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1 Istituto di Istruzione Superiore G. Magnaghi Professionale per l enogastronomia ed ospitalità alberghiera Tecnico turistico Viale Romagnosi Salsomaggiore Terme (PR) Tel Fax [email protected] Titolo I Indicazioni generali del servizio Art. 1 Oggetto della gara Art. 2 Tipologia e prodotti del servizio Art. 3 Tipologia dell utenza Art. 4 Responsabilità del servizio Titolo II Strutture, attrezzature e servizi Art. 5 Strutture, attrezzature e servizi Art. 6 Tipologia e dislocazione dei distributori Titolo III Oneri e responsabilità a carico del gestore Art. 7 Oneri verso l Amministrazione Provinciale Art. 8 Subappalto Art. 9 Spese inerenti il servizio Art Assicurazione Art. 11 Documentazione Art. 12 Responsabilità Art. 13 Disciplina del personale Titolo IV Offerta Tecnica ed Economica Titolo V Controllo di qualità del servizio Art. 14 Qualità dei prodotti Art. 15 Diritto di controllo Art. 16 Contestazioni Titolo VI Validità contrattuale Art. 17 Durata del contratto Art. 18 Risoluzione, disdetta e revoca Art. 19 Controversie Art. 20 Registrazione del contratto [email protected] Capitolato Tecnico di gara Titolo I Indicazioni generali del servizio Art. 1 Oggetto della gara L appalto ha oggetto la gestione del servizio di distributori automatici, per l erogazione di bevande calde e fredde, snack dolci e salati, panini, gelati e altro presso la sede dell IPSSEOA G. Magnaghi di Salsomaggiore Terme (in V.le Romagnosi, 7) e la sede distaccata di Salsomaggiore Terme (in Via Mistrali). Art. 2 Tipologia e prodotti del servizio I distributori automatici dovranno funzionare sia a moneta (con erogazione del resto) sia con chiavetta. Su ogni macchina dovranno essere ben visibili le etichette con l indicazione della marca, la composizione dei prodotti e il costo di ogni singolo prodotto. I prodotti in vendita dovranno essere i seguenti: BEVANDE CALDE per il caffè, la miscela garantita dovrà contenere una grammatura minima di grammi 8 cadauno ad erogazione e dovrà essere una combinazione che contenga 50% miscela arabica e 50% robusta. Lo zucchero bianco raffinato potrà essere selezionato o de-selezionato per singola erogazione.

2 BEVANDE CALDE per singola erogazione CAFFE ESPRESSO CORTO 8 gr. CAFFE ESPRESSO LUNGO 8 gr. CAFFE ESPRESSO MACCHIATO 8 gr. + 3 gr. LAVAZZA ILLY CAFFE ESPRESSO DECAFFEINATO 1,2 gr. SEGAFREDO (con contenuto di caffeina < 0,10%) CAFFE D ORZO 4 gr. SPLENDID KIMBO CAFFE EQUO-SOLIDALE 8 gr. PELLINI HAG o altre CAPPUCCINO 10 gr. + 8 gr. marche similari di elevata e identica qualità. CAPPUCCINO CON CIOCCOLATA 20 gr. + 8 gr. + 3 gr. CIOCCOLATA AL LATTE 25 gr. + 3 gr. LATTE 15 gr. THE AL LIMONE 14 gr. RISTORA THE NATURALE 14 gr. ALTROMERCATO LIPTON TWININGS CIALDE CAFFE 100% arabica CIALDE CAFFE 50% arabica + 50% robusta LAVAZZA ILLY ACQUA MINERALE (in centilitri) ACQUA OLIGOMINERALE NATURALE 500 cc. LEVISSIMA SANT ANNA LETE ACQUA OLIGOMINERALE GASSATA 500 cc. LILIA PEJO NORDA S. STEFANO S. BENEDETTO BIBITE ANALCOLICHE (in centilitri) THE (pesca, limone, verde) 330 cc. LIPTON NESTEA SANTAL BELTE S. BENEDETTO COLA 330 cc. COCA COLA PEPSI ARANCIATA 330 cc. FANTA S. PELLEGRINO SUCCHI DI FRUTTA (IN TETRAPAK) SUCCHI DI FRUTTA (pera, pesca, ace, arancia, albicocca) (in centilitri) 200 cc. ZUEGG DEL MONTE YOGA PARMALAT VALFRUTTA BATIK SUCCHI DI FRUTTA BIOLOGICI (in centilitri) SPREMUTA FRESCA DI ARANCIA 200 cc. BIOLOGICO SUCCHI DI FRUTTA BIOLOGICI 200 cc. BIOLOGICO SUCCHI DI FRUTTA senza zucchero 200 cc. BIOLOGICO SNACK SALATI SCHIACCIATINE SAN CARLO GALBUSERA CRACKER 30 gr. BARILLA PAVESI ITALPAN TARALLINI PATA MULINO BIANCO o altre marche similari FRUTTA IN PEZZI FRUTTA SECCA FRUTTA FRESCA 80 gr. LINEA FRESCO

3 SNACK DOLCI CROISSANT (GUSTI VARI) DORIA BALCONI SAIWA PLUM CAKE 50 gr. LOACKER EQUO E SOLIDALE WAFER (GUSTI VARI) SNACK CON FORMAGGIO CRACKER CON PARMIGIANO 50 gr. MULINO BIANCO KRAFT CRACKER CON FORMAGGIO SPALMABILE 80 gr. GRISSINI CON FORMAGGIO 50 gr. MERENDINE E CIOCCOLATE MERENDINE AL CIOCCOLATO NOVI MILKA FERRERO MARS CIOCCOLATO IN QUALSIASI FORMA KINDER LOACKER BAULI BISCOTTI PERUGINA - DORIA BALCONI SAIWA EQUO E SOLIDALE PANINI/TRAMEZZINI/FOCACCE PANINI CON SALUMI VARI PANINI CON SALUMI VARI + MAIONESE LIGHT PANINO CON FESA DI TACCHINO PANINI VEGETARIANI (FORMAGGIO + VERDURE) PANINO CON PANE INTEGRALE TRAMEZZINI (GUSTI VARI) TRAMEZZINO VEGETARIANO (FORMAGGIO + VERDURE) SANDWICH SANDWICH INTEGRALE CROISSANT SALATO FOCACCE CON SALUME FOCACCIA CON OLIVE PIZZETTE CON POMODORO GELATI GELATO STECCO GELATO CORNETTO GELATO COPPETTA GELATO BISCOTTO INSALATE PRONTE INSALATE PRONTE con condimento INSALATE CON POLLO INSALATE CON TONNO INSALATA DI RISO INSALATA CON LEGUMI 90 gr. 90 gr. 80 gr. 80 gr. 70 gr. 70 gr. 70 gr. 70 gr. VOGLIAZZI FRES.CO VALLEPIU ANTICHI PORTICI ARTE GASTRONOMICA SAMMONTANA ALGIDA MOTTA BODUELLE BIOLOGICO

4 PRODOTTI PER CELIACI PANINO PER CELIACI BIOLOGICO EQUO E SOLIDALE BISCOTTI DOLCI PER CELIACI 60 gr. NATURA SI ALTRI PRODOTTI GALLETTE RISO/MAIS 50 gr. BIOLOGICO BIBITE ENERGIZZANTI 500 cc. ENERGADE GATORADE POWERADE CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO IN QUALSIASI FORMA PRODOTTO PER DIABETICI YOGURT DA BERE (gusti frutta) 330 cc. MULLER STUFFER YOMO BIOLOGICO COOP CHIAVETTA MAGNETICA Cauzione con restituzione FAZZOLETTINI DI CARTA Art. 3 Tipologia dell utenza L utenza è composta da studenti in orario diurno e serale, personale docente, personale ATA, genitori, visitatori autorizzati, partecipanti a convegni o corsi, ospiti e commissari d esame. Abbiamo un forte afflusso di studenti stranieri, pertanto chiediamo per la nostra politica dell accoglienza e dell inclusione scolastica di tener conto anche di studenti che non mangiano determinati cibi per motivi religiosi o per allergie e intolleranze alimentari. Inoltre, essendo un Istituto Alberghiero, è nostro compito responsabilizzare e sensibilizzare le future generazioni alla cultura del buon cibo, del biologico e del mangiar sano, pertanto, riteniamo opportuno arricchire la presenza di prodotti biologici ed equo solidali. Art. 4 Responsabilità del servizio Il servizio di distribuzione non comporterà alcun tipo di oneri e responsabilità verso e per l Istituto. In caso di furto, incendio, atto vandalico o qualsiasi altro evento (possibile interruzione del servizio) che possano danneggiare prodotti e materiali della ditta, l Istituto è esente da ogni responsabilità. Ogni responsabilità, civile e penale, per danni che derivassero all Istituto o a terzi (cose e persone) s intenderà a totale carico del gestore. Titolo II Strutture, attrezzature e servizi Art. 5 Strutture, attrezzature e servizi Il gestore avrà a disposizione i locali, l acqua potabile e l energia elettrica per la realizzazione del servizio. L installazione di tutte le attrezzature e il loro collegamento con gli impianti è a totale carico del gestore. Inoltre, rimangono a carico del gestore la pulizia, la manutenzione ordinaria e la rimozione dei rifiuti e degli imballaggi da effettuare giornalmente (secondo i principi della raccolta differenziata). La proprietà dei distributori automatici attualmente in uso è della ditta Gruppo Argenta SpA; pertanto, in caso di vincitore della gara diverso dall attuale, questi dovrà rapportarsi con la gestione precedente per il subentro. Art. 6 Tipologia e dislocazione dei distributori La collocazione delle macchine nelle aree individuate dall Istituto dovrà tener conto della normativa vigente in materia di sicurezza e igiene: Dislocazione distributori Tipologia Numero 2 Piano SEDE CENTRALE CAMBIA MONETE 1 1 Piano SUCCURSALE CAMBIA MONETE 1 P.T. SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BIBITE 1 2 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BIBITE 1 3 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BIBITE 1 4 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BIBITE 1 1 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE BIBITE 1 2 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE BIBITE 1 P.T. SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 1 con macchina x cialde

5 2 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 1 3 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 1 4 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 1 1 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 1 2 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 1 2 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE FOOD 1 3 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE FOOD 1 4 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE FOOD 1 1 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE FOOD 1 2 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE FOOD 1 2 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE GELATI 1 3 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE GELATI 1 4 PIANO SEDE CENTRALE DISTRIBUTORE GELATI 1 1 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE GELATI 1 2 PIANO SUCCURSALE DISTRIBUTORE GELATI 1 TIPOLOGIA DISTRIBUTORI NUMERO TOTALE CAMBIA MONETE 2 DISTRIBUTORE BIBITE 6 DISTRIBUTORE BEVANDE CALDE 6 ( di cui 1 con cialde) DISTRIBUTORE FOOD 5 DISTRIBUTORE GELATI 5 l numero dei distributori è rapportato alle attuali esigenze della scuola e potrà subire variazioni in relazione a una diversa organizzazione scolastica, pertanto il gestore dovrà rispondere in merito alle possibili nuove esigenze senza che abbia nulla a pretendere. Titolo III Oneri e responsabilità a carico del gestore Art. 7 Oneri verso l Amministrazione Provinciale All Amministrazione Provinciale dovrà essere corrisposto un contributo annuo per il consumo delle utenze; il contributo è a totale carico del gestore. Il canone annuo stabilito dall Amministrazione Provinciale verrà corrisposto dal gestore tramite l Istituto; con lettera prot. n 2308 del 15/01/2013 sono stati stabiliti i seguenti importi per l anno 2013 (vedi allegato n 4 inserito nel presente bando): Distributori bevande calde 409,00 Distributori bevande fredde - gelati 358,00 Distributori alimenti vari 307,00 Fazzoletti carta cambio moneta 205,00 I canoni riportati sono soggetti ad aggiornamento annuale in base al coefficiente di rivalutazione ISTAT. Per ulteriori informazioni rivolgersi agli uffici dell Amministrazione Provinciale Restano a carico del gestore le procedure per l ottenimento di licenze, certificazioni, autorizzazioni sanitarie e quanto previsto dalla legislazione vigente per il corretto espletamento del servizio. Art. 8 Subappalto Non è consentito al gestore subappaltare il servizio oggetto della presente convenzione, pena la rescissione del contratto. Non è consentita, neanche, qualsiasi altra forma di sub contratto parziale o per tipologia di prodotto. Art. 9 Spese inerenti il servizio Qualsiasi tipo di spesa relativa alla gestione del servizio è a carico del gestore. L Istituto è esonerato da qualsiasi responsabilità nei confronti di terzi fornitori del gestore. Art Assicurazione All inizio dell attività il gestore dovrà essere in possesso di assicurazione non inferiore a ,00 (euro due milioni cinquecentomila/00) per danni dovuti all espletamento del servizio o a cause ad esso connesse, che derivassero alla scuola e/o terzi, cose e persone.

6 Art. 11 Documentazione Entro 10 giorni dall aggiudicazione definitiva il gestore consegnerà alla segreteria dell Istituto copia autentica della documentazione: Entro e non oltre il 30 Marzo 2013 l aggiudicatario definitivo dovrà trasmettere la documentazione che deve essere prodotta per la vigente legislazione in copia autenticata (vedi bando). Art. 12 Responsabilità Il gestore è responsabile, a tutti gli effetti, del buon andamento del servizio. Tale servizio dovrà garantire la regolarità della fornitura in ogni periodo dell anno. Tutti gli oneri derivanti e disciplinanti il rapporto di lavoro intercorrente tra i dipendenti dell azienda e il gestore sono a carico di quest ultimo. L adempimento delle normative sulle norme igieniche, sulla sicurezza e sulle norme infortunistiche del personale incaricato è a carico esclusivo del gestore. Il gestore è altresì responsabile dell operato e del contegno dei suoi dipendenti e degli eventuali danni che questi possano arrecare all Istituto o a terzi. Art. 13 Disciplina del personale La ditta dovrà avvalersi di personale probo e fidato e sarà responsabile della loro condotta. Il gestore dovrà dotare i propri dipendenti di vestiario appropriato e in perfetto stato di pulizia, i quali dovranno essere dotati di tesserino di riconoscimento. Il dipendente dell azienda pur avendo libero accesso ai locali dove sono posizionate le macchine, dovrà rispettare gli orari concordati e non dovrà disturbare l attività scolastica; nel mantenere contegno e decoro, avrà anche il dovere del segreto d ufficio su fatti e circostanze di cui sia venuto a conoscenza nell espletamento delle sue mansioni. L Istituto si riserverà il diritto di negare l accesso al personale che non mantenga un giusto comportamento e non rispetti le norme sopra elencate. Titolo IV Offerta Tecnica ed Economica L aggiudicazione del servizio avverrà secondo i seguenti parametri di valutazione: 1) OFFERTA ECONOMICAMENTE PIU VANTAGGIOSA, tenuto conto del prezzo All offerta il cui prezzo proposto è quello più basso, verrà assegnato il punteggio massimo risultante dalla seguente formula: PDITTA = PZMIN * PNTMAX POFF PDITTA = Punteggio attribuibile alla ditta in esame PZMIN = Prezzo proposto più basso PNTMAX = Punteggio massimo attribuibile per tipologia di prodotto POFF = Prezzo offerto dalla singola ditta Per un totale massimo di 80 punti, come da tabella qui riportata: TIPOLOGIA PUNTI MASSIMI ATTRIBUIBILI (PNTMAX) BEVANDE CALDE 5 ACQUA MINERALE 3 BIBITE ANALCOLICHE 4 SUCCHI DI FRUTTA (IN TETRAPAK) 4 SUCCHI DI FRUTTA BIOLOGICI 5 SNACK SALATI 3 FRUTTA IN PEZZI 5 SNACK DOLCI 3 SNACK CON FORMAGGIO 3 MERENDINE E CIOCCOLATE 3 PANINI/TRAMEZZINI/FOCACCE 5 GELATI 5 INSALATE PRONTE 5

7 PRODOTTI PER CELIACI 5 GALLETTE RISO/MAIS 4 BIBITE ENERGIZZANTI 3 CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO (IN QUALSIASI FORMA) 4 YOGURT DA BERE (gusti frutta) 5 CHIAVETTA (COSTO CAUZIONE) 3 FAZZOLETTINI DI CARTA 3 2) CONTRIBUTO ANNUO OFFERTO ALL ISTITUTO L entità del contributo minimo offerto all Istituto non dovrà essere inferiore a 12000,00 (euro dodicimila/00) annuali da versare in due rate uguali: la 1^ a Maggio e la 2^ a Novembre di ogni anno (entro la 1^ settimana dei mesi indicati). Da tale importo sono esclusi i canoni dovuti all Amministrazione Provinciale. Il contributo verrà valutato nel seguente modo: PC = DOFF * PMAX + PMIN PC = Punteggio contributo attribuibile alla ditta in esame DOFF = Differenza tra contributo offerto dalla ditta e contributo minimo PMAX = Punteggio massimo attribuibile sull eccedente il minimo (40 punti) PMIN = Punteggio minimo attribuibile (10 punti) DMAXOFF = Differenza tra contributo massimo offerto e contributo minimo ( 12000,00) Per un totale massimo di 50 punti. Nel caso in cui due o più ditte risultassero avere il medesimo punteggio complessivo verrà richiesta solo a loro un offerta economica di rilancio; tale offerta dovrà essere solo migliorativa, non verrà valutata un offerta senza miglioramento. 3) QUALITA DEL SERVIZIO L impresa dovrà realizzare le seguenti modalità operative del servizio e/o il possesso dei requisiti richiesti: TIPOLOGIA PUNTEGGIO POSSESSO CERTIFICAZIONE DI QUALITA UNI EN ISO 9001/08 1 POSSESSO CERTIFICAZIONE DI QUALITA DEI DISTRIBUTORI 1 (per tutti i distributori) FORNITURA DI MACCHINE CAMBIA MONETE (per tutte) 4 ANNO DI FABBRICAZIONE DEI DISTRIBUTORI (Punteggio riferito per ogni macchina escluse cambia monete) ANNO 2012: 2 ANNO 2011: 1 ANNO 2010: 0,50 DISTRIBUTORI CON RENDI RESTO (solo se per tutti i distributori) 3 DISTRIBUTORI DOTATI DI SOFTWARE CHE PREVEDONO UNA TEMPERATURA DI SICUREZZA che inibisca la vendita dei prodotti food nel caso che la temperatura prevista venisse superata (solo se per tutti i distributori food) TEMPI DI INTERVENTO Entro 1 ora: 5 Entro 2 ore: 4 Entro 3 ore: 2 Entro 4 ore: 1 Entro 5 ore: 0 FREQUENZA RIFORNIMENTO 2 volte al giorno: 4 Ogni giorno: 2 Ogni 2 giorni: 1 COMODATO GRATUITO DI N 100 CHIAVETTE PER IL PERSONALE DELL ISTITUTO (per l intera fornitura) DMAXOFF NOTA BENE: L arrotondamento sarà valido fino alla 2^ cifra decimale. 4 4

8 Titolo V Controllo di qualità del servizio Art. 14 Qualità dei prodotti Tutti i prodotti devono essere di ottima qualità, di marchi conosciuti a livello nazionale. E vietata la vendita di prodotti OGM, prodotti surgelati o decongelati. Tutti i prodotti devono essere conformi alle normative vigenti. Art. 15 Diritto di controllo E facoltà del Dirigente Scolastico e di chiunque abbia l incarico dal suddetto Dirigente, effettuare, in qualsiasi momento, senza preavviso e con le modalità che riterrà opportune, controlli per verificare la rispondenza del servizio fornito dal gestore agli impegni contrattuali. Art. 16 Contestazioni In caso di esito negativo di un azione di controllo, il Dirigente Scolastico contesterà per iscritto quanto accertato alla ditta. Titolo VI Validità contrattuale Art. 17 Durata del contratto Il contratto ha durata triennale dal 01/04/2013 al 31/03/2016. Non si prevedono rinnovi automatici alla scadenza del contratto sottoscritto, ai sensi della L. n 62/05 e non è prevista l inoltro di alcuna comunicazione di disdetta da parte dell Istituto. Eventuali proroghe verranno effettuate per iscritto, mantenendo inalterati i prezzi dei prodotti. Art. 18 Risoluzione, disdetta e revoca Indipendentemente dai casi previsti nel presente capitolato, l Istituto ha diritto di promuovere, nel modo e nelle forme prevista dalla legge, la risoluzione del contratto nei seguenti casi: abbandono della concessione, salvo che per forza maggiore; cessazione della ditta; per mancanza di licenze o autorizzazioni allo svolgimento dell attività; dopo 3 (tre) contravvenzioni ai patti contrattuali, ovvero al mancato rispetto di quanto indicato nel bando di gara; per contravvenzione alle disposizioni normative; per contegno abituale scorretto verso gli utenti da parte del gestore o del personale adibito al servizio; in caso di fallimento o altra procedura concorsuale; per il mancato versamento del contributo e dell indennità d uso nei tempi e nei modi stabiliti; per ogni altra inadempienza che renda impossibile la prosecuzione dell appalto, ai sensi del l art c.c. - risolubilità del contratto per inadempimento. Per quanto sopra esposto, la ditta non potrà rivalersi per danni né pretendere risarcimenti par anticipata risoluzione del contratto. Art. 19 Controversie Per qualsiasi controversia o divergenza, qualora non si giunga a un accordo extragiudiziale, s intende competente il Foro di Parma. Art. 20 Registrazione del contratto Il contratto è soggetto a registrazione in caso d uso da parte del soggetto che intenda avvalersene. Le spese di registrazione dello stesso sono a totale carico della ditta aggiudicataria. Data: Firma del Legale Rappresentante: