M E N U d i T E R R A. Antipasti. LARDO DI CONCA con insalatina di formaggi e peperoncino dolcelacrima

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Bernarda Danieli
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1 M E N U d i T E R R A Antipasti LARDO DI CONCA con insalatina di formaggi e peperoncino dolcelacrima SALAME DI CERVO con polenta croccante e finferli trifolati CARNE SALADA CRUDA con mele Golden e olio EVO del Garda SPECK TRENTINO con gourken BRESAOLA PUNTA D ANCA con julienne di sedano bianco e scaglie di Vezzena

2 M E N U d i T E R R A Primi Piatti TAGLIATELLE FATTE IN CASA al guanciale e porcini ORZOTTO mantecato ai porcini e scamorza MACCHERONCINI FATTI IN CASA alla crema di pistacchio e prosciutto cotto PAPPARDELLE PROFUMATE AL GINEPRO con ragù di capriolo RAVIOLONI FATTI IN CASA ripieni di coniglio e melanzane al burro e timo 9.50 FUSILLI INTEGRALI con olive taggiasche e pomodoro fresco 9.50 SPAGHETTI BIO al pomodoro fresco e basilico 9.50 CANEDERLOTTI AL PUZZONE DI MOENA con burro trentino e salvia 9.50 STRANGOLAPRETI al burro fuso trentino e salvia

3 M E N U d i T E R R A TAGLIATA DI PETTO DI POLLO su letto di rucola e pomodorini FILETTO DI MANZO ai ferri o al pepe verde TAGLIATA DI MANZO con scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico POLPETTINE DI CECI AL SESAMO con rucoletta, funghi e polenta di Storo GRIGLIATA MISTA con manzo, pollo e maiale SELEZIONE DI SALUMERIA TRENTINA con giardiniera fatta in casa e Vezzena FORMAGGIO VEZZENA FUSO con funghi e polenta di Storo SELEZIONE DI FORMAGGI con mostarda di cipolle rosse

4 M E N U d i T E R R A STINCO DI MAIALE AL FORNO con polenta di storo CARNE SALADA cruda o cotta COTOLETTA ALLA MILANESE ROAST-BEEF all inglese BISTECCA DI MANZO ai ferri

5 M E N U d i M A R E Antipasti CARPACCIO DI SALMONE AFFUMICATO con cestino croccante di patate e salsa rafano TRANCETTI DI SALMERINO con insalatine e olio EVO del Garda INSALATA DI MARE

6 M E N U d i M A R E Secondi Primi Piatti TAGLIOLINO AI DUE SAPORI al ragù di astice TAGLIATA DI PETTO DI POLLO su SPAGHETTI letto di rucola ALLO e pomodorini SCOGLIO FILETTO DI MANZO ai ferri o al pepe verde BAVETTE alle vongole e bottarga di muggine TAGLIATA DI MANZO con scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico RAVIOLI FATTI IN CASA ripieni al branzino con pomodorini e basilico POLPETTINE DI CECI AL SESAMO con rucoletta, funghi e polenta di Storo TAGLIATELLE FATTE IN CASA agli scampi GRIGLIATA MISTA con manzo, pollo e maiale TROFIETTE alle code di gambero e verdurine saltate SELEZIONE DI SALUMERIA TRENTINA con giardiniera fatta in casa e Vezzena RISOTTO ALLA PESCATORA minimo per 2 persone FORMAGGIO VEZZENA FUSO con funghi e polenta di Storo SELEZIONE DI FORMAGGI con mostarda di cipolle rosse

7 M E N U d i M A R E GRIGLIATA DI PESCE spada, gamberoni, scampi, orata e capesanta TAGLIATA DI PETTO DI POLLO su SPIEDINO letto di rucola DI e GAMBERONI pomodorini ALLA GRIGLIA FILETTO DI MANZO ai ferri o al pepe verde CODA DI ROSPO allo speck TAGLIATA DI MANZO con scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico SALMERINO ALLA GRIGLIA con polenta di Storo croccante POLPETTINE DI CECI AL SESAMO con rucoletta, funghi e polenta di Storo FRITTURA MISTA ciuffi al calamaro, anelli di totano GRIGLIATA e code di gambero MISTA con manzo, pollo e maiale SELEZIONE DI SALUMERIA TRENTINA con giardiniera fatta in casa e Vezzena FORMAGGIO VEZZENA FUSO con funghi e polenta di Storo SELEZIONE DI FORMAGGI con mostarda di cipolle rosse

8 Insalatone FANTASIA insalata verde, carote, mais, pomodori, cavolo cappuccio, mozzarella e tonno TAGLIATA DI PETTO DI POLLO su letto di rucola e pomodorini DELLA CASA FILETTO insalata DI verde, MANZO carote, rucola, radicchio ai ferri rosso, o pomodorini, al pepe verde olive taggiasche, porcini e uova sode ORTOMARE insalata verde, carote, radicchio rosso, TAGLIATA DI MANZO mozzarella, gamberetti in salsa rosa, olive con scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico taggiasche e mais GIUFFRIDA insalata verde, carote, radicchio rosso, POLPETTINE pomodorini, tonno, DI CECI acciughe, AL SESAMO olive taggiasche con e rucoletta, scaglie di funghi grana e polenta di Storo GRIGLIATA SELEZIONE MISTA DI SALUMERIA TRENTINA con MISTA manzo, giardiniera AL pollo VAPORE fatta e maiale in casa e Vezzena patate lesse, fagiolini verdi, cavolfiori, rape rosse, finocchi, spinaci e uova sode FORMAGGIO VEZZENA FUSO con funghi e polenta di Storo Formaggi SELEZIONE FORMAGGIO DI FORMAGGI DESSERT con Vezzena, mostarda Casolet, di cipolle Puzzone rosse di Moena, Grana Trentino, Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Emmental

9 Contorni PATATINE FRITTE PATATE AL FORNO FAGIOLI BORLOTTI RAPE ROSSE INSALATA VERDE INSALATA MISTA CAPPUCCI POMODORI FINOCCHI AL VAPORE CAVOLFIORI AL VAPORE FAGIOLINI AL VAPORE SELEZIONE DI FORMAGGI con mostarda di cipolle rosse PATATE PREZZEMOLATE

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