Antipasti. Antipasti di pesce. Antipasti di carne

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Filippo Mauri
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1 Piccola gastronomia Barchette alla trota affumicata Barchette agli asparagi e uova Barchette al sedano rapa Burrini assortiti Canapés pregiati mignon Caserecci mignon Croissant mignon allo speck Croissant mignon ai gamberetti e radicchio Croissant mignon al lardo rosa Crostini al roast beef Crostini al salmone Crostini al vitello tonnato Crostini al paté di cacciagione Crostini al paté di olive Bocconcini di schiacciata genovese alla mozzarella, pomodoro e lattuga Nuvolette di pasta sfoglia al salmone Nuvolette di pasta sfoglia al wurstel Panettone gastronomico Pizzette margherita di sfoglia Pizzette capricciose di sfoglia Pizzettine mignon di sfoglia Salatini di sfoglia farciti Piccoli sandwiches colorati Sfogliatine al prosciutto di Praga Tartine gelatinate Tramezzini mignon assortiti Piccole quiches alla parigina Piccole quiches alle verdure Vol-au-vent assortiti

olive Bocconcini di schiacciata genovese alla mozzarella, pomodoro e lattuga Nuvolette di pasta sfoglia al salmone Nuvolette di pasta sfoglia al wurstel Panettone gastronomico Pizzette margherita di

2 Antipasti Insalata di sedano e noci Antipasto misto all italiana su disco di sfoglia monoporzione Antipasti di pesce Carpaccio di piovra con emulsione di olio extravergine e limone Gamberetti all olio e rucola Pesce spada affumicato su letto di germogli Salmone al vapore su conchiglia di pane Tortino di gamberetti su insalata russa Antipasto di pesce misto su disco di sfoglia monoporzione Antipasti di carne Bresaola all olio, rucola e scaglie di grana Carpaccio di bue con reggiano Insalata di pollo, noci e melograno all aceto balsamico Magatello di vitello all olio tartufato su letto di germogli Magatello di manzo marinato all aceto di mele

insalata russa Antipasto di pesce misto su disco di sfoglia monoporzione Antipasti di carne Bresaola all olio, rucola e scaglie di grana Carpaccio di bue con

3 Primi piatti Crespelle agli asparagi Crespelle ai carciofi Crespelle ai formaggi Crespelle ai funghi Crespelle al radicchio Crespelle al salmone e gamberi Melanzane alla parmigiana Pasticcio di lasagne classico al ragù (minimo 2 porzioni) Pasticcio di lasagne al pesce (minimo 4 porzioni) Pasticcio di lasagne al radicchio rosso (minimo 2 porzioni) Riso all imperatore (minimo 2 porzioni) Riso all indiana (minimo 2 porzioni) Riso alla cantonese (minimo 2 porzioni) Timballo alla gardesana Contorni Verdure gratinate Verdure grigliate Verdure al vapore Lenticchie in umido

porzioni) Pasticcio di lasagne al radicchio rosso (minimo 2 porzioni) Riso all imperatore (minimo 2 porzioni) Riso all indiana (minimo 2

4 Secondi piatti di pesce Astice al vapore in bellavista Branzino in crosta di pane (minimo 6 porzioni) Filetto di orata gratinato (minimo 2 porzioni) Filetto di orata con olive e pomodorini (minimo 2 porzioni) Insalata di mare (minimo 2 porzioni) Insalata di seppie alla griglia Salmone in crosta di pane (minimo 6 porzioni) Salmone in trancio al cartoccio Salmone in trancio al cartoccio con mousse di gamberi e scaglie di patata (minimo 6 porzioni) Spiedino di gamberoni Secondi piatti di carne Arrosto di vitello alla veronese Cappone ripieno (minimo 8 porzioni) Cosciotto d agnello (minimo 3 porzioni) Cotechino Filetto al fondo bruno Filetto al rosmarino Filetto alle noci Filetto con salsa alla bernese Filettino di maiale allo scalogno in agrodolce Filettino di maiale in pancetta con salsa al limone Filetto di vitello al miele e aceto balsamico Filetto di vitello con salsina al curry e mele Portafogli di vitello ai funghi (minimo 2 porzioni) Portafogli di vitello al radicchio (minimo 2 porzioni) Scaloppine ai funghi Scaloppine al limone Selletta di agnello al forno Selletta di coniglio tartufata Stinco di vitello intero cotto al forno (minimo 4 porzioni) Stracotto di manzo (minimo 3 porzioni) Tacchinella al forno (minimo 10 porzioni) Taschetta di tacchino con cotechino

di gamberi e scaglie di patata (minimo 6 porzioni) Spiedino di gamberoni Secondi piatti di carne Arrosto di vitello alla veronese Cappone ripieno (minimo 8 porzioni) Cosciotto d agnello (minimo 3

5 Torte (minimo 4 porzioni) Crostata di frutta fresca Crostata alle mandorle Delizia petit four Russa Bauli Assabese Bavarese Al caffè Chantilly Desirée Fabiola Girasole Meringata all ananas Meringata al caffè Meringata alla frutta fresca Meringata ai frutti di bosco Millefoglie all ananas Millefoglie alla crema pasticcera Millefoglie classica alla crema stracchino Mont Blanc Mousse al Caffè Mousse al Cioccolato Mousse alle Fragole Mousse al Limone Profiterol Sacher Saint Honoré Tenerella Zuppa Inglese

frutti di bosco Millefoglie all ananas Millefoglie alla crema pasticcera Millefoglie classica alla crema stracchino Mont Blanc

6 Pasticceria mignon Babà Bigné mignon alla panna Bigné mignon assortiti alle creme Cannoncini alla crema Cestini alle nocciole e cioccolato Fruttini Italiane Musichette Pasticceria da té Baci di dama Baci di Giulietta Bianco nero Brutti e buoni Pasticcini alle mandorle Manine di sfoglia Nocciolati Petit four Sabbiose Sottosopra Tradizionali dolcetti delle ricorrenze Frittelle alla crema Frittelle alle mele e uvetta Frittelle allo zabaglione Galani Favette Frollini di Santa Lucia

buoni Pasticcini alle mandorle Manine di sfoglia Nocciolati Petit four Sabbiose Sottosopra Tradizionali dolcetti delle

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