Proposte per pranzi di nozze APERITIVO A BUFFET

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1 Proposte per pranzi di nozze APERITIVO A BUFFET Trancetti di ananas con spek Bresaola con rucola e pompelmo Crudo di Parma Cocktail di gamberetti Insalata di piovra con patate e pomodorini e datterini Vol-au vent ai funghi Crespella all estiva Risotto gli asparagi Garganelli agli scampi Filetto di branzino in crosta di patate Buffet di sorbetti Filetto di vitello al Moscato di Scanzo Costolette d agnello agli aromi Involtino di melanzane Bavarese ai due cioccolati con salsa * Dolce nuziale

2 ** Caffè Vini da definirsi Acqua naturale e gassata APERITIVO A BUFFET Crudo di Parma con panino alle erbe fini Rosellina di bresaola con tomino Torta salata Carpaccio di piovra con rucola e pomodorini Pesce spada e tonno affumicati alla vinaigrette Cozze gratinate Fagottino ai funghi Risotto al Franciacorta bruti Composta di mare e verdure grigliatecon olio al basilico Buffet di sorbetti Tagliata di manzo con rucola e grana Scamoncino di vitello ai funghi Patate al forno Composta di frutta con cialda e gelato * Dolce nuziale

3 ** Caffè Vini da definirsi Acqua naturale e gassata APERITIVO A BUFFET Trancetti di ananas con spek Bresaola con rucola e pompelmo Crudo di Parma Cocktail di gamberetti Insalata di piovra con patate e pomodorini datterini Vol-au vent ai funghi Millefoglie di taleggio e rucola Risotto alle erbe fini Filetto d orata in bellavista con patate al vapore,pomodorini saltati alle erbe e zucchine gratinate Buffet di sorbetti Cosciotto al forno Sella di vitello al latte Macedonia di verdure al forno Carpaccio di ananas al Grand Marnier * Dolce nuziale **

4 Caffè Vini da definirsi Acqua naturale e gassata Altri piatti per variare e creare un menù Personalizzato Antipasti Rosellina di bresaola e tomino Carpaccio primavera Carpaccio di canguro Bresaola con rucola e pompelmo Trancetti di ananas con spek Insalata di puledro all olio di cipollina Crudo e melone/fichi/ananas Cocktail di gamberetti Conchiglia di pesce spada Gamberi con salsa tartara Medaglioni di salmone in bellavista Cozze gratinate Crostini di pesce spada affumicato all olio saporito Salmone Marinato Insalata di piovra con patate e pomodorini datterini Insalata di mare Carpaccio di piovra con rucola e pomodorini Gamberone alla catalana Bocconcini di mozzarella in caprese Cialda di parmigiano con insalata di sedano champignon e noci Bignè alla fonduta Bignè con capricciosa e salame Vol-au-vent ai vari gusti

5 Torta salata alle verdure ai formaggi ai funghi al prosciutto agli asparagi Primi piatti Crespella all estiva Fagottino agli asparagi ai funghi alla valdostana alle zucchine alle carote al salmone Millefoglie di taleggio e rucola Riso al Franciacorta brut ai pistilli di zafferano agli asparagi ai funghi alle erbe fini Farro perlato allo spek e pere Tortelli di baccalà Tortelli al radicchi rosso e Strachitunt Maltagliati al pomodoro fresco e timo Pennette alla vodka Pennette alla carbonara di pesce Pennette con gamberi e melanzane Garganelli agli scampi Casoncelli alla bergamasca Tagliolini al salmone Tagliolini al tartufo

6 Piatti di mezzo Pesce spada alle verdure Filetto di branzino in crosta di patate Spiedino di gamberoni con verdure Filetto d orata in bellavista con patate al vapore,pomodorini saltati alle erbe e zucchine gratinate Composta di mare e verdure grigliate con olio al basilico Filetto d orata al forno con scaglie di mandorle Secondi piatti Cosciotto al forno Tagliata di manzo con rucola e grana alla riduzione di balsamico al Moscato di Scanzo Scamoncino di vitello ai porcini Filetto di vitello al Moscato di Scanzo Costolette di agnello agli aromi Filetto di manzo al Madeira Sella di vitello alle erbe Sella di vitello al latte Roast-beef in carpaccio Controfiletto al Roquefort e noci Contorni Patate duchessa farcite Involtino di melanzana Tortino di patate/zucchine/carote/piselli/pomodori Patate al forno Carote saltate Macedonia di verdure al forno

7 Dessert Composta di frutta con cialda e gelato Cestino ai frutti di bosco con gelato Bavarese ai due cioccolati con salsa Bavarese alla vaniglia con fragole Panna cotta con lamponi Mousse di fragola con salsa Carpaccio di ananas al Grand Marnier Pesca alla Melba