Ozono: la proposta innovativa per il post-raccolta in ortofrutta. Carlo Salone

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1 Ozono: la proposta innovativa per il post-raccolta in ortofrutta Carlo Salone

2 biofresh e un brand riconosciuto a livello globale come soluzione postraccolta dei prodotti freschi per innovazione e assenza di residui

3 biofresh - storia Spin-off dalla Universita di Newcastle Registrazione del brevetto per tecnologia ad atmosfera modificata senza residui chimici per il post raccolta collaborazione con i maggiori importatori di Frutta nel Regno Unito Prima unita introdotta nel Regno Unito 2006 inizio attivita commerciale in Europa e Nord Africa 2009 inizio attivita commerciale in Giappone 2010 inizio attivita commerciale in USA e Sud America 2012 Prima unita introdotta in Cina e Singapore

4 biofresh

5 Cosa e l ozono ozono (O 3 ) L'ozono (simbolo O 3 ) è un gas dal caratteristico odore agliaceo (lo stesso che accompagna talvolta la pioggia, dovuto proprio all'ozono liberato dalle nubi), le cui molecole sono formate da tre atomi di ossigeno. Christian Friedrich Schombein ne fu lo scopritore, durante esperimenti di ossidazione lenta del fosforo bianco e di elettrolisi dell'acqua. Presente negli strati alti dell'atmosfera, si forma da molecole di ossigeno (O 2 ) in prossimità di scariche elettriche, scintille, fulmini.

6 Come si forma l ozono

7 Come agisce l ozono O 3 ha un legame debole che si scindera in O e O 2 La reazione di ossidazione avviene quando O 3 investe una molecola di una sostanza ossidabile Le molecole organiche risultano distrutte

8 Perche l ozono? Odori Conservabilita / Shelf Life Consistenza Disinfezione Marciumi

9 Perche l ozono? Odori Neutralizza gli odori con il suo non odore Evita la contaminazione tra i diversi prodotti se stoccati insieme a breve distanza l uno dall altro Lascia un odore di pulito, fresco simile ad un temporale estivo

10 Perche l ozono? Conservabilita /Shelf-life Migliora l aspetto visivo dei frutti. Permette una maggiore ciclo di vita del prodotto Rallenta il processo di maturazione

11 Perche l ozono? Consistenza Elimina l etilene tramite un legame molecolare O 3 + C 2 H 4 = C 2 O + 2H 2 O che si forma all interno della cella di conservazione e non va ad influire sulla genetica del prodotto. Previene le rotture dei frutti e migliora la durezza

12 Perche l ozono? Marciumi Elimina la formazione delle muffe Riduce la proliferazione delle spore Elimina la formazioni del nido

13 Perche l ozono? Disinfezione Sterilizza l aria dei magazzini da spore, etilene e residui Riduce la proliferazione microbiologica nei prodotti Riduce la carica batterica presente nei frutti

14 Perche l ozono? Facile da usare con risultati efficaci Semplice generatore monitorizzato che non necessita di contenitori di gas Sicuro Non lascia residui trattandosi di una molecola di ossigeno naturale

15 Risultati Litchee

16 Area of infection on lytchees/box Risultati Benefici del trattamento di arricchimento dell aria con ozono per il controllo dello sviluppo delle malattie su Litchi inoculati con Mycelium conservati a 7 C Area of infection (cm 2 ) Averages Control Averages Ozone

17 Percent of lytchees/box Risultati 120 Natural infection (%) Averages Ozone Averages Control

18 Percent of lychees/box Risultati 35 Number of fruit dehydrated (%) Averages Ozone Averages Control

19 Risultati Analisi visiva del prodotto trattato e non trattato Ozono No ozono

20 Risultati Fragole

21 Risultati 7 giorni di conservazione 7 giorni di conservazione con ozono

22 Fragole risultati 10 giorni 10 giorni con ozono

23 - Colony forming units ² cm Fragole Analisi Analasi batterica su fragole trattate a 200 ppb Ozone NFA Day

24 Risultati Arance

25 Risultati Senza fungicidi 4 Settimane Senza fungicidi con ozono 4 Settimane

26 Risultati Muffe presenti in arance trattate senza cera e fungicidi CFU/cm Begining of O3 treatment Control Ozone week 2 week 4 Storage time

27 Risultati Muffe presenti in arance trattate con cera e funghicidi CFU/cm Begining of O 3 treatment Control Ozone week 2 week 4 week 6 week 8 Storage time

28 Risultati Prevenzione della diffusione delle malattie

29 Abbattimento cariche batteriche ARANCE E LIMONI TRATTATI CON OZONO TRATTAMENTO 12 ORE CELLA 1 LIMONI 07/03/ /03/2013 Campionamento prima del trattamento Risultati ottenuti dopo il trattamento ABBATTIMENTO % CARICA MICROBICA TOTALE 30 O C 1,6 X 10 3 UFC/g 4,8 X 10 2 UFC/g 70 LIEVITI E MUFFE 2,6 X 10 2 UFC/g 36 UFC/g 86,2 CELLA 1 ARANCE 07/03/ /03/2013 Campionamento prima del trattamento Risultati ottenuti dopo il trattamento ABBATTIMENTO % CARICA MICROBICA TOTALE 30 O C 1,4 X 10 4 UFC/g 1,2 X 10 4 UFC/g 14,3 LIEVITI E MUFFE 6,0 X 10 3 UFC/g 5,1 X 10 3 UFC/g 15 VISIVAMENTE DOPO 7-8 GIORNI SI NOTANO 4-5 FRUTTI MARCI/CASSETTA SU ARANCE E ZERO FRUTTI MARCI SU LIMONI

30 Abbattimento cariche batteriche ARANCE E LIMONI TRATTATI CON OZONO TRATTAMENTO 24 ORE CELLA 1 LIMONI 18/03/ /03/2013 Campionamento prima del trattamento Risultati ottenuti dopo il trattamento ABBATTIMENTO % CARICA MICROBICA TOTALE 30 O C 1,4 X 10 5 UFC/g 5,3 X 10 4 UFC/g 62,2 LIEVITI E MUFFE 4,8 X 10 2 UFC/g 50 UFC/g 89,6 CELLA 1 ARANCE 18/03/ /03/2013 Campionamento prima del trattamento Risultati ottenuti dopo il trattamento ABBATTIMENTO % CARICA MICROBICA TOTALE 30 O C 6,0 X 10 4 UFC/g 1,5 X 10 3 UFC/g 97,5 LIEVITI E MUFFE 1,1 X 10 3 UFC/g 1,4 X 10 2 UFC/g 87,3 VISIVAMENTE DOPO 7-8 GIORNI SI NOTANO 2-3 FRUTTI MARCI/CASSETTA SU ARANCE E ZERO FRUTTI MARCI SU LIMONI

31 Abbattimento cariche batteriche ARANCE E LIMONI TRATTATI CON OZONO TRATTAMENTO 36 ORE CELLA 1 LIMONI 03/04/ /04/2013 Campionamento prima del trattamento Risultati ottenuti dopo il trattamento ABBATTIMENTO % CARICA MICROBICA TOTALE 30 O C 7,0 X 10 4 UFC/g 3,1 X 10 3 UFC/g 95,6 LIEVITI E MUFFE 3,5 X 10 2 UFC/g <40 UFC/g 88,6 CELLA 1 ARANCE 18/03/ /03/2013 Campionamento prima del trattamento Risultati ottenuti dopo il trattamento ABBATTIMENTO % CARICA MICROBICA TOTALE 30 O C 2,2 X 10 3 UFC/g 2,3 X 10 2 UFC/g 90,6 LIEVITI E MUFFE 4,5 X 10 2 UFC/g 70 UFC/g 84,6 VISIVAMENTE DOPO 7-8 GIORNI SI NOTANO 1-2 FRUTTI MARCI/CASSETTA SU ARANCE E ZERO FRUTTI MARCI SU LIMONI

32 Risultati UVA

33 Risultati Mantenimento della qualita in atmosfera arricchita di Ozono anche se per brevi periodi di conservazione Miglioramento della turgidita Controllo dello sviluppo di botrysis

34 Risultati Comparazione dopo 12gg di conservazione Conservazione in cella frigo Conservazione con180ppb ozono

35 Risultati Colorazione migliorata quando confrontata a trattamenti con solfuri

36 Risultati Pomodori

37 Risultati Si nota la riduzione di produzione di spore Pomodoro inoculato con botrytis cinerea e conservato in condizioni normali ed in aria arricchita con ozono

38 Risultati Inibisce la formazione delle spore, proteggendo contro un ampio spettro di malattie causate da batteri e funghi scansione elettronica al microscopio mostra lo sviluppo di funghi dopo esposizione a bassi livelli di ozono (150ppb) per 10 giorni

39 Firmness (Kg) Risultati Days Ozone CFA Carbone-filtrato aria pura (CFA: ) ozone; 0.05 ppm ( ) o 1.0 ppm ( )

40 Carote

41 Risultati Carote trattate a 15 ppm di Ozono x 6 ore e conservate a 4 o C per 14 giorni

42 Risultati Carote trattate a 15 ppm di Ozono x 6 ore e conservate a 4 o C per 14 giorni Senza trattamento Trattate

43 Risultati Analisi relativa alla perdita di peso

44 Disinfezione

45 Abbattimento cariche batteriche all interno delle celle frigo CELLA FRIGORIFERA TRATTATA CON OZONO TRATTAMENTO 48 ORE CUBATURA 2100 mc 27/04/ /05/2013 CELLA N.1 Campionamento prima del Risultati ottenuti dopo il trattamento trattamento E.Coli - Numerazione su superficie e utensili 23 UFC/cm 2 <1 Coliformi totali - tecnica di prelievo con tampone Numerazione muffe e lieviti - Metodo Petrifilm Carica batterica totale (CBT) - Tecnica di prelievo con tampone 1,2 X 10 3 UFC/cm 2 <1 3,8 X 10 3 UFC/cm 2 <1 1,5 X 10 4 UFC/cm 2 200

46 Abbattimento cariche batteriche all interno delle celle frigo CELLA FRIGORIFERA TRATTATA CON OZONO TRATTAMENTO 48 ORE CUBATURA 2100 mc 27/04/ /05/2013 CELLA N.10 Campionamento prima del Risultati ottenuti dopo il trattamento trattamento E.Coli - Numerazione su superficie e utensili 16 UFC/cm 2 <1 Coliformi totali - tecnica di prelievo con tampone Numerazione muffe e lieviti - Metodo Petrifilm Carica batterica totale (CBT) - Tecnica di prelievo con tampone 1,2 X 10 3 UFC/cm 2 <1 5,2 X 10 2 UFC/cm 2 <1 2,3 X 10 4 UFC/cm 2 <1

47 mg/kg Abbattimento dei residui fungicide residue levels in waxed- Navel oranges following exposure to 200ppb ozone for 35 days or maintained under equivalent nonozone conditions in warehouse/store commercial-scale trials Chlorpyrifos Imazalil Malathion Ozone Warehosue

48 Trattamento bins/casse con Ozono Cabbage store Pre ozonation Post 48 hour ozonation Nutrient agar optimised for the growth of yeast and bacteria Rose Bengal agar, optimised for the growth of yeast and fungus Trattamento delle casse in plastica con ozono

49 lesion area (cm 2 ) Lesion area (cm 2 ) Lesion area (cm 2 ) vaccination effect Continua riduzione delle infezioni dopo la fine del trattamento con ozono "Original" (chp 3) Control (144hr-95%) 50ppb (144hr-95%) 15ppm (144hr-95%) 50ppm (144hr-95%) "Immediate" after144h/control after 50ppb/144h after15ppm/144h after50ppm/144h Days inoculated following ozone enrichmnent (13oC and 95% RH) Days '2 weeks" post-fumigation "1 week" post-fumigation Control 1wk 50ppb 1wk 15ppm 1wk 50ppm 1wk Control 2wk 50ppb 2wk 15ppm 2wk 50ppm 2wk Days

50 biofresh Ozono conclusioni

51 Miglioramento della durata / conservazione Inibisce la maturazione e la formazioni degli odori reagendo con i composti volatili incluso l etilene

52 Miglioramento della durata / conservazione Abbattimento di Etilene osservata in magazzino trattate con Ozono C2H4 (ul.l -1) Control Ozone Days of Storage

53 Mantenimento della qualita main cherry crop Preference Texture 40 Appearance 20 0 cherry tomatoes Texture Preference Appearance Sweetness Aroma packing + 5 days CFA 0.15 ppm Preference 1.0 ppm Texture 40 Appearance 20 0 Sweetness Aroma packing + 5 days CFA 0.15 ppm Preference 1.0 ppm Texture Appearance 20 0 Sweetness Aroma Sweetness Aroma CFA 0.15 ppm 1.0 ppm CFA 0.15 ppm 1.0 ppm

54 Disinfezione Ozono attivato Ozono disattivato CFU m -3 air day Time (days) Riduzione di spore funghicide nell aria con trattamento di ozono (200 ppb)

55 biofresh generatori OZ1000 da1000 m3 a 4000 m3 OZ80 fino a 80 m3

56 Biofresh generatori Sistemi digitali per la gestione di piu celle in maniera centralizzata

57 biofresh attrezzature Smartpallet pedana con batterie ricaricabili fino a 28gg con generatore di ozono integrato

58 biofresh generatori unita di decontaminazione per sanificare ambienti

59 Carlo Salone GRAZIE