Quiche delicata cotto e zucchine

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1 Quiche delicata cotto e zucchine Ieri è stata una giornataccia. Ho iniziato a correre appena aperti gli occhi ed ho smesso quando mi sono seduta a tavola per cenare, sinceramente esausta. A volte mi sembra che la bellissima vacanza da poco trascorsa in Sardegna sia ormai così lontana.. quei bei pomeriggi passati a dormicchiare sul lettino con lo sguardo e la mente persi nel nulla

2 ..e le mattine passate a tuffarmi in quel mare meraviglioso, persa nel suo blu Ormai la scuola è cominciata, e con essa tutti i ritmi vacanzieri ed estivi sono belli che spariti!! Levatacce quasi all alba, prepara di qua, sistema di là, la scuola comincia alle 8, quindi si esce presto per arrivare puntuali poi sbriga questo, sistema quello, pulisci, stira, lava, insomma si corre.. Per chi va di fretta, sicuramente più di me, e che magari deve anche districarsi fra lavoro, casa, incombenze, figli, mariti, gatti, cani, etc propongo una torta salata speedy, buona e delicata Da preparare magari il giorno prima e poi ripassare leggermente in forno la sera dopo, giusto per gustarla appena calda.. Trovarsela pronta, magari dopo una giornataccia, fa sempre piacere, non trovate?? Io l ho realizzata in due versioni la versione normale..e la versione fumè. A noi è piaciuta in entrambi i casi; voi scegliete quella che più vi aggrada: rimane sempre e comunque una torta salata davvero semplice ma deliziosa. Ingredienti versione normale 80 gr prosciutto cotto 200 gr ricotta 2 uova 50 gr parmigiano grattuggiato una bella spolverata di noce moscata sale pepe pasta briseè pronta olio d oliva un quarto di cipolla bianca 3 zucchine piccole Preparazione: Pulite bene le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne con l aiuto di una mandolina o di una grattugia. In una capace padella antiaderente mettere la cipolla tritata e farla leggermente imbiondire con olio d oliva:

3 aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere per 7/8 minuti a fuoco vivace. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere la briseè in una tortiera apribile o in silicone, nel primo caso leggermente imburrata ed infarinata; se volete potete lasciare sotto anche un foglio di carta forno. In una ciotola sgusciare le uova e sbatterle col parmigiano, il sale e il pepe, la noce moscata; aggiungere la ricotta ed amalgamare sino a creare una bella crema densa aggiungerci le zucchine ed il prosciutto cotto tagliato a striscioline sottili (io ho tagliuzzato le fette con le forbici da cucina!). Riempire il guscio di pasta briseè col composto ed avvolgere all interno i bordi eccedenti (io li ho tagliuzzati un pochino per decorare). Mettere in forno già ben caldo a 180 per circa una mezz oretta (controllare sempre e comunque perchè ogni forno ha la sua resa: appena il bordo è ben dorato la torta è cotta). Lasciar intiepidire e gustare come dicevo, però è buona anche il giorno dopo, leggermente riscaldata o servita a temperatura ambiente.

4 Ingredienti versione fumè 80 gr prosciutto cotto di praga 100 gr provola affumicata tagliata sottilmente 2 uova 200 gr ricotta sale pepe un quarto di cipolla bianca 3 zucchine piccole 50 gr parmigiano grattuggiato olio pasta briseè pronta Preparazione: Pulite bene le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne con l aiuto di una mandolina o di una grattugia. In una capace padella antiaderente porre la cipolla tritata e farla leggermente imbiondire con olio d oliva: aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere per 7/8 minuti a fuoco vivace.

5 Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere la briseè in una tortiera apribile o in silicone, nel primo caso leggermente imburrata ed infarinata; se volete potete lasciare sotto anche un foglio di carta forno. Sulla base di briseè mettere a fare da fondo, ben allineate fra loro, le fette di provola affumicata. In una ciotola sgusciare le uova e sbatterle col parmigiano, il sale e il pepe; aggiungere la ricotta ed amalgamare sino a creare una bella crema densa; a questo punto incorporare le zucchine e il cotto di praga fatto a striscioline (anche qui io ho tagliuzzato con la forbice da cucina!). Riempire il guscio di pasta briseè col composto ed avvolgere all interno i bordi eccedenti (io li ho tagliuzzati un pochino per decorare). Mettere in forno già ben caldo a 180 per circa una mezz oretta (controllare sempre e comunque perchè ogni forno ha la sua resa: appena il bordo è ben dorato la torta è cotta). Lasciar intiepidire e gustare come dicevo, però è buona anche il giorno dopo, leggermente riscaldata o servita a temperatura ambiente. Buon fine settimana a tutti..oggi si che me la prendo comoda, eheheh! Dal prossimo sabato però, la pacchia finisce alle medie si va a scuola 6 giorni su 7!!