900 specie usate come cibo 3% Ditteri 3% Odonata 10% Isotteri 10% Emitteri 31% Coleotteri 13% Ortotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

28 1900 specie usate come cibo 3% Ditteri 3% Odonata 10% Isotteri 5% altro 10% Emitteri 31% Coleotteri 13% Ortotteri 14% Imenotteri 18% Lepidotteri

29 Casu Marzu Sardegna Pilophila casei

30 Alchermes Dactylopius coccus Kermes vermilio

31 Alchermes

32 Alchermes Mortadella di Prato

33 Velenoso afrodisiaco Lytta vesicatoria

34 FUTURO?

35 Conversione delle proteine 10 Kg 1 Kg 3 Kg 5 Kg 9 Kg

36 INTEGRATORI PROTEICI un alta quantità di acidi grassi (paragonabile a quella fornita dal pesce) inoltre ricchi in fibre e micronutrienti quali rame, ferro, magnesio, manganese, fosforo, selenio e zinco.

37 BASSO RISCHIO DI TRASMISSIONE DI ZOONOSI

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40 Testimonianze entomofaghe in Italia

41 2 miliardi di persone mangiano insetti 70% popolazioni entomofaghe Gli indigeni conoscono alla perfezione il ciclo degli insetti e hanno «calendarizzato» la dieta in accordo con la presenza delle varie specie edibili

42 2 miliardi di persone mangiano insetti Durante la stagione delle piogge: 42 larve fresche / giorno / persona Mangiate fresche Conservate: essiccate o affumicate

43 2 miliardi di persone mangiano insetti 70% popolazioni entomofaghe 200 specie edibili Rhynchophorus ferrugineus: leccornia!

44 2 miliardi di persone mangiano insetti 70% popolazioni entomofaghe

45 ALTRI ANIMALI 17,4% PROTOZOI 7% ALTRI ARTROPODI 11,1% 17% degli Artropodi CORDATI 9% ARTROPODI 66,6% INSETTI 55,5% 83% degli Artropodi specie

46 Leggenda narra che dei servi portarono spiedini di locuste al banchetto regale al Palazzo di Assurbanipal (Ninivé)