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- Romano Rocchi
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1 GLICEROFOSFOLIPIDI 1
2 SFINGOLIPIDI GLICEROFOSFOLIPIDE SFINGOFOSFOLIPIDE Sono fosfolipidi con conformazione e distribuzione di carica molto simili 2
3 Gli ac. polinsaturi sono i principali componenti delle membrane cellulari, dove svolgono un fondamentale ruolo strutturale e funzionale (fluidità, trasporto, attività recettoriale, trasduzione del segnale) L ac. linoleico 18:2 (Δ 9,12 ) ω6 e l ac. linolenico 18:3 (Δ 9,12,15 ) ω3 definiti acidi grassi essenziali (vitamina F), sono i precursori degli altri membri delle serie ω6 e ω3. Gli ω6 sono contenuti negli oli di girasole e mais, legumi, frutta secca (noci, mandorle) Gli ω3 sono contenuti in semi e olio di lino pesci grassi (salmoni, aringhe, sardine, sgombri, acciughe, trote) olio di fegato di merluzzo 3
4 La particolare composizione lipidica (alti livelli di ω3 e bassi di colesterolo) fa del pesce un alimento particolarmente adatto nella prevenzione del rischio cardiovascolare legato a - ipertensione - aterosclerosi - trombosi È nota, infatti, la bassa incidenza di MCV presso le popolazioni dove il consumo di pesce è elevato (Eschimesi, Giapponesi). Le abitudini dietetiche attuali forniscono quantità eccessive di ω6. Serie ω6 Il rapporto ω6:ω3 attuale (20:1) è sbilanciato: il rapporto ottimale è 5:1-10:1. 4
5 Serie ω3 Ac. gamma-linolenico o GLA (18:3) Ac. diomo-gamma-linoleico o DGLA (20:3) Ac. arachidonico o ARA (20:4) Tra gli ω-3 svolgono nell organismo umano importanti compiti il C20:5 (EPA) e il C22:6 (DHA) Il DHA (docosahexaenoic acid) ha un ruolo fondamentale nello sviluppo e nella maturazione del cervello e della retina nei neonati L EPA (eicosapentaenoic acid) è il precursore delle prostaglandine della serie 3, che svolgono un importante azione antitrombotica e vasodilatatrice 5
6 Le prostaglandine sono sostanze ormono-simili derivate dal linoleico (ω6) e dal linolenico (ω3) Ve ne sono di più tipi, le cui funzioni variano a seconda della famiglia di appartenenza: - quelle di serie 1 e 2 derivano da ω6 - quelle di serie 3 provengono da ω3 Serie 1 (PGE1), considerate "buone", derivano dall acido diomo-gamma-linoleico o DGLA (20:3), un precursore di ARA Serie 2 (PGH2), considerate "cattive", derivano dall ARA Serie 3 (PGI2), considerate "buone", derivano dall EPA Le prostaglandine della Serie 1 e 3: - sono vasodilatatrici - svolgono un attività antiaggregante piastrinica - regolano la coagulazione - svolgono azione antinfiammatoria Le prostaglandine della Serie 2 hanno l'effetto opposto La scarsa trombogenicità piastrinica nei consumatori abituali di pesce è stata attribuita a un elevato tasso di EPA nel plasma e nelle piastrine ed a ridotti livelli di ARA. L'EPA esercita un'inibizione enzimatica, per competizione con ARA, sulla formazione delle prostaglandine di serie 2 6
7 ALCOL legame fosfodiestereo La fosfatidilcolina è il lipide più abbondante in tutte le membrane tranne in quella plasmatica, dove prevale il colesterolo La dipalmitoil-fosfatidil-colina è il principale lipide del surfattante polmonare, miscela di lipidi e proteine essenziale per il normale funzionamento dei polmoni La cardiolipina è presente quasi esclusivamente nella membrana mitocondriale, in particolare in quella interna 7
8 La carenza di surfattante è alla base della sindrome di distress respiratorio dei neonati prematuri La fosfolipasi A2, presente nel veleno di alcuni serpenti, libera lisofosfolipidi, potenti detergenti che lisano le membrane cellulari 8
9 Le fosfolipasi A 2 e C sono coinvolte in vie di trasduzione del segnale LIPIDI-ETERE una catena alchilica (satura o insatura) è unita al glicerolo con un legame etere la testa polare è in genere fosforilcolina PAF viene secreto dai basofili e stimola l aggregazione delle piastrine e la secrezione della serotonina (un vasocostrittore) (PAF) L acetile legato al C2 rende questa molecola molto più solubile della maggior parte dei glicerofosfolipidi svolge un ruolo importante nei processi infiammatori e nella risposta allergica 9
10 PLASMALOGENI al C1 del glicerolo è legata una catena alchenica rappresentano circa la metà dei fosfolipidi del cuore plasmalogeno 10
LIPIDI LIPIDI SEMPLICI: LIPIDI COMPLESSI:
LIPIDI Sostanze di origine biologica, solubili nei solventi organici (es. cloroformio), ma praticamente insolubili in acqua LIPIDI SEMPLICI: acidi grassi terpeni steroidi LIPIDI COMPLESSI: acilgliceroli:
Classificazione. In base alla composizione chimica i lipidi si classificano in: Lipidi semplici (costituiti da CHO)
1 2 LIPIDI Lipidi significa grasso. Sono composti ternari C, H, O. Sono detti anche grassi. Nel corpo umano costituiscono circa il 17% del peso corporeo (ma variano in funzione del grasso accumulato).
Aspetti generali dei lipidi
7.3 I lipidi Aspetti generali dei lipidi I lipidi, anche detti grassi, sono composti organici ternari, ovvero formati da tre elementi chimici C, H, O (possono contenere anche P, N). Caratteristiche: -
Struttura chimica oli e grassi tutti i grassi e oli appartengono ad una classe ben definita di composti chimici chiamati trigliceridi
Oli e Grassi Oli e grassi sono tra i componenti principali della nostra alimentazione. Nel bilancio calorico quotidiano devono coprire una quota del 30%. In commercio abbiamo una grande varietà di oli
I lipidi Informazioni complementari
I lipidi Informazioni complementari 2015 Informazioni complementari gli acidi grassi saturi Esempi: acido laurico, acido miristico, acido palmitico, acido stearico. Funzione: Gli acidi grassi saturi sono
- lipidi strutturali, costituenti fondamentali delle membrane cellulari ed intracellulari (fosfolipidi, glicolipidi e colesterolo)
I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari (es. acqua) (idrofobicità) e dalla solubilità nei soventi organici
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
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MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI
MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI Pag. 116 Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in
LIPIDI. Steroidi Acidi grassi Trigliceridi Fosfolipidi Prostaglandine Vitamine liposolubili
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dal fatto di di non essere solubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici. 1. 1. Acidi grassi 2. 2. Trigliceridi 3.
LIPIDI. Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici 1.Acidi grassi 2.Trigliceridi 3.Fosfolipidi 4.Prostaglandine
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LIPIDI FUNZIONI BIOLOGICHE: 1) Riserve energetiche (trigliceridi), dalla loro ossidazione viene liberata un elevata quantità di energia. 2) Costituzione delle membrane biologiche (glicerofosfolipidi, sfingolipidi).
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I LIPIDI Andrea Cairola & Roberta Bassoli 1DEO 28 aprile 2016 Indice Aspetti chimici Gliceridi Acidi grassi Caratteristiche chimico-fisiche dei lipidi alimentari Irrancidimento Lipidi complessi Colesterolo
Aspetti generali. Caratteristiche: I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N)
Lipidi Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in acqua sono solubili in solventi
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Modulo 8: I lipidi I lipidi I lipidi sono componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. Sono sostanze eterogenee dal punto di vista chimico accomunate dal fatto di avere bassa solubilità in acqua
I doppi legami sono in genere nella forma stereoisomera cis
GLI ACIDI GRASSI SONO CLASSIFICATI IN BASE ALLA STRUTTURA DELLA CATENA IDROCARBURICA SATURI - senza doppi legami catena satura in H, completamente ridotta MONOINSATURI - un doppio legame POLINSATURI -
I LIPIDI. - Semplici : trigliceridi e steroidi - Complessi : fosfolipidi. I lipidi hanno diverse importanti funzioni per il nostro organismo:
I lipidi, detti comunemente grassi, sono dei principi nutritivi organici, formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. I lipidi sono untuosi al tatto e più leggeri dell acqua, infatti in acqua galleggiano.
Lipidi. 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi 4.Prostaglandine 5.Terpeni 6.Steroidi
Lipidi Lipidi Sono sostanze solubili in composti organici non polari, e possono essere suddivise in 6 distinte tipologie sulla base della loro struttura e funzione: 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi
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I LIPIDI o GRASSI. Sono definiti composti ternari perché formati generalmente da 3 elementi: C (carbonio), H (idrogeno), O (ossigeno).
I LIPIDI o GRASSI Sono definiti composti ternari perché formati generalmente da 3 elementi: C (carbonio), H (idrogeno), O (ossigeno). Sono sostanze non omogenee tra loro mentre in comune hanno le caratteristiche
16.6 L acido palmitico (acido esadecanoico) è un acido grasso saturo che ha la seguente struttura: O C O H
apitolo 16 Risposte a Domande ed Esercizi Funzione biologica dei lipidi 16.1 Acidi grassi, gliceridi, lipidi non gliceridi e lipidi complessi. 16.2 I lipidi costituiscono una riserva di energia per il
I lipidi. Semplici Complessi
Lipidi I lipidi I lipidi sono sostanze non polari (idrofobiche) solubili in solven8 organici. Mol8 dei lipidi che compongono le membrane biologiche sono anfipa8ci, hanno una parte polare ed una apolare
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Acidi Grassi Saturi - Acidi Grassi Monoinsaturi Acidi Grassi Polinsaturi - Acidi Grassi Essenziali Rapporto AA/EPA - Rapporto AA/DHA NOME TIPOLOGIA TEST CENTRO Nome Cognome Analisi lipidomica acidi grassi
Caratteristiche generali
Caratteristiche generali I lipidi (o grassi) sono un gruppo di sostanze, costituite prevalentemente da carbonio, idrogeno e ossigeno (in proporzioni ovviamente diverse da quelle dei glucidi) con la caratteristica
In Italia oltre la metà delle persone adulte hanno livelli di colesterolo elevato e ciò rappresenta
il colesterolo è un alcol secondario, monovalente, insaturo, appartenente alla famiglia degli steroli,una molecola lipidica (di grasso) indispensabile a garantire il buon funzionamento dell'organismo.
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