Napoli, pizzeria La Masardona: la parola alla Pizza fritta
|
|
- Giacinta Gasparini
- 6 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 Napoli, pizzeria La Masardona: la parola alla Pizza fritta Enzo Piccirillo con le cugine Rosa Pastore e Rosa Vaccaro - La Masardona foto m.p. di Monica Piscitelli Ci sono quartieri popolari e quartieri bene. Quartieri poveri e quartieri benestanti. Poi ci sono i quartieri e basta. Che non esistono fino a che non finiscono sulle prime pagine di un giornale per un accaduto di qualunque genere: un arresto, un incidente domestico, un compleanno centenario, una vincita alla lotteria. Case nuove a Napoli è una porzione di quella vasta area che sviluppa intorno dalla stazione centrale e che punta verso il mare. pag. 1
2 Piazza Garibaldi e la nuova Feltrinelli, raro angolo di cultura foto mp. Non lontano da piazza Mercato, storico centro del commercio cittadino e scenario della rivoluzione di Masaniello, il Corso Arnaldo Lucci, da piazza Garibaldi (un cui angolo desolato è stato recentemente illuminato dallo store della Feltrinelli Express) porta agli ingressi delle autostrade per la fuga dalla città. Mentre imperversano nella piazza della stazione centrale la sequela infinita dei cantieri, continua la vita in questa zona esterna alla cinta muraria antica della città che, almeno fino alla campagna di bonifica realizzata nel XIII secolo da Carlo II D Angiò, doveva essere un luogo malsano e acquitrinoso. La chiesa intitolata, non a caso, a Sant Anna alle Paludi era già lì da secoli quando, nella seconda metà del XX, iniziò a crescere il numero degli edifici industriali e per uso civile nei dintorni cambiando i connotati a questa campagna. Il dedalo di vicoli tra gli edifici moderni che si innerva dal Corso, è oggi brulicante di piccoli esercizi commerciali. pag. 2
3 La Masardona tra le Case Nuove foto m.p. Qui, al civico 27 di Via Capaccio Giulio Cesare, La Masardona dal 1945 ogni giorno solleva alle 7,00 del mattino le sue saracinesce per offrire la propria pizza ai primi avventori provenienti dai mercati generali. Siamo in uno dei rari luoghi della città di Napoli in cui la pizza fritta si innalza al rango di arte: solo e caparbiamente lei, mangiata in piedi davanti al banco o ai tre tavolini sul marciapiedi, ma molto più spesso da portar via. Come eccezioni dettate dalla tradizione familiare, il martedì escono i Pagnottielli napoletani (impastati con pepe, sugna, uva, formaggio romano e cicoli) cotti al forno nei ruotini e,il sabato sera, anche i crocchè di patate, le frittatine e gli arancini di riso fatti a mano. D estate la Pizza fritta si dà una rinfrescata : pomodoro e basilico con la ricotta, anche senza cicoli. C è da giurarci: durante l orario di apertura, lo trovate al banco sorridente e indaffarato a manipolare la pizza, Enzo Piccirillo, nipote di Anna Manfredi, detta La Masardona. pag. 3
4 La masardona, Anna Manfredi, intenta al lavoro foto m.p. Era bambina quando Anna venne soprannominata così da una donna del quartiere per aver portato, con gran puntualità e riservatezza, un suo messaggio a voce ad un altra donna del quartiere. Per questa mbasciata (letteralmente ambasciata, ossia messaggio) aveva meritato di rientrare nel rango dei masardoni, i messaggeri che rendevano possiible la comunicazione tra i briganti rintanati in montagna. Come molte donne dei quartieri più popolari della città, essendo un attività che richiedeva un investimento irrisorio (un focone, sugna per friggere, carbone e ingredienti che tutti avevano in casa) aveva iniziato a fare la pizza fritta davanti al suo basso (proprio di fronte al locale attuale) per raggranellare qualche soldo per la famiglia. Ognuna si assegnava un giorno, in modo da non far concorrenza inutile alle altre. E, a mia nonna, toccava la domenica continua Enzo. Tra la preparazione dei pag. 4
5 dolciumi dei Natale, dei tortani a Pasqua e la pizza fritta preparata con i cicoli, la ricotta e il pepe era diventata nota nel quartiere, Anna. Salvatore Piccirillo con la moglie Carmela al lavoro foto m.p. Ho solo affinato la sua ricetta nel tempo alla ricerca di un prodotto eccellente racconta Enzo che insiste che l unico modo per assicurarsi che un cliente torni è fare la migliore pizza possibile e fargliela arrivare, se la ordina al telefono, calda e fragrante. Non nega che non sia semplicemente questione di consistenza dell impasto e che ci sia effettivamente un segreto per fare un ottima pizza fritta, ma esplode in una gran risata quando gli si chiede quale sia. Il segreto è che è buona aggiunge con un sorriso che gli illumina gli occhi chiari. Sono gli stessi occhi della mamma Carmela che mi accoglie a casa sua brevemente per salutarmi, essendo costretta a letto da alcuni anni. Trasferendosi dai padri ai figli l attività, alla morte della Masardona avvenuta nel 1967, era stato il turno di suo marito, il figlio de La Masardona. Ma nel 1974, molto giovane, pag. 5
6 Salvatore morì ed era quindi toccato a lei portare avanti la bottega che dagli anni Cinquanta si era spostata definitivamente nel locale deposito di fronte casa, dove è ancor oggi. fumante pizza fritta de La masardona e il liquore in abbinamento fotomp Otto anni fa, poi, le è successo definitivamente il figlio Enzo che, già dal 1980, vi lavora in allegria con la preziosa collaborazione della cugine, Rosa Pastore e Rosa Vaccaro, mettendo tutta la sua passione e scrupolo (perfino il packaging della pizza, con l uso di carta e buste di carta è curato fin nei dettagli). Il risultato è che questo locale, ufficialmente tale dal 1989, propone una delle migliori pizze fritte della città: leggera, fragrante e armoniosa al gusto. pag. 6
7 Il Battilocchio de La Masardona foto m.p. Gli ingredienti, incapsulati tra due dischi di pasta sovrapposti e assottigliati a suon di energiche polpastrellate per costituire il cornicione, sono i soliti: ricotta, cicoli, provola e pepe per la base ; con il pomodoro per la completa e, ancora, con prosciutto o salame tipo Napoli a pezzettini, per la versione più ricca. In alternativa, se si preferisce un calzone (fritto anch esso, ma fatto con un solo disco di pizza ripiegato su stesso e ripieno) più piccolo, si può chiedere un Battilocchio (in altri quartieri chiamato Piscitiello). Tuffata nell olio, che Enzo cambia ogni giorno, la pizza fritta fa prima una gran spuma e poi comincia a gonfiarsi. Quando ha assunto bel colore bronzeo, ed è ormai un pallone, viene tirata fuori con l aiuto della schiumarola e dello spiedo che sono serviti a girarla. pag. 7
8 Interno de La Masardona. il banco per le ordinazioni foto m.p. Per un Battilocchio spenderete 2 euro, per una Pizza fritta e un bicchierino di Marsala all uovo con il quale i Piccirillo da sempre la propongono, 5 euro. Lo stesso con una bibita a scelta e un euro in più con la birra. Lo stesso prezzo per i fritti al sabato. La Masardona Via Capaccio Giulio Cesare, 27 Napoli tel apertura: tutti i giorni dalle 7,00 alle 15,30. Il sabato anche dalle 18,30 alle 22,00 pag. 8
Napoli, Pizzeria Pellone dal 1960: quando la pizza è tanta
Napoli, Pizzeria Pellone dal 1960: quando la pizza è tanta Pizzeria Pellone: due dei fratelli De Luca, Franco e Mimmo foto di Monica Piscitelli di Monica Piscitelli Nome che vince non si cambia, dice pressappoco
DettagliNapoli, pizzeria La Figlia del Presidente. Il debutto della tradizione firmata Cacialli
Napoli, pizzeria La Figlia del Presidente. Il debutto della tradizione firmata Cacialli Maria e Felice Via del Grande Archivio, 23/24 Tel. 081.286738 Aperto dalle 11.00 alle 24.00 Chiuso la domenica (mai
DettagliPizzeria Porzio a Soccavo, Errico e il miracolo della pizza a Napoli
Pizzeria Porzio a Soccavo, Errico e il miracolo della pizza a Napoli pag. 1 pag. 2 Errico Porzio Pizzeria Porzio Napoli Via Cornelia dei Gracchi 27 Tel. 081 241 2142 Sempre aperta, la domenica solo la
DettagliLE PIZZE FRITTE. Ingredienti:
LE PIZZE FRITTE La pizza fritta è una versione della pizza conosciutissima a Napoli ma poco nota nel resto di Italia: viene preparata con un po di normale pasta per pizza, stesa a disco, su cui sono poggiati
DettagliPIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI
PIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto
DettagliPANINI MORBODI TRECCIA DI PANE
PANINI MORBODI TRECCIA DI PANE Foto presa da Giallozzafferano Ingredienti: 1000 grammi farina 0 230w 30 gr lievito di birra 60 gr olio extravergine 500 grammi di latte 20 gr sale fino 20 gr zucchero Un
DettagliPomodoro, mozzarella, rucola, provola affumicata, origano. Pomodoro, mozzarella, pomodorini, mozzarela di bufala, rucola, basilico, origano
La sera consegne a domicilio gratis a Pradamano e dintorni La vera pizza napoletana, la più digeribile! Per feste di compleanno e rinfreschi Pizze in teglia, mignon di calzoncini, tortine ecc... dolci
DettagliRoma, la pizza di Sforno
Roma, la pizza di Sforno Sforno, la squadra al completo di Virginia Di Falco Sforno, insieme alla Gatta Mangiona e alla Fucina, è considerato uno dei capisaldi della buona pizza a Roma. Sono questi i tre
DettagliLa grande novità della pizza a Napoli? La pizzeria Vincenzo Capuano a piazza Vittoria, e adesso non ce n è per nessuno!
La grande novità della pizza a Napoli? La pizzeria Vincenzo Capuano a piazza Vittoria, e adesso non ce n è per nessuno! Vincenzo Capuano Pizzeria Vincenzo Capuano Napoli Piazza Vittoria, 8 Sempre aperto
DettagliOcchio alla pizza di Olio e Basilico a Calvi Risorta nell Alto Casertano
Occhio alla pizza di Olio e Basilico a Calvi Risorta nell Alto Casertano Olio e Basilico banco di Antonella Amodio Giacomo Garau, giovane piazzaiolo e proprietario della pizzeria Olio e Basilico, di strada
DettagliIl mercatino di Natale a San Potito Sannitico: spettacoli di strada, artigianato e prodotti tipici
Il mercatino di Natale a San Potito Sannitico: spettacoli di strada, artigianato e prodotti tipici Il mercatino di Natale a San Potito Sannitico - foto Antonella D'Avanzo di Antonella D Avanzo Sabato 1
DettagliCapri, ristorante Da Paolino: a cena sotto la limonaia più famosa dell isola
Capri, ristorante Da Paolino: a cena sotto la limonaia più famosa dell isola Lino De Martino Sulla strada che da Capri porta a Marina Grande, un vicolo tra ville e giardini, un po più su dove cinquant
DettagliElogio della frittata di pasta napoletana: Giri di Pasta a via Tribunali è il nuovo modello di Street food
Elogio della frittata di pasta napoletana: Giri di Pasta a via Tribunali è il nuovo modello di Street food Giri di Pasta Se capitate a Napoli in questi giorni pre-natalizi e puntate dritto verso San Gregorio
DettagliNapoli. Pizzeria trattoria Da Attilio: dal 1938 alla Pignasecca
Napoli. Pizzeria trattoria Da Attilio: dal 1938 alla Pignasecca Angelina e Attilio, la mamma Maria Francesca al centro foto di Monica Piscitelli di Monica Piscitelli Spaccanapoli è una profonda e brutalmente
DettagliLSDM 2017 a Londra, i pizzaioli vesuviani dall Antica Pizzeria da Michele
LSDM 2017 a Londra, i pizzaioli vesuviani dall Antica Pizzeria da Michele Salvatore Salvo, Giuseppe Pignalosa e Marco Condurro Davvero un bel compleanno, il decimo, quello de Le Strade della Mozzarella
DettagliRoma, Gazometro 38 e la pizza di Pier Daniele Seu a Ostiense
Roma, Gazometro 38 e la pizza di Pier Daniele Seu a Ostiense Pier Daniele Seu, a destra, con il collega Stefano Pier Daniele Seu ha lasciato Gazometro 38 per lavorare nella pizzeria con forno a legna della
DettagliConsigli sull alimentazione.
Versione facile da leggere Consigli sull alimentazione. Comunità Villa Olimpia Cooperativa Sociale Genova Integrazione a marchio Anffas Colazione A colazione potete bere tè, latte, caffè, cappuccino o
DettagliSi riaccende il forno borbonico di Capodimonte dove poi nacque la Pizza Margherita
Si riaccende il forno borbonico di Capodimonte dove poi nacque la Pizza Margherita Napoli Palazzo Reale a Capodimonte si riaccende il forno di Ferdinando II Emanuele Corona, ed Eduardo Ore a c. di Tommaso
DettagliAppetizer e Finger Food
72 SURGELATI Appetizer e Finger Food per ogni momento della giornata Tanta qualita' per voi, a qualsiasi ora! 73 cod. 720 CROCCHETTE DI POLLO AIA Croccanti bocconcini di pollo impanati cod. 7 NAGGHY DI
DettagliNapoli, storica pizzeria Da Gennaro: a Bagnoli dal 1959 la pizza margherita per gli operai
Napoli, storica pizzeria Da Gennaro: a Bagnoli dal 1959 la pizza margherita per gli operai A sx Gaetano Cristiano al lavoro nel 959 alla sua inaugurazione di Monica Piscitelli Bagnoli è uno di quei quartieri
DettagliPizzeria Carpe Diem a Montesilvano: un angolo di Napoli sulla riviera adriatica
Pizzeria Carpe Diem a Montesilvano: un angolo di Napoli sulla riviera adriatica Carpe Diem, Emilio a lavoro di Andrea de Palma Emilio Brighigna, giovanissimo di 25 anni, nasce a Colleferro, mamma napoletana,
DettagliEnzo Coccia: la pizza margherita in sette visioni. Una degustazione pazzesca
Enzo Coccia: la pizza margherita in sette visioni. Una degustazione pazzesca Monica Piscitelli ci mostra quale deve essere l esatta elasticità di una pizza appena sfornata. Se è così è napoletana, altrimenti
DettagliSalerno, La pizza di Mansi a via Muratelle è un cult imperdibile
Salerno, La pizza di Mansi a via Muratelle è un cult imperdibile Pizzeria Mansi, la squadra Una tradizione di famiglia a Torrione, il grande quartiere salernitano adagiato tra le colline e il mare. Vincenzo
DettagliLa mitica ricetta del supplì romano di Arcangelo Dandini
La mitica ricetta del supplì romano di Arcangelo Dandini Arcangelo Dandini e il suo nuovo locale a Roma di Floriana Barone È uno dei simboli della cucina romana: dal francese surprise, il supplì è appunto
DettagliLa Spelunca a Santa Maria Capua Vetere: l osteriapizzeria di Antonio De Stasio
La Spelunca a Santa Maria Capua Vetere: l osteriapizzeria di Antonio De Stasio La Spelunca. Antonio De Stasio e lo staff La Spelunca Osteria-Pizzeria d autore Via P. Morelli, 8 Santa Maria Capua Vetere
DettagliNew York, da Donna Margherita la cucina abruzzese di Rosanna Di Michele
New York, da Donna Margherita la cucina abruzzese di Rosanna Di Michele la chef Rosanna Di Michele di Tommaso Cartia iitaly, New York Ha appena inaugurato a New York un nuovo ristorante italiano di cucina
DettagliPizza gourmet a Roma: le prime dieci da non perdere secondo il Messaggero
Pizza gourmet a Roma: le prime dieci da non perdere secondo il Messaggero La super margherita di Sforno Ancora pizzaaa??? Si, si e si. Il cibo tra i più poveri dell universo, e che non smette mai di piacere,
DettagliGuida alle migliori pizzerie di Salerno
Guida alle migliori pizzerie di Salerno Salerno, il lungomare Salerno dista da Napoli soltanto 50 chilometri. Eppure sono stati sufficienti, nel corso dei decenni, perché si formassero due culture completamente
DettagliPizzeria da Michele a Roma: l abbiamo visitata come faresti tu, da clienti anonimi e paganti
Pizzeria da Michele a Roma: l abbiamo visitata come faresti tu, da clienti anonimi e paganti Da Michele a Roma, la margherita di Virginia Di Falco Chissà che cosa avrebbe pensato Michele Condurro del trasferimento
DettagliCarmine Donzetti, la nuova pizzeria a Casandrino punta sulla tradizione
Carmine Donzetti, la nuova pizzeria a Casandrino punta sulla tradizione Carmine Donzetti, la squadra Carmine Donzetti a Casandrino Via Monsignor Pasquale De Pasquale Tel. +39 338 859 3200 Sempre aperto
DettagliI nostri corsi
I nostri corsi 2010 2011 I continuativi Settore ristorazione A chi si rivolgono a tutti coloro che hanno il desiderio di conoscere i grandi tradizionali della buona tavola La tradizione italiana in cucina
DettagliTorta salata con broccoli
Torta salata con broccoli Torta salata con broccoli: una ricetta vegetariana deliziosa!!!! Ingredienti: un foglio di pasta sfoglia broccoli pomodorini provola 2 uova formaggio grattuggiato prezzemolo Iniziate
DettagliRoma, Emma pizzeria con cucina
Roma, Emma pizzeria con cucina di Virginia Di Falco Non si tratta propriamente di breaking news. Emma, pizzeria con cucina nel cuore del centro storico, è stata infatti inaugurata lo scorso giugno. In
DettagliSpecialità gastronomiche surgelate con tutto il sapore della tradizione.
Specialità gastronomiche surgelate con tutto il sapore della tradizione. Pochi minuti in forno e scateni la passione in tavola! Uno chef nascosto in cucina! Dall amore per la tradizione e dalla ricerca
DettagliNola Metamorsi. Pizza, tapas e street food: la nuova creatura di Alfonso Crisci con Carmine Nunziata e Gianni Ostetrico
Nola Metamorsi. Pizza, tapas e street food: la nuova creatura di Alfonso Crisci con Carmine Nunziata e Gianni Ostetrico Metamorsi Carmine Nunziata e Gianni Ostetrico la margherita Metamorsi Pizzeria Bistrot
DettagliVerona, Saporè Down Town. La pizza di Renato Bosco ora si gusta anche nel centro di Verona
Verona, Saporè Down Town. La pizza di Renato Bosco ora si gusta anche nel centro di Verona Saporè Down Town Verona La pizzeria di Renato Bosco a Verona Sapore Down Town Via Amanti 6 Tel. 045.8032221 www.boscorenato.it
DettagliQuiche delicata cotto e zucchine
Quiche delicata cotto e zucchine Ieri è stata una giornataccia. Ho iniziato a correre appena aperti gli occhi ed ho smesso quando mi sono seduta a tavola per cenare, sinceramente esausta. A volte mi sembra
DettagliCROISSANT CORNETTI SFOGLIATI (Maestri Massari/Zoia)
CROISSANT CORNETTI SFOGLIATI (Maestri Massari/Zoia) Una ricetta del libro Cresci trovata qui La ricetta è abbastanza semplice anche se ho trovato i cornetti finali molto adatti a farciture salate (vista
DettagliNapoli. Pizzeria A ddo figlio e Michele. Qui Raffaele Condurro fa ancora la pizza a quasi 90 anni
Napoli. Pizzeria A ddo figlio e Michele. Qui Raffaele Condurro fa ancora la pizza a quasi 90 anni Pizzeria a ddo figlio e Michele Raffele Condurro e la moglie Iola Calata Capodichino 38 Tel. 081.19101830 Pizze
DettagliSCUOLA ITALIANA PIETRO DELLA VALLE TEHERAN
1 A SCUOLA ITALIANA PIETRO DELLA VALLE TEHERAN Aprile 2013 ESAME FINALE LIVELLO 1 Nome: Cognome: E-mail & numero di telefono: Numero tessera: 1 A 2 A PROVA DI ASCOLTO N. 1 Ascolta il dialogo e rispondi
DettagliLa qualità non si improvvisa
La qualità non si improvvisa Visso è un antico borgo medioevale situato nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini. In questa zona del centro Italia, ricca di tradizioni millenarie dove storia e natura si
DettagliKlimataria, la taverna greca più antica di Atene con la vera cucina di casa
Klimataria, la taverna greca più antica di Atene con la vera cucina di casa Klimataria, insalata greca di Virginia di Falco Klimataria è una delle più antiche taverne di Atene, aperta nel 1927. Si trova
DettagliRoma, C.I.BO: il ristorante della gastronomia Limata
Roma, C.I.BO: il ristorante della gastronomia Limata di Virginia Di Falco Aperto tre anni fa, quasi come naturale (in realtà molto ragionata) prosecuzione del lavoro della gastronomia Limata in via Padova,
DettagliRoma, la pizza di Sbanco compie un anno e noi siamo tornati ad assaggiarla
Roma, la pizza di Sbanco compie un anno e noi siamo tornati ad assaggiarla Stefano Callegari di Virginia Di Falco Era da parecchio tempo che volevamo riprovare la pizza di Sbanco. Ma qui a Roma ormai,
DettagliTORTA MORBIDA RIPIENA CON RICOTTA E MARMELLATA
TORTA MORBIDA RIPIENA CON RICOTTA E MARMELLATA Ricetta trovata su paneburroealici Ingredienti: Per la base morbida: 170 grammi di farina 00 100 grammi di zucchero (io di canna) 80 grammi di burro morbido
DettagliPRODOTTI COTTI-HAMBURGER-GASTRONOMIA
PRODOTTI COTTI-HAMBURGER-GASTRONOMIA Codice CT296 Codice CT1818 Descrizione CANNELLONI Descrizione PASTICCIO RICOTTA-SPINACI GOCCIA D'ORO Cannelloni con ricotta, spinaci e besciamella 990 Con prosciutto,funghi,tartufo
DettagliWi Fi FREE APERTI A PRANZO. Consegna a domicilio e Servizio Coperto GRATIS. Scarica l APP IL VICOLO DELLA PIZZA PER LE TUE ORDINAZIONI DISPONIBILE SU
Wi Fi FREE APERTI A PRANZO Consegna a domicilio e Servizio Coperto GRATIS Scarica l APP IL VICOLO DELLA PIZZA PER LE TUE ORDINAZIONI SCARICA SU DISPONIBILE SU antipasti MAXI ANTIPASTO VICOLO 12,00 ANTIPASTO
DettagliRoma, la pizza di Farine : quando naturale è naturale, non ideologico
Roma, la pizza di Farine : quando naturale è naturale, non ideologico Francesca Sarri di Virginia Di Falco Farinè è la pizzeria aperta a Roma nel quartiere San Lorenzo da Carlo Teodori e Francesca Sarri
DettagliCrocché di patate con prosciutto e mozzarella. O Panzarotto napoletano con salame, provolone e mozzarella
Crocché di patate con prosciutto e mozzarella CRO2021 CRO2015 CRO2016 CRO2017 CRO1409 CRO0865 CRO1410 CRO2019 La Rispo srl Alimenti Surgelati si colloca tra i leader della produzione di gustosi snack surgelati
DettagliLe pizze di Giovanni Santarpia a Firenze al mercato Sant Ambrogio
Le pizze di Giovanni Santarpia a Firenze al mercato Sant Ambrogio Giovanni Santarpia e Simone Bonechi di Marina Alaimo Sono ormai tantissimi i piccoli regni della pizza napoletana in Italia ed all estero.
DettagliNapoli, Trattoria Caprese. L oasi della pizza di Antonio Tammaro in pieno Vomero
Napoli, Trattoria Caprese. L oasi della pizza di Antonio Tammaro in pieno Vomero Trattoria Caprese al Vomero la margherita Trattoria Caprese al Vomero Via Luca Giordano 25 Tel 08.5587584 www.trattoriacaprese.it
DettagliI NOSTRI IMPASTI Classico Integrale Nero con carbone vegetale
I NOSTRI IMPASTI Classico Integrale Nero con carbone vegetale LE NOSTRE PIZZE Le classiche: Napoletana:pomodoro, aglio e origano 3,50 Margherita: pomodoro, mozzarella e basilico 4,50 Marinara: pomodoro,
DettagliSCUOLA E CIBO ALIMENTAZIONE E SOCIETA
SCUOLA E CIBO ALIMENTAZIONE E SOCIETA Scuola secondaria di 1 grado "G. MARCONI TORINO ALIMENTAZIONE E SOCIETA 2 LE RICETTE POVERE NEI RICORDI DELLE NOSTRE NONNE Le ricette povere 3 Le ricette povere: pane
DettagliRoma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli
Roma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli Claudio Gargioli con il fratello Fabrizio Per qualcuno è il re dell amatriciana. Per qualche altro il re della
DettagliSan Giorgio S.p.A. nasce come. un azienda volta a crescere negli. anni e a distinguersi per l assoluta. varietà e qualità dei suoi prodotti.
San Giorgio S.p.A. nasce come un azienda volta a crescere negli anni e a distinguersi per l assoluta varietà e qualità dei suoi prodotti. La specializzazione è data da prodotti da forno surgelati destinati
DettagliGuida alle migliori pizzerie del Cilento e del Vallo di Diano
Guida alle migliori pizzerie del Cilento e del Vallo di Diano L antico forno da pizza cilentano Rivoluzione della pizza nel Cilento, un cambio di passo che si lascia alle spalle molte improbabili pizze
DettagliFocaccia PANE, PIZZE E LIEVITATI. di: Cookaround. LUOGO: Europa / Italia
PANE, PIZZE E LIEVITATI Focaccia di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 6 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 15 min COSTO: molto basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: molto facile
DettagliCava de Tirreni, Pizzeria Nonna Nannina e l asporto d autore
Cava de Tirreni, Pizzeria Nonna Nannina e l asporto d autore Nonna Nannina, il gruppo di Marco Contursi Et Agro fuit!!!! A Festa in Condotta ultimata mi sembra giusto raccontare le storie dei protagonisti
DettagliSfogliata ai 5 cereali ripiena ai broccoli, cotto e noci
Sfogliata ai 5 cereali ripiena ai broccoli, cotto e noci Ci sono delle sere in cui davvero non ho voglia di cucinare. Beh? Qualcuno dirà una blogger di cucina che non ha voglia di cucinare?! Si, certo
DettagliI migliori prodotti per Ho.tel, Re.staurant e Ca.tering
I migliori prodotti per Ho.tel, Re.staurant e Ca.tering Dalle antiche ricette mediterranee. Crocché di patate con prosciutto e mozzarella CRO2021 CRO2015 CRO2016 CRO2017 g 2500 g 130 2 conf. per cartone
DettagliCrema di funghi porcini Creme vegetali
Crema di funghi porcini Descrizione: Crema di Funghi Porcini creata secondo una ricetta tradizionale e impreziosita da ingredienti genuini. luce diretta e da fonti di calore. Una volta aperto ricoprire
DettagliPizzeria La Famiglia di Olivier Rebellato a Parigi, Gennaro Nasti da Secondigliano a rue Berger anche con la pizza al foie gras
Pizzeria La Famiglia di Olivier Rebellato a Parigi, Gennaro Nasti da Secondigliano a rue Berger anche con la pizza al foie gras Pizzeria Ristorante La Famiglia, Gennaro Nasti Pizzeria La Famiglia di Rebellato
DettagliAgriturismo Antica Vigna: alla scoperta della cucina mantovana
Agriturismo Antica Vigna: alla scoperta della cucina mantovana Agriturismo Antica Vigna a Gozzolina di Andrea de Palma Il Vinitaly è da sempre fonte di stress, per le quattro giornate passate in piedi,
Dettagli- Impasto con farine di tipo 1 con germe di grano macinato a pietra
Tutti i nostri impasti hanno una lievitazione lenta e naturale fino a 48 ore, che gli conferisce massima fragranza e digeribilità. Tirate a mano e cotte direttamente in forno senza alcun ausilio per non
DettagliRoma, Osteria Palmira: tradizione di Amatrice a Monteverde
Roma, Osteria Palmira: tradizione di Amatrice a Monteverde Osteria Palmira, il tortino di patate nel coccio di Virginia Di Falco L Osteria Palmira festeggia proprio in questi giorni i suoi primi due anni.
DettagliPIZZ DI RANDINJE E FUJE (PIZZA DI MAIS E VERDURA)
PIZZ DI RANDINJE E FUJE (PIZZA DI MAIS E VERDURA) La pizz di randinje è un antico piatto povero contadino, solitamente accompagnato, come da tradizione, da verdura mista di campagna sbollentata in acqua
DettagliRoma, ristorante Le Tre Zucche
Roma, ristorante Le Tre Zucche Le Tre Zucche, la variazione di baccalà di Virginia Di Falco Una piacevole conferma, a otto anni esatti dall apertura, per la cucina delle Tre Zucche al Portuense. Dallo
DettagliRoma, Ristorante La Scala ai Parioli. Il trionfo della cucina borghese
Roma, Ristorante La Scala ai Parioli. Il trionfo della cucina borghese Ristorante La Scala. Il patron Fabio Gilardoni E da un po di tempo che volevo scrivere del ristorante di Fabio Gilardoni ai Parioli.
DettagliAndare tutti subito a Caserta per capire la rivoluzione della pizza napoletana nel confronto tra dodici pizzaioli tradizionalisti e gommoni
Andare tutti subito a Caserta per capire la rivoluzione della pizza napoletana nel confronto tra dodici pizzaioli tradizionalisti e gommoni la Reggia di Caserta di Luciano Pignataro Fino a pochi anni fa
DettagliL antica ricetta dei cururicchi, le ciambelle di patate calabresi
L antica ricetta dei cururicchi, le ciambelle di patate calabresi I cururicchi calabresi di Floriana Barone Morbidi e gustosi, la fine del mondo se serviti caldi: i cururicchi, le ciambelle fritte di patate
DettagliPizza fritta con spinaci, speck e ricotta di bufala: pizza dell ottimismo per Gianfranco Iervolino
Pizza fritta con spinaci, speck e ricotta di bufala: pizza dell ottimismo per Gianfranco Iervolino pizza ottimismo: fritta con spinaci, ricotta di bufala e speck La pizza fritta, di antica tradizione a
DettagliLagane e ceci come a Maierà
Lagane e ceci come a Maierà Pasta fresca stesa amano accompagnata da un sugo al pomodori e ceci Questa è tra le mie ricette del cuore, quante volte ho preparato questo piatto insieme alle mie nonnine a
DettagliRicetta cena tra amici: Torte salate più gusti
Ricetta cena tra amici: Torte salate più gusti Questo è stato ciò che ho preparato per la cena con i miei splendidi amici: un mix di torte salate! E un ottima idea perchè si possono preparare in anticipo,
DettagliLe mie dieci migliori pizze margherite a Napoli AGGIORNATA 2017
Le mie dieci migliori pizze margherite a Napoli AGGIORNATA 2017 una pizza margherita divisa in quattro di Luciano Pignataro Anche alla luce della classifica delle pizzerie sul Lungomare di Andrea Docimo,
DettagliLa Regina Rossa. Pizzeria Forno a Legna. Via Santa Marta, 3 Milano (MI)
La Regina Rossa Pizzeria Forno a Legna Via Santa Marta, 3 Milano - 20123 (MI) 02 3674 8024 @ info@lareginarossa.it www.lareginarossa.it *** Coperto Solo La Sera 1.50 *** *** ALCUNI PRODOTTI POTREBBERO
DettagliVal Varaita.. 4,50. 11,50. Speciale.. 4,50. 11,50. Siciliana.. 5,50. 13,50. Calzone Napoletano.. 7,50. 18,50. Calzone a modo mio.. 7,50.
Le nostre pizze... Tonda a metro 60 x 40 Val Varaita.. 4,50. 11,50 Lardo aromatico della Val Varaita, origano. Speciale.. 4,50. 11,50 Pomodorini, pomodoro, aglio, olio e basilico. Siciliana.. 5,50. 13,50
DettagliLa tempura. Trucchi e segreti del fritto giapponese
La tempura. Trucchi e segreti del fritto giapponese La Tempura di Ugo Marchionne Forse non tutti sanno che la Tempura, piatto iconico della cultura giapponese è in realtà il frutto della contaminazione
DettagliMENU. Schema del menù settimanale
MENU Allegato 2 Schema del menù settimanale Pranzo 2 paste di semola con varie salse di pomodoro (ragù, matriciana, arrabbiata, ecc.) 1 pasta di semola con salsa bianca (ai piselli e prosciutto, alla carrettiera,
DettagliDa Franco Pepe, il piacere del menu degustazione dopo aver fatto la fila
Da Franco Pepe, il piacere del menu degustazione dopo aver fatto la fila Pepe In Grani Francesca Faratro e Franco Pepe di Francesca Faratro Nelle mie domeniche d inverno, presa dalla voglia di scoprire
DettagliLa ricetta della pasta al forno napoletana con le polpettine Tutorial
La ricetta della pasta al forno napoletana con le polpettine Tutorial Pasta al forno La pasta al forno alla napoletana. La vera pasta della festa. Quella piena zeppa di ingredienti a pezzettoni, che piace
DettagliPizze. Mozzarella, pomodoro, pr. cotto, funghi, carciofi, olive. Provola affumicata, pomodorini, basilico. Mozzarella, gorgonzola, noci, radicchio
Pizze DISPONIBILI CON IMPASTO CLASSICO O INTEGRALE L ' A L T R O V E S U V I O Provola affumicata, pomodorini, basilico 4 S T A G I O N I Mozzarella, pomodoro, pr. cotto, funghi, carciofi, olive E L E
DettagliRoma, Lo steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio
Roma, Lo steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio Lo chef Luca Ogliotti (foto Francesco Vignali) di Virginia Di Falco La visita più recente fatta all osteria di Luca Ogliotti a marzo 2017 ci ha dato conferma
DettagliSCEGLI IL TUO IMPASTO:
SCEGLI IL TUO IMPASTO: TRADIZIONALE A LUNGA LIEVITAZIONE KAMUT + 1 dal prezzo elencato SENZA GLUTINE + 1 dal prezzo elencato INGREDIENTI PIZZE CLASSICHE: FARINA 00 E RIMACINATO, LIEVITO DI BIRRA E ACQUA
DettagliAntipasti. Primi Piatti. Secondi Piatti
menù pesce Antipasti Soutè di Cozze 7,00 Mix Mare (Tris di Antipasti Mare) 12,00 Soutè di cozze e vongole 10,00 Insalata di mare 7,00 Alici fritte 6,00 Tartarre di salmone e cipolla di tropea 8,00 Tartarre
Dettagli(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi, Champignon, Carciofi, Olive Nere)
Le Nostre Pizze pizza ai 7 cereali con solo 1 in più Ultima cena di tutto un po (Pomodoro, Mozzarella + min. 5 ingredienti a scelta del pizzaiolo) 4 Formaggi (Pomodoro, Mozzarella, Fontina, Gorgonzola,
DettagliUna ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi:
GNOCCHI DI RICOTTA Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi: Ingredienti per 4 persone: 400 g di ricotta di pecora fresca 2 uova 200 g di farina + altra
DettagliMENU AUTUNNO/INVERNO MICRONIDO CAV. CARLO NOBILI COMUNE DI SUNO MESI
MENU AUTUNNO/INVERNO MICRONIDO CAV. CARLO NOBILI COMUNE DI SUNO 12-36 MESI Settimana Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì I Risotto al parmigiano Frittatina semplice Fagiolini * Merenda: pizza Lasagne
DettagliLe Strade della Mozzarella cakegardenproject
Le Strade della Mozzarella cakegardenproject 2016 Le strade della mozzarella - Roma Si è conclusa questa settimana la due giorni della tappa romana della manifestazione de Le strade della mozzarella, la
DettagliLa Pizzeria. Le Pizze classiche Le Pizze Speciali Le Pizze Bianche. Farine speciali: Integrale Kamut Farro
Ampia selezione di pizze a lunga lievitazione, nate da oltre mezzo secolo di esperienza sul forno. Ogni pizza è una composizione su misura dove è possibile scegliere la farina (classica, Kamut, farro,
DettagliNapoli, Pizzeria Lombardi a Via Foria. La dinasty della pizza napoletana che piaceva a Benedetto Croce
Napoli, Pizzeria Lombardi a Via Foria. La dinasty della pizza napoletana che piaceva a Benedetto Croce Lombardi a Via Foria: Luigi e Nando Lombardi foto di Monica Piscitelli di Monica Piscitelli Ci sono
DettagliPizzeria El-Munta a Viale Trastevere: dalla Calabria con furore
Pizzeria El-Munta a Viale Trastevere: dalla Calabria con furore Pizzeria El Munta, Mario Belcastro di Virginia Di Falco Pizzeria El-Munta a Viale Trastevere è l avamposto romano di Mario Belcastro, 33enne
DettagliPizzeria P a Lissone di Daniele Ferrara, il canotto da sballo sbarca in Lombardia ed è al livello dei mostri sacri
Pizzeria P a Lissone di Daniele Ferrara, il canotto da sballo sbarca in Lombardia ed è al livello dei mostri sacri Pizzeria P a Lissone: la margherita appena uscita dal forno di Marco Galetti Sabato 13
Dettagli#INLOMBARDIA365 PER SCOPRIRE MANTOVA E SABBIONETA 25/04/ Eleonora Rubaltelli
25 aprile 2016 Styleandtrouble.com Pag 1/7 #INLOMBARDIA365 PER SCOPRIRE MANTOVA E SABBIONETA 25/04/2016 - Eleonora Rubaltelli Sono appena rientrata da un weekend #inlombardia365 dove, insieme ad un team
DettagliScegli l impasto che vuoi. per la tua pizza preferita con diversi tipi di farina. TRADIZIONALE Senatore Cappelli (KAMUT ITALIANO) + 1 INTEGRALE + 1
Scegli l impasto che vuoi per la tua pizza preferita con diversi tipi di farina TRADIZIONALE Senatore Cappelli (KAMUT ITALIANO) + 1 INTEGRALE + 1 sono tutte prodotte con LIEVITO MADRE Tale lievito, attivato
DettagliSAVOIARDI DI LUCA MONTERSINO
SAVOIARDI DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 350 grammi di uova intere 240 grammi di zucchero 10 grammi di miele 8 grammi di lievito 300 grammi di farina 00 devole 50 grammi di fecola di patate Aromi: vaniglia,
DettagliLe mie dieci migliori pizze margherite a Napoli AGGIORNATA 2018
Le mie dieci migliori pizze margherite a Napoli AGGIORNATA 2018 una pizza margherita divisa in quattro di Luciano Pignataro Anche alla luce della classifica delle pizzerie sul Lungomare di Andrea Docimo,
DettagliRoma, Forno Rossetti: da 60 anni il pane a Centocelle
Roma, Forno Rossetti: da 60 anni il pane a Centocelle Panificio Rossetti a Centocelle di Virginia Di Falco Panificio Rossetti a Centocelle vuol dire raccontare la storia di un forno di quartiere che sta
DettagliArancini di riso LA FAMIGLIA A TAVOLA SAPORI DI SICILIA CATEGORIA: SAPORI DI SICILIA. Nota Aggiuntiva: Più il tempo di raffreddamento del riso
Arancini di riso CATEGORIA: SAPORI DI SICILIA Nota Aggiuntiva: Più il tempo di raffreddamento del riso Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti
Dettagliaffumicata 8,50 pomodoro bio mozz. Fior di latte,porcini speck, provola affumicata
PIZZE affumicata 8,50 pomodoro bio mozz. Fior di latte,porcini speck, provola affumicata BOSCAIOLA 7,50 pomodoro mozz. Fior di latte, funghi: porcini, chiodini, prataioli BRESAOLA 7,00 pomodoro mozz. Fior
Dettagli