LA CONSULENZA IN NUTRIZIONE VEGETARIANA, VEGANA E SPORTIVA: DALLA PRATICA ALLA TEORIA

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1 VEGANO VEGETARIANO SPORTIVO MASTERCLASS IN GESTIONE PRATICA DELLE ALIMENTAZIONI DEDICATE LA CONSULENZA IN NUTRIZIONE VEGETARIANA, VEGANA E SPORTIVA: DALLA PRATICA ALLA TEORIA PADOVA Sala Polivalente, Via Uruguay 20/22 14/15 NOVEMBRE 2015 Direzione scientifica Dott. Fabio Piccini Dott.ssa Anna Zuppini

2 SABATO 14 NOVEMBRE E DOMENICA 15 NOVEMBRE 2015 FREQUENZA Sabato dalle alle Domenica dalle alle ATTESTATO E CREDITI FORMATIVI Alla fine del corso (la cui frequenza è obbligatoria) e superamento del test finale, sarà conferito l attestato di partecipazione. Il corso è in fase di accreditamento. Akesios Group Provider N 403 all albo nazionale, ha conferito N 4,6 crediti ECM per la figura del: Medico, Biologo, Farmacista, Dietista. L'iscrizione al corso MASTERCLASS in gestione pratica delle alimentazioni dedicate. La consulenza in nutrizione vegetariana, vegana e sportiva: dalla pratica alla teoria" comprende: ü Materiale didattico (fornito in versione on-line) ü Rilascio dell'attestato di partecipazione, previo superamento della prova finale ü Crediti ECM (previa compilazione e risultato positivo del test) L INIZIATIVA È STATA REALIZZATA GRAZIE AL SUPPORTO DI: COSTO Il costo complessivo del corso è di 200 euro (IVA compresa), Comprensivo di coffee break e pranzo di domenica 15 novembre. Per i partecipanti non interessati al conferimento dei crediti ECM (10 posti disponibili) il costo del corso è di 150 euro (IVA compresa). ISCRIZIONE Il corso è a numero chiuso, verrà attivato con un minimo di 25 partecipanti e un numero massimo di iscritti di 40 persone. Le iscrizioni saranno accreditate in ordine di arrivo e fino a esaurimento dei posti disponibili. L iscrizione dovrà essere effettuata accedendo al sito (NELLA SEZIONE CALENDARIO, CONVEGNI ECM) e compilando il form di registrazione. SEDE Sala Polivalente, via Uruguay 20/22 - PADOVA

3 OBIETTIVI Il corso è rivolto a specialisti che già lavorano nel campo dell alimentazione e si pone come obiettivo la conoscenza delle basi pratiche nella gestione delle alimentazioni dedicate quali quella vegetariana e vegana e nella pratica sportiva. Le alimentazioni vegetariane e vegane stanno sempre più emergendo come modelli alimentari basati su principi di tipo salutistico, etico ed ecologico. Il numero di persone che abbracciano modelli alimentari di tipo vegetariano e vegano è in continuo aumento. A fronte di ciò aumenta la richiesta da parte dei professionisti di avere a disposizione degli strumenti adeguati per rispondere alle esigenze dei soggetti vegetariani e vegani. Lo stesso concetto è applicabile nel caso della nutrizione legata alla pratica sportiva. Una corretta e adeguata alimentazione deve stare alla base per permettere alla persona di ottimizzare l allenamento, migliorare la performance e il recupero. Anche in questo caso i professionisti si trovano a dover gestire una sempre maggiore eterogeneità di soggetti che praticano attività fisica a vari livelli senza avere gli strumenti adeguati per gestirli. Il corso ha, quindi, come finalità quella di fornire gli strumenti per gestire queste esigenze specifiche dei pazienti. I corsisti impareranno, attraverso esercitazioni pratiche e lezioni interattive, a realizzare una corretta impostazione nutrizionale per pazienti vegetariani e vegani e nella pratica sportiva.

4 IMPOSTAZIONE METODOLOGICA E ORGANIZZAZIONE DEL CORSO. L impostazione prevede un modulo di un weekend, mezza giornata di sabato e l intera giornata della domenica. L incontro avrà la durata di 13 ore con una parte pratica al sabato e alla domenica. La modalità di esposizione sarà attiva e consentirà ai partecipanti di intervenire con esperienze concrete, problemi e domande. La seconda giornata di corso sarà improntata con il metodo della flipped classroom : un modello che prevede un lavoro preliminare dei partecipanti sugli argomenti trattati nel corso del seminario. L ice - breaker della giornata verterà sulle controversie della nutrizione sportiva; pertanto ai partecipanti è richiesto di arrivare al seminario, dopo aver svolto una breve ricerca on-line relativa alla nutrizione sportiva, con un foglio dove sulla prima facciata avranno annotato la loro maggiore certezza sulla nutrizione sportiva e sulla seconda facciata il loro principale dubbio. CONTENUTI Saranno affrontate problematiche teoriche di corretta alimentazione, con la trattazione dei vari gruppi alimentari e delle teorie alimentari in ambito vegetariano, vegano e nella pratica sportiva. S illustreranno le principali linee guida per l alimentazione vegetariana, vegana e nella pratica sportiva. Sarà condotta una parte pratica in cui i partecipanti saranno chiamati a elaborare dei programmi nutrizionali specifici per casistiche di pazienti vegetariani, vegani e praticanti vari tipi di sport.

5 DOCENTI Dott. Fabio Piccini Medico e psicoanalista, membro ordinario dell Associazione Internazionale di Analisi Jungiana (IAAP), ha dedicato la maggior parte della sua carriera allo studio e al trattamento della patologia del comportamento alimentare. Ricercatore in scienza della nutrizione presso la Facoltà di Medicina dell Università Politecnica delle Marche (Ancona), dove ha conseguito un dottorato in Alimenti, Nutrizione e Salute, è autore di numerosi articoli e testi su questi argomenti. Tra questi: Anoressia, Bulimia Binge Eating Disorders (Centro Scientifico), Pane Al Pane E Vino Al Vino (Franco Angeli), La Dieta Più Antica Del Mondo (Baldini Castoldi e Dalai). La Dieta Intermittente (PLAN), Alla Scoperta Del Microbioma Umano (KDP). Ha curato la traduzione del libro: La Dieta Anti - Alzheimer (PLAN). Vive e lavora tra Rimini e Sansepolcro. Dott. Alessandra Cremonini Biologa nutrizionista, Naturopata specializzata in Naturopatia Pediatrica. Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana presso l'università delle Marche. Esperta in Alimentazione Psicosomatica, studia e applica da anni la Metamedicina di Lise Bourbeau e Claudia Reinville. Ha conseguito il diploma di Coach in PNL del metodo GPXS. E' Operatore Kousmine e Professionista del Metodo GIFT. Ha collaborato presso il Policlinico di Modena con il Prof. Palmieri per la ricerca e utilizzo degli Alkilgliceroli nel prevenire e migliorare i processi infiammatori dell organismo. Consegue il Master in Nutrizione e Dietologia applicata a Roma. Frequenta presso l'accademia SUFIA la Scuola di Neoalchimia per diventare Operatore ed esperta in tecniche NeoAlchemiche per favorire nel paziente i naturali processi di riequilibrio funzionale ed emozionale del corpo inteso quale unità psico-fisico-energetica. Studia e applica la Floriterapia e l'uso delle Acque per il riequilibrio dei chakra come sostegno di problematiche varie nei bambini, adulti e animali. Collabora con Farmacie ed Erboristerie di Bologna Modena e Ferrara, dove ha anche ambulatori e propone corsi e serate per divulgare Stili di vita e metodiche non invasive che promuovano la salute fin dallo svezzamento. Scrive articoli su riviste di Salute naturale e Medicine Integrate.

6 14.00 Relatore: Dott. Alessandra Cremonini = Classificazione dei cibi vegetali: frutta, verdura, cereali, legumi, frutta secca, latte e derivati, uova = Proprietà nutritive dei cibi vegetali = Integratori alimentari nelle diete con prevalenza di alimenti vegetali = Elaborazione di un programma nutrizionale vegetariano per la perdita di peso: ripartizione dei pasti nella giornata, distribuzione di proteine, grassi e carboidrati PROGRAMMA SABATO 14 NOVEMBRE Coffee break = Dietetica vegana: quali differenza rispetto alla dietetica vegetariana? = Elaborazione di un programma nutrizionale vegano per la perdita di peso: ripartizione dei pasti nella giornata, distribuzione di proteine, grassi e carboidrati Esercitazioni pratiche

7 08.45 Relatore: Dott. Fabio Piccini = Cosa significa essere un COACH = Valutazione del soggetto in conformità a motivazione e competenze = Analisi della domanda = Come definire obiettivi basati sul comportamento da tenersi anziché sull esito da conseguirsi PROGRAMMA Domenica 15 NOVEMBRE Coffee Break = Quali sono le informazioni utili alla formulazione di un piano alimentare (competenze nutrizionali, stile di vita, abitudini alimentari, morfotipo, livello di abilità sportiva, tipo di pratica sportiva, etc.) = Come entrare nella cucina del paziente Pranzo = Quali sono gli esami ematochimici essenziali e come interpretarli = Individualizzazione del piano alimentare = Nutrizione in gara = Strategie dietetiche particolari = Supplementi: quando, quali e quanti = Monitoraggio dei risultati e modifiche del piano alimentare = Come aggirare eventuali fattori limitanti TEST ECM

8 P R O V I D E R E S E G R E T E R I A O R G A N I Z Z AT I VA