1. PRESENTAZIONE DELLA SOCIETA

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1 1. PRESENTAZIONE DELLA SOCIETA La. nasce verso la metà dell anno 2004 con la missione di erogare servizi di ristorazione e di pulizie presso strutture scolastiche, sanitarie e di ricettività. Nasce per volontà di manager con ventennale esperienza nel settore dei servizi di ristorazione collettiva, pulizie e servizi alberghieri in genere che, provenendo da società di interesse nazionale ed internazionale, decidono di mettere a disposizione tutte le proprie conoscenze per una gestione personalizzata dell azienda. Ogni nostra struttura è gestita da personale serio e qualificato coadiuvato dalla diretta gestione della proprietà, che mantiene i rapporti diretti con i referenti del CLIENTE, visitati con assidua frequenza o a seconda delle necessità. Oggi la Convivio ha un portafoglio clienti suddiviso in varie Regioni: Lazio, Lombardia, Piemonte, Veneto, Liguria.

2 2. VANTAGGI INSITI NELLA SCELTA DI CONVIVIO S.r.l.. è gestita direttamente dalla proprietà con la collaborazione di figure professionali responsabili. Sia l Amministratore che i diretti collaboratori vantano un bagaglio di esperienza pluridecennale nel settore della ristorazione collettiva. Assenza totale di rigidi schemi aziendali (piramide) e pertanto soddisfazione immediata di eventuali esigenze che possono nascere giorno dopo giorno, pur garantendo un assoluta professionalità nella gestione del servizio.. è sempre alla ricerca di nuove soluzioni per favorire l organizzazione e, conseguentemente, contenere l onere economico.. garantisce una presenza costante presso l unità produttiva di un proprio responsabile.. assicura risposte immediate alle esigenze dell Istituto e dei suoi Ospiti.. permette la possibilità di intervento diretto del CLIENTE nella scelta e gradibilità delle derrate alimentari e dei menu.. riesce a coniugare prezzi congrui con un servizio di alta qualità, grazie ai bassi costi di struttura societaria e ad un modello organizzativo snello ed efficace molto vicino al CLIENTE. A garanzia del proprio operato,., azienda certificata UNI EN ISO 9001:2008, ha nel proprio organico una figura professionale, Tecnologa alimentare, laureata in Tecnologia e Scienze Alimentari che periodicamente effettua visite presso la zona produttrice e una Dietista per lo Sviluppo dei menu, la Verifica della preparazione, in termini di tipologia di alimento, grammatura e modalità a quanto indicato nella dieta, nel rispetto delle norme igienico sanitarie.

3 3. LE CERTIFICAZIONI. ha inoltre ottenuto due importanti Certificazioni che affiancano la ISO 9001 e sono la Certificazione del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (ISO 22000) e la Certificazione del Sistema di Gestione della Salute e Sicurezza dei Lavoratori (OHSAS 18001). La ISO è una norma internazionale progettata per assicurare catene di fornitura alimentare sicure e fornire una gamma di requisiti armonizzati a livello internazionale per l approccio globale necessario. Uno dei maggiori benefici è che la ISO rende più semplice per. implementare un Sistema HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points) per l igiene alimentare in modo armonizzato, che non sia diverso in funzione del paese o del tipo di alimento. La ISO permette di implementare un sistema di gestione per la sicurezza alimentare nell ambito di tutti i tipi di organizzazioni coinvolte. I membri della catena di fornitura alimentare di. che vanno dagli produttori primari, produttori di generi alimentari, trasportatori e magazzinieri di generi alimentari e subappaltatori al dettaglio, oltre che ad attività collegate, come produttori di attrezzature, materiali da imballaggio, pulizie, produttori di additivi e ingredienti vengono considerati e valutati per il loro coinvolgimento nella Sicurezza Alimentare dell operatività aziendale. La certificazione OHSAS rispetta delle specifiche internazionali sulla salute e sicurezza nei luoghi di lavoro. La norma richiede l impegno della Direzione alla conformità legale, prevenzione di incidenti, promozione di buona salute e miglioramento continuo. La certificazione accreditata secondo la OHSAS 18001è sotto l'accreditamento con UKAS (Ente di Accreditamento Inglese). La scelta di. di implementare la certificazione OHSAS è stata dettata del desiderio di: 1. eliminare o ridurre il rischio per il personale e altri parti interessate che possono essere esposte ad attività rischiose 2. Assicurare conformità con la propria politica della sicurezza 3. Implementare, mantenere e migliorare il sistema di gestione della sicurezza 4. Fare un auto-valutazione e dichiarazione della conformità alle specifiche OHSAS 5. La certificazione OHSAS coinvolge svariati aspetti aziendali. Tra tutti, aiuta a ridurre i rischi del personale e delle altri parti interessate, migliora il Sistema di gestione esistente; dimostra attenzione; ottiene fiducia.

4 4. NUOVO CENTRO DI COTTURA La Convivio ha eseguito, nei mesi di giugno, luglio e agosto 2015, i lavori per la ristrutturazione completa della cucina del PROPRIO CENTRO DI COTTURA e di tutti i suoi locali annessi, sito presso l ISTITUTO SAN LEONE MAGNO in Piazza di S. Costanza, 1 Roma, che hanno riguardato: Demolizioni e ricostruzioni della parte muraria al fine di creare un nuovo Layout, preventivamente concordato con l Ispettorato Asl e il Comando dei Vigili del Fuoco, nel rispetto di tutte le normative igienico sanitarie e di sicurezza; Rifacimento completo di tutti gli impianti (idrico-sanitario, aspirazione e ventilazione, gas ed elettrico); Fornitura ELECTROLUX di tutte le nuove attrezzature in sostituzione di quelle presenti nel centro di cottura. Per la cottura si sono privilegiate attrezzature che avessero le seguenti caratteristiche tecniche: * Sistema di rimozione automatica dei residui per una MIGLIORE QUALITA DELL ACQUA; * DISPOSITIVO DI RISPARMIO ENERGETICO; * Sistema di Controllo Energia per OTTIMIZZARE I CONSUMI DI ENERGIA; * RIMOZIONE COSTANTE DEGLI AMIDI durante il processo di cottura. Per l aspirazione fumi si sono privilegiate attrezzature che avessero le seguenti caratteristiche tecniche: * MAGGIORE CONTENIMENTO DEI FUMI e loro migliore espulsione; * FILTRAZIONE DELL ARIA DAGLI OLI e PROTEZIONE CONTRO GLI INCENDI. Per il lavaggio delle stoviglie, attrezzature con le seguenti caratteristiche tecniche: * SISTEMA DI SANITIZZAZIONE approvata in conformità alla norma DIN 10512; * RIDOTTO CONSUMO ENERGETICO, DI ACQUA, DETERGENTE E BRILLANTANTE; * OTTIMIZZAZIONE CONSUMI ELETTRICI; * Ciclo automatico di auto pulizia per evitare la PROLIFERAZIONE BATTERICA.

5 5. TRASPORTO PASTI VEICOLATI I mezzi di trasporto dei pasti della Convivio possiedono un rivestimento interno in vetroresina modello COVER Art. ISO57 conforme: Alla Normativa H.A.C.C.P. (Direttive CEE 852/2004, 853/2004 e 183/2005) sul trasporto di alimenti. Testato in base al Decreto Ministeriale 21 Marzo 1973 e successive modifiche ed integrazioni riguardanti la disciplina igienica delle superfici destinate a venire a contatto con le sostanze alimentari. 6. PIANO DEI TRASPORTI Al fine di ottimizzare i tempi tra produzione e distribuzione nel luogo di ristorazione, la Convivio organizza per ogni Cliente un Piano dei trasporti, frutto di un attento studio del territorio e degli orari stabiliti dai Responsabili del Servizio di Refezione in relazione alle singole esigenze e alla funzionalità del servizio.