Ricette pasta: spaghetti e sparacogni al cartoccio

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1 Ricette pasta: spaghetti e sparacogni al cartoccio Questa ricetta spaghetti e sparacogni al cartoccio l ho fatta ieri ed è venuta buonissima! Ve lo assicuro, una bontà! Ovviamente se non avete gli sparacogni siciliani, potete sostituirli con un altra verdura tipo cicoria o spinaci. Ingredienti per 2: spaghetti 150/200 gr di sparacogni provola a fette parmigiamo grattugiato besciamella 1 bottiglia di passata di pomodoro

2 aglio e olio Ho soffritto l aglio per alcuni minuti e poi ho aggiunto gli sparacogni (che io avevo congelato dopo averli sbollentati un pò) e messo il coperchio alla pentola. Dopo 5 minuti ho versato la passata di pomodoro, l ho salata e ho rimesso il coperchio. Intanto ho portato ad ebollizione l acqua e ho versato gli spaghetti. Li ho scolati al dente. A questo punto con tutti gli ingrendienti pronti, ho acceso il forno ed ho cominciato a comporre la pasta. Ho messo su una teglia due fogli di stagnola piuttosto lunghi ad incrocio. Ho mescolato gli spaghetti con un pò di sugo di sparacogni e ne ho messo metà porzione sulla stagnola. Ho coperto il primo strato di pasta con il sugo di sparacogni, poi ho aggiunto la provola, la besciamella e il formaggio grattugiato. Ho messo il resto dgli spaghetti e ripetuto i passaggi. Infine ho chiuso la stagnola, accartocciando gli spaghetti, e ho messo tutto in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti. Il risultato è una pasta con sugo di sparacogni al cartoccio fumanti e filanti, una goduria per il palato! Buon appetito! Martina Frittata di asparagi

3 selvatici Stasera vi propongo una ricetta frittata speciale, speciale perchè gli ingrediente principali sono gli asparagi selvatici o meglio qui da noi in Sicilia gli sparacogni, con quel amarognolo delizioso che rende particolare ogni piatto col suo sapore. Ingredienti per 2 persone: 3 uova parmigiano grattugiato prezzemolo pangrattato 3 forchettate generose di sparacogni o asparagi selvatici olio d oliva e sale

4 Iniziate sbollentando gli asparagi selvatici per una decina di minuti. Sbattete nel frattempo le uova con il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un pò di sale ed il prezzemolo. Non appena gli asparagi selvatici o gli sparacogni saranno pronti, uniteli alle uova sbattute e amalgamate il composto fin quando risulterà omogeneo. Aggiungete il parmigiano grattugiato se l impasto vi sembra troppo liquido. Accendete il fuoco nella padella e appena questa è calda, versate l olio d oliva ed il composto. Dopo un paio di minuti potete girare la frittata di sparacogni in modo che entrambe le superfici siano perfettamente dorate. La frittata di asparagi selvatici sarà buona sia calda che fredda! Buon appetito! Martina

5 Ricetta polpette di carne e zucchine Ieri sera ho preparato queste succulenti polpette di carne e zucchine, il mio maritino si è leccato i baffi! Quindi vi presento la ricetta polpette di carne e zucchine, le ho cotte in padella col pomodoro, una delizia! Ingredienti per 2 persone: 250 gr di macinato di carne 4/5 zucchine 1/2 cipolla 1 uovo parmigiano grattugiato

6 pangrattato 1 barattolo di pomodori pelati prezzemolo basilico olio e sale

7 Iniziate sbucciando e pulendo le zucchine, poi tagliatele a fettine. In una padella soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti con un pò d olio d oliva, dopo qualche minuto aggiungete le zucchine, salate e mettete il coperchio. Cuocete le zucchine prima a fuoco medio, poi verso la fine aumentate la fiamma in modo che si asciughino. Appena sono pronte spegnete il fuoco ed iniziamo a preparare l impasto delle polpette. In una ciotola mettete il macinato di carne, le zucchine, il parmigiano grattugiato, un pò di pangrattato, l uovo, un pizzico di sale ed il prezzemolo tagliato a pezzettini. Mescolato l impasto con una forchetta fin quando non sarà uniforme. Aggiungete formaggio e pangrattato a seconda se l impasto vi sembri troppo liquido, regolatevi prendendo l impasto con le mani e sentendone la consistenza.

8 A questo punto siete pronti per cuocere le polpette di carne e zucchine. In una padella alta con coperchio, mettete un filo d olio e il barattolo di pomodori pelati tagliati a dadini. Salate ed iniziate a fare le polpette con le mani, io le ho fatte piuttosto grosse. Non appena sono pronte le polpette immergetele nel sughetto dei pomodori, mettete il coperchio e fate cuocere per mezz oretta, girando le polpette di tanto in tanto. A fine cottura mettete qualche foglia di basilico. Buon appetito! Martina

9 Broccoli stufati, ricetta vegetariana Ricetta broccoli stufati, un contorno o un antipasto buonissimo, facile da preparare. Ingredienti: broccoli pomodori cipolla olio e sale

10 Pulire e lavare per prima cosa i broccoli, togliendo le parti dure, come i gambi troppo grossi, e togliendo le foglie rovinate. Appena i broccoli sono pronti, prendete una padella alta con coperchio e mettete i broccoli, i pomodorini tagliati e la cipolla sminuzzata di sopra, aggiungete un filo d olio e chiudete il coperchio. Lasciate cuocere per almeno un oretta, mescolando di tanto in tanto delicatamente per evitare che i broccoli si spezzino. Aggiungete il sale. Appena pronti, si possono servire sia caldi che freddi. Sono buoni sempre!!! Insalata cereali e verdure, ricetta light

11 Dopo tutte queste feste, cibi, piatti elaborati, una ricetta light ci sta proprio! E così ieri sera ho preparato una bella insalata cereali e verdure, in realtà ho accompagnato i cereali con ciò che avevo in frigo! Ingredienti per 2 persone: cereali (3 cucchiai ciascuno) 2-3 carote pomodorini basilico olio e sale

12 Bollite per una decina di minuti i cereali. Poi fateli raffreddare e intanto lavate e tagliate i pomodorini e le carote. Condite le verdure con olio, sale e basilico. Unite cereali con verdure condite, mescolate insieme tutti gli ingredienti e la vostra insalata cereali e verdure è subito pronta, buona e leggera!!! Buon appetito! Scaloppine alle verdure con tortine di patate

13 Ricetta di mia suocera: Scaloppine alle verdure con tortine di patate! Senza dubbio un idea originale in cucina e molto buona da papparsi!!! Ingredienti: fettine di petto di pollo farina cuori di carciofo zucchine patate uova prezzemolo tritato Infarinate i petti di pollo con la farina e friggeteli un poco in padella in entrambe le parti. Dopo di che disponete le fettine in una teglia.

14 Soffriggete in padella i cuori di carciofi tagliati a fettine e le zucchine tagliate a julienne. Dopo qualche minuto disponete il condimento sulle fettine di pollo infarinate ed infornate il tutto a 180 per 15 minuti. Sbucciate le patate e grattugiatele, soffriggete il composto di patate ottenuto in padella per qualche minuto. Toglietelo dal fuoco e mescolatelo all uovo col prezzemolo (regolatevi in base al composto di patate, mettete tante uova quanto basta per rendere il composto morbido). Infine riempite le formine (anche quelle per i muffin vanno bene) con il composto ed infornate per 180 per 15/20 minuti. vi consiglio di passare alla modalità grill per 5 minuti per rendere croccante la superficie. Non mi resta che augurarvi buon appetito!!! Martina

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