Fusilli con broccoli e salsiccia

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1 Fusilli con broccoli e salsiccia La pasta con i broccoli e salsiccia è un primo piatto saporito, ottimo da preparare durante il periodo autunnale-invern ale, ma potete gustarla anche nelle altri stagioni. Il broccolo dal sapore caratteristico e pungente abbinato alla salsiccia rende il piatto molto gustoso e saporito. Questo piatto solitamente preparato con le orecchiette pugliesi è ottimo anche con i fusilli, perfetti per assorbire bene questo tipo di condimento. Ingredienti 400 gr di fusilli 500 gr di broccoli (400 gr di cime senza torsolo) 2 salsicce (circa 150 gr) 1 cipolla sale olio extravergine d oliva

2 Preparazione 1. Dividete il broccolo in cime staccandole dal gambo centrale e sciacquate sotto l acqua fredda. Portate ad ebollizione l acqua, salatela e tuffatevi le cime di broccoli, lessando per circa 10 minuti. Scolatele con una schiumarola e mettetele da parte, lasciando l acqua di cottura in pentola che servirà per cuocere la pasta. 2. In una capiente padella antiaderente soffriggere nell olio la cipolla tritata finemente. Quando sarà dorata aggiungete la salsiccia privata del budello e spezzettata, poi fatela rosolare per circa 4 minuti cercando di sgranarla con il mestolo di legno. 3. Unite le cime di broccoli sbollentate e fatele cuocere in padella per 4-5 minuti in modo da farle insaporire. Aggiustate di sale e pepe. 4. Lessate la pasta nell acqua della cottura dei broccoli, aggiungete un mezzo mestolo di acqua di cottura in padella con i broccoli. Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento. Saltatela a fiamma alta per qualche minuto in modo da farla insaporire bene, unendo un filo di olio a crudo.

3 5. Servite i fusilli con broccoli e salsiccia ben caldi, spolverati con parmigiano reggiano. Zucchine ripiene con formaggio filante

4 Le zucchine tonde sono un guscio perfetto per essere farcite con un ripieno saporito e gustoso come salsiccia e carne macinata. Un secondo piatto completo e anche scenografico da portare in tavola. Ingredienti 8 zucchine tonde 300 gr di carne macinata 200 gr di salsiccia 2 uova 1 cipolla 100 gr parmigiano reggiano 4 cucchiai di pangrattato prezzemolo sale, pepe noce moscata 100 gr di formaggio tipo Leerdammer 1 mozzarella olio extravergine d oliva Preparazione

5 1. Lavate le zucchine e fatele cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolatele, fate intiepidire e tagliate la parte superiore col picciolo della zucchina. 2. Togliete la polpa all interno con un cucchiaio o con un scavino lasciando solo un spessore di mezzo cm e mettetela da parte. Capovolgete le zucchine su un colino in modo che perdano il liquido di vegetazione. 3. In un tegame fate rosolare l olio con la cipolla tritata, aggiungetela polpa di zucchine tritata e cuocete 5 minuti in modo che evapori l acqua che si è formata. 4. In una ciotola mescolate la salsiccia e la carne macinata, 2 uova, parmigiano grattugiato, formaggio a pezzetti, pangrattato, prezzemolo tritato, aggiustate di sale, pepe e di noce moscata. Aggiungete la polpa di zucchine rosolata e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. 5. Spennellate l interno delle zucchine con un goccio d olio, salate e spolverizzate l interno con il pangrattato. Farcite le zucchine con il ripieno di carne. Tagliate formaggio a pezzetti e mettete sopra le zucchine ripiene. 6. Disponete le zucchine e le calotte in una pirofila unta d olio, un filo d olio anche sopra e infornate a 180 C per circa 40 minuti. 10 minuti prima di terminare la cottura, appoggiate sopra le zucchine la mozzarella tagliata a dadini. 7. Sfornate le zucchine e servitele calde.

6 Risotto alle zucchine e salsiccia Il risotto alle zucchine e salsiccia è un primo piatto saporito, ma delicato allo stesso tempo, indicato per tutte le stagioni dell anno.

7 Ingredienti 400 gr di riso per risotti oppure riso 3 cereali 3 zucchine 1 cipolla 1 salsiccia prezzemolo tritato 50 ml di vino bianco 1,5 litro di brodo vegetale parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio extravergine d oliva sale, pepe 30 gr di burro

8 Preparazione 1. Preparate il brodo vegetale (anche con il dado) e mantenetelo caldo sulla fiamma bassa.

9 2. Nel frattempo grattugiate le zucchine grossolanamente. 3. Affettate finemente la cipolla e soffriggetela in una casseruola con un filo d olio extravergine d oliva. 4. Spellate la salsiccia, sgranatela con una forchetta, aggiungetela alla cipolla e fatela rosolare 2 minuti. 5. Unite il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti a fuoco alto mescolando con un cucchiaio di legno. 6. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. 7. Aggiungete le zucchine grattugiate e fatele insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. 8. Abbassate la fiamma e cuocete il riso aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo fino a coprire il riso, lasciatelo cuocere e poi aggiungete altro brodo poco alla volta, solo quando il risotto comincia ad asciugarsi. Cuocete il risotto per il tempo indicato circa minuti.

10 9. A cottura ultimata spegnete il fuoco, unite una noce di burro per amalgamare il risotto, aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe e una bella spolverata di prezzemolo. 10. Servite il risotto ben caldo con il parmigiano reggiano grattugiato. Petti di pollo farciti con prosciutto spinaci e mozzarella Gli involtini di petti di pollo farciti con prosciutto cotto, spinaci e mozzarella sono un gustoso e saporito secondo piatto di carne bianca. Impanati e croccanti fuori con il cuore morbido di formaggio è un ottimo piatto adatto ad ogni occasione.

11 Ingredients 6 fettine di petto di pollo o di tacchino 100 gr di prosciutto oppure bacon a fette 500 gr di spinaci freschi 200 gr di mozzarella 1 uovo pangrattato qb burro 4 cucchiai di olio extravergine d oliva Preparazione 1. Lavate gli spinaci e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, strizzateli e sminuzzateli con un coltello. 2. Tagliate la mozzarella a dadini e mescolatela agli spinaci cotti. 3. Disponete le fette di petti di pollo su un tagliere o un piatto e spalmate ciascuna fetta con poco burro, poi farcitele con prosciutto cotto oppure con sottili fettine di bacon e il composto di spinaci e formaggio. 4. Piegate delicatamente ogni fetta a metà e poi chiudete i bordi con stuzzicadenti per non far fuoriuscire il ripieno. 5. Passate le tasche di pollo ripiene nell uovo sbattuto e poi nel pangrattato. 6. Scaldate l olio in una padella quindi friggetevi gli involtini da tutti e due lati. 7. Servite le tasche di pollo ben calde intere o tagliate a fette con un contorno a piacere.

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