La maggior parte delle nuove cultivar

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1 pag Nicotra :02 Pagina 20 DAL MIGLIORAMENTO GENETICO Nuove tipologie di frutto per il mercato delle pesche: nascono le serie Ufo e Ghiaccio ANTONINO NICOTRA - LUIGI CONTE Istituto Sperimentale per la Frutticoltura - Roma Si amplia ancora la gamma varietale del pesco. Nuove interessanti proposte dai breeder italiani con alcuni genotipi a frutto appiattito ed altri a lunga tenuta di maturazione. In comune l elevata qualità gustativa e la forte distintività dei frutti. La maggior parte delle nuove cultivar di pesco, come pure quelle presenti sui principali mercati, possiede caratteristiche, dell aspetto, molto simili ovvero buona pezzatura, forma simmetrica, sovraccolore rosso su gran parte della buccia, ecc. Tutto ciò le rende poco o per nulla riconoscibili l una dall altra al consumatore e talvolta anche agli esperti. Ovviamente questi sono caratteri positivi, che rendono il frutto esteticamente attraente e che, almeno fino a qualche tempo fa, hanno reso possibile l equazione frutto attraente uguale a frutto di buon sapore. Purtroppo oggi non è sempre così per diversi motivi, tra i quali uno importante è l introduzione nel mercato di nuove cultivar con buone o ottime caratteristiche estetiche del frutto, ma di mediocri, per non dire scarse, caratteristiche gustative. Ciò naturalmente contribuisce a non incoraggiare il consumo delle pesche e tende a creare disaffezione nel consumatore verso questo prodotto. La Sezione di Pomologia e Miglioramento Genetico dell Istituto Sperimentale per la Frutticoltura di Roma è da molti anni impegnata in programmi per la costituzione di nuove cultivar che, oltre a possedere ottime caratteristiche agronomiche e pomologiche, abbiano ottime qualità organolettiche o gustative e, possibilmente, siano ben riconoscibili da parte del consumatore. Le nuove cultivar delle serie Ufo e Ghiaccio possiedono, tra l altro, le suddette caratteristiche. Di pesche a frutto piatto, come le Ufo, esistono pochissime cultivar sul mercato prive degli ancestrali difetti di questa tipologia di pesco (spaccature della buccia e della polpa, distacco di buccia con o senza polpa all atto della raccolta, scarsa produttività, ecc.) e nessuna comunque matura nel periodo delle sei Ufo più precoci e di quella più tardiva (Ufo-9). I mercati mondiali stanno mostrando un sensibile interesse per questo tipo di cultivar a causa delle loro elevate caratteristiche gustative del frutto, per la facilità di consumo, potendosi mangiare come un sandwich, per la facilità d imballaggio e quindi di trasporto e commercializzazione. Le Ghiaccio, invece, rappresentano un tipo nuovo di frutto di pesco, totalmente sconosciuto finora. Esse derivano da un programma di miglioramento genetico che ha come obiettivo la costituzione di cultivar con elevate caratteristiche organolettiche e a polpa molto consistente, tanto da consentire la raccolta in piena maturazione senza che ciò costituisca danno ai frutti a causa della raccolta stessa e delle altre successive manipolazioni. A tal fine come genitori furono utilizzati alcuni genotipi di pesco di origine orientale (Cina, Giappone, Corea) incrociati con cultivar e selezioni di elevate qualità. Questi genotipi orientali presentano polpa bianca, consistente e di elevate qualità organolettiche, mentre gli alberi han- no una buona efficienza produttiva e una spiccata rusticità. Le tre varietà Ghiaccio di seguito descritte, hanno in comune le seguenti caratteristiche: l albero è vigoroso, rustico, resistente alle crittogame; il frutto ha la buccia liscia, praticamente priva di tomento; la buccia e la polpa sono totalmente depigmentate, di colore bianco o bianco-crema; la polpa è molto consistente, succosa, con un tipo di tessitura simile ma non uguale a quella delle pesche da industria (percoche) e con un contenuto zuccherino molto elevato ( Brix); il sapore è molto buono, aromatico; i frutti possono permanere maturi sulla pianta per un periodo di giorni senza che perdano consistenza della polpa o vi siano alterazioni del colore della buccia e della polpa o variazioni del contenuto in zuccheri e quindi del sapore. Dopo tale periodo la polpa comincia ad imbrunire nella zona di contatto con il nocciolo, ma il frutto permane ancora sulla pianta per diversi giorni; i frutti possono essere conservati in frigorifero per un periodo notevolmente più lungo rispetto alle varietà standard, ma modalità e durata della conservazione devono ancora essere ben studiate. Quindi il momento della raccolta delle Ghiaccio può essere deciso in un arco di tempo molto più ampio rispetto alle cultivar attualmente presenti sul mercato e la raccolta può essere eseguita in una unica soluzione o in più soluzioni lungo un periodo che può arrivare fino a 25 giorni. Se coltivate insieme, le tre Ghiaccio, gestendo opportunamente la 20 FRUTTICOLTURA - n

2 pag Nicotra :02 Pagina 21 raccolta, possono dare una produzione continua per un arco di tempo di giorni. Data la loro rusticità e, in generale, maggiore resistenza alle crittogame, sembrano anche particolarmente idonee alla coltivazione biologica. Le cultivar della serie Ufo Ufo-1 Origine: ottenuta a Roma nel 1990 da A. Nicotra e L. Moser per incrocio di Maybelle x Saturn. Selezionata e valutata come 390 C11 XXVIII 21 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser, D. Ricci e P. Fantechi. Ufo-1. media, con portamento eretto, di allegagione e produttività molto buona. Il ramo misto è di lunghezza media con gemme a fiore uniformemente distribuite; l indice di fertilità è medio. La foglia presenta una lunghezza media di 160 mm e una larghezza massima centrale di 44 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. L epoca di fioritura è medio-precoce. L entità di fioritura è buona. Frutto: la pezzatura, rapportata all epoca di maturazione, è buona: peso medio 85 g, circonferenza media 172 mm. La forma è piatta, mediamente simmetrica, con apice incavato, linea di sutura sporgente. La buccia è leggermente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo bianco crema, con sovraccolore rosso vivo sul 70% della superficie, Ufo-3 Origine: ottenuta nel 1990 a Roma da A. Nicotra e L. Moser per incrocio di Maybelle x Saturn. Selezionata e valutata come 390 C11 XXVIII 18 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser, D. Ricci e P. Fantechi. Albero: è di tipo standard, di vigoria elevata, con portamento eretto, di allegagione e produttività media. Il ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è mepunteggiato e marezzato, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, talvolta con venature di rosso, soda, di tessitura media e fibrosa, aderente al nocciolo. Il nocciolo è piccolissimo, globoso, di colore marrone molto chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 13 Brix. La resistenza alle manipolazioni è buona. Epoca di maturazione: 43 giorni Considerazioni: matura in un epoca in cui nessuna altra pesca, anche standard, è ancora maturata. È caratterizzata da una elevata e costante produttività. I frutti sono di buona consistenza e di sapore molto aromatico. Ufo-2 Origine: ottenuta nel 1990 a Roma da A. Nicotra e L. Moser per incrocio di Maybelle x Saturn. Selezionata e valutata come 390 C11 XXVIII 34 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser, D. Ricci e P. Fantechi. medio elevata, con portamento eretto, di allegagione e produttività elevata. Il ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 185 mm e una larghezza massima centrale di 45 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole Ufo-2. fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o quattro. Fiore e fioritura: il fiore è campanulaceo di media grandezza. I petali sono ellittici di colore rosa intenso, con il pistillo alla stessa altezza di poco superiore agli stami. L epoca di fioritura è medio-precoce. L entità di fioritura è buona. Frutto: la pezzatura, rapportata all epoca di maturazione, è buona: peso medio g, circonferenza media 185 mm. La forma è piatta, asimmetrica, con apice incavato, linea di sutura sporgente. La buccia è scarsamente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo bianco-crema, con sovraccolore rosso vivo e intenso sull 85% della superficie, marezzato, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, leggermente venata di rosso, di buona consistenza, di tessitura leggermente fibrosa, aderente al nocciolo. Il nocciolo piccolissimo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore rifrattometrico è di 13 Brix. La resistenza alle manipolazioni è buona. Epoca di maturazione: 39 giorni Considerazioni: matura in un epoca in cui nessuna altra pesca, anche standard, è ancora maturata. I frutti sono molto attraenti e di forma regolare, con ottime caratteristiche organolettiche. Ufo-3. FRUTTICOLTURA - n

3 pag Nicotra :02 Pagina 22 dio. media di 156 mm e una larghezza massima centrale di 46 mm; il margine è leggermente seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. di colore rosa, con il pistillo alla stessa altezza o di poco superiore agli stami. L epoca di fioritura è medio-precoce. L entità di fioritura è medio-elevata. Frutto: la pezzatura è media: peso medio 90 g, circonferenza media 195 mm. La forma è piatta, leggermente asimmetrica, con apice incavato ma privo di spaccature aperte; la linea di sutura è sporgente. La buccia, di spessore medio, è scarsamente tomentosa, non soggetta a spaccature, aderente alla polpa, di colore di fondo bianco-crema, con sovraccolore rosso vivo sul 70% della superficie, marezzato e sfumato. La polpa è di colore bianco, soda, di tessitura media, aderente al nocciolo. Il nocciolo è molto piccolo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è buono. Il valore medio rifrattometrico è di 15 Brix. La resistenza alle manipolazioni è buona. Epoca di maturazione: 27 giorni Considerazioni: si distingue per il sapore molto aromatico e per i frutti di aspetto molto attraente. Ufo-4 Origine: ottenuta nel 1990 a Roma da A. Nicotra e L. Moser per incrocio di Maybelle x Saturn. Selezionata e valutata come 390 C11 XXVIII 12 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser, D. Ricci e P. Fantechi. Albero: è di tipo standard, di vigoria medio-elevata, con portamento eretto, di media allegagione e buona produttività. Il ramo misto è di lun- Ufo-4. Ufo-6 Origine: ottenuta nel 1990 a Roma da A. Nicotra e L. Moser dall incrocio di Maybelle x Saturn. Selezioghezza media con gemme a fiore uniformemente distribuite; l indice di fertilità è medio. La foglia presenta una lunghezza media di 174 mm e una larghezza massima centrale di 45 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due. L epoca di fioritura è medio-precoce. L entità di fioritura è media. Frutto: la pezzatura è grossa: peso medio 120 g, circonferenza media 230 mm. La forma è piatta, mediamente simmetrica, con apice incavato ma privo di spaccature aperte; linea di sutura da superficiale a leggermente sporgente. La buccia, di spessore medio, è scarsamente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo bianco-crema, con sovraccolore rosso intenso sull 80% della superficie, marezzato, a volte sfumato. La polpa è di colore bianco, venata di rosso, molto soda, di tessitura fine o leggermente fibrosa, semi-aderente al nocciolo. Il nocciolo è molto piccolo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è 13 Brix. La resistenza alle manipolazioni è ottima. I frutti maturi possono permanere sulla pianta per circa 10 giorni senza perdere consistenza e qualità organolettiche. Epoca di maturazione: 24 giorni Considerazioni: varietà di platicarpa di buona pezzatura e produttività. Il sovraccolore brillante della buccia, non soggetta a cracking e la forma regolare la rendono molto attraente. Non necessita di particolari interventi di diradamento per incrementare la fruttificazione. I frutti potendo persistere maturi sulla pianta per circa 10 giorni, rendono più elastico il momento della raccolta. Ufo-5 Origine: ottenuta nel 1985 a Roma da A. Nicotra e L. Moser per libera impollinazione di IF (F 2 di Fayette x Stark Red Gold). Selezionata e valutata come 385 C6 XXVIII 58 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser, D. Ricci e P. Fantechi. Albero: è di tipo standard, di vigoria elevata, con portamento eretto, di allegagione e produttività buone. Il Ufo-5. ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 164 mm e una larghezza massima centrale di 38 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari normalmente in numero di due. di colore rosa intenso, con il pistillo L epoca di fioritura è medio-tardiva e di entità media. Frutto: la pezzatura è grossa: peso medio 110 g; circonferenza media 220 mm. La forma è piatta, mediamente simmetrica, con apice incavato ma con assenza di spaccature aperte; linea di sutura da superficiale a sporgente. La buccia è mediamente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo giallo con sfumature di verde chiaro, con sovraccolore rosso intenso sul 70% della superficie, marezzato e sfumato, di spessore medio. La polpa è di colore giallo, soda, di tessitura media e leggermente fibrosa, aderente al nocciolo. Il nocciolo è piccolo, globoso, di colore marrone. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 16 Brix. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 9 giorni Considerazioni: anticipa Stark Saturn di una settimana. Si distingue per la buona pezzatura, il bel colore e l ottimo sapore. L efficienza produttiva è buona e costante. 22 FRUTTICOLTURA - n

4 pag Nicotra :02 Pagina 23 nata e valutata come 390 C11 XXVIII 5 a Roma da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser, D. Ricci e P. Fantechi. Albero: è di tipo standard, di vigoria elevata, con portamento eretto, di allegagione e produttività buone. Il ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 178 mm e una larghezza massima centrale di 40 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari normalmente in numero di due o più. di colore rosa intenso, con il pistillo L epoca di fioritura è precoce e di entità media. Ufo-6. Frutto: la pezzatura è medio-grossa: peso medio 110 g, circonferenza media 200 mm. La forma è piatta, mediamente simmetrica, con apice incavato ma priva di spaccatura aperta; linea di sutura da superficiale a sporgente. La buccia è mediamente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo giallo con sfumature di verde chiaro, con sovraccolore rosso intenso sul 70% della superficie, marezzato e sfumato, di spessore medio. La polpa è di colore giallo, soda, di tessitura leggermente fibrosa, spicca al nocciolo. Il nocciolo è piccolo, globoso, di colore marrone. Il sapore è buono. Il valore medio rifrattomettrico è di 14 Brix. La resistenza alle manipolazioni è buona. Epoca di maturazione: 2 giorni Considerazioni: è a polpa gialla e matura alcuni giorni prima di Stark Saturn, che è però a polpa bianca. Ufo-7 Origine: ottenuta a Roma nel 1994 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser per libera impollinazione di Venus. Selezionata e valutata come 394 R XXVI 92 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser e P. Fantechi. buona, con portamento eretto, di allegagione e produttività molto buona. Il ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 182 mm e una larghezza massima centrale di 43 mm; il margine è leggermente seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. L epoca di fioritura è intermedia. L entità di fioritura è buona. Frutto: la pezzatura è buona: peso medio 135 g, circonferenza media 230 mm. La forma è piatta, simmetrica, con apice incavato e linea di sutura sporgente. La buccia è leggermente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo giallo, con sovracolore rosso vivo sull 80% della superficie, punteggiato e marezzato, di spessore medio. La polpa è di colore giallo, con venature di rosso, soda, di tessitura media, spicca. Il nocciolo è piccolo, globoso, di colore marrone. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 15,8 Brix. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 39 giorni Ufo-7. Considerazioni: è caratterizzata da una elevata e costante produttività. I frutti sono di ottima consistenza e di ottimo sapore. Ufo-8 Origine: ottenuta a Roma nel 1993 da A. Nicotra, L. Conte e L. Moser per libera impollinazione di Platicarpa B. Selezionata e valutata come 193 Q XXVII 36 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser e P. Fantechi. Ufo-8. media, con portamento eretto, di allegagione e produttività buona. Il ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 158 mm e una larghezza massima centrale di 46 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari normalmente in numero di due. L epoca di fioritura è tardiva. L entità di fioritura è buona. Frutto: la pezzatura è buona: peso medio 130 g, circonferenza media 230 mm. La forma è piatta, mediamente simmetrica, con apice incavato, linea di sutura sporgente. La buccia è leggermente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo giallo, con sovracolore rosso vivo sul 60% della superficie, uniforme, di spessore medio. La polpa è di colore giallo, soda, di tessitura media e fibrosa, aderente al nocciolo. Il nocciolo è piccolo, globoso, di colore marrone. Il sapore è ottimo. Il valore FRUTTICOLTURA - n

5 pag Nicotra :02 Pagina 24 Ghiaccio-1 Origine: ottenuta nel 1988 a Roma da A. Nicotra e L. Moser per libera impollinazione di Yumyeong. Selezionata e valutata come 188 C11 XLIX 35 a Roma da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser e P. Fantechi. Albero: è di buona vigoria, con portamento molto espanso, che conferisce alla pianta una riduzione dello sviluppo in altezza di circa il 20% rispetto ad un pesco standard; l allegagione è media e la produttività è elevata. Il ramo misto è di media lunghezza, con internodo di 2,09 cm, distribuite. La foglia ha una lunghezza media di 176 mm e una larghezza massima centrale di 41 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari normalmente in numero di due. di colore rosa pallido, con il pimedio rifrattometrico è di 15 Brix. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 62 giorni Considerazioni: affidabile sotto il profilo agronomico e produttivo, è caratterizzata infatti da una buona rusticità e costante produttività. Ufo-9 Origine: ottenuta a Roma nel 1993 da A. Nicotra, L. Conte e L. Moser per libera impollinazione di Sicilia 2. Selezionata e valutata come 193 Q XXVII 81 da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser e P. Fantechi. Ufo-9. media, con portamento eretto, di allegagione e produttività molto buona. Il ramo misto è di lunghezza media distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 180 mm e una larghezza massima centrale di 43 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. L epoca di fioritura è tardiva. L entità di fioritura è elevata. Frutto: la pezzatura è buona: peso medio 129 g, circonferenza media 230 mm. La forma è piatta, mediamente simmetrica, con apice incavato, linea di sutura sporgente. La buccia è leggermente tomentosa, aderente alla polpa, di colore di fondo bianco-crema, con sovraco- lore rosso vivo sul 60% della superficie, punteggiato e sfumato, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, soda, di tessitura media, aderente al nocciolo. Il nocciolo è piccolissimo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 16 Brix. La resistenza alle manipolazioni è buona. Epoca di maturazione: 74 giorni Considerazioni: di particolare interesse per l epoca di maturazione molto tardiva. I frutti sono molto apprezzabili per il sapore aromatico. Le cultivar della serie Ghiaccio Ghiaccio-1. stillo La fioritura è di media entità e tardiva. Frutto: la pezzatura è grossa, peso medio 198 g, con circonferenza media 220 mm. La forma è rotonda o leggermente oblata, simmetrica, con apice incavato; la linea di sutura è superficiale o poco profonda. La buccia è liscia priva di tomento, aderente alla polpa, di colore di fondo bianco-crema, senza alcun sovraccolore, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, senza alcuna presenza di rosso, molto soda, di tessitura media, aderente al nocciolo. Il nocciolo è medio, sub-globoso, di colore marrone. Il sapore è ottimo. Il frutto può persistere maturo sulla pianta per giorni senza alterazioni del colore della buccia e della polpa, della consistenza della polpa e delle sue qualità organolettiche. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 13 giorni Ghiaccio-2 Origine: ottenuta nel 1988 a Roma da A. Nicotra e L. Moser per libera impollinazione di Yumyeong. Selezionata e valutata come 188 C11 Ghiaccio-2. XLIX 34 a Roma da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser e P. Fantechi. Albero: è di vigoria elevata, con portamento espanso, di media allegagione e buona produttività. Il ramo misto è di media lunghezza, con internodo di 2,54 cm, con gemme a fiore uniformante distribuite. La foglia presenta una lunghezza media di 157 mm e una larghezza massima centrale di 44 mm, il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due. 24 FRUTTICOLTURA - n

6 pag Nicotra :02 Pagina 25 L epoca di fioritura è tardiva e di media entità. Frutto: la pezzatura è grossa: peso medio 200 g, circonferenza media 223 mm. La forma è rotonda o leggermente oblata, simmetrica; la linea di sutura è superficiale o poco profonda. La buccia è quasi priva di tomento, aderente alla polpa, di colore bianco-crema, senza alcun sovraccolore, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, con qualche presenza di venature rosse, molto soda, di tessitura media, aderente al nocciolo. Il nocciolo è medio, subgloboso, di colore marrone. Il sapore è molto buono. Il frutto può persistere maturo sulla pianta per giorni senza alterazioni del colore della buccia e della polpa, della consistenza della polpa e delle sue qualità organolettiche. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 32 giorni Ghiaccio-3 Origine: ottenuta nel 1993 da A. Nicotra, L. Conte e L. Moser a Roma per libera impollinazione di Yumyeong. Selezionata e valutata co- Ghiaccio-3. me 193 Q XXI 41 a Roma da A. Nicotra, L. Conte, L. Moser e P. Fantechi. Albero: è di vigoria elevata, con portamento espanso, di media allegagione e produttività medio-elevata. Il ramo misto è di media lunghezza, con internodo di 218 cm, con gemme a fiore uniformemente distribuite. media di 203 mm e una larghezza massima centrale di 50 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. della stessa altezza degli stami. L epoca di fioritura è medio-tardiva e di media entità. Frutto: la pezzatura è grossa, peso medio 195 g, circonferenza media 220 mm. La forma è rotonda leggermente oblata, simmetrica, con apice incavato, linea di sutura superficiale. La buccia è priva di tomento, aderente alla polpa, di colore bianco-crema, senza sovraccolore, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, senza alcuna presenza di rosso, molto soda, di tessitura media, aderente al nocciolo. Il nocciolo è medio, subgloboso, di colore marrone. Il sapore è molto buono. Il frutto può persistere maturo sulla pianta per giorni senza alterazioni del colore della buccia e della polpa, della consistenza della polpa e delle sue qualità organolettiche. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 45 giorni FRUTTICOLTURA - n

7 S A R B O R I C O LT U R A O T T I M O I L S A P O R E, E L E VATA L A R E S I S T E N Z A A L L E M A N I P O L A Z I O N I L esordio delle nettarine a frutto piatto Planet: quattro nuove cultivar platicarpe a buccia glabra, tre a polpa bianca e una a polpa gialla, frutto del miglioramento genetico italiano di Luigi Conte, Antonino Nicotra Cinque anni or sono, gli autori hanno introdotto in commercio la serie di pesche a frutto piatto denominata UFO. Si tratta di nove cultivar che coprono un notevole arco della maturazione del pesco e rappresentano il frutto di un lavoro di miglioramento genetico lungo, che ha avuto come scopo principale la costituzione di cultivar senza i difetti esistenti nei frutti piatti delle varietà o popolazioni di pesche autoctone o ancestrali, quali le pesche siciliane dette «tabacchiere». Tali difetti sono rappresentati da profonde spaccature della buccia e della polpa, dal distacco della buccia e della polpa al momento della raccolta nella zona peduncolare, dalla scarsa produttività, da una maggiore sensibilità alle malattie (marciumi e oidio). Il programma per la costituzione delle UFO ebbe origine dall osservazione che, in generale, le pesche piatte siciliane avevano ottime qualità organolettiche e pertanto si voleva trasmettere tale carattere a nuove progenie a frutto piatto esenti dai suddetti difetti. In realtà l obiettivo non era la forma piatta fine a stessa, ma le ottime qualità gustative che sembrano geneticamente legate (linkage) proprio alla forma del frutto. Ciò determina nel consumatore la certezza che alla forma piatta corrisponde sempre un ottimo sapore e aroma. Alla caratteristica forma piatta è geneticamente legata un ottima qualità organolettica L elevata pezzatura di Planet4, la varietà più tardiva Ma se il germoplasma di pesco con frutti a forma piatta (Prunus persica var. platicarpa) esistente in Sicilia è piuttosto ampio, rarissime, se non inesistenti, sono le forme o genotipi a buccia glabra, ovvero di tipo nettarina. Il programma di miglioramento genetico Partendo dalla constatazione che, persino quei rari semenzali di nettarine di scarso aspetto e pieni di difetti, occasionalmente ottenuti nell ambito del programma di miglioramento genetico per la costituzione delle UFO, presentavano ottime qualità organolettiche, si decise, 15 anni or sono, di iniziare un programma per la costituzione di nuove cultivar di nettarine a frutto piatto. Furono utilizzati come genitori varietà standard di nettarine incrociate con le nostre migliori selezioni di pesche piatte, dalle quali poi sono derivate le UFO. Gli obiettivi di tale programma erano: costituzione di cultivar di nettarine piatte prive di spaccature nella buccia e nella polpa; facile distacco del peduncolo alla raccolta al fine di evitare anche il parziale distacco della buccia e della polpa; mantenimento delle ottime qualità organolettiche, tipiche delle UFO; buona pezzatura dei frutti; buona efficienza produttiva; ottima consistenza della polpa; resistenza alle manipolazioni. La prospettiva era ed è di costituire una serie di cultivar che abbiano epoche di maturazione diverse, al fine di coprire diverse parti dell arco di maturazione del pesco e pertanto consentire al frutticoltore di poter fornire i mercati in modo quanto più possibile continuativo. 2 supplemento a L Informatore Agrario 16/2006

8 A R B O R I C O LT U R A S Attualmente nel mondo vi sono solo alcune varietà di nettarine piatte, quali la Mesembrine a polpa gialla, che in Francia (Bordeaux) matura alla fine di agosto, introdotta dall Inra nel 2000; la Oriola a polpa gialla, anch essa dell Inra, introdotta nel 2001 e che matura 40 giorni dopo Redhaven, e la Sauzee King a polpa bianca, recentemente introdotta da Zaiger in California, che dovrebbe maturare circa 10 giorni Le Planet rappresentano quindi le uniche varietà di nettarine piatte esistenti in Italia, differenziate fra loro per epoca di maturazione o per il colore della polpa. Infatti la Planet-1 e la Planet-2, che sono le più precoci e che si differenziano di 4 giorni per la maturazione, sono rispettivamente a polpa bianca e a polpa gialla, mentre la Planet-3 e la Planet-4, che sono a polpa bianca, maturano rispettivamente 11 e 26 giorni Le Planet si inseriscono in epoche di maturazione che, almeno in parte, coprono gli intervalli di maturazione esistenti tra le UFO, anche se ovviamente le Planet rappresentano un prodotto alquanto diverso dalle UFO in quanto appunto nettarine. In ogni caso, la Planet-1 e la Planet-2 si inseriscono fra la UFO-4 e la UFO-5 e la Planet-3 e la Planet-4 si inseriscono nel lungo periodo esistente tra la UFO-6 e la UFO-7. Le Planet hanno un elevato contenuto zuccherino e le qualità gustative od organolettiche sono eccellenti. Il sapore e Maggio Planet 1 (foto sopra) è la pi precoce e con polpa di colore bianco. Planet 2 (sotto) ha maggire pezzatura e polpa gialla gli aromi di quelle a polpa bianca hanno tutte le caratteristiche delle vecchie varietà di pesche standard a polpa bianca. La consistenza della polpa è molto elevata e quindi la resistenza alle manipolazioni è ottima. Le Planet, come le UFO, presentano una notevole resistenza alle gelate tardive, superiore a qualsiasi cultivar di pesco o nettarine oggi in commercio. Descrizione delle cultivar Planet-1 Albero. È di tipo standard, di vigoria media, con portamento eretto, di allegagione e produttività buona. Il ramo misto è di lunghezza media con gemme a fiore UFO-1 UFO-2 Giugno Luglio Agosto Settembre UFO-3 Planet 1 UFO-4 Saturn Redhaven Planet 2 UFO-5 UFO-6 Planet 3 Planet 4 Nettarine platicarpe a polpa bianca Nettarine platicarpe a polpa gialla Pesche platicarpe a polpa bianca Pesche platicarpe a polpa gialla GRAFICO 1 - Calendario di maturazione delle Planet e delle UFO Le 4 nettarine e le 9 pesche a frutto piatto sono caratterizzate da epoche diverse di maturazione consentendo così di rifornire il mercato in modo continuativo. UFO-7 UFO-8 UFO-9 uniformemente distribuite; l indice di fertilità è medio. La foglia presenta una lunghezza media di 152 mm e una larghezza massima centrale di 43 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari normalmente in numero di due. Fiore e fioritura. Il fiore è rosaceo di media grandezza. I petali sono ellittici di colore rosa, con il pistillo alla stessa altezza degli stami. L epoca di fioritura è media. L entità di fioritura è buona. Frutto. La pezzatura è buona: peso medio 90 g, circonferenza media 192 mm. La forma è piatta, simmetrica, con apice incavato, linea di sutura sporgente. La buccia è aderente alla polpa, il colore di fondo è bianco-crema, con sovraccolore rosso vivo sull 80% della superficie, punteggiato e marezzato, di spessore medio. La polpa è di colore bianco, talvolta con venature di rosso, molto soda, di tessitura media, aderente al nocciolo. Il nocciolo è piccolissimo, globoso, di colore marrone molto chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 14 Brix. La resistenza alle manipolazioni è elevata. Epoca di maturazione: 22 giorni Planet-2 Albero. È di tipo standard, di vigoria media, con portamento eretto, di allegagione e produttività elevata. Il ramo misto è di lunghezza media con gemme a fiore uniformemente distribuite; l indice di fertilità è medio. media di 165 mm e una larghezza massima centrale di 43 mm; il margine è seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. Fiore e fioritura. Il fiore è rosaceo di colore rosa intenso, con il pistillo superiore agli stami. L epoca di fioritura è media. L entità di fioritura è buona. Frutto. La pezzatura è buona: peso medio 95 g, circonferenza media 195 mm. La forma è piatta, leggermente asimmetrica, con apice incavato, linea di sutura sporgente. La buccia è aderente alla polpa, di colore di fondo giallo, con sovraccolore rosso brillante intenso sul 70% della superficie, marezzato, di spessore medio. La polpa è di colo- 16/2006 supplemento a L Informatore Agrario 3

9 S A R B O R I C O LT U R A re giallo, di ottima consistenza, di tessitura leggermente fibrosa, aderente al nocciolo. Il nocciolo è piccolissimo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 15 Brix. La resistenza alle manipolazioni è elevata. Epoca di maturazione: 18 giorni Planet-3 Albero. È di tipo standard, di vigoria elevata, con portamento eretto, di allegagione e produttività elevata. Il ramo misto è di lunghezza media, con gemme a fiore uniformemente distribuite; l indice di fertilità è buono. La foglia presenta una lunghezza media di 170 mm e una larghezza massima centrale di 45 mm; il margine è leggermente seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due o più. Fiore e fioritura. Il fiore è rosaceo di media grandezza. I petali sono ellittici di colore rosa, con il pistillo alla stessa altezza o di poco superiore agli stami. L epoca di fioritura è media. L entità di fioritura è elevata. Frutto. La pezzatura è buona: peso medio 105 g, circonferen- Giorni UFO-1 UFO-2 UFO-3 UFO-4 Planet-1 Planet-2 UFO-5 Pesche platicarpe a polpa bianca Nettarine platicarpe a polpa gialla Le nettarine platicarpe inseriscono nel calendario di maturazione delle pesche platicarpe. UFO-6 Redhaven Planet-3 Planet-4 UFO-7 UFO-8 Nettarine platicarpe a polpa bianca Pesche platicarpe a polpa gialla GRAFICO 2 - Epoca di maturazione rispetto a Redhaven Planet 3 e 4 sono le più tardive. La prima (sopra) ha elevata consistenza, la seconda (sotto) ottimo sapore Ullam, vel ea facipsum quametumsan iustie za media 210 mm. La forma è piatta, simmetrica, con apice incavato ma privo di spaccature aperte, linea di sutura superficiale. La buccia è aderente alla polpa, di colore di fondo bianco, con sovraccolore rosso vivo sul 75% della superficie, marezzato, UFO-9 di spessore medio. La polpa è di colore bianco, di elevata consistenza, di tessitura media, spicca. Il nocciolo è piccolissimo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 14 Brix. La resistenza alle manipolazioni è elevata. Epoca di maturazione: 11 giorni Planet-4 Albero. È di tipo standard, di vigoria medio elevata, con portamento eretto, di allegagione e produttività buona. Il ramo misto è di lunghezza media con gemme a fiore uniformemente distribuite; l indice di fertilità è buono. media di 172 mm e una larghezza massima centrale di 44 mm; il margine è leggermente seghettato. Le ghiandole fogliari sono reniformi, presenti sul picciolo normalmente in numero di due. Fiore e fioritura. Il fiore è rosaceo di media grandezza. I petali sono ellittici alla stessa altezza o di poco superiore agli stami. L epoca di fioritura è medio precoce. L entità di fioritura è buona. Frutto. La pezzatura è grossa: peso medio 115 g, circonferenza media 218 mm. La forma è piatta, simmetrica, con apice incavato ma privo di spaccature aperte, linea di sutura da superficiale a leggermente sporgente. La buccia è aderente alla polpa, di colore di fondo bianco, con sovraccolore rosso intenso sull 80% della superficie, marezzato, a volte sfumato di spessore medio. La polpa è di colore bianco, di elevata consistenza, di tessitura media, spicca. Il nocciolo è piccolo, globoso, di colore marrone chiaro. Il sapore è ottimo. Il valore medio rifrattometrico è di 15 Brix. La resistenza alle manipolazioni è ottima. Epoca di maturazione: 26 giorni Luigi Conte Antonino Nicotra Cra - Istituto sperimentale per la frutticoltura Roma breeding-fruit@mclink.it luigi.conte@mclink.it nnicotra@inwind.it La bibliografia sarà consultabile sul sito Internet all indirizzo 4 supplemento a L Informatore Agrario 16/2006