Cultura Alimentare. Linee guida

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1 Cultura Alimentare Linee guida

2 Le linee guida dell INRAN Costituiscono una serie di semplici indicazioni dietetiche che rispettano le tradizionali abitudini alimentari italiane Obiettivo: proteggere la salute degli italiani e prevenire molte malattie tipiche della società industrializzata Le indicazioni sono raggruppate in 10 princìpi:

3 Alimentazione equilibrata Copyright 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Rodato, Alimentazione Oggi

4 Controlla il tuo peso e mantieniti attivo L eccesso di peso favorisce le malattie croniche come il diabete e le cardiopatie Raccomandazioni mantieni uno stile di vita fisicamente attivo e un alimentazione equilibrata abituati a muoverti di più ogni giorno: cammina, sali e scendi le scale, ecc.

5 Più cereali, legumi, ortaggi e frutta mangiare quotidianamente almeno 5 porzioni di ortaggi e frutta fresca; aumentare il consumo di legumi portandolo a 2-3 volte alla settimana; consumare regolarmente pane, pasta, riso e altri cereali (meglio se integrali); se possibile, scegliere prodotti ottenuti a partire da farine integrali e non con la semplice aggiunta di crusca o altre fibre. 5

6 Zuccheri, dolci, bevande zuccherate: nei giusti limiti tra i dolci preferire quelli che contengono meno zucchero, meno grassi e più amido; consumare quantità controllate di prodotti dolci spalmabili (es. miele, marmellate); limitare i prodotti a elevato contenuto in saccarosio; se si consumano prodotti dolcificati con edulcoranti, leggere sull etichetta l edulcorante usato e le avvertenze. 6

7 Grassi: scegli la qualità, limita la quantità L eccessivo consumo di grassi favorisce l obesità e le malattie cardiovascolari Raccomandazioni limita il consumo di grassi di condimento limita il consumo di grassi di origine animale consuma olio extravergine di oliva non eccedere nel consumo di alimenti fritti

8 Pag. 19/3 Bevi ogni giorno acqua in abbondanza L acqua è fondamentale per mantenere l organismo in un buono stato di idratazione Raccomandazioni bevi mediamente 1,5-2 litri di acqua al giorno consuma con moderazione bevande diverse dall acqua

9 Il sale?meglio poco ridurre l uso del sale sia a tavola che in cucina; non aggiungere sale alle pappe dei bambini; insaporire i cibi con erbe aromatiche e spezie; esaltare il sapore usando succo di limone e aceto. 9

10 Bevande alcoliche: se sì solo in quantità controllata Bevande alcoliche: solo in quantità controllata L alcol non è un nutriente e quindi non è utile al nostro organismo Il nostro corpo (quello degli adulti) riesce a metabolizzare solo piccole quantità di alcol Raccomandazioni consuma bevande alcoliche con moderazione durante i pasti e preferisci quelle a basso tenore alcolico (vino, birra) evita assolutamente l alcol durante l età evolutiva, l allattamento e la gravidanza evita l alcol se devi guidare

11 Varia spesso le tue scelte a tavola Dal momento che non esiste un alimento completo, ovvero che contenga tutti i principi nutritivi nelle giuste quantità, il modo più sicuro per garantirci quello che ci serve è variare le nostre scelte alimentari Raccomandazioni scegli porzioni di alimenti appartenenti a tutti i 5 gruppi alterna gli alimenti dei vari gruppi nei vari pasti della giornata

12 Consigli speciali per persone speciali in gravidanza bisogna evitare alcol e cibi animali crudi o poco cotti e assicurarsi sufficienti quantità di ferro, calcio, folati e acqua durante l allattamento bisogna mangiare un po di più, variando la propria dieta e badando che sia ricca di frutta e verdura fresche, di acqua, pesce, latte e derivati I bambini e i ragazzi in età scolare devono abituarsi a fare sempre la prima colazione, a mangiare più frutta e verdura e a muoversi il più possibile durante il giorno gli adolescenti devono fare attenzione alle mode alimentari, che possono essere squilibrate e portare a rischiose carenze nutrizionali le donne in menopausa devono variare l'alimentazione quotidiana, mangiando un po di tutto, ed evitare il fumo, l alcol e la sedentarietà per gli anziani è importante mantenere una vita attiva e seguire una dieta variata e appetibile 12

13 La sicurezza dei cibi dipende anche da te Ogni componente della filiera alimentare è importante per assicurare la sicurezza alimentare L ultimo anello della filiera è il consumatore, che deve imparare a: leggere correttamente le etichette alimentari conoscere le modalità di conservazione degli alimenti conoscere le modalità di manipolazione e cottura degli alimenti