Carlo Salone, Biofresh, Newcastle - UK

Transcript

1 Carlo Salone, Biofresh, Newcastle - UK

2 L ozono (O 3 ), afferma Carlo Salone (in foto), è un agente antiossidante e disinfettante naturale per batteri, funghi, spore e molecole associate. L ozono limita il processo di invecchiamento dei prodotti in fase di conservazione e durante il viaggio. Quando i tempi di consegna sono una priorità, con l ozono il prodotto può essere conservato in condizioni perfette. L ozono ha un breve ciclo di vita ed è rispettoso dell ambiente. Dopo la reazione si trasforma in ossigeno (O 2 ).

3 Ozono: la proposta innovativa per il post-raccolta in ortofrutta Carlo Salone

4 biofresh e un brand riconosciuto a livello globale come soluzione postraccolta dei prodotti freschi per innovazione e assenza di residui

5 biofresh - storia Spin-off dalla Universita di Newcastle Registrazione del brevetto per tecnologia ad atmosfera modificata senza residui chimici per il post raccolta collaborazione con i maggiori importatori di Frutta nel Regno Unito Prima unita introdotta nel Regno Unito 2006 inizio attivita commerciale in Europa e Nord Africa 2009 inizio attivita commerciale in Giappone 2010 inizio attivita commerciale in USA e Sud America 2012 Prima unita introdotta in Cina e Singapore

6 biofresh

7 Cosa e l ozono ozono (O 3 ) L'ozono (simbolo O 3 ) è un gas dal caratteristico odore agliaceo (lo stesso che accompagna talvolta la pioggia, dovuto proprio all'ozono liberato dalle nubi), le cui molecole sono formate da tre atomi di ossigeno. Christian Friedrich Schombein ne fu lo scopritore, durante esperimenti di ossidazione lenta del fosforo bianco e di elettrolisi dell'acqua. Presente negli strati alti dell'atmosfera, si forma da molecole di ossigeno (O 2 ) in prossimità di scariche elettriche, scintille, fulmini.

8 Come si forma l ozono

9 Come agisce l ozono O 3 ha un legame debole che si scindera in O e O 2 La reazione di ossidazione avviene quando O 3 investe una molecola di una sostanza ossidabile Le molecole organiche risultano distrutte

10 Perche l ozono? Odori Conservabilita / Shelf Life Consistenza Disinfezione Marciumi

11 Perche l ozono? Odori Neutralizza gli odori con il suo non odore Evita la contaminazione tra i diversi prodotti se stoccati insieme a breve distanza l uno dall altro Lascia un odore di pulito, fresco simile ad un temporale estivo

12 Perche l ozono? Conservabilita /Shelf-life Migliora l aspetto visivo dei frutti. Permette una maggiore ciclo di vita del prodotto Rallenta il processo di maturazione

13 Perche l ozono? Consistenza Elimina l etilene tramite un legame molecolare O 3 + C 2 H 4 = C 2 O + 2H 2 O che si forma all interno della cella di conservazione e non va ad influire sulla genetica del prodotto. Previene le rotture dei frutti e migliora la durezza

14 Perche l ozono? Marciumi Elimina la formazione delle muffe Riduce la proliferazione delle spore Elimina la formazioni del nido

15 Perche l ozono? Disinfezione Sterilizza l aria dei magazzini da spore, etilene e residui Riduce la proliferazione microbiologica nei prodotti Riduce la carica batterica presente nei frutti

16 Perche l ozono? Facile da usare con risultati efficaci Semplice generatore monitorizzato che non necessita di contenitori di gas Sicuro Non lascia residui trattandosi di una molecola di ossigeno naturale

17 Risultati Litchee

18 Area of infection on lytchees/box Risultati Benefici del trattamento di arricchimento dell aria con ozono per il controllo dello sviluppo delle malattie su Litchi inoculati con Mycelium conservati a 7 C 3 2,5 2 Area of infection (cm 2 ) 1,5 1 Averages Control Averages Ozone 0,

19 Percent of lytchees/box Risultati 120 Natural infection (%) Averages Ozone Averages Control

20 Percent of lychees/box Risultati 35 Number of fruit dehydrated (%) Averages Ozone Averages Control

21 Risultati Analisi visiva del prodotto trattato e non trattato Ozono No ozono

22 Risultati Fragole

23 Risultati 7 giorni di conservazione 7 giorni di conservazione con ozono

24 Fragole risultati 10 giorni 10 giorni con ozono

25 - Colony forming units ² cm Fragole Analisi Analasi batterica su fragole trattate a 200 ppb Ozone NFA Day

26 Risultati Arance

27 Risultati Senza fungicidi 4 Settimane Senza fungicidi con ozono 4 Settimane

28 Risultati Muffe presenti in arance trattate senza cera e fungicidi CFU/cm Begining of O3 treatment Control Ozone week 2 week 4 Storage time

29 Risultati Muffe presenti in arance trattate con cera e funghicidi CFU/cm Begining of O 3 treatment Control Ozone week 2 week 4 week 6 week 8 Storage time

30 Risultati Prevenzione della diffusione delle malattie

31 Risultati UVA

32 Risultati Mantenimento della qualita in atmosfera arricchita di Ozono anche se per brevi periodi di conservazione Miglioramento della turgidita Controllo dello sviluppo di botrysis

33 Risultati Comparazione dopo 12gg di conservazione Conservazione in cella frigo Conservazione con180ppb ozono

34 Risultati Colorazione migliorata quando confrontata a trattamenti con solfuri

35 Risultati Pomodori

36 Risultati Si nota la riduzione di produzione di spore Pomodoro inoculato con botrytis cinerea e conservato in condizioni normali ed in aria arricchita con ozono

37 Risultati Inibisce la formazione delle spore, proteggendo contro un ampio spettro di malattie causate da batteri e funghi scansione elettronica al microscopio mostra lo sviluppo di funghi dopo esposizione a bassi livelli di ozono (150ppb) per 10 giorni

38 Firmness (Kg) Risultati Days Ozone CFA Carbone-filtrato aria pura (CFA: ) ozone; 0.05 ppm ( ) o 1.0 ppm ( )

39 Disinfezione

40 Trattamento bins/casse con Ozono Cabbage store Pre ozonation Post 48 hour ozonation Nutrient agar optimised for the growth of yeast and bacteria Rose Bengal agar, optimised for the growth of yeast and fungus Trattamento delle casse in plastica con ozono

41 lesion area (cm 2 ) Lesion area (cm 2 ) Lesion area (cm 2 ) vaccination effect Continua riduzione delle infezioni dopo la fine del trattamento con ozono "Original" (chp 3) Control (144hr-95%) 50ppb (144hr-95%) 15ppm (144hr-95%) 50ppm (144hr-95%) "Immediate" after144h/control after 50ppb/144h after15ppm/144h after50ppm/144h Days inoculated following ozone enrichmnent (13oC and 95% RH) Days '2 weeks" post-fumigation "1 week" post-fumigation Control 1wk 50ppb 1wk 15ppm 1wk 50ppm 1wk Control 2wk 50ppb 2wk 15ppm 2wk 50ppm 2wk Days

42 biofresh Ozono conclusioni

43 Miglioramento della durata / conservazione Inibisce la maturazione e la formazioni degli odori reagendo con i composti volatili incluso l etilene

44 Miglioramento della durata / conservazione Abbattimento di Etilene osservata in magazzino trattate con Ozono C2H4 (ul.l -1) Control Ozone Days of Storage

45 Mantenimento della qualita main cherry crop Preference Texture 40 Appearance 20 0 cherry tomatoes Texture Preference Appearance Sweetness Aroma packing + 5 days CFA 0.15 ppm Preference 1.0 ppm Texture 40 Appearance 20 0 Sweetness Aroma packing + 5 days CFA 0.15 ppm Preference 1.0 ppm Texture Appearance 20 0 Sweetness Aroma Sweetness Aroma CFA 0.15 ppm 1.0 ppm CFA 0.15 ppm 1.0 ppm

46 Disinfezione Ozono attivato Ozono disattivato CFU m -3 air day Time (days) Riduzione di spore funghicide nell aria con trattamento di ozono (200 ppb)

47 biofresh generatori OZ1000 da1000 m3 a 4000 m3 OZ80 fino a 80 m3

48 Biofresh generatori Sistemi digitali per la gestione di piu celle in maniera centralizzata

49 biofresh attrezzature Smartpallet pedana con batterie ricaricabili fino a 28gg con generatore di ozono integrato

50 biofresh generatori unita di decontaminazione per sanificare ambienti

51 Carlo Salone GRAZIE